Rødvin

Columbia Crest H3 CABERNET SAUVIGNON

Columbia Crest H3 CABERNET SAUVIGNON

Smagen har en aromatiske og mineralske nuancer af røde kirsebær, men også mørkere toner af solbær og brombær.

Distriktet

Distriktet Horse Heaven Hills blev godkendt som AVA i 2005 og er egentligt en del af den større Columbia Valley AVA. Selve distriktet ligger i den sydøstlige del af Washington State og grænser op til Yakima Valley AVA mod nord og floden Columbia River mod syd. Det udgør ca. 25% af Washington States total vinproduktion, som fordeler sig hovedsageligt på druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling og Syrah – men i alt er ca. 37 druesorter plantet i området hos de ca. 6 producenter (ud af ca. 700 i hele Washington State).

Floden Columbia River forsyner området med kølige vinde, som giver god modvægt til områdets ellers ret ekstremt varme klima og holder i øvrigt druerne fri af fugt, og hermed for skimmel- og svampesygdomme. De bedste vinmarker ligger på sydvendte skråninger med veldrænet jord af sandholdig lermuld. Højden kan variere fra ca. 61 m. nær havet mod syd til ca. 550 m. mod nord.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

H3-serien er Columbia Crests topserie, lavet på druer som hentes på de bedste parceller i AVA Horse Heaven Hills (de 3 ”H”-er giver navnet H3), lige omkring vingården, som netop ligger midt i dette distrikt. Her giver kølige vinde fra Columbia River god modvægt til områdets ellers ret ekstremt varme klima, og vinene får derfor mere finesse og bid end ellers i Washington State. H3 Cabernet Sauvignon er sammensat af 94% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot og 2% Syrah.

Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes og mases, dog forbliver 20% af høsten med hele bær. Herefter gærer og macererer de to druesorter separat i 6-10 dage, sammen med drueskindet, inden bærmen presses fra. Vinene gennemgår derefter en malolaktisk gæring på en kombination af rustfrie ståltanke og træfade, og først derefter bliver vinene fra de tre druesorter blandet sammen. Efter denne sammenstikning bliver vinen modnet i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf de 40% er nye. Under denne modning bliver vinen overflyttet tre gange til andre fade.

H3 Cabernet Sauvignon har en blank, mørk, rubinrød farve. Allerede i duften fornemmer man stor fylde men samtidig en sprødhed og en kølighed, som giver ”cool-climate” associationer. Her finder man aromatiske og mineralske nuancer af røde kirsebær, men også mørkere toner af solbær og brombær. Den mørke stil bliver bekræftet i smagen, hvor vine afslører intense toner af syltede frugter, blommer, vanilje, bitter chokolade og en smule lakrids. Tro mod H3-vinserien fra Columbia Crest slutter den med kølige, sprøde toner, med god mineralitet og tannin. Vinen vil egne sig perfekt til de fleste stegte, grillede eller braiserede kødstykker af svin, lam, kalv eller okse, og sammenkogte retter med lam eller vildt. Prøv den også til pasta Bolognese eller lign.
Pris 1 stk. á
195,00 DKK
Pris 6 stk. á
179,00 DKK
Pris 12 stk. á
159,00 DKK
Columbia Crest H3 MERLOT

Columbia Crest H3 MERLOT

Vinen har en god harmoni mellem frugt, velour og struktur. Opholdet på amerikanske og franske træfade har givet den både fedme og kødfuldhed,

Distriktet

Distriktet Horse Heaven Hills blev godkendt som AVA i 2005 og er egentligt en del af den større Columbia Valley AVA. Selve distriktet ligger i den sydøstlige del af Washington State og grænser op til Yakima Valley AVA mod nord og floden Columbia River mod syd. Det udgør ca. 25% af Washington States total vinproduktion, som fordeler sig hovedsageligt på druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling og Syrah – men i alt er ca. 37 druesorter plantet i området hos de ca. 6 producenter (ud af ca. 700 i hele Washington State).

Floden Columbia River forsyner området med kølige vinde, som giver god modvægt til områdets ellers ret ekstremt varme klima og holder i øvrigt druerne fri af fugt, og hermed for skimmel- og svampesygdomme. De bedste vinmarker ligger på sydvendte skråninger med veldrænet jord af sandholdig lermuld. Højden kan variere fra ca. 61 m. nær havet mod syd til ca. 550 m. mod nord.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

H3-serien er Columbia Crests topserie, lavet på druer som hentes på de bedste parceller i AVA Horse Heaven Hills (de 3 ”H”-er giver navnet H3), lige omkring vingården, som netop ligger midt i dette distrikt. Her giver kølige vinde fra Columbia River god modvægt til områdets ellers ret ekstremt varme klima, og vinene får derfor mere finesse og bid end ellers i Washington State. H3 Merlot er lavet af 96% Merlot og 4% Cabernet Sauvignon.

Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes og mases, dog forbliver 30% af høsten med hele bær. Herefter gærer og macererer de to druesorter separat i 7-14 dage, sammen med drueskindet, inden bærmen presses fra. Vinene gennemgår derefter en malolaktisk gæring på en kombination af rustfrie ståltanke og træfade, og først derefter bliver vinene fra de to druesorter blandet sammen. Efter denne sammenstikning bliver vinen modnet i 18 måneder på amerikanske og franske egetræsfade, hvoraf 1/3 er nye.

H3 Merlot har en flot, aromatisk, næsten kølig stil i duften. I smagen har vinen en god harmoni mellem frugt, velour og struktur. Opholdet på amerikanske og franske træfade har givet den både fedme og kødfuldhed, uden at forstyrre dens balance. Den slutter med kølige, krydrede toner af modne kirsebær og brombær. En vin med god harmoni og stor charme. Server den til f.eks. lam tilberedt med middelhavskrydderier, hvidløg og tomatsaucer, fuglevildt eller kalvekoteletter. Prøv den også til hvid- eller rødskimmeloste.
Pris 1 stk. á
199,00 DKK
Columbia Crest H3 RED BLEND

Columbia Crest H3 RED BLEND

Har en god velour og udvikler sig hurtigt mod det mørkere, med krydrede nuancer af brombær, mørke moreller, blommer, tobak og peber.

Distriktet

Distriktet Horse Heaven Hills blev godkendt som AVA i 2005 og er egentligt en del af den større Columbia Valley AVA. Selve distriktet ligger i den sydøstlige del af Washington State og grænser op til Yakima Valley AVA mod nord og floden Columbia River mod syd. Det udgør ca. 25% af Washington States total vinproduktion, som fordeler sig hovedsageligt på druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling og Syrah – men i alt er ca. 37 druesorter plantet i området hos de ca. 6 producenter (ud af ca. 700 i hele Washington State).

Floden Columbia River forsyner området med kølige vinde, som giver god modvægt til områdets ellers ret ekstremt varme klima og holder i øvrigt druerne fri af fugt, og hermed for skimmel- og svampesygdomme. De bedste vinmarker ligger på sydvendte skråninger med veldrænet jord af sandholdig lermuld. Højden kan variere fra ca. 61 m. nær havet mod syd til ca. 550 m. mod nord.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

H3-serien er Columbia Crests topserie, lavet på druer som hentes på de bedste parceller i AVA Horse Heaven Hills (de 3 ”H”-er giver navnet H3), lige omkring vingården, som netop ligger midt i dette distrikt. Her giver kølige vinde fra Columbia River god modvægt til områdets ellers ret ekstremt varme klima, og vinene får derfor mere finesse og bid end ellers i Washington State. H3 Red Blend ”Les Chevaux” (det franske ord for heste, til minde om de mange vilde heste, som i fortiden var i området) er sammensat af 60% Syrah, 27% Merlot, 4% Cabernet Franc, 4% Viognier, 2% Malbec og 3% andre druesorter.

Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes og mases, dog forbliver 30% af høsten med hele bær. Herefter gærer og macererer de to druesorter separat i 6-10 dage, sammen med drueskindet, inden bærmen presses fra. Vinene gennemgår derefter en malolaktisk gæring på en kombination af rustfrie ståltanke og træfade, og først derefter bliver vinene fra de forskellige druesorter blandet sammen. Efter denne sammenstikning bliver vinen modnet i 18 måneder på amerikanske og franske egetræsfade, hvoraf 1/3 er nye.

H3 Red Blend ”Les Chevaux” har en blank, mørk, rubinrød farve. Duften er stadig en smule lukket i sin ungdom (årgang 2012 smagt i marts 2015), men udvikler sig hurtigt i glasset med nuancer af hyben, violer, hindbær og kirsebær. I smagen har vinen en god velour og udvikler sig hurtigt mod det mørkere, med krydrede nuancer af brombær, mørke moreller, blommer, tobak og peber. Vinen slutter dog meget frisk og sprød, stadig en smule domineret af tannin i sin ungdom. Træet er meget flot integreret i vinen.

En iltning på karaffel i to timer inden servering anbefales og giver vinen mere blødhed, frugt og harmoni. Server den til grillet kød af lam, okse eller kalv, f.eks. en ægte, gammeldags peberbøf. Prøv den også til krydrede patéer af vildt eller til kraftige sammenkogte retter.
Pris 1 stk. á
199,00 DKK
Columbia Crest MERLOT

Columbia Crest MERLOT

Smagen er sprød med komplekse nuancer af mørke bær og en ret afrundet og velouragtig karakter. Et godt bid og en god balance.

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Merlot Grand Estates er lavet af 95% Merlot og 5% Cabernet Sauvignon, som hovedsageligt hentes i AVA Columbia Valley, men også i AVA Horse Heaven Hills (som bringer fylde og struktur) og AVA Wahluke Slope (aroma og kompleksitet). Alle områder hører til i Columbia Valley, som er et ret tørt område, da Cascade bjergkæden med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst, så man anvender drypirrigation. Jordbunden er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes og mases, dog forbliver 30% af høsten med hele bær. Herefter gærer og macererer vinen sammen med drueskindet i 6-10 dage, inden bærmen presses fra. Blandingen af Merlot og Cabernet foregår lige efter presningen, og vinen gennemgår derefter en malolaktisk gæring på en kombination af rustfrie ståltanke og træfade. Efter en sammenstikning bliver vinen modnet i 14 måneder på en kombination af amerikanske og franske egetræsfade, hvoraf 1/3 er nye.

Vinen har en flot, mørk, rubinrød farve. Stilen er meget aromatisk og klassisk for en Merlot fra områder med ”cool climate”. I duften finder man toner af kirsebær, tyttebær, bitter chokolade og en smule vanilje. Smagen er sprød med komplekse nuancer af mørke bær og en ret afrundet og velouragtig karakter. Den slutter med et godt bid og en god balance mellem frugt og tørhed. Server den til and, kalv og lam og til modne hvidskimmeloste.
Har aldrig været billigere
Har aldrig været billigere
Pris 1 stk. á
179,00 DKK
Columbia Crest Two Vines MERLOT

Columbia Crest Two Vines MERLOT

Vinen har en flot, mørk, blank rubinrød farve. I duften finder man nuancer af mørke kirsebær og blåbær, men også en smule vanilje.

Distriktet

Californien har en lang vintradition bag sig. Det var franciskanske munke, som plantede de første vinmarker nær Los Angeles i 1779. Derfra bredte vinen sig til Sonoma, Napa og Santa Clara og oplevede en sand opblomstring, indtil man hundrede år senere oplevede samme plage som i Europa – vinlusen Phylloxera, der lagde alle markerne brak. En plage mere skulle ramme de nybeplantede vinmarker – nemlig forbudstiden fra 1920 til 1933.

Fra 1970 til 1975 oplevede man i hele Californien kæmpe investeringer i både beplantninger af nye druesorter og indførelse af nyt udstyr i kældrene. Californiske vine var blevet populære i hele verden. Dette er sikkert sket på grund af deres generelt kraftige smag, lave syreindhold og indsmigrende frugt. Medaljens bagside er desværre, at produktionen ikke har kunnet følge efterspørgslens hast. Med andre ord: De gode californiske vine er glimrende – men ofte dyre. Mange nye producenter prioriterer kvalitet frem for højt høstudbytte.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Two Vines Merlot er lavet af 100% Merlot druer, som hentes i flere vindistrikter i Californien for hovedparten af druerne, men også for en mindre del på Columbia Crests egne vinmarker i Washington State. Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes, mases og tilsættes en udvalgt gærkultur. Herefter gærer og macererer vinen sammen med drueskindet i 6-10 dage med et par daglige omrøringer og overpumpning. Efterfølgende lagrer vinen i en blanding af franske og amerikanske egefade i 12 måneder.

Vinen har en flot, mørk, blank rubinrød farve. I duften finder man nuancer af mørke kirsebær og blåbær, men også en smule vanilje. Smagen er frugtrig og saftig med god velour og en afrundet tannin i eftersmagen. Den giver allerede meget fra sig i sin ungdom, men kan også modnes i 4-5 år.

Brug den til fjerkræ som Bornholmerkylling, and, men også til kalv og lam. Den er også velegnet til varme grønsagsretter.
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Columbia Crest Two Vines SHIRAZ

Columbia Crest Two Vines SHIRAZ

”Jammy”-agtig, uden at det på nogen måde bliver vulgært, pakket med hindbær og boysenbær. Elegant, kompleks og imødekommende vin.

Området

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Two Vines Shiraz er lavet af 100% Shiraz druer fra Columbia Valley. Området er tørt, da Cascade bjergkæden med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst, så man anvender drypirrigation. Jordbunden er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes og mases, dog med 10% hele bær. Herefter gærer og macererer vinen sammen med drueskindet i 6-10 dage. Efterfølgende lagrer vinen halvt i rustfrie ståltanke, halvt i en blanding af franske og amerikanske egefade i 14 måneder.

Vinen har en mørk, rubinrød farve. I duften finder man modne mørke druer og bær samt et strejf af hvid peber. Smagen er ”jammy”-agtig, uden at det på nogen måde bliver vulgært, pakket med hindbær og boysenbær med et krydret indslag. Det er en elegant og kompleks vin, der samtidig er imødekommende og ukompliceret.

Brug den til vildt som dyrekød eller and, til barbecue – og så er den også god til krydret og saltet mad fx med oliven eller Tex Mex.
VinAvisen --- 5
VinAvisen --- 5
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Cottage Garden Shiraz / Cabernet

Cottage Garden Shiraz / Cabernet

En dyb, mørk, rubinrød farve, let drikkelig og umiddelbar. Frugtrige nuancer af modne kirsebær, blommer og peber i duft og smag.


Producenten

Cottage Garden produceres af firmaet Andrew Peace i det sydøstlige Australien. Vingården er bygget med lige dele familiebånd, kærlighed til vin og hårdt arbejde. I 1980 kører Jim Peace, fader til Andrew Peace, forbi en vinmark i det sydøstlige Australien og beslutter at opsige sit trygge arbejde i Melbourne, for at slå sig ned som vinbonde sammen med sin kone Pam, uden for lands lov og ret.

I dag, over 35 år senere er hele familien indblandet i Jim’s drøm og Andrew Peace er vokset til at være én af Australiens største familieejede vingårde, vel at mærke uden at miste jordforbindelsen. Det er sønnen Andrew Peace som står for den daglige drift på vingården og sammen med sin kone Cathryn, som er vingårdens Export Manager, er de i dag i top 20 over de største eksportører af vin i Australien med et hav af anderkendelser og priser i baggagen.

Distriktet

South Eastern Australia er Australiens største appellation og dækker egentligt de fleste af landets kendte vindistrikter såsom New South Wales, Victoria,Tasmanien samt en del af South Australia og Queensland. Jordbunden varierer en del i de forskellige sub-distrikter, og det gør vinenes stil derfor også.

Vinen

Hemmeligheden bag gode vine i South Eastern Australia er bl.a. at begrænse høstudbyttet og at høste sunde og perfekt modnede druer. På denne måde opnår man en perfekt balance mellem frugt og struktur. Druerne gennemgår først en alkoholisk gæring og derefter en malolaktisk gæring på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Inden aftapningen er vinen modnet på de samme tanke i ca. 6 måneder.

Shiraz-Cabernet Cottage Garden er sammensat af lige dele Shiraz og Cabernet. Druen Shiraz giver en dyb, mørk, rubinrød farve i vinen og umiddelbare, frugtrige nuancer af modne kirsebær, blommer og peber i duft og smag. Cabernet giver til gengæld mere tørhed og struktur, med toner af solbær og chokolade. I eftersmagen finder man en god frugtkoncentration med krydrede toner og en tannin, som samtidigt varsler om et godt modningspotentiale.

Brug den til sammenkogte kødretter med lam, okse og vildt men også til pasta- eller risottoretter med kød og f.eks. tomatsaucer.





Pris 1 stk. á
79,00 DKK
Dal Forno Romano Valpolicella Classico

Dal Forno Romano Valpolicella Classico

I smagen er vinen kødfuld og intens, med masser af bærnuancer, krydderier og en smule frugtbrændevin til sidst.

Producenten

Romano Dal Forno, grundlæggeren af et af de mest berømte vinfirmaer i Veneto i Norditalien, blev født i 1957 i landsbyen Capovilla, nær Illasi, øst for Verona. Som hos de fleste familier i området, hvor vin ikke bare er et produkt men også har kulturel og filosofisk værdi, har familien Dal Forno dyrket vin i flere generationer. I en alder af 22 år mødte Romano en af områdets største personligheder inden for vin, Giuseppe Quintarelli. Mødet var nærmest en åbenbaring for Romano, som pludselig så på vindyrkning og vinproduktion fra en helt anden synsvinkel. Han blev overbevist om, at kvaliteten var vigtigere end kvantiteten.

Den nye tilgang gav Romano en del udfordringer i starten, men takket være hjælpen fra sine sønner Marco, Luca og Michele, som blev involveret i arbejdet på vingården, har han siden fået styr på processerne. Dal Fornos filosofi om, at hver detalje i dyrkning såvel som i vinificering har en indflydelse på vinens kvalitet, gav genlyd blandt vinenthusiaster, og Dal Fornos vine blev hurtigt berømte verden over. Siden 1983, som markerer den første store årgang, man producerede på gården, har man forfinet de teknikker, man benytter sig af. Dal Forno har altid været kendt for at bruge mere krudt på vinene end på markedsføringen. De mange tilfredse og loyale kunder har været vingårdens bedste reklame…

Distriktet

Valpolicella-distriktet er uden tvivl det mest berømte vinområde i Veneto og er kendt verden over, både for sine almindelige rød- og hvidvine og for sine Ripasso'er, Amaroner og Recioto-vine. Det smukke, bakkede distrikt, med nogle af Venetos flotteste, historiske "villaer", starter umiddelbart nordøst for Verona og breder sig mod vest til Bardolino DOC nær Gardasøen. Både landskabet, højden, jordbunden og de klimatiske forhold veksler fra sted til sted, og det forklarer de mange forskellige vinstilarter man finder i Valpolicella. De fleste producenter har i dag forstået, at et lille udbytte og en selektering af de parceller, man dyrker vin på, er bedre for kvaliteten, som generelt er blevet højere i distriktet.


Valpolicella Superiore er lavet på områdets klassiske druer Corvina og Corvina grossa (70%) samt Rondinella, Croatina og Oseleta, som hentes i Illasi-dalen, hvor en undergrund af gamle aflejringer består især af småsten, ler og muld. Kun de bedste klaser håndplukkes og transporteres til vingården i små, flade plastikkasser Her gennemgår druerne en stabil tørring i ca. 45 dage i et specielt indrettet rum, med et ventilationssystem, som er udviklet af Dal Forno.

Efter en yderligere selektering af klaserne i slutningen af tørringen, bliver druerne skånsom mast og gæret på ståltanke med automatisk omrøring i 15 dage. Efter en yderligere maceration i nogle dage, får vinen lov at bundfælde naturligt. Herefter modner vinen i 36 måneder i nye barriques. Efter en sammenstikning af vinene fra de forskellige fade og en let filtrering aftappes vinen og gennemgår derefter en flaskemodning i kælderen i 24-36 måneder, før den sælges.

Dal Fornos Valpolicella får virkelig en luksusbehandling, som gør, at vinen er i en klasse for sig. Farven er dyb, mørkerød. Duften er uhyre koncentreret, med dybe nuancer af solbær, blåbær, mørke kirsebær, chokolade og træ. I smagen er vinen ligeledes kødfuld og intens, med masser af bærnuancer, krydderier og en smule frugtbrændevin til sidst. Den bliver mere afrundet med iltningen.

Vinen fortjener en times iltning på karaffel og servering i store glas. Prøv den til lam, okse, vildt
De fleste Amaroner blegner
Det er som at spise et stykke kød
De fleste Amaroner blegner
Det er som at spise et stykke kød
Pris 1 stk. á
695,00 DKK
Dominio De Cair CAIR CRIANZA

Dominio De Cair CAIR CRIANZA

Meget harmonisk, toner af mørke chokolade og lakrids. Den er meget charmerende, strukturerede og nærmest delikate stil, som gerne vil frem.


Producenten

Det er familien Cañas, en af de mest succesfulde vinproducenter i Rioja Alavesa, som har kastet sig ud i dette spændende vineventyr i området Ribera del Duero: Dominio de Cair. Det er sønnen i familien Juan Luis Cañas som har haft ansvaret for etablering af den ny vingård, hvor han har kastet hele hans teams entusiasme og erfaring i den. Projektet er blevet til i samarbejde med sin gode ven og partner Juan Jose Irebecampos, som delte hans drømme om at forsøge at lave Ribera del Dueros absolutte bedste vine!

Efter i flere år at have ledt efter de bedste vinmarker i Ribera del Duero, fandt Juan Luis Cañas 12 ha. vinmarker til salg i La Aguilera (Burgos), med op til 100 år gamle vinstokke. Udover egne vinmarker, sikrede Cañas sig forsyning af druer fra 58 ha. i nabolaget. I dag er det blevet til i alt 85 ha. som dyrkes efter de samme skånsomme metoder familien Cañas bruger på deres marker i Rioja. En ny vingård er blevet bygget midt i vinmarkerne i La Aguilera, med vinificeringslokaler som er udstyret med de mest moderne faciliteter til produktion af store vine.

Distriktet

Ribera del Duero ligger i højlandet i det nordlige Spanien syd for byen Burgos og øst for universitetsbyen Valladolid. At Ribera del Duero har ligget i dvale frem til vore dage skyldes bl.a. urbaniseringen, der fandt sted ikke mindst i 1960’erne, hvor befolkningen i stor stil forlod de traditionelle landbrugserhverv og i stedet søgte mod byerne.

Det er floden Duero (som i Portugal hedder Douro), der løber igennem området, som har givet distriktet dens navn. Midt i et område med ekstreme klimatiske omgivelser giver floden en tiltrængt frodighed. Klimaet er med til at give vinbonden et meget lille udbytte, da vinstokkene helt naturligt begrænser frugtsætningen under disse forhold. Til gengæld får man druer med en enorm intensitet og farve. En anden faktor er den meget stenrige jordbund blandet med bl.a. aflejringer fra floden, som giver særligt privilegerede forhold til vindyrkning.

Vinen

CAIR er Dominio de Cairs visitkort og laves på 100% Tempranillo høstet fra 40-50 år gamle vinstokke i La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado og Moradillo de Roa i en højde af 800-900 m. o.h. med en undergrund af kalk, ler, sand og småsten. Høsten foregår manuelt (ca. 25 hl./ha.) og druerne transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning og oxydering. Ved ankomsten bliver klaserne og druerne sorteret på et sorteringsbånd.

Efter en total afstilkning bliver druerne skånsomt mast og gæret på små ståltanke. Efter presning flyttes vinen til nye træfade (50% franske og 50% amerikanske), hvor den gennemgår en malolaktisk gæring og senere en modning i 18-24 måneder. Efter aftapningen bliver vinen yderligere modnet i 12 måneder i kælderen på Dominio de Cair.

CAIR har en flot, mørk, dyb rubinrød farve. I duften er den meget klassisk for Ribera del Duero, med toner af mørke bær, bitter chokolade og krydderier og samtidig lidt vanilje fra træfadene. Smagen er meget harmonisk, med en god balance mellem de mørke chokolade og lakrids toner, og den meget charmerende, strukturerede og nærmest delikate stil, som gerne vil frem. Det er en ekstremt vellavet vin, som giver meget fra sig allerede i sin ungdom. Eftersmagen er meget lang og frugtrig og viser samtidig tanniner, der lover en god udvikling for de næste mange år.

En vin til den bedre gastronomi, gerne med lam, and eller vildt.
Pris 1 stk. á
299,00 DKK
Dominio De Cair CAIR CUVÉE LUCI & BEGOÑA

Dominio De Cair CAIR CUVÉE LUCI & BEGONA

Smagen har først en god blødhed i munden, men udvikler sig flot mod det mere intense, eksotiske og får en krydret karakter.


Producenten

Det er familien Cañas, en af de mest succesfulde vinproducenter i Rioja Alavesa, som har kastet sig ud i dette spændende vineventyr i området Ribera del Duero: Dominio de Cair. Det er sønnen i familien Juan Luis Cañas som har haft ansvaret for etablering af den ny vingård, hvor han har kastet hele hans teams entusiasme og erfaring i den. Projektet er blevet til i samarbejde med sin gode ven og partner Juan Jose Irebecampos, som delte hans drømme om at forsøge at lave Ribera del Dueros absolutte bedste vine!

Efter i flere år at have ledt efter de bedste vinmarker i Ribera del Duero, fandt Juan Luis Cañas 12 ha. vinmarker til salg i La Aguilera (Burgos), med op til 100 år gamle vinstokke. Udover egne vinmarker, sikrede Cañas sig forsyning af druer fra 58 ha. i nabolaget. I dag er det blevet til i alt 85 ha. som dyrkes efter de samme skånsomme metoder familien Cañas bruger på deres marker i Rioja. En ny vingård er blevet bygget midt i vinmarkerne i La Aguilera, med vinificeringslokaler som er udstyret med de mest moderne faciliteter til produktion af store vine.

Distriktet:

Ribera del Duero ligger i højlandet i det nordlige Spanien syd for byen Burgos og øst for universitetsbyen Valladolid. At Ribera del Duero har ligget i dvale frem til vore dage skyldes bl.a. urbaniseringen, der fandt sted ikke mindst i 1960’erne, hvor befolkningen i stor stil forlod de traditionelle landbrugserhverv og i stedet søgte mod byerne.

Det er floden Duero (som i Portugal hedder Douro), der løber igennem området, som har givet distriktet dens navn. Midt i et område med ekstreme klimatiske omgivelser giver floden en tiltrængt frodighed. Klimaet er med til at give vinbonden et meget lille udbytte, da vinstokkene helt naturligt begrænser frugtsætningen under disse forhold. Til gengæld får man druer med en enorm intensitet og farve. En anden faktor er den meget stenrige jordbund blandet med bl.a. aflejringer fra floden, som giver særligt privilegerede forhold til vindyrkning.

Vinen
Navnet LU&BE er taget fra fornavnet for de to initiativtager for projektet LUis og IreBEcampos. Vinen er sammensat af 85% Tempranillo og 15% Merlot høstet fra 20-25 år gamle vinstokke i La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado og Moradillo de Roa i en højde af 800-900 m. o.h. med en jordbund af kalk, ler, sand og småsten. Høsten foregår manuelt (ca. 32 hl./ha), og druerne transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning og oxydering. Ved ankomsten bliver klaserne og druerne sorteret på et sorteringsbånd.
Efter en total afstilkning bliver druerne skånsom mast og gæret separat på ståltanke. Efter presning og sammenstikning bliver vinen modnet i 9 måneder på 60% franske og 40% amerikanske træfade som er fra 1-3 år gamle. Efter aftapningen bliver vinen yderligere modnet i min. 6 måneder i kælderen på Dominio de Cair.

LU&BE har en flot, mørk, blank, rubinrød farve. I duften finder man både karakter af modne røde frugter, krydderier og let røgede toner. Smagen har først en god blødhed i munden, men udvikler sig flot mod det mere intense, eksotiske og får en krydret karakter. Eftersmagen er lang, harmonisk og viser både nuancer af friskhed og ungdom, men samtidig også mere komplekse aromaer af chokolade og vanilje.

Server den til kødretter på svinekød, kalv eller okse, men den vil også fint kunne bruges til mere sarte saucer, som normalt kræver delikate vine.
Pris 1 stk. á
179,00 DKK
Dominio De Cair TIERRAS DE CAIR

Dominio De Cair TIERRAS DE CAIR

Smagen er meget kompleks med et væld af frugt- og krydderinuancer (nellikke, muskatnød).

Det er familien Cañas, en af de mest succesfulde vinproducenter i Rioja Alavesa, som har kastet sig ud i dette spændende vineventyr i området Ribera del Duero: Dominio de Cair. Det er sønnen i familien Juan Luis Cañas som har haft ansvaret for etablering af den ny vingård, hvor han har kastet hele hans teams entusiasme og erfaring i den. Projektet er blevet til i samarbejde med sin gode ven og partner Juan Jose Irebecampos, som delte hans drømme om at forsøge at lave Ribera del Dueros absolutte bedste vine!

Efter i flere år at have ledt efter de bedste vinmarker i Ribera del Duero, fandt Juan Luis Cañas 12 ha. vinmarker til salg i La Aguilera (Burgos), med op til 100 år gamle vinstokke. Udover egne vinmarker, sikrede Cañas sig forsyning af druer fra 58 ha. i nabolaget. I dag er det blevet til i alt 85 ha. som dyrkes efter de samme skånsomme metoder familien Cañas bruger på deres marker i Rioja. En ny vingård er blevet bygget midt i vinmarkerne i La Aguilera, med vinificeringslokaler som er udstyret med de mest moderne faciliteter til produktion af store vine.

Distriktet

Ribera del Duero ligger i højlandet i det nordlige Spanien syd for byen Burgos og øst for universitetsbyen Valladolid. At Ribera del Duero har ligget i dvale frem til vore dage skyldes bl.a. urbaniseringen, der fandt sted ikke mindst i 1960’erne, hvor befolkningen i stor stil forlod de traditionelle landbrugserhverv og i stedet søgte mod byerne.

Det er floden Duero (som i Portugal hedder Douro), der løber igennem området, som har givet distriktet dens navn. Midt i et område med ekstreme klimatiske omgivelser giver floden en tiltrængt frodighed. Klimaet er med til at give vinbonden et meget lille udbytte, da vinstokkene helt naturligt begrænser frugtsætningen under disse forhold. Til gengæld får man druer med en enorm intensitet og farve. En anden faktor er den meget stenrige jordbund blandet med bl.a. aflejringer fra floden, som giver særligt privilegerede forhold til vindyrkning.

Vinen

Tierras de CAIR er Dominio de Cairs flagskib og laves på 100% Tempranillo høstet fra vinstokke som er over 60 år gamle i La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado og Moradillo de Roa, i en højde af 800-900 m.o.h. med en undergrund af kalk, ler, sand og småsten. Høsten foregår manuelt (ca. 15 hl./ha.), og druerne transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning og oxydering. Ved ankomsten bliver klaserne og druerne håndsorteret på et sorteringsbånd.
Efter en total afstilkning bliver druerne skånsom mast og gæret på store træfade i et temperaturreguleret lokale. Efter presning bliver vinen flyttet til nye franske egetræfade, hvor den gennemgår en malolaktisk gæring og senere en modning i 24 måneder. Efter aftapningen bliver vinen yderligere modnet i 18 måneder i kælderen på Dominio de Cair.

Tierras de CAIR har en flot, mørk, dyb rubinrød farve med lilla kant. I duften finder man toner af cedertræ, engelsk lakrids, mørke bær, bitter chokolade og krydderier. Smagen er meget kompleks med et væld af frugt- og krydderinuancer (nellikke, muskatnød). Det er en vin, som udvikler sig flot i glasset, og som man derfor med fordel kan hælde på karaffel en time før servering. Den slutter i den bløde, frugtrige stil, men man kan fornemme en masse underliggende struktur og potentiale. Server den til kødretter med lam, okse eller vildt.
Decante Magazine 2017 --- 95 Point
Decante Magazine 2017 --- 95 Point
Pris 1 stk. á
499,00 DKK
Duemani (BIO)

Duemani (BIO)

Næsten eksplosiv energi. Den er enormt velkomponeret, med en skøn struktur som giver suveræn balance i tannin, frugt, syre og alkohol.


Distriktet

Duemanis vingård ligger i landsbyen Castellina Marittima i Costa Toscana, ikke langt fra byen Livorno. Det store kystområde syd for Livorno i det vestlige Toscana kaldes Maremma.

Costa Toscana IGP er reelt den kystnære subregion i Toscana IGP appellationen. Den blev indført i 2010 for at gøre det muligt for producenterne i Toscanas kystområder at differentiere deres vine fra dem, der fremstilles længere inde i landet. De klimatiske forskelle mellem Toscanas kystområder og indre områder er mærkbar, og afspejles derfor i den lokale vinstil.

Områdets beliggenhed langs kysten giver et varmt klima, som dog bliver påvirket af kølige briser fra havet og er således perfekt til de internationale druesorter, fx Cabernet Franc, Merlot og Syrah.

Jordbundsforholdene er ret unikke og består af to forskellige typer. Den første kaldes terre brune (mørk jord) og består især af sandholdig lerjord og ler (uden sten eller kalk), og den anden kaldes terre bianche (hvid jord) med ler og sand men også kalk og et stort antal småsten og sten i forskellige størrelser.

Producenten

Duemani, som betyder to hænder, er stiftet i 2000 af de to ildsjæle, Elena Celli og Luca D’Attoma. Elena har en baggrund i modebranchen, men efter mødet med Luca, som igennem en årrække havde arbejdet som konsulent for flere topvingårde, fandt hun ud af, at vinbranchen skulle være fremtiden. Hos Duemani står Elena for det administrative, mens Luca tager sig af vinen.

Idéen bag etableringen af vingården ved Toscanas skønne kyststrækning var et brændende ønske om at producere vine på parrets favoritdruer: Cabernet Franc, Syrah og Merlot. De fandt et stykke uberørt land, som ikke var blevet dyrket i adskillelige år, i højderne ved Riparbella. Biodynamik har fra starten været en naturlig tilgang til dyrkningen.

I dag råder man over godt 10 hektarer beplantet med Cabernet Franc, Syrah og Merlot. Vinmarkerne, som ligger på en skråning i 250 meter højde, har form som et amfiteater. Cabernet Franc er plantet øverst på skråningen, Syrah på midten og nederst på bakken finder man Merlot. Jorden er rå, leret og stenet.

Vinen

Kun de absolut bedste Cabernet Franc druer (100%) udvælges til dette cuvee. Produktionen holdes på 6.000 flasker årligt. Gæring og maceration sker på koniske egefade, mens modningen foregår på nye franske egetræsfade i 15-18 måneder. Ingen klaring eller filtrering.

Vinen har en næsten eksplosiv energi. Den er enormt velkomponeret, med en skøn struktur som giver suveræn balance i tannin, frugt, syre og alkohol. Det er en vin med nerve og personlighed. Frugttonerne er distinkte; kirsebær, solbær og brombær, krydderierne er varme og behagelige; røg, rosmarin og salt.

Pris 1 stk. á
995,00 DKK
Duemani Altrovino (BIO)

Duemani Altrovino (BIO)

En charmerende vin med krydrede nuancer, fx mint og tobak, svøbt i en behagelig frugtmasse, såsom kirsebær, blåbær og solbær.

Distriktet

Duemanis vingård ligger i landsbyen Castellina Marittima i Costa Toscana, ikke langt fra byen Livorno. Det store kystområde syd for Livorno i det vestlige Toscana kaldes Maremma.

Costa Toscana IGP er reelt den kystnære subregion i Toscana IGP appellationen. Den blev indført i 2010 for at gøre det muligt for producenterne i Toscanas kystområder at differentiere deres vine fra dem, der fremstilles længere inde i landet. De klimatiske forskelle mellem Toscanas kystområder og indre områder er mærkbar, og afspejles derfor i den lokale vinstil.

Områdets beliggenhed langs kysten giver et varmt klima, som dog bliver påvirket af kølige briser fra havet og er således perfekt til de internationale druesorter, fx Cabernet Franc, Merlot og Syrah.

Jordbundsforholdene er ret unikke og består af to forskellige typer. Den første kaldes terre brune (mørk jord) og består især af sandholdig lerjord og ler (uden sten eller kalk), og den anden kaldes terre bianche (hvid jord) med ler og sand men også kalk og et stort antal småsten og sten i forskellige størrelser.

Producenten

Duemani, som betyder to hænder, er stiftet i 2000 af de to ildsjæle, Elena Celli og Luca D’Attoma. Elena har en baggrund i modebranchen, men efter mødet med Luca, som igennem en årrække havde arbejdet som konsulent for flere topvingårde, fandt hun ud af, at vinbranchen skulle være fremtiden. Hos Duemani står Elena for det administrative, mens Luca tager sig af vinen.

Idéen bag etableringen af vingården ved Toscanas skønne kyststrækning var et brændende ønske om at producere vine på parrets favoritdruer: Cabernet Franc, Syrah og Merlot. De fandt et stykke uberørt land, som ikke var blevet dyrket i adskillelige år, i højderne ved Riparbella. Biodynamik har fra starten været en naturlig tilgang til dyrkningen.

I dag råder man over godt 10 hektarer beplantet med Cabernet Franc, Syrah og Merlot. Vinmarkerne, som ligger på en skråning i 250 meter højde, har form som et amfiteater. Cabernet Franc er plantet øverst på skråningen, Syrah på midten og nederst på bakken finder man Merlot. Jorden er rå, leret og stenet.

Vinen

Duemani's andenvin er er lavet på lige del Merlot og Cabernet Franc. En årlig produktion på ca. 10.000 flasker. Gæring og maceration foregår i temperaturregulerede cementkar. Vinen gennemgår en modning på koniske franske fade i 8-10 måneder. Ingen klaring eller filtrering.

Merlot’ens direkte frugtighed gennemskæres af Cabernet Franc’s balsamiske og let tanniske noter. Resultatet er opløftende. En charmerende vin med krydrede nuancer, fx mint og tobak, svøbt i en behagelig frugtmasse, såsom kirsebær, blåbær og solbær.

Pris 1 stk. á
399,00 DKK
Duemani Cifra (BIO)

Duemani Cifra (BIO)

Besidder en umiddelbar bærsødme, i form af sorte kirsebær og solbær, tilsat en smule krydderi der leder tankerne hen på tobak, muskus og lavendel.

Distriktet

Duemanis vingård ligger i landsbyen Castellina Marittima i Costa Toscana, ikke langt fra byen Livorno. Det store kystområde syd for Livorno i det vestlige Toscana kaldes Maremma.

Costa Toscana IGP er reelt den kystnære subregion i Toscana IGP appellationen. Den blev indført i 2010 for at gøre det muligt for producenterne i Toscanas kystområder at differentiere deres vine fra dem, der fremstilles længere inde i landet. De klimatiske forskelle mellem Toscanas kystområder og indre områder er mærkbar, og afspejles derfor i den lokale vinstil.

Områdets beliggenhed langs kysten giver et varmt klima, som dog bliver påvirket af kølige briser fra havet og er således perfekt til de internationale druesorter, fx Cabernet Franc, Merlot og Syrah.

Jordbundsforholdene er ret unikke og består af to forskellige typer. Den første kaldes terre brune (mørk jord) og består især af sandholdig lerjord og ler (uden sten eller kalk), og den anden kaldes terre bianche (hvid jord) med ler og sand men også kalk og et stort antal småsten og sten i forskellige størrelser.

Producenten

Duemani, som betyder to hænder, er stiftet i 2000 af de to ildsjæle, Elena Celli og Luca D’Attoma. Elena har en baggrund i modebranchen, men efter mødet med Luca, som igennem en årrække havde arbejdet som konsulent for flere topvingårde, fandt hun ud af, at vinbranchen skulle være fremtiden. Hos Duemani står Elena for det administrative, mens Luca tager sig af vinen.

Idéen bag etableringen af vingården ved Toscanas skønne kyststrækning var et brændende ønske om at producere vine på parrets favoritdruer: Cabernet Franc, Syrah og Merlot. De fandt et stykke uberørt land, som ikke var blevet dyrket i adskillelige år, i højderne ved Riparbella. Biodynamik har fra starten været en naturlig tilgang til dyrkningen.

I dag råder man over godt 10 hektarer beplantet med Cabernet Franc, Syrah og Merlot. Vinmarkerne, som ligger på en skråning i 250 meter højde, har form som et amfiteater. Cabernet Franc er plantet øverst på skråningen, Syrah på midten og nederst på bakken finder man Merlot. Jorden er rå, leret og stenet.

Vinen

Cifra er indgangsportalen til Duemanis vinøse univers. Lavet på 100% Cabernet Franc. Produktionen er årligt på ca. 20.000 flasker. Gæring, maceration og lagring foregår i temperaturregulerede cementkar (vats). Vinen gennemgår hverken klaring eller filtrering.

Vinen besidder en umiddelbar bærsødme, i form af sorte kirsebær og solbær, tilsat en smule krydderi der leder tankerne hen på tobak, muskus og lavendel. Vinen er luftig og poleret, men har en tæt og dyb koncentration. En vibrerende, ren og velsmagende vin.
Pris 1 stk. á
299,00 DKK
Duemani Suisassi (BIO)

Duemani Suisassi (BIO)

Er påfaldende tæt i sin koncentration og fedme. Druens mørke frugtudtryk er forbløffende, især blommer, blåbær og granatæble.

Distriktet

Duemanis vingård ligger i landsbyen Castellina Marittima i Costa Toscana, ikke langt fra byen Livorno. Det store kystområde syd for Livorno i det vestlige Toscana kaldes Maremma.

Costa Toscana IGP er reelt den kystnære subregion i Toscana IGP appellationen. Den blev indført i 2010 for at gøre det muligt for producenterne i Toscanas kystområder at differentiere deres vine fra dem, der fremstilles længere inde i landet. De klimatiske forskelle mellem Toscanas kystområder og indre områder er mærkbar, og afspejles derfor i den lokale vinstil.

Områdets beliggenhed langs kysten giver et varmt klima, som dog bliver påvirket af kølige briser fra havet og er således perfekt til de internationale druesorter, fx Cabernet Franc, Merlot og Syrah.

Jordbundsforholdene er ret unikke og består af to forskellige typer. Den første kaldes terre brune (mørk jord) og består især af sandholdig lerjord og ler (uden sten eller kalk), og den anden kaldes terre bianche (hvid jord) med ler og sand men også kalk og et stort antal småsten og sten i forskellige størrelser.

Producenten

Duemani, som betyder to hænder, er stiftet i 2000 af de to ildsjæle, Elena Celli og Luca D’Attoma. Elena har en baggrund i modebranchen, men efter mødet med Luca, som igennem en årrække havde arbejdet som konsulent for flere topvingårde, fandt hun ud af, at vinbranchen skulle være fremtiden. Hos Duemani står Elena for det administrative, mens Luca tager sig af vinen.

Idéen bag etableringen af vingården ved Toscanas skønne kyststrækning var et brændende ønske om at producere vine på parrets favoritdruer: Cabernet Franc, Syrah og Merlot. De fandt et stykke uberørt land, som ikke var blevet dyrket i adskillelige år, i højderne ved Riparbella. Biodynamik har fra starten været en naturlig tilgang til dyrkningen.

I dag råder man over godt 10 hektarer beplantet med Cabernet Franc, Syrah og Merlot. Vinmarkerne, som ligger på en skråning i 250 meter højde, har form som et amfiteater. Cabernet Franc er plantet øverst på skråningen, Syrah på midten og nederst på bakken finder man Merlot. Jorden er rå, leret og stenet.

Vinen

Lavet på 100% Syrah. Suisassi betyder ”på klipperne” og er en åbenlys reference til vingårdens hjerte, en vinmark med massive mængder sten og klipper. Årlig produktion: ca. 3.000 flasker. Gæring og maceration sker på nyere franske fade (barrique & tonneaux). Modningen sker ligeledes på nye franske egetræsfade i 15-18 måneder. Ingen klaring eller filtrering.

Vinen er påfaldende tæt i sin koncentration og fedme. Druens mørke frugtudtryk er forbløffende, især blommer, blåbær og granatæble. De krydrede toner dækker bl.a. lakrids, røg og mineraler. Lang og vedvarende eftersmag.
Pris 1 stk. á
995,00 DKK
Feudi di San Marzano I TRATTURI Primitivo

Feudi di San Marzano I TRATTURI Primitivo

Smagen er nem og frugtrig først, men udvikler sig mere kompleks med toner af krydderier og syltede bær.

Området

Vinens historie i denne sydlige italienske provins fortaber sig i oldtiden. I alle perioder har der været beretninger om de besværlige forhold, området bød for vindyrkningen. Ser man på landskabet, så foranlediges man til at tro, at man er på det varmeste og mest golde sted på Moder Jord. Jorden er rødlig og stenholdig på overfladen, og kaktuser blander sig i landskabet med buske og små forkrøblede træer. Ørkenagtig nattekulde og pludselige storme, hvor den varme luft møder adriatisk kulde, forstærker det indtryk.
Hemmeligheden bag den usædvanlige kvalitet, nogle ejendomme opnår med deres vine fra området, ligger dels i undergrunden, som i dybere lag består af kalk, og som sikrer god vandreserve i dybden. Vinstokke kan skyde rødder helt ned til 40 meter for at hente vand, og selv i meget tætte kalkformationer udnytter de alle sprækker til at hente deres næring. Desuden er de kølige vinde fra Adriaterhavet og de kølige nætter med til at forlænge modningsfasen for druerne, noget som man fra mange andre varme distrikter (Australien, Chile) ved fremmer frugtkarakteren og aromaen i vinene. Derfor er de bedste vine fra Puglia ikke bare kraftige og alkoholrige men også sprøde, delikate og meget aromatiske. Vinplanterne dyrkes primært efter gobelet-princippet (buskagtig vinstokke – på italiensk Alberello), hvilket vil sige fritstående. Denne metode anvendes, idet plantens buskagtige vækst gør, at løvet kaster tiltrængt skygge over druerne.

Producenten

Feudi di San Marzano (grundlagt i 1962) er et af de vigtigste vinproducenter i Salento-området, og henter sine druer hos mange små producenter, man har langtidskontakt med. Siden 2003 har man desuden haft et tæt samarbejde med Farnese Vini. Selve vingården ligger nær Taranto og er udstyret med det mest moderne materiel, man i dag kan tænke sig til vinificering. At lave vin på druer fra ca. 500 ha. kræver plads, når man samtidigt skal prøve at beholde karakteren fra de bedste parceller. Jordbunden i området består hovedsageligt af ”Terra rossa”, et rødt sand-, sten og kalkholdig jord med spor af jern, som giver jorden dens røde farve. Denne type jord er perfekt til druer som Primitivo, Negroamaro og Fiano.

Vinen

Vinen er lavet på 100 % Primitivo som dyrkes i området San Marzano i Puglia, på udvalgte parceller som ligger ca. 100 m. over havet og som har en undergrund med højt kalkindhold. Det sikrer vine med god finesse og aroma. Druerne bliver høstet primo september og gæringen foregår på temperaturregulerede (24° C) rustfrie ståltanke i ca. 10 dage. Efter presning bliver vinen modnet 3-4 måneder på de samme tanktyper.
Primitivo fra Feudi di San Marzano har en flot, mørk, rubinrød farve. Den er meget aromatisk i duften med toner af blommer og kirsebær men også krydrede nuancer af engelsk lakrids. Smagen er nem og frugtrig først, men udvikler sig mere kompleks med toner af krydderier og syltede bær. Eftersmagen er meget harmonisk. Vinen slutter som den startede, med karakter af kirsebær.
Server den sammen med f.eks. gratinerede grønsagtsretter, pastaretter eller rissottoer eller til milde kødretter.
Serveringstemperatur: 16-18°C.
Pris 1 stk. á
85,00 DKK
Pris 6 stk. á
79,00 DKK
Pris 12 stk. á
69,00 DKK
Feudi di San Marzano NEGROAMARO F

Feudi di San Marzano NEGROAMARO F

I smagen finder man lidt af de same toner, men vinen virker samtidig mørkere, med karakter af lakrids og peber – lidt ”Amaroneagtig”.

Producenten

Cantine San Marzano som producerer Vini del Sole er en af de vigtigste kooperativer (grundlagt i 1962) i området, med ikke mindre end 1200 vinbønder tilknyttet. Selve vineriet ligger nær Taranto og er udstyret med det mest moderne udstyr, man i dag laver vin med.
At lave vin på druer fra ca. 500 parceller kræver plads, når man samtidigt skal prøve at beholde karakteren fra de bedste parceller. Jordbunden i området består hovedsageligt af "terra rossa", et rødt sand-, sten og kalkholdig jord med spor af jern, som giver jorden dens røde farve. Denne type jord er perfekt til druerne Primitivo og Negroamaro.

Distriktet

Vinens historie i denne sydlige italienske provins fortaber sig i oldtiden. I alle perioder har der været beretninger om de besværlige forhold, området bød for vindyrkningen. Ser man på landskabet, så foranlediges man til at tro, at man er på det varmeste og mest golde sted på Moder Jord. Jorden er rødlig og stenholdig på overfladen, og kaktusser blander sig i landskabet med buske og små forkrøblede træer. Ørkenagtig nattekulde og pludselige storme, hvor den varme luft møder adriatisk kulde, forstærker det indtryk.

Hemmeligheden bag den usædvanlige kvalitet, nogle vinejendomme opnår, ligger dels i undergrunden, som i dybere lag består af kalk, der sikrer god vandreserve i dybden. Vinstokke kan skyde rødder helt ned til 40 meter for at hente vand, og selv i meget tætte kalkformationer udnytter de alle sprækker til at hente deres næring. Samtidig er de kølige vinde fra Adriaterhavet og de kølige nætter med til at forlænge modningsfasen for druerne, noget som fremmer frugtkarakter og aroma i vinene. Derfor er de bedste vine fra Puglia ikke bare kraftige og alkoholrige men også sprøde, delikate og meget aromatiske.

Vinen

Vinen er lavet på Negroamaro, som kommer fra 3 udvalgte parceller i området Monte La Conca, mellem San Marzano og Francavilla Fontana. Parcellerne er beplantet med 4.500 vinstokke pr. ha., en tæt beplantning som gør, at hver vinstok kun producerer få klaser, men til gengæld meget koncentrerede druer. Jordbunden består af rød jord (terra rossa), en blanding af kalksten, sand, muld og spredte klipper, samt jernoxid, som giver jorden sin karakteristisk røde farve. Selv om distriktet er plaget af tørke og ekstrem varme i dagstimerne, er nætterne næsten kølige. Denne temperaturforskel giver druerne en længere modning og derfor mere aromatiske og delikate vine.

Efter en total afstikning bliver druerne gæret separat efter parcel på rustfrie ståltanke. Efter presning gennemgår vinene en malolaktisk gæring og efter sammenstikning af de forskellige cuvéer, bliver vinen modnet 12 måneder på træfade af fransk og kaukasisk eg.

I farven er ”F” ekstrem mørk, næsten sort, dog med lilla skær på kanten af glasset. I duften er vinen krydret og en smule ”jammy”, med nuancer af syltede kirsebær, kirsebærsten og lidt vanilje. I smagen finder man lidt af de same toner, men vinen virker samtidig mørkere, med karakter af lakrids og peber – lidt ”Amaroneagtig”. Den slutter med en lang eftersmag, et bid og en god harmoni mellem frugtsødmen, strukturen, alkohol og tørhed.

Server den til kraftige kødretter med vildt, okse eller lam, men også til oste af pecorino-typen.
Pris 1 stk. á
195,00 DKK
Pris 6 stk. á
175,00 DKK
Pris 12 stk. á
159,00 DKK
Feudi di San Marzano NEGROAMARO I TRATTURI

Feudi di San Marzano NEGROAMARO I TRATTURI

Vinen udvikler sig flot og får mere velour og intensitet til sidst. Eftersmagen er lang og flot strammet op, med toner af kirsebærsten og mandler.

Producenten

Cantine San Marzano som producerer Vini del Sole er en af de vigtigste kooperativer (grundlagt i 1962) i området, med ikke mindre end 1200 vinbønder tilknyttet. Selve vineriet ligger nær Taranto og er udstyret med det mest moderne udstyr, man i dag laver vin med.
At lave vin på druer fra ca. 500 parceller kræver plads, når man samtidigt skal prøve at beholde karakteren fra de bedste parceller. Jordbunden i området består hovedsageligt af "terra rossa", et rødt sand-, sten og kalkholdig jord med spor af jern, som giver jorden dens røde farve. Denne type jord er perfekt til druerne Primitivo og Negroamaro.

Distriktet

Vinens historie i denne sydlige italienske provins fortaber sig i oldtiden. I alle perioder har der været beretninger om de besværlige forhold, området bød for vindyrkningen. Ser man på landskabet, så foranlediges man til at tro, at man er på det varmeste og mest golde sted på Moder Jord. Jorden er rødlig og stenholdig på overfladen, og kaktusser blander sig i landskabet med buske og små forkrøblede træer. Ørkenagtig nattekulde og pludselige storme, hvor den varme luft møder adriatisk kulde, forstærker det indtryk.

Hemmeligheden bag den usædvanlige kvalitet, nogle vinejendomme opnår, ligger dels i undergrunden, som i dybere lag består af kalk, der sikrer god vandreserve i dybden. Vinstokke kan skyde rødder helt ned til 40 meter for at hente vand, og selv i meget tætte kalkformationer udnytter de alle sprækker til at hente deres næring. Samtidig er de kølige vinde fra Adriaterhavet og de kølige nætter med til at forlænge modningsfasen for druerne, noget som fremmer frugtkarakter og aroma i vinene. Derfor er de bedste vine fra Puglia ikke bare kraftige og alkoholrige men også sprøde, delikate og meget aromatiske.

Vinen

Vinen er lavet på Negroamaro, som dyrkes i området San Marzano i Puglia, på udvalgte parceller, der ligger ca. 100 m. over havet, og som har en undergrund med højt kalkindhold. Det sikrer vine med god finesse og aroma. Druerne bliver høstet fra midt til slutningen af september og gæringen foregår på ståltanke. Efter presning bliver vinen modnet 3-4 måneder på de samme tanktyper.

Negroamaro har en mørk, dyb, rød farve med violet skær. Vinen har en god tørhed i duften med mørke toner af solbær og mørke kirsebær. I smagen har den en god struktur og fylde med nuancer af mørke krydderier først i munden. Vinen udvikler sig flot og får mere velour og intensitet til sidst. Eftersmagen er lang og flot strammet op, med toner af kirsebærsten og mandler.

Server den sammen med f.eks. stuvede kødretter, lam eller til modne hvidskimmeloste.
Pris 1 stk. á
89,00 DKK
Feudi di San Marzano Salice Salentino

Feudi di San Marzano Salice Salentino

God frugtsødme, struktur og en flot harmoni mellem de krydrede, varme toner og den tørre eftersmag, hvor man finder toner af mandler og vanilje.

Producenten

Cantine San Marzano som producerer Vini del Sole er en af de vigtigste kooperativer (grundlagt i 1962) i området, med ikke mindre end 1200 vinbønder tilknyttet. Selve vineriet ligger nær Taranto og er udstyret med det mest moderne udstyr, man i dag laver vin med.

At lave vin på druer fra ca. 500 parceller kræver plads, når man samtidigt skal prøve at beholde karakteren fra de bedste parceller. Jordbunden i området består hovedsageligt af "terra rossa", et rødt sand-, sten og kalkholdig jord med spor af jern, som giver jorden dens røde farve. Denne type jord er perfekt til druerne Primitivo og Negroamaro.

Vinen

Salice Salentino fra Feudi di San Marzano er lavet lige del Negroamaro og Malvasia Nera di Brindisi, som høstes i den anden halvdel af september. Gæringen foregår på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 6 måneder på franske egetræsfade.

Vinen har en blank, mørkerød farve. Duften er åben, med krydrede nuancer af krisebær, røde blommer og lidt lakrids. I smagen giver vinen meget fra sig, med god frugtsødme, struktur og en flot harmoni mellem de krydrede, varme toner og den tørre eftersmag, hvor man finder toner af mandler og vanilje. Den vokser meget i både fylde og frugtkarakter med lidt iltning.

Server den til risottoer eller pastaretter, italiensk charcuteri men også til kødretter med kalv, svine, okse eller lam.
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Feudi di San Marzano SESSANTANNI - Primitivo

Feudi di San Marzano SESSANTANNI - Primitivo

Smagen er meget koncentreret med både sødmefulde, ”jammy-agtige” frugtnuancer men også mere krydrede toner af mokka, lakrids og vanilje.

Er glad for at kunne præsentere en af de største kultagtige Primitivo vine på det danske marked til skarpe priser!!
En vin ”der tæsker” de fleste Amaroner med længder.
Sessantanni, Primitivo er med den kultagtige status virkelig en oplevelse.

Dette er måske den bedste vin overhovedet fra støvlehælen i Apulien - i hvert fald den bedste på Primitivo.
Det er en magtfuld vin; fyldig, kraftig og imponerende, selv flasken ligner, at det er en magnumflaske!
Brug den til kraftige retter og der, hvor du ellers ville have brugt en Amarone.

Området

Vinens historie i Puglia (Apulien) – Italiens hæl – fortaber sig i oldtiden, og i alle perioder har der været
beretninger om de besværlige forhold, området bød for vindyrkningen. Ser man på landskabet, så
foranlediges man til at tro, at man nærmest mere befinder sig i Nordafrika end i Italien. Jorden er rødlig og
stenholdig på overfladen, og kaktus blander sig i landskabet med buske og små forkrøblede træer.
Ørkenagtig nattekulde og pludselige storme, hvor den varme luft møder adriatisk kulde, forstærker dette
indtryk.

Primitivo di Manduria er en DOP (1974) for vine lavet 100% på druen Primitivo, som er dyrket i provinserne
Brindisi og Taranto i Apulien og som har et minimum alkoholindhold på 14%. Primitivo er blevet anvendt i
flere århundreder i området, og efterhånden som man opdager dens potentiale, bliver den taget mere
alvorlig og betragtes ikke bare som blandingsdrue. Takket være en ny generation af vinmagere i Apulien er
Primitivo di Manduria blevet til en af de mest efterspurgte vine fra området. Da både jordbund og klima
varierer meget i distriktet, kan man finde forskellige stile for Primirivo di Manduria. Derfor er producentens
dygtighed vigtig. Det er som regel kraftige og krydrede vine, og de bedste af dem viser balance og finesse.

Vinen

Primitivo di Manduria ”Sessantanni” er lavet på Primitivodruer fra parceller i San Marzano og Sava, som er
beplantet med 5.000 vinstokke pr. ha. Det giver et lille udbytte pr. vinstok men til gengæld meget
koncentrerede vine. Undergrunden består især af ”terra rossa”, som er en blanding af kalk, sten og
jernoxid, som giver jorden dens særprægede røde farve. Marzano og Sava udgør den centrale del af DOP
Primitivo di Manuria og nyder godt af et varmt klima året rundt med meget få regnbyger. Dog giver store
temperaturforskelle mellem dag og nat gode vækstmuligheder og høj kvalitet for druerne. Høsten foregår
normalt anden uge i september, og gæringen varer i ca. 18 dage (24-26 grader) for 80% af druerne og i 25
dage for de resterende 20% (med druernes egen gærkultur). Efter en skånsom presning gennemgår vinen
en malolaktisk gæring og bliver derefter modnet i 12 måneder i fade af både fransk og amerikansk eg.
Vinen har en flot, blank, rubinrød farve. I duften er den meget kompleks og frugtrig med toner af blommer,
modne kirsebær og krydrede nuancer af tobak. Smagen er meget koncentreret med både sødmefulde,
”jammy-agtige” frugtnuancer men også mere krydrede toner af mokka, engelsk lakrids og en smule vanilje
til sidst.
Største kultagtige --- Primitivo vin






Største kultagtige --- Primitivo vin






Pris 1 stk. á
249,00 DKK
Pris 6 stk. á
175,00 DKK
Pris 12 stk. á
165,00 DKK
Feudi di San Marzano SUD, PRIMITIVO DI MANDURIA

Feudi di San Marzano SUD, Primitivo Di Manduria

I smagen virker vinen mørkere, med dybe og komplekse toner af engelsk lakrids, tjære og en mineralsk touch.

Distriktet

Vinens historie i Puglia (Apulien) – Italiens hæl – fortaber sig i oldtiden, og i alle perioder har der været beretninger om de besværlige forhold, området bød for vindyrkningen. Ser man på landskabet, så foranlediges man til at tro, at man nærmest mere befinder sig i Nordafrika end i Italien. Jorden er rødlig og stenholdig på overfladen, og kaktus blander sig i landskabet med buske og små forkrøblede træer. Ørkenagtig nattekulde og pludselige storme, hvor den varme luft møder adriatisk kulde, forstærker dette indtryk.

Primitivo di Manduria er en DOP (1974) for vine lavet 100% på druen Primitivo, som er dyrket i provinserne Brindisi og Taranto i Apulien, og som har et minimum alkoholindhold på 14%. Primitivo-druen er blevet anvendt i flere århundreder i området, og efterhånden som man opdager dens potentiale, bliver den taget mere alvorligt, og ikke bare som blandings drue. Takket være en ny generation af vinmagere i Apulien er Primitivo di Manduria blevet til en af de mest efterspurgte vine fra området. Da både jordbunden og klimaet varierer meget i distriktet, kan man finde man forskellig stil for Primirivo di Manduria. Derfor er producentens dygtighed vigtig.Det er som regel kraftige og krydrede vine, men de bedste af dem viser god balance og finesse.

Producenten

Feudi di San Marzano (grundlagt i 1962) er et af de vigtigste vinproducenter i Salento-området, og henter sine druer hos mange små producenter, man har langtidskontakt med. Siden 2003 har man desuden haft et tæt samarbejde med Farnese Vini. Selve vingården ligger nær Taranto og er udstyret med det mest moderne materiel, man i dag kan tænke sig til vinificering.

At lave vin på druer fra ca. 500 ha. kræver plads, når man samtidigt skal prøve at beholde karakteren fra de bedste parceller. Jordbunden i området består hovedsageligt af ”Terra rossa”, et rødt sand-, sten og kalkholdig jord med spor af jern, som giver jorden dens røde farve. Denne type jord er perfekt til druer som Primitivo, Negroamaro og Fiano.

Vinen

Primitivo di Manduria fra Feudi di San Marzano er lavet på Primitivo-druer fra parceller i Taranto, som ligger ca. 100 m over havet, og hvor undergrunden mest består af kalk, ler og sand. Høsten foregår når druerne er optimal modne, normalt anden uge i september. Gæringen varer i ca. 14 dage og efter en skånsom presning gennemgår vinen en malolaktisk gæring. Til sidst bliver den modnet 5-6 måneder i fade af både fransk og amerikansk eg.

Vinen har en flot, blank, mørkerød farve med violet skær. Duften byder på masser af frugttoner med nuancer af røde kirsebær, blommer, granatæbler og en smule vanilje. I smagen virker vinen mørkere, med dybe og komplekse toner af engelsk lakrids, tjære og en mineralsk touch. Eftersmagen er tør med krydrede nuancer og vinen efterlader en god, fyldig frugtkarakter og et bid, som gør den meget harmonisk.

Primitivo di Manduria vil være en god ledsager til vildt, lamme- eller oksekød, gerne med kraftige saucer, svampe og evt. tyttebær eller andre vilde bær.

Pris 1 stk. á
129,00 DKK
Fidora VALPOLICELLA (ØKO)

Fidora VALPOLICELLA (ØKO)

Stor fylde og kompleksitet. Det afslutter med en god tørhed og et godt bid, som gør den perfekt til gastronomien.

Producenten

Fidora har 160 ha. land fordelt på 4 ejendomme i henholdsvis Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collagù) samt i Venetos opland (Civranetta). Kun ca. 100 ha. er tilplantet med vin for som noget helt unikt, er hver parcel beskyttet af et naturligt hegn af træer, buske og vilde planter. Det skal ikke kun beskytte markerne mod naboernes brug af kemi, men også mod de til tider barske vejrforhold samt fremme biodiversiteten og et rigt dyreliv.

Det er i dag den unge generation med Emilio Fidora ved roret, som viderefører familiearven.
Emilios farfar, Guido Fidora, konverterede allerede i 1974 til økologisk landbrug - som den første producent i Veneto iøvrigt. Den udbredte opfattelse var ellers dengang, at kemikalier var den ”rigtige” måde, hvorpå man kunne sikre et højt udbytte. Der var, på trods af man i flere tusinde år forinden havde dyrket vin uden brug af kemikalier, ingen bøger eller studier om, hvordan man skulle dyrke vin uden brug af kemikalier, så Fidora lærte det gennem erfaring.

Distriktet

Valpolicella-distriktet er uden tvivl det mest berømte vinområde i Veneto og er kendt verden over, både for sine almindelige rød- og hvidvine og for sine Ripasso'er, Amaroner og Recioto-vine. Det smukke, bakkede distrikt, med nogle af Venetos flotteste, historiske "villaer", starter umiddelbart nordøst for Verona og breder sig mod vest til Bardolino DOC nær Gardasøen. Både landskabet, højden, jordbunden og de klimatiske forhold veksler fra sted til sted, og det forklarer de mange forskellige vinstilarter man finder i Valpolicella. De fleste producenter har i dag forstået, at et lille udbytte og en selektering af de parceller, man dyrker vin på, er bedre for kvaliteten, som generelt er blevet højere i distriktet.

De klassiske druesorter i området er Corvina, Rondinella og Molinara, som benyttes til både almindelige Valpolicella DOC-rødvine, Valpolicella Classico DOC, Valpolicella Classico Superiore DOC (med min. ét års lagring) samt Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG og Recioto della Valpolicella DOCG. De to sidste er bedst, når de kommer fra Classico-området og når man har prioriteret druen Corvina i blandingen.

Vinen

Fidoras Valpolicella er lavet på Corvina (60%), Corvinone og Rondinella dyrket på en enkelt skråning i Illasidalen øst for Verona. Vinmarken hører til vingården Monte Tabor, som er blevet dyrket økologisk siden 1992. Vinstokkene er anlagt i pergola-opbinding, i en højde af 220-500 m.o.h., på en undergrund af kalkaflejringer, som giver meget aromatiske og komplekse vine. Højden giver god udluftning og kølighed mellem vinrækkerne og derved meget sunde druer.

Druerne er afstilket, og efter en skånsom masning og en kold macerering bliver de gæret i ståltanke. Efter presningen bliver vinen modnet på samme type tanke i et år.

Vinen har en flot, mørk, rubinrød farve og flotte nuancer af kirsebær, blomme og hybenblomst i den meget umiddelbare og aromatiske duft. Vinen virker først frisk og meget frugtig i munden, men den udvikler hurtigt en større fylde og kompleksitet. Det slutter med en god tørhed og et godt bid, som gør den perfekt til gastronomien.
Pris 1 stk. á
149,00 DKK
Fidora VALPOLICELLA RIPASSO (ØKO)

Fidora VALPOLICELLA RIPASSO (ØKO)

Kødfuld og struktureret, med en god balance mellem frugttoner, tannin og alkohol. Den har en lang og meget harmonisk eftersmag.

Producenten

Fidora har 160 ha. land fordelt på 4 ejendomme i henholdsvis Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collagù) samt i Venetos opland (Civranetta). Kun ca. 100 ha. er tilplantet med vin for som noget helt unikt, er hver parcel beskyttet af et naturligt hegn af træer, buske og vilde planter. Det skal ikke kun beskytte markerne mod naboernes brug af kemi, men også mod de til tider barske vejrforhold samt fremme biodiversiteten og et rigt dyreliv.

Det er i dag den unge generation med Emilio Fidora ved roret, som viderefører familiearven.
Emilios farfar, Guido Fidora, konverterede allerede i 1974 til økologisk landbrug - som den første producent i Veneto iøvrigt. Den udbredte opfattelse var ellers dengang, at kemikalier var den ”rigtige” måde, hvorpå man kunne sikre et højt udbytte. Der var, på trods af man i flere tusinde år forinden havde dyrket vin uden brug af kemikalier, ingen bøger eller studier om, hvordan man skulle dyrke vin uden brug af kemikalier, så Fidora lærte det gennem erfaring.

Distriktet

Valpolicella-distriktet er uden tvivl det mest berømte vinområde i Veneto og er kendt verden over, både for sine almindelige rød- og hvidvine og for sine Ripasso'er, Amaroner og Recioto-vine. Det smukke, bakkede distrikt, med nogle af Venetos flotteste, historiske "villaer", starter umiddelbart nordøst for Verona og breder sig mod vest til Bardolino DOC nær Gardasøen. Både landskabet, højden, jordbunden og de klimatiske forhold veksler fra sted til sted, og det forklarer de mange forskellige vinstilarter man finder i Valpolicella. De fleste producenter har i dag forstået, at et lille udbytte og en selektering af de parceller, man dyrker vin på, er bedre for kvaliteten, som generelt er blevet højere i distriktet.

De klassiske druesorter i området er Corvina, Rondinella og Molinara, som benyttes til både almindelige Valpolicella DOC-rødvine, Valpolicella Classico DOC, Valpolicella Classico Superiore DOC (med min. ét års lagring) samt Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG og Recioto della Valpolicella DOCG. De to sidste er bedst, når de kommer fra Classico-området og når man har prioriteret druen Corvina i blandingen.

Vinen
Fidoras Valpolicella er lavet på Corvina (60%), Corvinone og Rondinella dyrket på en enkelt skråning i Illasidalen øst for Verona. Vinmarken hører til vingården Monte Tabor, som er blevet dyrket økologisk siden 1992. Vinstokkene er anlagt i pergola-opbinding, i en højde af 220-500 m.o.h., på en undergrund af kalkaflejringer, som giver meget aromatiske og komplekse vine. Højden giver god udluftning og kølighed mellem vinrækkerne og derved meget sunde druer.

Druerne er afstilket, og efter en skånsom masning og en kold macerering bliver de gæret i ståltanke. Vinen bliver opbevaret på tank til januar-februar, hvor den blandes med druemasken efter presningen af Amaronevinen og gennemgår en ny gæring (15-20 dage). Derefter bliver vinen modnet i et år på træfade af forskellige størrelser.

Ripasso processen tilfører vinen mere struktur og aroma end en almindelig Valpolicella. Farven er brillant med flotte, dybe, rubinrøde nuancer. I duften er vinen meget sammensat, med mørke bærnuancer – kirsebær, blommer, vilde brombær – men også toner af vanilje og krydderier. I smagen er vinen kødfuld og struktureret, med en god balance mellem frugttoner, tannin og alkohol. Den har en lang, meget harmonisk og en smule krydret eftersmag med modne og eksotiske nuancer, som minder en smule om en Amarone.

Prøv den til svinekød, lam, okse eller vildt, gerne som gryderetter, men også til hvidskimmeloste. Server den ved ca. 18 grader.
Pris 1 stk. á
179,00 DKK
Gianni Tessari Due

Gianni Tessari Due

De kølige nætter giver en lang modning, noget som giver vinene god friskhed og aroma.

Producenten

Gianni Tessari blev født i 1963 i Brognoligo i Veneto. Hans familie producerede dengang Soave på deres 5 hektarer vinmarker. Efter endt ønologistudie arbejdede han i nogle år sammen med faderen, inden han sammen med sin bror overtog ansvaret for produktionen. I 1980’erne var Soave-vinene populære i hele verden, og de to brødre forstod hurtigt, at vejen til succes gik mere gennem kvalitet end kvantitet. Efterhånden kom der også rødvine som Valpolicella, Ripasso og Amarone i sortimentet. Brødrene har 14 gange fået de eftertragtede ”Tre Bicchieri” i Gambero Rosso for deres fremragende vine!

I 2013 tog Gianni Tessari imod nye udfordringer: Sammen med hustruen Anna Maria og deres to døtre, Valeria og Alice, forlod Gianni de trygge rammer i familiens vingård og indledte et samarbejde med Marcato Vini (grundlagt i 1904) i Roncà. Gianni Tessari har i dag ansvaret for hele produktionen (i alt 55 ha.), der fordeler sig på Marcato-serien (mousserende vine) og Gianni Tessari-serien, som samler klassiske hvid- og rødvine fra vinmarker i Lessini, Berici og Soave distrikterne.

Gianni Tessari er kendt for at lave vine med stor respekt for den terroir og det distrikt, de kommer fra. Hans kærlighed til Veneto skinner klart igennem, og det var derfor ikke tilfældigt, at Gianni valgte kirken i sin fødelandsby Brognoligo som logo på etiketterne i Gianni Tessari-serien. San Stefano kirken har siden det 13. årh. været vidne til områdets spændende historie, og er i dag et vigtigt vartegn for byen.

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen
Vinen ”Due” er sammensat af lige del Merlot og Cabernet Franc, som hentes nær Sarego, øst for Verona. Her finder man bløde skråninger, syd for Vicenza, hvor vinmarkerne ligger mellem 150 og 450 m.o.h. De kølige nætter giver en lang modning, noget som giver vinene god friskhed og aroma.

Druerne er håndplukket og transporteres til kælderen i små kasser, som forhindrer masning af klaserne og dermed oxydering. Det er den efterfølgende dobbeltgæring, som i virkeligheden givet vinen sit navn ”Due” (to eller dobbelt på dansk). Efter en gæring i ca. 10 dage på ståltanke bliver vinen lagt på masken efter presning af husets topvin Pian Alto (Colli Berici DOC), som stadig indeholder en del sukker. En ny gæring bliver sat i gang og varer i 12-13 dage, med daglige omrøringer. Man kan sammenligne processen med Ripasso-teknikken, som er klassisk for Veneto. Til sidst er vinen modnet i 2 år på store træfade (500 l.).

En luksusbehandling, som giver en kompleks og kødfuld vin med masser af frugtrige og eksotiske nuancer. Blødheden og frugten fra Merlot harmonerer meget flot med Cabernet Francs tørhed og mere aggressive karakter. Ripassos dobbeltgæringen og den lange modning giver krydrede toner, dybde og klasse. En meget flot oplevelse!

Server den til kødretter med krydrede saucer, okse, lam eller vildt serveret med svampe og skovbær.
Gambero Rosso --- 1 glas
Ekstra Bladet --- 5
Gambero Rosso --- 1 glas
Ekstra Bladet --- 5
Pris 1 stk. á
149,00 DKK
Gianni Tessari Pinot Noir

Gianni Tessari Pinot Noir

Kan du lide Pinot Noir og charmerende frugtrige vine vil du elske denne lækkerbisken!

Producenten

Gianni Tessari blev født i 1963 i Brognoligo i Veneto. Hans familie producerede dengang Soave på deres 5 hektarer vinmarker. Efter endt ønologistudie arbejdede han i nogle år sammen med faderen, inden han sammen med sin bror overtog ansvaret for produktionen. I 1980’erne var Soave-vinene populære i hele verden, og de to brødre forstod hurtigt, at vejen til succes gik mere gennem kvalitet end kvantitet. Efterhånden kom der også rødvine som Valpolicella, Ripasso og Amarone i sortimentet. Brødrene har 14 gange fået de eftertragtede ”Tre Bicchieri” i Gambero Rosso for deres fremragende vine!

I 2013 tog Gianni Tessari imod nye udfordringer: Sammen med hustruen Anna Maria og deres to døtre, Valeria og Alice, forlod Gianni de trygge rammer i familiens vingård og indledte et samarbejde med Marcato Vini (grundlagt i 1904) i Roncà. Gianni Tessari har i dag ansvaret for hele produktionen (i alt 55 ha.), der fordeler sig på Marcato-serien (mousserende vine) og Gianni Tessari-serien, som samler klassiske hvid- og rødvine fra vinmarker i Lessini, Berici og Soave distrikterne.

Gianni Tessari er kendt for at lave vine med stor respekt for den terroir og det distrikt, de kommer fra. Hans kærlighed til Veneto skinner klart igennem, og det var derfor ikke tilfældigt, at Gianni valgte kirken i sin fødelandsby Brognoligo som logo på etiketterne i Gianni Tessari-serien. San Stefano kirken har siden det 13. årh. været vidne til områdets spændende historie, og er i dag et vigtigt vartegn for byen.

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Pinot Nero-druerne til denne vin hentes nær Roncà, øst for Verona, i Alpone Valley, hvor vinmarkerne ligger mellem 150 og 450 m. oh. De kølige nætter giver en lang modning, noget som sammen med en meget basalt-rig undergrund giver vinene god friskhed, aroma og mineralitet. Vinmarkerne er beplantet med ca. 7.000 vinstokke pr. hektar, en tæthed, som giver en lille produktion pr. vinstok men til gengæld en god koncentration og en intens frugtkarakter.

Druerne er håndplukket og transporteres til kælderen i små kasser, som forhindrer masning af klaserne og dermed oxydering. Efter en gæring på ståltanke er vinen modnet i 4-6 måneder på store træfade (40 hl.).

En meget aromatisk, sprød og præcis Pinot Nero i både duft og smag. Den har druens klassiske, intense toner af røde frugter som kirsebær, hindbær og granatæble, men også en elegance og en mineralitet, som gør den meget anvendelig til gastronomien.

Server den til grønsagsretter, salater, hvidt kød (fjerkræ og kalv), svinekød, pastaretter, men også til grillet fisk.
Pris 1 stk. á
139,00 DKK
Huguenot Marsannay Rouge

Huguenot Marsannay Rouge

Er meget fyldig, kødfuld og en delikat vin. Harmonien mellem frugten og strukturen er bemærkelsesværdig.

Producenten

Familien Huguenot producerede allerede vin i Marsannay inden den franske revolution i 1789, så nogle af de aktuelle vinmarker har været dyrket af samme familie i mere end 200 år og i 10 generationer. Det kan man kalde kontinuitet! Ejendommen fik nogenlunde sin aktuelle størrelse i slutningen af 1960’erne, hvor Jean-Louis og Eliane Huguenot – den nuværende ejer Philippes forældre – bragte vinmarkerne fra 5 til 23 hektarer i appellationerne Bourgogne, Marsannay, Fixin og Gevrey-Chambertin med en lille parcel i Grand Cru ”Charmes-Chambertin”.

Philippe Huguenot arbejdede i flere år med sin far, inden han fuldførte en uddannelse i ønologi, og efterfølgende overtog vingården i 1994 (hans hustru Valérie kom først til vingården i 2001). Allerede under hans fars tid begyndte far og søn en langsom proces mod omstilling til økologisk produktion. I 2007 var man nået til en fuld økologisk produktion på 50% af ejendommen og med årgang 2013 markerede man på Domaine Huguenot en fuld økologisk godkendelse af hele produktionen. Men udviklingen vil sandsynligvis ikke standse her: Philippe og Valérie interesserer sig meget for den biodynamiske tanke.

Distriktet

Marsannay AOC (512 ha.) er den yngste kommune i Bourgogne og stammer fra 1987. Den ligger i det nordligste distrikt i Côte de Nuits og breder sig umiddelbart syd for byen Dijon i kommunerne Marsannay-la-Côte, Chenove og Couchey. Vinmarkerne vender mod øst og syd og er anlagt på bløde skråninger i en højde mellem 260-320 m. Undergrunden i området er tør med en del småsten, kalk og ler, som giver en god dræning. Det giver gode forhold for især Pinot Noir. Enkelte parceller giver desuden fremragende hvidvine på Chardonnay. Specialiteten i området er meget frugtrige og sprøde rosévine med en flot lyserød farve. De røde Marsannay vine må gerne have nogle år på bagen.
Vinen
Lieux-dit-marken ”Montagne” ligger i den nordlige del af appellationen, på toppen af skråningen, hvor jordbunden er meget stenholdig. Den vender direkte mod syd og giver derfor generelt ret mineralske, strukturerede og komplekse vine. Både under dyrkning og vinificering tager man hensyn til månens cyklus, ifølge biodynamiske principper.

Marsannay ”Montagne” er en meget fyldig, kødfuld og samtidig ret delikat vin. Harmonien mellem frugten og strukturen er bemærkelsesværdig, og selv om appellationens klassiske mineralitet og aggressivitet kan mærkes, er det vinens velour og elegance, som dominerer til sidst. Den byder på lækre toner af modne frugter som kirsebær, blommer og hindbær. Server den til råvildt, okse og lam.

Vinen

Lieux-dit-marken ”Montagne” ligger i den nordlige del af appellationen, på toppen af skråningen, hvor jordbunden er meget stenholdig. Den vender direkte mod syd og giver derfor generelt ret mineralske, strukturerede og komplekse vine. Både under dyrkning og vinificering tager man hensyn til månens cyklus, ifølge biodynamiske principper.

Marsannay ”Montagne” er en meget fyldig, kødfuld og samtidig ret delikat vin. Harmonien mellem frugten og strukturen er bemærkelsesværdig, og selv om appellationens klassiske mineralitet og aggressivitet kan mærkes, er det vinens velour og elegance, som dominerer til sidst. Den byder på lækre toner af modne frugter som kirsebær, blommer og hindbær. Server den til råvildt, okse og lam.
Pris 1 stk. á
349,00 DKK
II coltrone grande appassimento

II coltrone GRANDE APPASSIMENTO

Aromatiske, kraftige og sødmefulde vin.


Super fyldig vin lavet på tørrede druer. Lidt ligesom når man laver Amarone. Efter tørringen bliver druerne skånsomt mast og gæret, og til sidst presset. Resultatet bliver en meget fyldig, kompleks og sødmefuld vin, som både har druernes frugt karakter og en "fed", velouragtig stil, som minder meget om Amarone. Farven er mørk, rubinrød og duften afslører lækre frugt toner af mørke bær og krydderier.


Appassimento er et italiensk udtryk for at ”visne” eller ”hensygne”. Ved Appassimento lader man druerne tørre, hvormed en stor del af væskeindholdet fordamper. Processen efterlader en ekstrakt, som er ret intens og knapt så syreholdig. Efter høst enten hænges eller lægges druerne til at tørre i særlige tørrerum eller på gamle tørrelofter. Oftes lægges drueklaserne på særlige bakker eller stråmåtter, som er placeret på hylder, men tørreprocessen kan også foregå på selve vinstokken. Fremstillingsmetoden benyttes f.eks. i Valpolicella til rødvinen Amarone della Valpolicella DOCG.
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 505 flasker
Jean Pierre Maldant SAVIGNY LES BEAUNE 1. CRU AUX FOURNEAUX

Jean Pierre Maldant SAVIGNY LES BEAUNE 1. CRU AUX FOURNEAUX

En utrolig koncentreret, dyb vin med nuancer af små røde og sorte bær og Savigny-les-Beaunes klassiske velour og lange eftersmag.


Producenten

Familien Maldant har siden 1895 i fem generationer produceret vin på 8 ha. vinmarker i Ladoix-Serrigny og i et par nabokommuner: Chorey, Savigny og Aloxe-Corton, ved foden af det berømte bjerg Corton. Faderen Jean-Pierre overtog ejendommen i 1975, men det er i dag hans søn Pierre-François, som står ved roret. Det mangeårige samarbejde med Hospices de Beaune er måske en del af forklaringen på den omhu og præcision, som familiens hovedsageligt små parceller bliver dyrket med. Nogle af parcellerne er beplantet med 50-70 år gamle vinstokke, mens andre er blevet beplantet løbende, men altid med de mest kvalitetsgivende Pinot Noir eller Chardonnay-kloner.

I vinmarkerne prioriterer man manuelt arbejde og pløjning, og man har bl.a. afskaffet anvendelse af ukrudtsmidler. Hele høsten foregår manuelt, og druerne transporteres i små kasser til vingården. I kælderen er alt indrettet således, at man fuldt ud kan få de forskellige appellationers særlige karakterer og stile frem i vinene. Domaine Jean-Pierre Maldant er kendt for at kæle for håndværket og give vinene den tid, de skal bruge under de forskellige processer. Det giver klassiske, meget komplekse og potentialrige Pinot Noir-vine, som er i en klasse for sig.

Domaine Jean-Pierre Maldant er ved at markere sig som en af de meste spændende producenter i Ladoix og Savigny!

Distriktet

Savigny-les-Beaune hører med til Côtes-de-Beaune området og ligger nordvest for byen Beaune. Selve landsbyen er en af de smukkeste i Bourgogne og var før i tiden centrum for vinhandlen i Bourgogne. Selvom de fleste vinfirmaer nu er flyttet til Beaune eller Nuits-Saint-Georges, fornemmer man stadig i byen Savigny en stemning af storhed.

Appellationen Savigny-les-Beaune dækker i dag ca. 350 ha., og jordbunden varierer meget fra sted til sted. Den består hovedsageligt af kalk blandet med sten og grus. Rødvinene fra Savigny hører til blandt de bløde vine i Bourgogne med meget bouquet og parfume. De er ikke så elegante som vine fra kommunen Beaune, men de modner godt og hurtigt.

Vinen

1er Cru-vinmarken ”Aux Fourneaux” ligger øst for selve landsbyen Savigny og grænser nærmest til Pernand-Vergelesse mod Aloxe Corton. Navnet (”ved ovnene”) er gammelt og kommer af, at man allerede for flere århundrede siden fandt antikke kulovne på stedet, som måske blev bugt til jernproduktion. I hvert fald indeholder undergrunden her stor koncentrationer af jernmalm, blandet med ler. Kun den øverste del af marken er klassificeret som 1. Cru. Domaine Jean-Pierre Maldants parcel er kun på 0,30 ha. og er beplantet med 70 år gamle vinstokke!

Både gæringen og modningen (14 måneder) foregår på klassiske Bourgogne træfade (228 l.). Det giver en utrolig koncentreret, dyb vin med nuancer af små røde og sorte bær og Savigny-les-Beaunes klassiske velour og lange eftersmag. Med alderen får vinen ofte toner af skovbund og læder. Essensen af Pinot Noir!
Pris 1 stk. á
399,00 DKK
Jean-Claude Boisset Bourgogne Nature d'Ursulines

Jean-Claude Boisset Bourgogne Nature d'Ursulines

Vinen er ret kompleks, med toner af mørke bær, men samtidig med en god finesse. Den slutter meget harmonisk.

Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for.

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.

Vinen

Bourgogne Rouge ”Nature d’ Ursulines” laves på Pinot Noir druer som udelukkende kommer fra parcellen ”Peit Chaillot” i Premeaux-Prissey i Nuits-Saint-Geaorges kommunen, i det nordlige Bourgogne. Vinstokkene på parcellen er over 60 år gamle, og udbyttet er derfor meget begrænset, men koncentrationen til gengæld meget stor. Druerne høstes i små ventilerede kasser af 20 kg. og bliver sorteret på sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Druerne bliver 100% afstilket men ikke mast, således at de er hele når de starter macereringen og gæringen som i alt varer 3 uger i åbne gæringskar, med hyppige omrøringer, foretages uden anvendelse af svovl – derved betegnelsen ”Nature”.
Vinen modnes i 16 måneder på træfade (228 l.) med 50% nye træfade. Vinen bliver aftappet uden forudgående klaring og med en let filtrering.

Bourgogne Rouge ”Nature d’ Ursulines” har en blank, mørkerød farve med lilla skær. I duften finder man krydrede toner af mørke kirsebær, solbær og læder. Med luft udvikler vinen sine mere umiddelbare, frugtrige nuancer. I smagen er vinen ret kompleks, igen med toner af mørke bær, men samtidig med en god finesse. Den slutter meget harmonisk.
Pris 1 stk. á
255,00 DKK
Jean-Claude Boisset Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines

Jean-Claude Boisset Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines

Vinen er mere delikat end kraftig, med en god balance mellem frugtsødme og struktur.


Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for. 

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.


Vinen

Bourgogne Rouge ”Les Ursulines” laves på Pinot Noir druer som udelukkende kommer fra Côte-de-Nuits i det nordlige Bourgogne. En del af druerne produceres på gamle vinstokke, hvor udbyttet er lavt men koncentrationen til gengæld er meget stor. Druerne høstes i små ventilerede kasser og bliver sorteret på sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Druerne bliver 100% afstilket men ikke mast, således at de er hele når de starter macereringen og gæringen som i alt varer 3 uger i åbne gæringskar, med hyppige omrøringer. Vinen modnes i 10-14 måneder på træfade (228 l.) med max. 10% nye træfade. Vinen bliver aftappet med en let filtrering.
Pris 1 stk. á
169,00 DKK