Rødvin

Andre Brunel Chateauneuf-Du-Pape Centenaire

Andre Brunel Chateauneuf-Du-Pape Centenaire

Er spækket med både velouragtige og voldsomme toner, som efter lidt iltning harmonerer meget godt sammen. Nuancerne af brombær og solbær.

Producenten

Familien Brunel har dyrket vin i det sydlige Rhône siden det 17. årh., og siden 1954, hvor Domaine Les Cailloux egentligt bliver grundlagt, er producenten blevet betragtet som en af de mest sikre producenter i området. Den aktuelle ejer, André Brunel, overtog vingården i 1971, og det er ham, der har løftet Les Cailloux ind blandt eliten i Châteauneuf-du-Pape. Han introducerede en streng kontrol af dyrkningen i vinmarkerne, med mindre udbytte, men større kvalitet – han var en af de første i området til at indføre plantning af græs mellem rækkerne og fjerne brug af kemikalier i vinmarkerne - og udstyrede kælderen med moderne udstyr.

Det var André Brunel, der tilføjede hovedparten af de 40 ha. vinmarker, man i dag ejer i Côte du Rhône-appellationen, og 30 ha. i IGP (Vins de Pays) til de 20 ha. i Châteauneuf-du-Pape. I 1989 lavede han for første gang vinen Cuvée Centenaire, som i dag er husets flagskib, og en af de meste efterspurgte Châteauneuf-du-Pape-vine på markedet. Siden 2012 er André Brunels søn Fabrice (5. generation) trådt ind i firmaet – fremtiden i familien er således sikret!

Distriktet

Selvom det kan være svært at adskille historien fra legenden, ser det ud til, at dyrkningen af de første vine i området blev sat i gang af paverne i Avignon i begyndelsen af 1300-tallet og især af Pave Clement V (født i Bordeaux) og Pave Jean XXII. Oprindeligt var det først og fremmest hvidvine, der produceredes på skråningen, som lå ved Châteauneuf-Calcernier – pavens ferieslot i nærheden af byen Avignon. Efterhånden overtog rødvinene førstepladsen, og ligesom Hermitage rødvinene i starten blev brugt til at "forbedre" Bordeauxvinene med, blev Châteauneufvinene blandet med Bourgognevinene for at give dem mere styrke.

Châteauneuf-du-Papes rødvine må produceres på 13 forskellige druer efter lovgivningen. Sammensætningen af druerne i vinen er sammen med fremstillingen og jordbundsforholdene den vigtigste faktor for kvaliteten. Druer som Grenache, Syrah, Mourvèdre og Cinsault er dem, som giver de bedste kvaliteter.

Vinen

Cuvée Centenaire laves kun i de største årgange og sammensættes af druer fra vinstokke, som i dag er ca. 125 år gamle og kun giver et udbytte på 15 hl./ha!. Undergrunden på parcellen indeholder kun lidt kalk, men til gengæld masser af kompakt, blåt ler. Farven skyldes et stort indhold af grafit, som giver vinen en meget karakteristisk mineralsk smag. Desuden er vinmarken ekstremt udsat for Mistral-vinden, som holder bladene og klaserne fri for fugt- og skimmelproblemer. En del af forklaringen bag vinens fantastiske koncentration, finesse og kompleksitet.

Gæringen foregår separat efter druesort. Efter presningen bliver Syrah-vinene modnet på en kombination af træfade og betontanke. Sammenstikningen (assemblage) foregår normalt ca. 6 måneder før aftapningen. Vinen er aftappet efter en naturlig dekantering og uden filtrering for et bevare dens intensitet i både smag og aroma.

Farven er intens, dyb, rubinrød. I duften kommer der nuancer af solbær og brombær frem, godt pakket ind i mørke krydderier. Smagen er spækket med både velouragtige og mere voldsomme toner, som efter lidt iltning harmonerer meget godt sammen. Nuancerne af brombær og solbær som dominerede i duften giver plads til skovbund og læder, men også lidt lakrids og bitter chokolade. Vinen slutter ekstremt harmonisk og delikat – på trods af sin høje alkoholprocent.

Vinen bør serveres f.eks. til lam, okse eller vildt… eller nyd den bare uden mad til, som den kæmpe vin den nu engang er!
Pris 1 stk. á
1.399,00 DKK
Andre Brunel Chateauneuf-Du-Pape Les Cailloux

Andre Brunel Chateauneuf-Du-Pape Les Cailloux

Toner af røde frugter, som moreller, hindbær og blommer, nuancer af skovbund. Vinen har en flot balance mellem styrke, alkohol og charme.

Distriktet

Selvom det kan være svært at adskille historien fra legenden, ser det ud til, at dyrkningen af de første vine i området blev sat i gang af paverne i Avignon i begyndelsen af 1300-tallet og især af Pave Clement V (født i Bordeaux) og Pave Jean XXII. Oprindeligt var det først og fremmest hvidvine, der produceredes på skråningen, som lå ved Châteauneuf-Calcernier – pavens ferieslot i nærheden af byen Avignon. Efterhånden overtog rødvinene førstepladsen, og ligesom Hermitage rødvinene i starten blev brugt til at "forbedre" Bordeauxvinene med, blev Châteauneufvinene blandet med Bourgognevinene for at give dem mere styrke.

Châteauneuf-du-Papes rødvine må produceres på 13 forskellige druer efter lovgivningen. Sammensætningen af druerne i vinen er sammen med fremstillingen og jordbundsforholdene den vigtigste faktor for kvaliteten. Druer som Grenache, Syrah, Mourvèdre og Cinsault er dem, som giver de bedste kvaliteter.

Producenten

Familien Brunel har dyrket vin i det sydlige Rhône siden det 17. årh., og siden 1954, hvor Domaine Les Cailloux egentligt bliver grundlagt, er producenten blevet betragtet som en af de mest sikre producenter i området. Den aktuelle ejer, André Brunel, overtog vingården i 1971, og det er ham, der har løftet Les Cailloux ind blandt eliten i Châteauneuf-du-Pape. Han introducerede en streng kontrol af dyrkningen i vinmarkerne, med mindre udbytte, men større kvalitet – han var en af de første i området til at indføre plantning af græs mellem rækkerne og fjerne brug af kemikalier i vinmarkerne - og udstyrede kælderen med moderne udstyr.

Det var André Brunel, der tilføjede hovedparten af de 40 ha. vinmarker, man i dag ejer i Côte du Rhône-appellationen, og 30 ha. i IGP (Vins de Pays) til de 20 ha. i Châteauneuf-du-Pape. I 1989 lavede han for første gang vinen Cuvée Centenaire, som i dag er husets flagskib, og en af de meste efterspurgte Châteauneuf-du-Pape-vine på markedet. Siden 2012 er André Brunels søn Fabrice (5. generation) trådt ind i firmaet – fremtiden i familien er således sikret!

Vinen

André Brunels vinmarker i Châteauneuf-du-Pape udgør 21 ha. (de 2 ha. i hvid) på ikke mindre end 10 parceller med stor forskel i jordbunden. Denne diversitet giver fantastiske muligheder for blandinger og harmoni, alt efter årgang. Vinstokkene er mellem 20 og 125 år gamle.

Den røde Les Cailloux laves på druer som hentes på forskellige parceller, hvor vinstokkene er i gennemsnit ca. 60 år gamle og høstudbyttet max. 30 hl./ha. Druerne gæres separat efter druesort på betontanke. Derefter bliver Syrah-vinene modnet på træfade og de andre druesorter i betontanke. Sammenstikningen foregår normalt ca. 6 måneder før aftapningen. Vinen er aftappet efter en naturlig dekantering og uden filtrering for et bevare dens intensitet i både smag og aroma.

Farven er dyb, blank rubinrød. I duften er det nuancerne af røde bær som dominerer, men man fornemmer også træet, uden at det dog er forstyrrende, da kun Syrah er modnet på fad. Også i smagen fornemmer man toner af røde frugter, som moreller, hindbær og blommer, men også nuancer af skovbund, læder og engelsk lakrids dukker op med iltningen. Vinen har en flot balance mellem styrke, alkohol og charme. Vinen er kun lillebror til ejendommens berømte Cuvée Centenaire – men sikke en lillebror!
Pris 1 stk. á
399,00 DKK
Pris 6 stk. á
339,00 DKK
Pris 12 stk. á
299,00 DKK
Andre Brunel COTES-DU-RHONE EST OUEST

Andre Brunel COTES-DU-RHONE EST OUEST

Elegant og kompleks, med masser af spændende frugtrige nuancer. Vinen slutter både struktureret og charmerende.

Distriktet

Vinene fra Rhône-dalen har i de seneste år oplevet en sand opblomstring, som helt klart skyldes nogle seriøse producenters forståelse for, at det bedste våben i den globale konkurrence er kvalitet. Gunstige klimatiske forhold samt større brug af de bedste druesorter som Grenache, Cinsault og især Syrah er nogle af de faktorer, som har været med til at gøre vinene fra Rhône mere populære. Det er samtidig et område, som endnu ikke har været udsat for de store prisstigninger som man f.eks. har set i Bordeaux og Bourgogne.

Det er især i den sydlige del af Rhônedistriktet, at man finder "almindelige" Côtes-du-Rhône vine – bl.a. i udkanten af områder som Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras samt på den vestlige side af Rhônefloden.


Producenten

Familien Brunel har dyrket vin i det sydlige Rhône siden det 17. årh., og siden 1954, hvor Domaine Les Cailloux egentligt bliver grundlagt, er producenten blevet betragtet som en af de mest sikre producenter i området. Den aktuelle ejer, André Brunel, overtog vingården i 1971, og det er ham, der har løftet Les Cailloux ind blandt eliten i Châteauneuf-du-Pape. Han introducerede en streng kontrol af dyrkningen i vinmarkerne, med mindre udbytte, men større kvalitet – han var en af de første i området til at indføre plantning af græs mellem rækkerne og fjerne brug af kemikalier i vinmarkerne - og udstyrede kælderen med moderne udstyr.

Det var André Brunel, der tilføjede hovedparten af de 40 ha. vinmarker, man i dag ejer i Côte du Rhône-appellationen, og 30 ha. i IGP (Vins de Pays) til de 20 ha. i Châteauneuf-du-Pape. I 1989 lavede han for første gang vinen Cuvée Centenaire, som i dag er husets flagskib, og en af de meste efterspurgte Châteauneuf-du-Pape-vine på markedet. Siden 2012 er André Brunels søn Fabrice (5. generation) trådt ind i firmaet – fremtiden i familien er således sikret!

Vinen

Vinen Est-Ouest (øst-vest) er lavet på druer fra to bestemte parceller beliggende på hver sin side af floden, hvoraf dens navn. Vinen er sammensat af Grenache, Cinsault og Syrah fra vinstokke som er ca. 35 år gamle. En begrænsning af høstudbyttet sikrer ekstra koncentration i vinen, mens de to forskellige oprindelser sikrer god kompleksitet.

Vinificeringen er klassisk for Rhône, med en lang gæring på tank. Efter en modning på ståltanke, som varierer efter årgangen, bliver vinen aftappet uden klaring og kun med en let filtrering. Alt dette for at bevare vinens naturlige frugt, aroma og finesse.

Vinen samler elegance og finesse fra den ler-kalkholdige undergrund vest for floden og styrke og kødfuldhed fra de mere stenholdige vinmarker i Vaucluse mod øst. Farven er intens, rubinrød. Duften er meget harmonisk og afrundet, domineret af nuancer af røde bær, kirsebær (sten), hindbær og en smule engelsk lakrids. Smagen er både elegant og kompleks, med masser af lag og spændende frugtrige og krydrede nuancer. Vinen slutter både struktureret og charmerende.

Vinen vil egne sig fint til provencalske retter med fjerkræ, kalv, lam (gerne med ratatouille), til grillretter, ossobuco og til ikke for kraftige hvidskimmeloste.
Pris 1 stk. á
129,00 DKK
Andre Brunel COTES-DU-RHONE SOMMELONGUE

Andre Brunel COTES-DU-RHONE SOMMELONGUE

Meget harmonisk og behagelig, med god fylde og struktur, med sprøde og liflige toner, som giver lyst til et glas mere.

Producenten

Familien Brunel har dyrket vin i det sydlige Rhône siden det 17. årh., og siden 1954, hvor Domaine Les Cailloux egentligt bliver grundlagt, er producenten blevet betragtet som en af de mest sikre producenter i området. Den aktuelle ejer, André Brunel, overtog vingården i 1971, og det er ham, der har løftet Les Cailloux ind blandt eliten i Châteauneuf-du-Pape. Han introducerede en streng kontrol af dyrkningen i vinmarkerne, med mindre udbytte, men større kvalitet – han var en af de første i området til at indføre plantning af græs mellem rækkerne og fjerne brug af kemikalier i vinmarkerne - og udstyrede kælderen med moderne udstyr.

Det var André Brunel, der tilføjede hovedparten af de 40 ha. vinmarker, man i dag ejer i Côte du Rhône-appellationen, og 30 ha. i IGP (Vins de Pays) til de 20 ha. i Châteauneuf-du-Pape. I 1989 lavede han for første gang vinen Cuvée Centenaire, som i dag er husets flagskib, og en af de meste efterspurgte Châteauneuf-du-Pape-vine på markedet. Siden 2012 er André Brunels søn Fabrice (5. generation) trådt ind i firmaet – fremtiden i familien er således sikret!

Distriktet

Vinene fra Rhône-dalen har i de seneste år oplevet en sand opblomstring, som helt klart skyldes nogle seriøse producenters forståelse for, at det bedste våben i den globale konkurrence er kvalitet. Gunstige klimatiske forhold samt større brug af de bedste druesorter som Grenache, Cinsault og især Syrah er nogle af de faktorer, som har været med til at gøre vinene fra Rhône mere populære. Det er samtidig et område, som endnu ikke har været udsat for de store prisstigninger som man f.eks. har set i Bordeaux og Bourgogne.

Det er især i den sydlige del af Rhônedistriktet, at man finder "almindelige" Côtes-du-Rhône vine – bl.a. i udkanten af områder som Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras samt på den vestlige side af Rhônefloden.

Vinen

Côte-du Rhône Sommelongue er lavet på druer fra en enkelt parcel af samme navn, beliggende nord for byen Orange, øst for floden. Vinstokkene er 40 år gamle og vokser på ler- og kalkholdige jordlag som hviler på en dyb, stenholdig jordbund der sikrer en god dræning i bunden. Sammen med et begrænset udbytte og det faktum, at parcellen udsættes for ekstremt mange soltimer, giver det vine med stor koncentration og perfekt balance mellem styrke og finesse.

Gæringen foregår på betontanke med daglige omrøringer. Efter presningen og den malolaktiske gæring, bliver vinen modnet på ståltanke og til sidst aftappet uden klaring og kun med en let filtrering. Alt dette for at bevare vinens naturlige frugt, aroma og finesse.

Farven er dyb, rubinrød. I duften finder man en klassisk, umiddelbar sydlig Côtes-du-Rhône stil, med dejlige friske nuancer af tranebær, kirsebær og hindbær, men også lidt lakrids og hvid peber. Smagen er meget harmonisk og behagelig, med god fylde og struktur, men især med sprøde og liflige toner, som giver lyst til et glas mere... Den er også meget klassisk for André Brunels stil, altid med en god portion delikatesse og charme. En ekstrem vellavet Rhône vin!

Den kan serveres til de fleste kødretter med and, lam, svinekød, okse eller vildt, samt til gratinerede retter eller sammenkogte grønsagsretter.
Pris 1 stk. á
149,00 DKK
Andre Brunel Grenache

Andre Brunel Grenache

Umiddelbar og afrundet, spækket til med toner af mørke bær og lyse krydderier (rosa peber, muskat). Vinen har samtidig en god velour og fedme.

Producenten

Familien Brunel har dyrket vin i det sydlige Rhône siden det 17. årh., og siden 1954, hvor Domaine Les Cailloux egentligt bliver grundlagt, er producenten blevet betragtet som en af de mest sikre producenter i området. Den aktuelle ejer, André Brunel, overtog vingården i 1971, og det er ham, der har løftet Les Cailloux ind blandt eliten i Châteauneuf-du-Pape. Han introducerede en streng kontrol af dyrkningen i vinmarkerne, med mindre udbytte, men større kvalitet – han var en af de første i området til at indføre plantning af græs mellem rækkerne og fjerne brug af kemikalier i vinmarkerne - og udstyrede kælderen med moderne udstyr.

Det var André Brunel, der tilføjede hovedparten af de 40 ha. vinmarker, man i dag ejer i Côte du Rhône-appellationen, og 30 ha. i IGP (Vins de Pays) til de 20 ha. i Châteauneuf-du-Pape. I 1989 lavede han for første gang vinen Cuvée Centenaire, som i dag er husets flagskib, og en af de meste efterspurgte Châteauneuf-du-Pape-vine på markedet. Siden 2012 er André Brunels søn Fabrice (5. generation) trådt ind i firmaet – fremtiden i familien er således sikret!

Distriktet

Den gamle klassifikation Vin de Pays (VdP - landvine) blev i 2009 lavet om til Indication Geographique Protegée (IGP- beskyttet landområde). Samtidig åbnede man op for muligheden for at skrive på etiketten, hvilke druesorter man anvender i vinen.

Listen over de regionale områder, som må bære IGP-klassifikationen, opdateres løbende af det statslige Comité National IGP. I dag er der ca. 170 IGP-vinområder i Frankrig. Ofte er vine i klassifikationen IGP (som de fleste stadig - kærligt - kalder Vin de Pays) værd at interessere sig for, da de for det meste kommer fra mindre kendte distrikter, eller områder som ligger lige udenfor mere berømte appellationer.

Vinen

For Grenache IGP henter André Brunel druerne fra 30 ha. syd for Vaison-la-Romaine, i det nordlige Vaucluse, hvor jordbunden består af kalk-, ler- og stenaflejringer fra Aygues-floden. Druerne herfra giver vine med finesse og elegance, med da udbyttet holdes nede til ca. 45 hl./ha. på de 35 år gamle Grenache-vinstokke, opnår man også stor koncentration. Grenache dominerer i vinen (90-100%) men også andre klassiske druesorter fra det sydlige Rhône anvendes i nogle årgange for at fuldføre harmonien. Vinificeringen er klassisk for Rhôneområdet, med en kølig gæring og en naturlig dekantering efter presning. Efter et kort ophold på tank, bliver vinen aftappet uden filtrering. Alt dette for at bevare vinens naturlige frugt, aroma og finesse.

Vinen har en mørk, blank, rubinrøde farve. I duften finder man klassiske toner for en Grenache fra det sydlige Rhône (Provence!) med mørke kirsebær, brombær, krydderier og sarte nuancer af krydderurter. Smagen er umiddelbar og afrundet, spækket til med toner af mørke bær og lyse krydderier (rosa peber, muskat). Vinen har samtidig en god velour og fedme. I eftersmagen er det dog friskheden, sprødheden og elegancen som vinder.

Den kan både nydes til et lille glas uden mad og til retter lavet på and, lam, svin eller okse efter provencalsk skikke, med masser af krydderurter. Den kan endda nydes direkte fra svaleskabet til grillet fisk eller til varme vegetarpostejer.
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Angelo Gaja BARBARESCO

Angelo Gaja BARBARESCO

En rigtig Barbaresco med en fantastisk intens frugt, stor koncentration og en god fast tannin. Man forbavses ....

Producenten

Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top!

GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone!

Distriktet

Både Barbaresco og Barolo har deres inkarnerede tilhængere, selvom entusiasmen for Barbaresco som regel er af nyere dato. Få områder som skråningerne omkring byen Barbaresco er dyrket så intensivt, og da jordbundsforhold og eksponering varierer meget, kan der være store forskelle i stil og kvalitet for vinene fra området. Vinbøndernes kunnen har selvfølgelig også meget at sige.

Vinen

Lavet på Nebbiolo fra normalt 14 af Gajas forskellige vinmarker omkring Barbaresco og Treiso (fra i alt 21,4 ha.), men i årgange som f.eks. 2012 – hvor man ikke producerede ”single vineyards” vine – også fra Sorì San Lorenzo, Sorì Tildin and Costa Russi. Høstudbyttet er meget lavt på de ca. 40 år gamle vinstokke, og blandingen fra de forskellige vinmarker giver optimal mulighed for at tilføre vinen balance og kompleksitet. Ligesom for Gaja's Barolo foretages gæringen i ståltanke. Derefter er vinen modnet i to faser, først 12 måneder i "barriques" (225 l.) og derefter 12 måneder i større træfade.

En rigtig Barbaresco med en fantastisk intens frugt, stor koncentration og en god fast tannin. Man forbavses over, hvorledes man hos Gaja mestrer at forene styrken med en sådan finesse. I visse årgange kan Gaja's Barbaresco modnes i op til 30 år!

Den er meget anvendelig til stort set alle kødretter: Lam, kalv og oksekød, men på grund af sit dejlige krydderi er den idéel til vildt. Den har absolut krav på et stort glas.
Vinous --- 96 pts
Gambero Rosso --- 2 glas
Vinous --- 96 pts
Gambero Rosso --- 2 glas
Pris 1 stk. á
1.799,00 DKK
Lager: 25 flasker
Angelo Gaja Brunello di Montal SUGARILLE

Angelo Gaja Brunello di Montal SUGARILLE

Smagen er meget elegant med modne toner og en meget blød tannin. Vinen har et stort gemmepotentiale.

Producenten

Pieve di Santa Restituta er en ejendom med en lang historie. Navnet Pieve (italiensk for landsbykirke) kommer fra den smukke kirke midt på ejendommen, som er tilegnet helgenen Santa Restituta, der led en martyrdød i Kartago. I slutningen af det 4. årh. tilbage i Toscana byggede nogle af hans tilhængere en kirke, som blev renoveret i romansk stil i det 12. årh. Fra samme periode finder man også de første skrifter om vindyrkning på ejendommen, idet man i 1132 beretter om vine derfra, som bliver foræret til biskoppen af Arezzo.

I 1972 faldt en forretningsmand fra Brescia Roberto Bellini for stedets charme og købte ejendommen med tilhørende vinmarker. Et stort restaureringsarbejde på bygningerne og i markerne blev igangsat, og nye vinproduktionslokaler blev bygget. I flere år producerede man på stedet en fremragende Brunello under navnet La Chiesa di Santa Restituta.

I 1994 indgik Roberto Bellini et partnerskab med Angelo Gaja i Piemonte, som på dette tidspunkt gerne ville udvide sine vinaktiviteter i Toscana. Ejendommen blev omdøbt til Pieve di Santa Restituta, og stedets potentiale er siden udnyttet fuldt ud. Siden har Gaja overtaget det fulde ejerskab af ejendommen, som i dag udgør 16 ha. udelukkende beplantede med Sangiovesedruer. Druerne bliver brugt til at producere stedets to Brunelloer Sugarille og Rennina og siden 2005, også en almindelig Brunello di Montalcino.

Distriktet

Allerede i det 13. årh. var vinene fra Montalcino i Toscana så efterspurgte, at nabobyerne Siena og Firenze forsøgte at tage herredømmet over distriktet. I dag anses Brunello di Montalcino-vine for at være nogle af Italiens allerbedste, og området var i øvrigt det første i landet, som opnåede den fornemme betegnelse DOCG. Området leverer også udemærkede Rosso di Montalcino DOC-vine samt en lidt mere sjælden Moscadello di Montalcino DOC-dessertvin.
Pris 1 stk. á
1.299,00 DKK
Angelo Gaja Brunello Di Montalcino Pieve Santa RESTITUTA

Angelo Gaja Brunello Di Montalcino Pieve Santa RESTITUTA

Tørre nuancer og en god tannin først med lidt iltning kommer der mere sødmefulde frugtnuancer af kirsebær og brombær og karakter af skovbund.

Producenten

Pieve di Santa Restituta er en ejendom med en lang historie. Navnet Pieve (italiensk for landsbykirke) kommer fra den smukke kirke midt på ejendommen, som er tilegnet helgenen Santa Restituta, der led en martyrdød i Kartago. I slutningen af det 4. årh. tilbage i Toscana byggede nogle af hans tilhængere en kirke, som blev renoveret i romansk stil i det 12. årh. Fra samme periode finder man også de første skrifter om vindyrkning på ejendommen, idet man i 1132 beretter om vine derfra, som bliver foræret til biskoppen af Arezzo.

I 1972 faldt en forretningsmand fra Brescia Roberto Bellini for stedets charme og købte ejendommen med tilhørende vinmarker. Et stort restaureringsarbejde på bygningerne og i markerne blev igangsat, og nye vinproduktionslokaler blev bygget. I flere år producerede man på stedet en fremragende Brunello under navnet La Chiesa di Santa Restituta.

I 1994 indgik Roberto Bellini et partnerskab med Angelo Gaja i Piemonte, som på dette tidspunkt gerne ville udvide sine vinaktiviteter i Toscana. Ejendommen blev omdøbt til Pieve di Santa Restituta, og stedets potentiale er siden udnyttet fuldt ud. Siden har Gaja overtaget det fulde ejerskab af ejendommen, som i dag udgør 16 ha. udelukkende beplantede med Sangiovesedruer. Druerne bliver brugt til at producere stedets to Brunelloer Sugarille og Rennina og siden 2005, også en almindelig Brunello di Montalcino.

Distriktet

Allerede i det 13. årh. var vinene fra Montalcino i Toscana så efterspurgte, at nabobyerne Siena og Firenze forsøgte at tage herredømmet over distriktet. I dag anses Brunello di Montalcino-vine for at være nogle af Italiens allerbedste, og området var i øvrigt det første i landet, som opnåede den fornemme betegnelse DOCG. Området leverer også udemærkede Rosso di Montalcino DOC-vine samt en lidt mere sjælden Moscadello di Montalcino DOC-dessertvin.

Vinen

På Pieve Santa Restituta i Montalcino købte man i 2005 yderligere 9 hektarer (med vinstokke som dengang var 15 år gamle) i det nordlige Montalcino (Sugarille og Rennina kommer fra den sydlige del). Fra årgangen 2005 kunne man således tillægge Sangiovese Grosso (Brunello) druer fra disse nye vinmarker til de sædvanlige druer, som kom fra ejendommens tidligere 16 ha.

Man begyndte derfor at producere en ”almindelig” Brunello di Montalcino med druerne fra de yngre vinstokke og en del druer fra de ældre vinstokke, men i modsætning til 2005 hvor man ikke producerede hverken Sugarille eller Rennina, har man senere produceret disse to vine – som sædvanligt i de bedste årgange.

Brunello di Montalcino fra Pieve Santa Restituta er ganske enkelt fremragende. I duften er den allerede fint åben og meget klassisk med nuancer af modne kirsebær, eksotiske krydderier, honningkage og en dejlig og velintegreret karakter af træ. I smagen fornemmer man tørre nuancer og en god tannin først, men med lidt iltning i glasset kommer der mere sødmefulde frugtnuancer af kirsebær og brombær og en ret kompleks karakter af skovbund, som næsten giver vinen et piemontesisk touch. Eftersmagen er allerede lang og harmonisk men afslører samtidigt et godt gemmepotentiale.
Pris 1 stk. á
499,00 DKK
Angelo Gaja Brunello Di Montalcino Pieve Santa RESTITUTA

Angelo Gaja Brunello Di Montalcino Pieve Santa RESTITUTA (Magnum)

Tørre nuancer og en god tannin først med lidt iltning kommer der mere sødmefulde frugtnuancer af kirsebær og brombær og karakter af skovbund.

Producenten

Pieve di Santa Restituta er en ejendom med en lang historie. Navnet Pieve (italiensk for landsbykirke) kommer fra den smukke kirke midt på ejendommen, som er tilegnet helgenen Santa Restituta, der led en martyrdød i Kartago. I slutningen af det 4. årh. tilbage i Toscana byggede nogle af hans tilhængere en kirke, som blev renoveret i romansk stil i det 12. årh. Fra samme periode finder man også de første skrifter om vindyrkning på ejendommen, idet man i 1132 beretter om vine derfra, som bliver foræret til biskoppen af Arezzo.

I 1972 faldt en forretningsmand fra Brescia Roberto Bellini for stedets charme og købte ejendommen med tilhørende vinmarker. Et stort restaureringsarbejde på bygningerne og i markerne blev igangsat, og nye vinproduktionslokaler blev bygget. I flere år producerede man på stedet en fremragende Brunello under navnet La Chiesa di Santa Restituta.

I 1994 indgik Roberto Bellini et partnerskab med Angelo Gaja i Piemonte, som på dette tidspunkt gerne ville udvide sine vinaktiviteter i Toscana. Ejendommen blev omdøbt til Pieve di Santa Restituta, og stedets potentiale er siden udnyttet fuldt ud. Siden har Gaja overtaget det fulde ejerskab af ejendommen, som i dag udgør 16 ha. udelukkende beplantede med Sangiovesedruer. Druerne bliver brugt til at producere stedets to Brunelloer Sugarille og Rennina og siden 2005, også en almindelig Brunello di Montalcino.

Distriktet

Allerede i det 13. årh. var vinene fra Montalcino i Toscana så efterspurgte, at nabobyerne Siena og Firenze forsøgte at tage herredømmet over distriktet. I dag anses Brunello di Montalcino-vine for at være nogle af Italiens allerbedste, og området var i øvrigt det første i landet, som opnåede den fornemme betegnelse DOCG. Området leverer også udemærkede Rosso di Montalcino DOC-vine samt en lidt mere sjælden Moscadello di Montalcino DOC-dessertvin.

Vinen

På Pieve Santa Restituta i Montalcino købte man i 2005 yderligere 9 hektarer (med vinstokke som dengang var 15 år gamle) i det nordlige Montalcino (Sugarille og Rennina kommer fra den sydlige del). Fra årgangen 2005 kunne man således tillægge Sangiovese Grosso (Brunello) druer fra disse nye vinmarker til de sædvanlige druer, som kom fra ejendommens tidligere 16 ha.

Man begyndte derfor at producere en ”almindelig” Brunello di Montalcino med druerne fra de yngre vinstokke og en del druer fra de ældre vinstokke, men i modsætning til 2005 hvor man ikke producerede hverken Sugarille eller Rennina, har man senere produceret disse to vine – som sædvanligt i de bedste årgange.

Brunello di Montalcino fra Pieve Santa Restituta er ganske enkelt fremragende. I duften er den allerede fint åben og meget klassisk med nuancer af modne kirsebær, eksotiske krydderier, honningkage og en dejlig og velintegreret karakter af træ. I smagen fornemmer man tørre nuancer og en god tannin først, men med lidt iltning i glasset kommer der mere sødmefulde frugtnuancer af kirsebær og brombær og en ret kompleks karakter af skovbund, som næsten giver vinen et piemontesisk touch. Eftersmagen er allerede lang og harmonisk men afslører samtidigt et godt gemmepotentiale.
Pris 1 stk. á
1.359,00 DKK
Angelo Gaja Brunello di Montalcino RENNINA

Angelo Gaja Brunello di Montalcino RENNINA

Har en meget mørk farve, og i duften finder man rene og meget fyldige aromaer af modne skovbær og solbær samt delikate krydderier.

Producenten

Pieve di Santa Restituta er en ejendom med en lang historie. Navnet Pieve (italiensk for landsbykirke) kommer fra den smukke kirke midt på ejendommen, som er tilegnet helgenen Santa Restituta, der led en martyrdød i Kartago. I slutningen af det 4. årh. tilbage i Toscana byggede nogle af hans tilhængere en kirke, som blev renoveret i romansk stil i det 12. årh. Fra samme periode finder man også de første skrifter om vindyrkning på ejendommen, idet man i 1132 beretter om vine derfra, som bliver foræret til biskoppen af Arezzo.

I 1972 faldt en forretningsmand fra Brescia Roberto Bellini for stedets charme og købte ejendommen med tilhørende vinmarker. Et stort restaureringsarbejde på bygningerne og i markerne blev igangsat, og nye vinproduktionslokaler blev bygget. I flere år producerede man på stedet en fremragende Brunello under navnet La Chiesa di Santa Restituta.

I 1994 indgik Roberto Bellini et partnerskab med Angelo Gaja i Piemonte, som på dette tidspunkt gerne ville udvide sine vinaktiviteter i Toscana. Ejendommen blev omdøbt til Pieve di Santa Restituta, og stedets potentiale er siden udnyttet fuldt ud. Siden har Gaja overtaget det fulde ejerskab af ejendommen, som i dag udgør 16 ha. udelukkende beplantede med Sangiovesedruer. Druerne bliver brugt til at producere stedets to Brunelloer Sugarille og Rennina og siden 2005, også en almindelig Brunello di Montalcino.

Distriktet

Allerede i det 13. årh. var vinene fra Montalcino i Toscana så efterspurgte, at nabobyerne Siena og Firenze forsøgte at tage herredømmet over distriktet. I dag anses Brunello di Montalcino-vine for at være nogle af Italiens allerbedste, og området var i øvrigt det første i landet, som opnåede den fornemme betegnelse DOCG. Området leverer også udemærkede Rosso di Montalcino DOC-vine samt en lidt mere sjælden Moscadello di Montalcino DOC-dessertvin.

Vinen
Rennina Brunello di Montalcino laves på Sangiovese Grosso-druer, som kommer fra tre parceller på i alt ca. 12 ha. fordelt på et område, som allerede i år 715 var registreret under navnet Rennina. Vinmarkerne ligger i en højde af ca. 300 m., vender mod sydvest og er anlagt på en kalkholdig jordbund. Vinstokkene er plantet i 1972

Sangiovesedruen er gæret i ståltanke. Efter endt malolaktisk gæring er vinen modnet i et år på barriques (225 l.) lavet af fransk og europæisk egetræ efterfulgt af et år på nyere klassiske store fade (20-30 hl.). Efter aftapningen bliver vinen yderligere gemt minimum to år i kælderen inden den frigives.

Vinen har en meget mørk farve, og i duften finder man rene og meget fyldige aromaer af modne skovbær og solbær samt delikate krydderier. På grund af en rigere undergrund på de tre parceller hvor Rennina kommer fra, er vinen sammenlignet med Sugarille en smule rundere og knap så tanninrig. I smagen er vinen meget intens og kompleks med en god balance mellem alkohol og en meget blød tannin. Her finder man både struktur og charme – og i øvrigt et ganske godt gemmepotentiale.

Rennina ville egne sig fint til f.eks. vildt, grillet okse- eller kalvekød eller til kraftige lammeretter.
Pris 1 stk. á
899,00 DKK
Angelo Gaja CAMARCANDA

Angelo Gaja CAMARCANDA

Meget karakteristiske aromaer af modne frugter og krydrede nuancer. Vinens blødhed og stil kommer meget flot frem med iltning

Producenten

Ingen anden vinproducent har i de sidste 50 år haft så meget indflydelse på den internationale vinscene som Angelo Gaja i Piemonte. Gaja, som man ofte kalder for ”Kongen af Piemonte”, har været krumtappen for kvalitetsproducenter i hele Italien. Han er forrest og nådesløst kvalitetskrævende, når det gælder hans egne produkter. Angelo Gaja er en ægte pioner, som til stadighed søger nye veje for at udvikle og manifestere den suveræne kunst, han behersker. Midt i 1990’erne tog han udfordringen op i Toscana-området.

Først overtog Gaja ejendommen Pieve Santa Restituta i 1994 med 16 ha. vinmarker i Montalcino, hvor han producerer to Brunello-vine Rennina og Sugarille. Det var i 1996, at Gajas nye eventyr i Toscana startede mere præcist mellem Bolgheri og Castagneto Carducci. Her fik Angelo Gaja – efter lange og seje forhandlinger, som gav Angelos kone idéen til navnet Ca’ Marcanda, (på piemontesisk dialekt: huset hvor man tinger om noget) – mulighed for at købe en ejendom og yderligere 80 ha. jord. 60 ha. blev beplantede med vin i foråret 1996, og tanken er at bringe det beplantede areal op på ca. 120 ha. i løbet af ti år.

Distriktet

Kystområdet syd for Livorno i det vestlige Toscana kaldes Maremma og har i mange år produceret grøntsager og frugter. I dag har Maremma udviklet sig til et af de bedste vindistrikter i Italien. Områdets beliggenhed langs kysten giver et varmt klima, som dog bliver påvirket af kølige briser fra havet og er således perfekt til de internationale druesorter, området netop er kendt for: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Syrah, men nu også Chardonnay, Viognier og Sauvignon Blanc.

Jordbundsforholdene er ret unikke og består af to forskellige typer. Den første kaldes terre brune (mørk jord) og består især af sandholdig lerjord og ler (uden sten eller kalk), og den anden terre bianche (hvid jord) med ler og sand men også kalk og et stort antal småsten og sten i forskellige størrelser.

Vinen

Camarcanda er flagskibet på ejendommen Ca’ Marcanda. Den laves normalt på Merlot (50%), Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, som dyrkes på Bolgheri-terrasserne i en højde af 70-200 m. Jordbunden består her hovedsageligt af ler, kalksten og sandsten. Det store indhold af kalksten giver jordbunden en meget særpræget lys farve, som giver den dens navn af ”terre bianche” (hvid jord). Det er en type jord, som er perfekt for at producere vine med stort modningspotentiale.

Hver druesort bliver gæret separat i ståltanke. Efter endt malolaktisk gæring bliver vinene fra de 3 druesorter sammenstukket og derefter modnet i 18 måneder på nye og et til to år gamle barriques (225 l.). Efter aftapningen bliver vinen yderligere lagret i 12 måneder før afskibning. Udfra druesammensætningen kunne man forvente en vin i Bordeaux-stil, men Maremmas og især Bolgheris specielle terroir med en blanding af struktur og moden frugtrighed kommer fint frem.

Camarcanda er en meget kompleks vin i både duft og smag. Her finder man meget karakteristiske aromaer af modne, mørke frugter og krydrede nuancer først i munden, men vinens blødhed og dens delikate stil kommer meget flot frem med iltning. Det er en utroligt harmonisk vin, som både kan nydes til delikate kød- eller grøntsagsretter men også til f.eks. lam eller vildt.
Pris 1 stk. á
1.299,00 DKK
Angelo Gaja DAGROMIS BAROLO

Angelo Gaja DAGROMIS BAROLO

Vinen er meget struktureret med en god fedme og en meget charmerende velour.

Producenten

Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top!

GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone!

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Distriktet, hvor man producerer Barolo, har taget sit navn efter landsbyen Barolo, ca. 15 km. syd for byen Alba. Her finder man nogle af Piemontes mest berømte vinmarker og vinproducenter omkring byerne La Morra, Barolo, Monforte d’Alba, Castiglione Falletto og Serralunga d'Alba. Det bakkede distrikt med utallige slotsruiner på toppen af bjergene er en fryd for turisterne! En streng lovgivning omkring regulering af udbytte og fadlagring har betydet en stor kvalitetsforbedring. Her finder man vine med granatrød farve og nuancer af blommer, tjære og engelsk lakrids. Et godt indhold af tannin sikrer dem som regel et langt liv.

Vinen

Gaja overtog i 1995 den meget berømte vingård Gromis i La Morra. Med i handlen fulgte 10 ha. vinmarker i hjertet af den 25 ha. store Cerquio vinmark, som er en af de mest berømte i Barolo. Barolo ”Dagromis” (indtil 2000 kaldt Gromis) er sammensat af vine lavet på Nebbiolo-druer som høstes på to vinmarker i La Morra (Cerequio og Silio), og en enkelt parcel i Serralunga, alle med kalk- og lerholdig jordbund.

Vinificeringen af vinen fra de forskellige parceller foregår separat. Gæringen foregår på ståltanke med druernes egen gær. Efter en malolaktisk gæring bliver vinene først modnet i et år på barriques (30% nye, ½ fra Allier i Frankrig og ½ fra andre lande i Europa). Derefter bliver vinene sammenstukket (assemblage) og vinen bliver yderligere modnet i 18 måneder på store klassiske træfade (botti).

I Barolo Dagromis finder man alle dyder for Gromis specielt ”terroir” med masser af karakter, intensitet og kompleksitet. Vinen har en meget intens mørkerød farve. I duften finder man karakterer af hindbær, brombær, solbær og lakrids samt nuancer af vilde blomster, tørrede urter og krydderier. I smagen er vinen meget struktureret med en god fedme og en meget charmerende velour.

Det er en vin, som har potentiale nok til 10-12 års lagring. Hvis man drikker den ung, fortjener den en iltning på karaffel. Her vil man opleve, at dybde og fedmen kommer mere frem i vinen. Barolo Dagromis vil egne sig fint til lam, and, vildt retter eller til kraftige oste.
Pris 1 stk. á
649,00 DKK
Angelo Gaja DARMAGI

Angelo Gaja DARMAGI

Enestående med nuancer af chokolade, peber, lakrids, solbær, brombær og cedertræ. Eftersmagen afslører en struktur, som vil sikre vinen en lang fremtid.

Producenten

Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top!

GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone!

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen

Vinmarken Darmagi (2 ha.) er Piemontes første vinmark, som blev beplantet (1978) med Cabernet Sauvignon siden phylloxeras indtog i området for mere end hundrede år siden. Angelo GAJAs beslutning om at plante Cabernet Sauvignon var ikke bare ment som en hyllest til denne feterede vinsort men også for at bevise, at Piemontes jordbund også egner sig til at producere vine af fremragende kvalitet selv på ikke traditionelle druer. Det var i øvrigt Angelos far Giovanni GAJA, som ufrivilligt kom til at navngive marken. Da han hørte, at hans søn havde plantet Cabernet på en af de førhen bedste marker for Nebbiolo, erklærede han, at han hver gang, han kom forbi marken, ville udråbe "darmagi", som i den lokale dialekt betyder "sikke en skam!". Darmagis første årgang var 1982.

Gæringen foretages i rustfrie ståltanke og efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i to faser, først 12 måneder i "barriques" (225 l.) og derefter 12 måneder i større træfade.

Selvom Darmagi har Cabernet Sauvignons (95%) typiske karakter, har den samtidig sin helt egen personlighed, som skyldes Barbarescos specielle jordbund. Den har en flot, mørk, koncentreret farve. I duften er vinen først en smule aggressiv med Cabernets typiske tørhed, men ret hurtigt i glasset vinder den i intensitet og koncentration. Smagen er ganske enestående med nuancer af chokolade, peber, lakrids, solbær, brombær og cedertræ. Eftersmagen afslører en struktur, som vil sikre vinen en lang fremtid. Angelo GAJA mener selv, at vinen sagtens kan ligge i 20-40 år!

Ud fra de utallige anerkendelser vinen har fået overalt i verden, skulle man måske være tilbøjelig til at tro, at ingen i familien GAJA i dag vil vove at sige "sikke en skam!", når de kommer forbi marken!
Pris 1 stk. á
2.350,00 DKK
Angelo Gaja MAGARI, Rosso Bolgheri DOC

Angelo Gaja MAGARI, Rosso Bolgheri DOC

Smagen er meget struktureret, intens og kompleks. Frugtkoncentrationen er imponerende, og vinen er samtidig meget ren og harmonisk.

Producenten

Ingen anden vinproducent har i de sidste 50 år haft så meget indflydelse på den internationale vinscene som Angelo Gaja i Piemonte. Gaja, som man ofte kalder for ”Kongen af Piemonte”, har været krumtappen for kvalitetsproducenter i hele Italien. Han er forrest og nådesløst kvalitetskrævende, når det gælder hans egne produkter. Angelo Gaja er en ægte pioner, som til stadighed søger nye veje for at udvikle og manifestere den suveræne kunst, han behersker. Midt i 1990’erne tog han udfordringen op i Toscana-området.

Først overtog Gaja ejendommen Pieve Santa Restituta i 1994 med 16 ha. vinmarker i Montalcino, hvor han producerer to Brunello-vine Rennina og Sugarille. Det var i 1996, at Gajas nye eventyr i Toscana startede mere præcist mellem Bolgheri og Castagneto Carducci. Her fik Angelo Gaja – efter lange og seje forhandlinger, som gav Angelos kone idéen til navnet Ca’ Marcanda, (på piemontesisk dialekt: huset hvor man tinger om noget) – mulighed for at købe en ejendom og yderligere 80 ha. jord. 60 ha. blev beplantede med vin i foråret 1996, og tanken er at bringe det beplantede areal op på ca. 120 ha. i løbet af ti år.

Distriktet

Kystområdet syd for Livorno i det vestlige Toscana kaldes Maremma og har i mange år produceret grøntsager og frugter. I dag har Maremma udviklet sig til et af de bedste vindistrikter i Italien. Områdets beliggenhed langs kysten giver et varmt klima, som dog bliver påvirket af kølige briser fra havet og er således perfekt til de internationale druesorter, området netop er kendt for: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Syrah, men nu også Chardonnay, Viognier og Sauvignon Blanc.

Jordbundsforholdene er ret unikke og består af to forskellige typer. Den første kaldes terre brune (mørk jord) og består især af sandholdig lerjord og ler (uden sten eller kalk), og den anden terre bianche (hvid jord) med ler og sand men også kalk og et stort antal småsten og sten i forskellige størrelser.

Vinen

Magari laves normalt på 50% Merlot, og lige del Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Selve navnet betyder på italiensk ”bare det var sandt” og blev valgt, fordi det indeholder en snært af ironi og håb. En typisk piemontesisk (eller Gaja’sk) måde at få smilene frem på, når der er blevet investeret et kæmpe stykke arbejde, som det er tilfældet for projektet Ca’ Marcanda.

Hver druesort bliver gæret separat i ståltanke. Efter endt malolaktisk gæring bliver vinene fra de 3 druesorter sammenstukket og derefter modnet i 12 måneder på nye og et til to år gamle barriques (225 l.). Efter aftapningen bliver vinen yderligere lagret i min. 6 måneder før afskibning. Udfra druesammensætningen kunne man forvente en vin i Bordeaux-stil, men Marennas og især Bolgheris specielle terroir med en blanding af struktur og moden frugtrighed kommer fint frem.

Farven er ekstremt mørk med ruby-toner, og i duften finder man toner af friskbrændt kaffe, læder, brombær, solbær og lakrids. I smagen er vinen meget struktureret, intens og kompleks. Frugtkoncentrationen er imponerende, og vinen er samtidig meget ren og harmonisk. Trækarakteren og tanninen smelter fint sammen med frugten, men vinen har samtidig et kæmpe potentiale.

Magari tager meget plads smagsmæssigt og bør derfor serveres med retter, som kan give den modstand: Lammekød, vildt, okse eller kraftige hvid- eller rødskimmeloste.
Pris 1 stk. á
499,00 DKK
Angelo Gaja PROMIS

Angelo Gaja PROMIS

Smagen er i den mørkere stil med karakterer af solbær og brombær og i sin ungdom en smule domineret af træ og tannin.

Området

Kystområdet syd for Livorno i det vestlige Toscana kaldes Maremma og har i mange år produceret grøntsager og frugter. I dag har Maremma udviklet sig til et af de bedste vindistrikter i Italien. Områdets beliggenhed langs kysten giver et varmt klima, som dog bliver påvirket af kølige briser fra havet og er således perfekt til de internationale druesorter, området netop er kendt for, og som også er plantet af Gaja: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Syrah.
Jordbundsforholdene er ret unikke og består af to forskellige typer. Den første kaldes terre brune (mørk jord) og består især af sandholdig lerjord og ler (uden sten eller kalk), og den anden terre bianche (hvid jord) med ler og sand men også kalk og et stort antal småsten og sten i forskellige størrelser.

Producenten

Ingen anden vinproducent har i de sidste 50 år haft så meget indflydelse på den internationale vinscene som Angelo Gaja i Piemonte. Gaja, som man ofte kalder for ”Kongen af Piemonte”, har været krumtappen for kvalitetsproducenter i hele Italien. Han er forrest og nådesløst kvalitetskrævende, når det gælder hans egne produkter. Angelo Gaja er en ægte pioner, som til stadighed søger nye veje for at udvikle og manifestere den suveræne kunst, han behersker. Midt i 1990’erne tog han udfordringen op i Toscana-området.

Først overtog Gaja ejendommen Pieve Santa Restituta i 1994 med 16 ha. vinmarker i Montalcino, hvor han producerer to Brunello-vine Rennina og Sugarille. Det var i 1996, at Gajas nye eventyr i Toscana startede mere præcist mellem Bolgheri og Castagneto Carducci. Her fik Angelo Gaja – efter lange og seje forhandlinger, som gav Angelos kone idéen til navnet Ca’ Marcanda, (på piemontesisk dialekt: huset hvor man tinger om noget) – mulighed for at købe en ejendom og yderligere 80 ha. jord. 60 ha. blev beplantede med vin i foråret 1996, og tanken er at bringe det beplantede areal op på ca. 120 ha. i løbet af ti år.

Arkitekten Giovanni Bo, som har arbejdet med Gaja i Barbaresco i mange år, står for tegning og opførelse af de særprægede bygninger på Ca’ Marcanda. Tanken er, at bygningerne skal smelte ind i det smukke toscanske landskab, og en stor del af byggeriet er derfor ”gravet ned” i jorden. Desuden er en stor del af de bygningsmaterialer, man har brugt til Ca’ Marcanda, af lokal oprindelse.

Vinen

Promis indeholder normalt 55% Merlot, 35% Syrah og 10% Sangiovese, men man kan forvente, at sammensætningen vil variere en smule fra år til år i fremtiden. Hver druesort er blevet gæret separat i to uger i temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Efter endt malolaktisk gæring blev vinene fra de 3 druesorter blandet og derefter modnet i 18 måneder på en kombination af 50% barriques (225 l.) lavet af fransk egetræ og 50% lavet af egetræ fra andre lande i Europa. Efter aftapningen blev vinen yderligere lagret i 6 måneder før afskibning.

Vinen er lavet med en stilfuld og samtidig blød stil. Det er en syntese af Montalcino Sangioveses ranke og frugtrige stil samt blødheden fra Castagneto Carduccis Cabernet, Merlot og Syrah. Vinen er meget mørk i farven. I duften er det først Sangiovese, som dominerer med klassiske røde og delikate nuancer af kirsebær (kirsch) og røde bær. Men ret hurtigt kommer Merlots og Syrahs ”tætpakkede stil” og kødfuldhed frem. I smagen er vinen mørkere i stil med karakterer af solbær og brombær og i sin ungdom en smule domineret af træ og tannin. Men man fornemmer den frugtkoncentration og struktur, som vil bære vinen i hvert fald i 5-8 år.

Server den til de bedste kulinariske kreationer med lam, and, kalv eller med modne hvid- eller rødskimmeloste
Pris 1 stk. á
695,00 DKK
Angelo Gaja SITO MORESCO

Angelo Gaja SITO MORESCO

Er saftig og kraftfuld og er samtidig i besiddelse af en god bærsødme, som giver vinene en dejlig harmonisk karakter der gør den meget charmerende.

Producenten

Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top!

GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone!

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen

Sito Moresco vinmarkerne blev overtaget af Angelo GAJA i 1979 og ligger i Pajorè området ved landsbyen Treiso. Det er denne mark, som leverer de fleste druer til vinen (Nebbiolo og Merlot), mens Cabernet-druerne kommer fra Serralunga. Vinen er lavet på en blanding, (som kan variere fra år til år), af Nebbiolo, Merlot og Cabernet. Hver druesort er gæret for sig, og gæringen foregår i ståltanke. Efter endt malolaktisk gæring bliver vinene fra de forskellige druer sammenstukket, og vinen bliver lagret på 1-2 år gamle fade i 12 måneder.

Sito Moresco er en meget spændende vin, mørk og brillant i farven. Man finder altid nuancer af kirsebær og røde frugter først i duften, og efter lidt iltning kommer vinens krydderier og mere maskulin karakter. Også i smagen er vinen først smigrende og umiddelbar men udvikler sig mod det mørke og det komplekse med iltningen. Sito Moresco er en saftig og kraftfuld vin og er samtidig i besiddelse af en god bærsødme, som giver vinene en dejlig harmonisk karakter og gør den meget charmerende.

Sito Moresco er meget anvendelig til stort set alle kødretter: lam, kalv og oksekød, men på grund af sin krydrede karakter er den ideel til vildt. Den har absolut krav på et stort glas.
Pris 1 stk. á
429,00 DKK
Angelo Gaja SPERSS

Angelo Gaja SPERSS

Smagen er dyb, kraftfuld og "maskulin" med en flot finish, hvor man både finder krydrede nuancer, men samtidig næsten lidt grønlige ”vegetale” karakterer.

Producenten

Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top!

GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone!

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen

Med købet af vinmarken Sperss (28 ha. i en højde af ca. 400 m.) i 1988 nær landsbyen Serralunga, gik en gammel drøm endelig i opfyldelse for GAJA. Han havde tidligere måttet købe Barolo-druer fra andre producenter, men nu fik han endelig fuld kontrol over hele produktionen. Man skal huske, at GAJA familien i virkeligheden havde produceret Barolo indtil 1961, hvor man besluttede at koncentrere arbejdet på de familieejede vinmarker i Barbaresco. De druer, man dengang købte for at producere Barolo, kom netop fra Marenca e Rivettes marker, som man i 1988 fik mulighed for at købe. Det kunne ikke andet end at bringe lidt "nostalgi" frem, et ord som i den lokale dialekt hedder "Sperss", og som Angelo GAJA derfor valgte!

Det kom derfor som en chok for de fleste, da GAJA fra og med årgang 1996 besluttede at etikettere ”Sperss” (og 4 andre af hans Barbaresco topvine) som Langhe Nebbiolo DOC og ikke som førhen som Barolo DOCG. Barbaresco – husets flagskib i mange år – var simpelthen ved at glide i baggrunden, og det var GAJA ked af. Nu skulle husets ”almindelige” Barbaresco være den eneste vin i det fornemme DOCG selskab og på denne måde igen blive nr. 1 hos GAJA.

Sperss fra GAJA har en intens, mørkerød, kirsebær farve. Klassisk for vinene fra Serralunga området kræver Sperss en god iltning, før den frigiver dens mørke, meget komplekse og forførende duft med nuancer af mørke bær og hvide trøfler. Til sidst udvikler den en utroligt delikat aroma. Smagen er dyb, kraftfuld og "maskulin" med en flot finish, hvor man både finder krydrede og ”jammy” nuancer men samtidig næsten lidt grønlige ”vegetale” karakterer.
Pris 1 stk. á
2.249,00 DKK
Avignonesi Cantaloro

Avignonesi Cantaloro

En meget flot, harmonisk oplevelse med skønne nuancer af Kirsebær, solbær samt krydderurter.


Producenten

I 2009, da den tidligere belgiske advokat Virginie Saverys købte Avignonesi, ét af de mest berømmede vinhuse i Montepulciano, var hendes første beslutning at gå over til en ren biodynamisk dyrkning i alle vinmarker. Dette skete med henblik på at lave endnu mere distinkte, ægte vine med en endnu stærkere karakter. Siden 2011 er firmaets i alt 200 ha., således i overgang til en økologisk godkendelse, som man regner med at opnå i 2016. En spændende udvikling for en af de mest berømte producenter i Montepulciano.

”Vi respekterer arven i Montepulciano, hvor Sangiovese-baserede vine er blevet fremstillet i århundreder, og vi ønsker at bidrage til dens fremtid ved at være den fineste repræsentant for arven, som vi kan være. Vi respekterer den medfødte, oprindelige karakter af hver eneste vin og søger at følge den naturlige evolutionære vej fra jord til kælder, og endelig til flaske. Det forklarer vores nye motto: ”Terroir taler, vi lytter!”

Distriktet

Et af de italienske områder, som er meget kendt verden over, er Toscana med sine smukke gamle villaer, sine grønne dale og skove – og ikke mindst sine flotte vinejendomme. Her er landskabet præget af vin og oliven, og når man bliver forkælet med god mad og vin, føler man sig virkelig midt i det italienske paradis på jorden. Vine som Chianti, Montalcino og Montepulciano kommer herfra.

Vinen

Charmerende rødvin fra Avignonesi, en af Montepulcianos førende vingårde. Vinen er lavet på en Sangiovese-klon, Cabernet Sauvignon og Merlot. En meget flot, harmonisk oplevelse med skønne nuancer af Kirsebær, solbær samt krydderurter. Nyd den til et par grillede bøffer, til gris og mellemkraftige retter.

JamesSuckling.com --- 92/100
JamesSuckling.com --- 92/100
Pris 1 stk. á
149,00 DKK
Vino Nobile di Montepulciano

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano

Dufter melder om en meget kompleks vin, og det bliver rigeligt bekræftet af smagen, hvor vinen igen viser både sin myndige og strukturerede side men også finesse og charme.

Producenten

I 2009, da den tidligere belgiske advokat Virginie Saverys købte Avignonesi, ét af de mest berømmede vinhuse i Montepulciano, var hendes første beslutning at gå over til en ren biodynamisk dyrkning i alle vinmarker. Dette skete med henblik på at lave endnu mere distinkte, ægte vine med en endnu stærkere karakter. Siden 2011 er firmaets i alt 200 ha., således i overgang til en økologisk godkendelse, som man regner med at opnå i 2016. En spændende udvikling for en af de mest berømte producenter i Montepulciano.

”Vi respekterer arven i Montepulciano, hvor Sangiovese-baserede vine er blevet fremstillet i århundreder, og vi ønsker at bidrage til dens fremtid ved at være den fineste repræsentant for arven, som vi kan være. Vi respekterer den medfødte, oprindelige karakter af hver eneste vin og søger at følge den naturlige evolutionære vej fra jord til kælder, og endelig til flaske. Det forklarer vores nye motto: ”Terroir taler, vi lytter!”

Distriktet

Et af de italienske områder, som er meget kendt verden over, er Toscana med sine smukke gamle villaer, sine grønne dale og skove – og ikke mindst sine flotte vinejendomme. Her er landskabet præget af vin og oliven, og når man bliver forkælet med god mad og vin, føler man sig virkelig midt i det italienske paradis på jorden. Vine som Chianti, Montalcino og Montepulciano kommer herfra.

Vinen

Vino Nobile di Montepulciano laves på Sangiovese (Prugnolo Gentile) fra 10-40 år gamle vinstokke på Avignonesis 8 vingårde: Le Capezzine, Lodola and Matracchio, Greppo, I Poggetti, Le Badelle, Banditella og El Grasso. Efter en separat gæring på rustfrie ståltanke, efterfulgt af en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 12 måneder på franske barriques og derefter 6 måneder på store, slavonske fade. Efter aftapningen bliver vinen yderligere modnet i kælderen for en periode af 6 måneder.

Vinen har en meget flot, mørk, blank, rubinrød farve, og duften udvikler sig hurtigt i glasset med både delikate og samtidig eksotiske nuancer af blommer, chokolade og tjære. Dufter melder om en meget kompleks vin, og det bliver rigeligt bekræftet af smagen, hvor vinen igen viser både sin myndige og strukturerede side men også finesse og charme. Det er karakterer af modne, mørke bær, som dominerer med en næsten sart nuance af violer i eftersmagen.

Server den med grillet eller stegt lam eller okse, til vildtretter eller modne oste.
Gambero Rosso --- 2/3
Wine Spectator --- 90/100
Wine Enthusiast --- 90 Point
Gambero Rosso --- 2/3
Wine Spectator --- 90/100
Wine Enthusiast --- 90 Point
Pris 1 stk. á
269,00 DKK
Lager: 2 flasker
Ballarin I TRE CIABOT

Ballarin I TRE CIABOT

Her finder man vine med granatrød farve og nuancer af blommer, tjære og engelsk lakrids.


Producenten

Cascina Ballarin er et ægte familieforetagende, hvor alle medlemmer i familien deltager i det daglige arbejde omkring vinejendommen i La Morra – og dette siden 1928, hvor huset blev bygget, og markerne i La Morra og Monforte d’Alba blev erhvervede. I dag dyrker man på 7,5 ha. druerne Nebbiolo, Barbera, Dolcetto og en smule Cabernet Sauvignon på nogle af de bedste marker i området – som for eksempel Bussia, Bricco Rocca og Giuli, som nærmest har status som ”Grand Cru” i området.

Både arbejdet på vinmarkerne og i kælderen er nøje tilrettelagt hos Cascina Ballarin, og vinificeringen bliver aldrig gjort til en fast rutine. Opskriften bliver hele tiden tilpasset hver druesort, hver mark og hver årgang. Små detaljer betyder utroligt meget for den færdige vins kvalitet.


Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Distriktet, hvor man producerer Barolo, har taget sit navn efter landsbyen Barolo, ca. 15 km. syd for byen Alba. Her finder man nogle af Piemontes mest berømte vinmarker og vinproducenter omkring byerne La Morra, Barolo, Monforte d’Alba, Castiglione Falletto og Serralunga d'Alba. Det bakkede distrikt med utallige slotsruiner på toppen af bjergene er en fryd for turisterne! En streng lovgivning omkring regulering af udbytte og fadlagring har betydet en stor kvalitetsforbedring.

Vinen

Her finder man vine med granatrød farve og nuancer af blommer, tjære og engelsk lakrids. Et godt indhold af tannin sikrer dem som regel et langt liv.
Pris 1 stk. á
399,00 DKK
Barone Montalto NERO D'AVOLA PASSIVENTO

Barone Montalto NERO D'AVOLA PASSIVENTO

Kraftfuld, fyldig og blød siciliansk rødvin produceret på øens ‘egen’ drue, Nero d’Avola, byder på en bærmættet, tæt vin med blid struktur og stor fylde.

’Collezione di Famiglia’ er husets topvin, hvor der er puslet om alle detaljer. Barone Montalto dyrker Nero d’Avola med stor succes i den vestligt beliggende Belice-dals grusede jord i en højde på 350-500 meter over havet, hvor vekselvirkningen mellem høje dagtemperaturer og kølige nætter giver både modenhed og friskhed i druerne. For at booste druerne naturlige koncentration har en andel af drueklaserne fået lov at tørre lidt ind på vinstokkene, den såkaldte ’appassimento-metode’. Herved opkoncentreres sukker- og aromastoffer i druerne, der tilføjer vinen en signatur, der kan minde om en god Valpolicella Ripasso. Vinen er gæret i Barone Montaltos moderne vineri i Santa Ninfa i 15 dage under temperaturkontrol med intens maceration, hvorefter den inden sammenstikning lagres 4 måneder på franske 2. og 3. års barriques, som mikrooxiderer denne antioxidante drue uden at bidrage med markante aromatiske komponenter.

Duft og smag er domineret af tætte skovbæraromaer med brombærlikør, sorte kirsebær og blåbær. Appassimento-stilen skinner tydeligt igennem med stor stoflighed i vinen og sødmefuld, tørret frugt.

Nero d’Avola ’Collezione di Famiglia’ kan med stort velbehag nydes nu til de voldsommere stege- eller gryderetter. Også råvildt er et indlysende match. Nyd vinen nu ved en serveringstemperatur på 16-18° eller gem vinen yderligere et par år, hvorefter man serverer den en grad eller to varmere i takt med at frugtsødmen fortager sig og lagringsaromaerne dukker op.
Vivino --- Brugere er ikke i tvivl, hele 3,9 stjerne ud af 5 mulige.

NY Etiket --- Men samme indhold

(Mest solgte vin)
Vivino --- Brugere er ikke i tvivl, hele 3,9 stjerne ud af 5 mulige.

NY Etiket --- Men samme indhold

(Mest solgte vin)
Pris 1 stk. á
75,00 DKK
Pris 12 stk. á
69,00 DKK
Bass River SHIRAZ

Bass River SHIRAZ

God velour og struktur med nuancer af mørke bær. Slutter fyldigt med en god finesse.


Distriktet

Vinstokkene ankommer faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i sartenf rosøgte endel bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunne forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det.

South Eastern Australia er Australiens største appellation og dækker egentligt de fleste af landets kendte vin distrikter såsom New South Wales, Victoria, Tasmanien samt en del af South Australia og Queensland. Jordbunden varierer en del i de forskellige sub-distriker, og det gør vinenes stilarter derfor også.


Producenten

Bass River vinene produceres af vinhuset Andrew Peace i Victoria (South East Australia), beliggende ca. 400 km. nordvest for Melbourne, nær Piangil og Swan Hill. Det er i dag sønnen Andrew og hans kone Cathryn, som har overtaget ansvaret for vingården, der oprindeligt blev startet i 1980 af Andrews far, Jim Peace.

Vinmarkerne ligger hovedsageligt i Murray Valley og er beplantede med områdets klassiske druesorter: Chardonnay, Pinot Grigio for de hvide og Shiraz, Carbernet Sauvignon, Malbec og Tempranillo for de røde. Det er i dag Nina Viergutz som har ansvaret for vinificeringen, i tæt samarbejde med Andrew Peace.


Vinen

Shiraz er det australske navn for druen Syrah, som en en af de ældste kendte druer i verden. Den blev oprindeligt mest brugt i Rhonedalen, hvor den i den nordlige del af området stadig er hoveddruen bag vine som Hermitage og Cote-Rotie. Den var blandt de tidligst importerede druer i Australien og betragtes i dag nærmest som landets "Workhorse", da den har vist sig at give fremragende resultater i de fleste vindistrikter i Australien.

Bass River Shiraz er lavet på 100% Shiraz fra forskellige vinmarker i Murray, Valley. Den er gæret og modnet på temperatur regulerende rusfrie ståltanke og et kort ophold på træfade, dette for at bevare vinens rene, frugtrige toner.

Vinen har en dyb, mørk, rubinrød farve, og i duften finder man toner af blommer, brombær, solbær og peber. I smagen er vinen flot afrundet, med god velour og struktur og igen nuancer af mørke bær. Den slutter fyldigt og samtidig med god finesse.
Pris 1 stk. á
69,00 DKK
Birichino GRENACHE BESSON OLD

Birichino GRENACHE BESSON OLD

God sprødhed og en næsten kølig stil, som matcher frugtsødmen meget godt og giver en god balance til vinen.

Producenten
Vinfirmaet Birichino blev grundlagt i 2008 af to partnere og vinentusiaster, Alex Krause og John Locke. Ud over, at de begge havde arbejdet på Bonny Doon Vineyard i Californien og var blevet stærkt inspireret af stedets ejer, den berømte vinmager Randall Grahm, havde de også både arbejdet sammen og hver for sig flere steder i Europa, bl.a. i Alsace, Madiran, Minervois, Apulien og Piemonte. Mere end 20 års erfaring med at lave vin under mange forskellige forhold gav dem lyst til at prøve kræfter på deres egen vingård i Santa Cruz, syd for San Francisco, i det område, hvor deres mentor Randall Grahm også arbejder.

Målet var klart fra starten: At lave vine på druesorter, som man var fortrolige med, at gribe så lidt ind som muligt i processen under vinificeringen for at lave vine, som skal være en fornøjelse at drikke her og nu! Druerne – kilden til det hele – skulle til gengæld være perfekt modne og af høj kvalitet, og hos Birichino kommer de fra ikke mindre end 10 forskellige familieejede vinmarker i bl.a. Central Coast, Monterey og Santa Cruz, nogle beplantet i slutningen af det 19. årh. eller i begyndelsen af det 20. årh.

Distriktet
Central Coast strækker sig langs ca. 500 km. kyst fra San Francisco mod nord til Santa Barbara mod syd, i den vestlige del af Californien. Her finder man vinområder som Livermore Valley, Santa Cruz County, Monterey, San Benito, Paso Robles, San Luis Obispo og Santa Barbara. Fælles for dem er Stillehavets kølige indflydelse, som modererer solens hede og giver store temperatursforskelle mellem nat og dag, og dermed mere delikate vine. Oprindeligt grundlagt af franciskaner munke. Vinmarkerne samler i dag nogle af de ældste vinstokke i Californien.

Vinen
Denne Grenache er lavet af Grenache druer hentet fra vinmarken Besson, ejet af George Besson Jr., som Alex og John nu har kendt og arbejdet sammen med i over 20 år. Denne ganske exceptionelle vinmark blev beplantet med Grenache i 1910 og blev købt af Georges bedstefar i 1930. ”Vi føler os heldige og beærede over at kunne fortsætte denne lange vintradition, i samarbejde med Georges Besson Jr. og Senior – der i øvrigt stadig bor i det hus, som ligger midt i de knap 5 ha. vinmarker.” fortæller Alex og John. Udbyttet er yderst begrænset på disse upodede, hundredårige vinstokke, som ikke bliver kunstigt vandet. Den stenholdige skråning, som vinstokkene vokser på, ligger lige præcis under højdegrænsen til, at den kunne klassificeres i AVA Santa Cruz Mountains og må derfor nøjes med den mere beskedne AVA Central Coast.

Vinen gæres med delvis hele klaser og tilsætning af en lille del Grenache druer, som er blevet tørret i 8 dage i de små kasser, der bruges under høsten. Inspirationen har man hentet hos Barolo-producenten Armando Parusso, som praktiserer denne korte ”apassimento” proces for sine druer. Det tilfører vinen nuancer af vilde ferskner og krydderurter. Gæringen foregår med druernes egne gærceller. Efter en modning i ca. 10 måneder på neutrale træfade bliver de forskellige fade sammenstukket, og vinen aftappes uden filtrering.

Til årgang nr. 102 (2012) har Birichino til etiketten valgt et motiv tegnet af en svensk encyklopædist, som i det 16. årh. gengav den californiske kyst og ”fangede” landskabet og solens påvirkning i området på en imponerende måde.

Grenache Besson Old Vines er lys i farven. Vinen har en fantastisk friskhed og finesse for en Grenache i duften med komplekse toner af kirsebær, hindbær og hyben. I smagen har vinen en god sprødhed og en næsten kølig stil, som matcher frugtsødmen meget godt og giver en god balance til vinen. Eftersmagen er meget fyldig og en smule krydret, med god tannin. Vinen giver meget fra sig i sin ungdom men vil uden tvivl kunne modnes i 4-5 år.
Pris 1 stk. á
249,00 DKK
Birichino Zinfandel St Georges Old Vines

Birichino Zinfandel St Georges Old Vines

Aromaer af mørke bær og frugter som kirsebær, brombær og blommer samt mørke krydderier.

Producenten
Vinfirmaet Birichino blev grundlagt i 2008 af to partnere og vinentusiaster, Alex Krause og John Locke. Ud over, at de begge havde arbejdet på Bonny Doon Vineyard i Californien og var blevet stærkt inspireret af stedets ejer, den berømte vinmager Randall Grahm, havde de også både arbejdet sammen og hver for sig flere steder i Europa, bl.a. i Alsace, Madiran, Minervois, Apulien og Piemonte. Mere end 20 års erfaring med at lave vin under mange forskellige forhold gav dem lyst til at prøve kræfter på deres egen vingård i Santa Cruz, syd for San Francisco, i det område, hvor deres mentor Randall Grahm også arbejder.

Målet var klart fra starten: At lave vine på druesorter, som man var fortrolige med, at gribe så lidt ind som muligt i processen under vinificeringen for at lave vine, som skal være en fornøjelse at drikke her og nu! Druerne – kilden til det hele – skulle til gengæld være perfekt modne og af høj kvalitet, og hos Birichino kommer de fra ikke mindre end 10 forskellige familieejede vinmarker i bl.a. Central Coast, Monterey og Santa Cruz, nogle beplantet i slutningen af det 19. årh. eller i begyndelsen af det 20. årh.

Distriktet
Central Coast strækker sig langs ca. 500 km. kyst fra San Francisco mod nord til Santa Barbara mod syd, i den vestlige del af Californien. Her finder man vinområder som Livermore Valley, Santa Cruz County, Monterey, San Benito, Paso Robles, San Luis Obispo og Santa Barbara. Fælles for dem er Stillehavets kølige indflydelse, som modererer solens hede og giver store temperatursforskelle mellem nat og dag, og dermed mere delikate vine. Oprindeligt grundlagt af franciskaner munke. Vinmarkerne samler i dag nogle af de ældste vinstokke i Californien.

Vinen
Zinfandel og Mourvèdre vinstokkene til denne vin blev oprindeligt plantet i 1922 (upodede) og er blevet passet af familien Besson fra far til søn i nu ca. 90 år. Vinmarken ”Besson” ligger på en skråning i den sydlige del af Santa Cruz Mountains, hvor der er store forskelle mellem dag- og nattemperaturer. Det giver længere modning men til gengæld mere aromatiske og harmoniske vine. Vinstokkene ligger dog 50 m. for lavt til, at den kan bære AVA Santa Cruz Mountains og må derfor nøjes med den mere beskedne betegnelse, AVA Central Coast.

Med årgang 2014 har man introduceret Mourvèdre (17%) af samme oprindelse i blandingen, i en årgang, hvor man i øvrigt pga. skimmel og svamp på druerne, var nødt til at efterlade næsten halvdelen af klaserne tilbage under høsten. De druer, man tog ind, var til gengæld utroligt koncentrerede og gav fremragende vine. Efter en total afstikning af druerne foregik gæringen på ståltanke. Vinen blev til sidst modnet på neutrale fade i en relativ kort periode på 9 måneder. Vinen er aftappet uden filtrering.

Zinfandel Saint Georges har en intens, blank, rubinrød farve. Både i duften og i smagen finder man aromaer af mørke bær og frugter som kirsebær, brombær og blommer samt mørke krydderier. Vinen slutter sprødt og med en fin harmoni mellem styrke, alkohol og finesse. Man fornemmer fint Mourvèdres koncentrerede frugtsødme.

Server den til and, kalv, svinekød eller lam samt til pasta- og risottoretter.
Pris 1 stk. á
299,00 DKK
Borgo Scopeto BORGONERO

Borgo Scopeto BORGONERO

Man overvældes af en meget struktureret og voldsom mørk karakter, går hurtig over i det mere velour agtige -som forbavser i en så kraftig vin.


Producenten

Ejendommen nær Castelnuovo Berardenga få km. fra Siena er grundlagt i år 1000 og var dengang en del af landbrugsbesiddelsen for bispen i Siena. Det flotte tårn på ejendommen er bygget i 1200-tallet og var en del at et større forsvarsværk. I begyndelsen af det 14. årh. forærede kirken ejendommen til en af de mest betydningsfulde familier i Sienna, Sozzini, som beholdt den i mere end 5 århundreder. Under de nye ejere blev Borgo Scopeto hurtigt til et mødested for humanister, kunstnere og digtere – ofte anklaget for kætteri og på flugt fra kirken. Alt dette kan man læse om, når man benytter sig af de fremragende hotel-faciliteter, bygningen tilbyder i dag.

Fra og med årgang 1998 er ansvaret for vinificeringen på slottet overtaget af en af de mest anerkendte Brunello producenter i området – Caparzo. Ejendommen består af 493 ha. beliggende i en højde af 350 og 400 m., men kun 37 ha. beplantet med vin på de mest egnede parceller med kalk-, sandsten- og mergelholdig jordbund. 30 ha. er beplantet med Sangiovese, mens 3 ha. er beplantet med Cabernet og Syrah og 4 ha. med Chardonnay. I de smukke kældre på slottet finder man det bedste udstyr til vinificering med rustfrie ståltanke og træfade i forskellige størrelser.

Distriktet

Et af de italienske områder, som er meget kendt verden over, er Toscana med sine smukke gamle villaer, sine grønne dale og skove – og ikke mindst sine flotte vinejendomme. Her er landskabet præget af vin og oliven, og når man bliver forkælet med god mad og vin, føler man sig virkelig midt i det italienske paradis på jorden. Vine som Chianti, Montalcino og Montepulciano kommer herfra.

Vinen

Borgonero blev første gang produceret i 1998 og sammenlignet med de ”blødere” Chianti Classico’er fra Borgo Scopeto, er det den kraftigste og mest tanninholdig vin fra slottet. Det skyldes først og fremmest, at vinen i modsætning til de andre vine på slottet ikke er lavet på næsten 100% Sangiovese, men indeholder også Cabernet Sauvignon og Syrah. Alle druer kommer fra slottets egne vinmarker i Vagliagli og Castelnuovo Berardenga. Efter en alkoholisk gæring, efterfulgt af en klassisk malolaktisk gæring, er vinen modnet i 18-24 måneder udelukkende på franske egetræsfade af 300 l. (Durmast).

Borgonero er ekstrem koncentreret og intens i sin mørkerød farve. I næsen er vinen utrolig kompleks og charmerende, med næsten æteriske dufte af læder og tobak. I smagen overvældes man af en meget struktureret og voldsom mørk karakter først, men ret hurtig går vinen over i det mere velour- eller nærmest silkeagtigt – noget som forbavser i en så kraftig vin.

Man skal ikke byde lettere retter til vinen, for så tager den hele pladsen! Server den med f.eks. kraftige supper (oksehale), stegt rødt kød, retter med trøfler, svampe, samt modne oste. Prøv den også til fiskeretter serveret med en kraftig sauce eller fond.
Super Toscaner
Super Toscaner
Pris 1 stk. á
189,00 DKK
Borgo Scopeto BORGONERO Trækasse MAGNUM

Borgo Scopeto BORGONERO Trækasse MAGNUM

Man overvældes af en meget struktureret og voldsom mørk karakter, går hurtig over i det mere velour agtige -som forbavser i en så kraftig vin.


Producenten

Ejendommen nær Castelnuovo Berardenga få km. fra Siena er grundlagt i år 1000 og var dengang en del af landbrugsbesiddelsen for bispen i Siena. Det flotte tårn på ejendommen er bygget i 1200-tallet og var en del at et større forsvarsværk. I begyndelsen af det 14. årh. forærede kirken ejendommen til en af de mest betydningsfulde familier i Sienna, Sozzini, som beholdt den i mere end 5 århundreder. Under de nye ejere blev Borgo Scopeto hurtigt til et mødested for humanister, kunstnere og digtere – ofte anklaget for kætteri og på flugt fra kirken. Alt dette kan man læse om, når man benytter sig af de fremragende hotel-faciliteter, bygningen tilbyder i dag.

Fra og med årgang 1998 er ansvaret for vinificeringen på slottet overtaget af en af de mest anerkendte Brunello producenter i området – Caparzo. Ejendommen består af 493 ha. beliggende i en højde af 350 og 400 m., men kun 37 ha. beplantet med vin på de mest egnede parceller med kalk-, sandsten- og mergelholdig jordbund. 30 ha. er beplantet med Sangiovese, mens 3 ha. er beplantet med Cabernet og Syrah og 4 ha. med Chardonnay. I de smukke kældre på slottet finder man det bedste udstyr til vinificering med rustfrie ståltanke og træfade i forskellige størrelser.

Distriktet

Et af de italienske områder, som er meget kendt verden over, er Toscana med sine smukke gamle villaer, sine grønne dale og skove – og ikke mindst sine flotte vinejendomme. Her er landskabet præget af vin og oliven, og når man bliver forkælet med god mad og vin, føler man sig virkelig midt i det italienske paradis på jorden. Vine som Chianti, Montalcino og Montepulciano kommer herfra.

Vinen

Borgonero blev første gang produceret i 1998 og sammenlignet med de ”blødere” Chianti Classico’er fra Borgo Scopeto, er det den kraftigste og mest tanninholdig vin fra slottet. Det skyldes først og fremmest, at vinen i modsætning til de andre vine på slottet ikke er lavet på næsten 100% Sangiovese, men indeholder også Cabernet Sauvignon og Syrah. Alle druer kommer fra slottets egne vinmarker i Vagliagli og Castelnuovo Berardenga. Efter en alkoholisk gæring, efterfulgt af en klassisk malolaktisk gæring, er vinen modnet i 18-24 måneder udelukkende på franske egetræsfade af 300 l. (Durmast).

Borgonero er ekstrem koncentreret og intens i sin mørkerød farve. I næsen er vinen utrolig kompleks og charmerende, med næsten æteriske dufte af læder og tobak. I smagen overvældes man af en meget struktureret og voldsom mørk karakter først, men ret hurtig går vinen over i det mere velour- eller nærmest silkeagtigt – noget som forbavser i en så kraftig vin.

Man skal ikke byde lettere retter til vinen, for så tager den hele pladsen! Server den med f.eks. kraftige supper (oksehale), stegt rødt kød, retter med trøfler, svampe, samt modne oste. Prøv den også til fiskeretter serveret med en kraftig sauce eller fond.
Super Toscaner
Super Toscaner
Pris 1 stk. á
399,00 DKK
Borgo Scopeto CHIANTI CLASSICO

Borgo Scopeto CHIANTI CLASSICO

Vinen har stor fylde, fin frugtsødme og blød tannin. Det hele munder ud i en indsmigrende lang og vedholdende eftersmag.


Producenten

Ejendommen nær Castelnuovo Berardenga få km. fra Siena er grundlagt i år 1000 og var dengang en del af landbrugsbesiddelsen for bispen i Siena. Det flotte tårn på ejendommen er bygget i 1200-tallet og var en del at et større forsvarsværk. I begyndelsen af det 14. årh. forærede kirken ejendommen til en af de mest betydningsfulde familier i Sienna, Sozzini, som beholdt den i mere end 5 århundreder. Under de nye ejere blev Borgo Scopeto hurtigt til et mødested for humanister, kunstnere og digtere – ofte anklaget for kætteri og på flugt fra kirken. Alt dette kan man læse om, når man benytter sig af de fremragende hotel-faciliteter, bygningen tilbyder i dag.

Fra og med årgang 1998 er ansvaret for vinificeringen på slottet overtaget af en af de mest anerkendte Brunello producenter i området – Caparzo. Ejendommen består af 493 ha. beliggende i en højde af 350 og 400 m., men kun 37 ha. beplantet med vin på de mest egnede parceller med kalk-, sandsten- og mergelholdig jordbund. 30 ha. er beplantet med Sangiovese, mens 3 ha. er beplantet med Cabernet og Syrah og 4 ha. med Chardonnay. I de smukke kældre på slottet finder man det bedste udstyr til vinificering med rustfrie ståltanke og træfade i forskellige størrelser.

Distriktet

Vinen er ikke et moderne påfund i Toscana. Selvom Romerne foretrak italienske vine sydfra, havde Etruskerne (700 f.kr 450 f.kr.) en livlig vinproduktion og vinhandel i området. Det var imidlertid klostrene, som i middelalderen genindførte vindyrkning i de skovbeplantede bakker i Toscana. Vin var en del af det daglige liv i Firenze, Siena, Pisa, Lucca og Arezzo. Med Renæssancens udbredelse med Firenze som centrum fik vine fra området en hurtig anerkendelse. Rødvine, men også søde Vin Santo var kendte overalt. Digteren Fulvio


Vinen

Til Borgo Scopetos Chianti Classico har man brugt Sangiovese (90%), Colorino og Merlot druer. Efter en ti dages alkoholisk gæring efterfulgt af en klassisk malolaktisk gæring er vinen modnet i 12 måneder på 30 hl slavonske egetræsfade. Efterfølgende er vinen modnet i min. 2 måneder inden afskibningen fra slottet.

Borgo Scopeto fremstår med en dyb, brillant rød farve. I næsen mødes man af en rig og intens duft af vilde, mørke bær, nuancer af chokolade samt et fint strejf af vanille fra fadlagringen. Smagen er et studie i harmoni og elegance, og samtidig er det en vin, der vil kunne udvikle sig positivt over de næste 5-7 år. Vinen har stor fylde, fin frugtsødme og blød tannin. Det hele munder ud i en indsmigrende lang og vedholdende eftersmag.

Vinen vil være en velegnet ledsager til de fleste kødretter, men er specielt velegnet til retter med pasta eller ris samt ikke for modne oste.
Pris 1 stk. á
110,00 DKK
Borie Manoux BEAU-RIVAGE PREMIUM Superieur

Borie Manoux BEAU-RIVAGE PREMIUM Superieur

Hovedvægten er lagt på Merlot og vinen har derfor en lækker og ret umiddelbar frugtaroma, samt en god velour. Cabernet Sauvignon giver den også en god struktur og dybde.


Producenten

Vinfirmaet Borie-Manoux blev grundlagt i 1870 i Pauillac af Pierre Borie, hvis familie boede på Château Batailley, klassificeret 5. Cru Classé i 1855. Pierres søn Eugène Borie førte firmaet videre til 1939. Efter 2. verdenskrig overtog sønnen Marcel Château Batailley og flyttede selve firmaet Borie-Manoux til byen Bordeaux – hvor det stadigt i dag har hovedsæde. I 1961 overdrog Marcel Borie firmaet til sin svigersøn Emile Castéja, og det er i dag Emiles søn Philippe Castéja – og dermed 5. generation – som er ved roret, godt hjulpet af 6. generationen.

Borie-Manoux har altid været kendt i Bordeaux for deres stræben efter det ypperste selv i perioder, hvor mange producenter lod store prisfald gå ud over kvaliteten. Fra at eje et enkelt slot i 1870, Château Batailley samt nogle af Bordeaux’s mest kendte mærkevarer som Beau-Rivage og Chapelle de la Trinité, har Borie-Manoux i årenes løb købt andre fornemme slotte.

Distriktet

Selvom det ofte er de store vine – Grands Crus eller Cru Bourgeois, man tænker på, når man taler om Bordeaux, glemmer man ofte, at disse klassificerede vine kun repræsenterer ca. 10% af hele produktionen i området. Det kan godt være, at de er sjælen af Bordeaux, men det er de såkaldte ”Petits Châteaux” (små slotte), som er hjertet af Bordeaux med 90% af vinene.

Noget som gør disse mere beskedne vine endnu mere interessante er deres ofte yderst rimelige priser i forhold til kvaliteten. I hvert fald sammenlignet med de vanvittige priser som mange klassificerede vine efterhånden opnår.

Vinen

Beau-Rivage er en af Bordeaux´s ældste mærker og har været Borie-Manoux’s visitkort i mere end 60 år. Det er en sammensætning af vine produceret på flere af firmaets ejendomme. Beau-Rivage Premium blev lanceret med årgangen 2008 som en vin i Bordeaux Supérieur kvalitet. Den er normalt sammensat af 60% Merlot og 40% Cabernet Sauvignon. Gæringen foregår i 2-3 uger på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. 30% af vinen modnes på klassiske Bordeaux-barriques og resten på tank i seks måneder.

Hovedvægten er lagt på Merlot og vinen har derfor en lækker og ret umiddelbar frugtaroma, samt en god velour og finesse i smagen. Cabernet Sauvignon giver den også en god struktur og dybde, med det er helt klart finessen og elegancen som vinder i denne meget harmoniske vin. Opholdet på træ har tilført den karakter af vanille og træ i eftersmagen, uden at det dog tager overhånd.

Serveres til gratinerede retter, fjerkræ, rødt kød og milde hvidskimmeloste.
Pris 1 stk. á
89,00 DKK
Borie Manoux BEAU-RIVAGE ROUGE

Borie Manoux BEAU-RIVAGE ROUGE

Fyldig vin med god balance mellem frugt og tørhed. Den er meget ren i smagen, delikat, med nuancer af solbær, cedertræ og milde krydderier.


Producenten

Vinfirmaet Borie-Manoux blev grundlagt i 1870 i Pauillac af Pierre Borie, hvis familie boede på Château Batailley, klassificeret 5. Cru Classé i 1855. Pierres søn Eugène Borie førte firmaet videre til 1939. Efter 2. verdenskrig overtog sønnen Marcel Château Batailley og flyttede selve firmaet Borie-Manoux til byen Bordeaux – hvor det stadigt i dag har hovedsæde. I 1961 overdrog Marcel Borie firmaet til sin svigersøn Emile Castéja, og det er i dag Emiles søn Philippe Castéja – og dermed 5. generation – som er ved roret, godt hjulpet af 6. generationen.

Borie-Manoux har altid været kendt i Bordeaux for deres stræben efter det ypperste selv i perioder, hvor mange producenter lod store prisfald gå ud over kvaliteten. Fra at eje et enkelt slot i 1870, Château Batailley samt nogle af Bordeaux’s mest kendte mærkevarer som Beau-Rivage og Chapelle de la Trinité, har Borie-Manoux i årenes løb købt andre fornemme slotte.

Distriktet

Selvom det ofte er de store vine – Grands Crus eller Cru Bourgeois, man tænker på, når man taler om Bordeaux, glemmer man ofte, at disse klassificerede vine kun repræsenterer ca. 10% af hele produktionen i området. Det kan godt være, at de er sjælen af Bordeaux, men det er de såkaldte ”Petits Châteaux” (små slotte), som er hjertet af Bordeaux med 90% af vinene.

Noget som gør disse mere beskedne vine endnu mere interessante er deres ofte yderst rimelige priser i forhold til kvaliteten. I hvert fald sammenlignet med de vanvittige priser som mange klassificerede vine efterhånden opnår.

Vinen

Beau-Rivage er en af Bordeaux´s ældste mærker og har været Borie-Manoux’s visitkort i mere en 60 år. Det er en sammensætning af vine udvalgt af Borie-Manoux’s kældermester på flere af firmaets ejendomme på begge sider af Garonne-floden. Druesammensætningen er klassisk for Bordeaux med Cabernet Sauvignon (50-60%), Merlot og i nogle årgange Cabernet Franc (Max. 10%).

Vinen er normalt udelukkende vinificeret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, men der kan også i nogle årgange indgå vine, som er blevet modnet på træfade. Det er en fyldig vin med god balance mellem frugt og tørhed. Den er meget ren i smagen, delikat og samtidig kompleks med nuancer af solbær, cedertræ og milde krydderier.

Server Beau-Rivage Rouge til rødt kød, fjerkræ, pasta- eller risottoretter og til hvidskimmeloste.
Pris 1 stk. á
79,00 DKK
Borie Manoux CHAPELLE DE LA TRINITE

Borie Manoux CHAPELLE DE LA TRINITE

En klassisk Saint-Emilion, først med toner af hø, skovbund, krydderier og til sidst nuancer af syltede røde frugter. Den virker let og saftig med god fylde.


Producenten

Vinfirmaet Borie-Manoux blev grundlagt i 1870 i Pauillac af Pierre Borie, hvis familie boede på Château Batailley, klassificeret 5. Cru Classé i 1855. Pierres søn Eugène Borie førte firmaet videre til 1939. Efter 2. verdenskrig overtog sønnen Marcel Château Batailley og flyttede selve firmaet Borie-Manoux til byen Bordeaux – hvor det stadigt i dag har hovedsæde. I 1961 overdrog Marcel Borie firmaet til sin svigersøn Emile Castéja, og det er i dag Emiles søn Philippe Castéja – og dermed 5. generation – som er ved roret, godt hjulpet af 6. generationen.

Borie-Manoux har altid været kendt i Bordeaux for deres stræben efter det ypperste selv i perioder, hvor mange producenter lod store prisfald gå ud over kvaliteten. Fra at eje et enkelt slot i 1870, Château Batailley samt nogle af Bordeaux’s mest kendte mærkevarer som Beau-Rivage og Chapelle de la Trinité, har Borie-Manoux i årenes løb købt andre fornemme slotte.

Distriktet

Selvom det ofte er de store vine – Grands Crus eller Cru Bourgeois, man tænker på, når man taler om Bordeaux, glemmer man ofte, at disse klassificerede vine kun repræsenterer ca. 10% af hele produktionen i området. Det kan godt være, at de er sjælen af Bordeaux, men det er de såkaldte ”Petits Châteaux” (små slotte), som er hjertet af Bordeaux med 90% af vinene.

Noget som gør disse mere beskedne vine endnu mere interessante er deres ofte yderst rimelige priser i forhold til kvaliteten. I hvert fald sammenlignet med de vanvittige priser som mange klassificerede vine efterhånden opnår.

Vinen

Historien siger, at den hellige Emilion, der gav navnet til byen og området, tilbragte de sidste år af sit liv i en grotte, som lå der, hvor man i dag finder Chapelle de la Trinité (treenighedens kapel, den runde bygning til venstre på vinens etiket), midt i byen. I grotten havde den hellige Emilion fundet en kilde, hvis vand han derefter brugte til at udføre talrige mirakler på stedet! I dag er Borie-Manoux den eneste vinfirma, som har lov til at afbilde kapellet og bruge dets navn!

Selv om den ikke kommer fra et enkelt slot og hvert år bliver sammensat af vine fra forskellige oprindelser i St. Emilion, er det en meget klassisk St. Emilion-vin. Her viser vinhuset Borie-Manoux dets håndværk og dygtighed. Vinen er lavet på Merlot (75-80%), Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, en sammensætning som er ganske typisk for området. Gæringen foregår på ståltanke, og vinen gennemgår derefter en malolaktisk gæring. For modningen har man valgt at prioritere frugtkarakteren i vinen, og man modner derfor 85% af vinen i 6 måneder på ståltanke og kun 15% af vinen på træfade.

Selv i sin ungdom giver vinen meget fra sig. Især efter lidt iltning afsløres lækre, krydrede, frugtrige toner med nuancer af kirsebær, jordbær og brombær. Smagen er den klassiske Saint-Emilion, først med toner af hø, skovbund, krydderier og til sidst nuancer af syltede, røde frugter. Den virker let og saftig men har samtidig en god fylde.

Den vil egne sig godt til fjerkræ, som f.eks. and, retter med kalv- eller svinekød og til ikke alt for tunge okseretter. Serveres ved en temperatur på 16-18 grader.
Pris 1 stk. á
159,00 DKK