Ca Del Bosco ANNAMARIA CLEMENTI

Ca Del Bosco ANNAMARIA CLEMENTI

Varenr: 09306120535

Din pris
1stk. á 879,00 DKK (inkl. moms)





Smagen er fyldig og moden, men også med en vibrerede friskhed. Eftersmagen er lang, kompleks og vedholdende.

Producenten

Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.

Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.

Distriktet

Franciacortas historie er uløseligt bundet sammen med Ca’ del Bosco. Den starter i 1964, da Annamaria Clementi Zanella køber et lille hus på skråningerne i Erbosco/Franciacorta midt blandt kastanjetræer ca. 50 km. vest for Gardasøen. De første marker bliver beplantet i 1968. Ca’ del Boscos første årgang var 1972, og siden har det været et sandt eventyr. I 1995 opnår området Franciacorta DOCG status. Dette er ikke mindst takket være Ca’ del Boscos evige stræben efter og dedikation til kvalitet. Flere andre producenter er siden kommet til og har gjort Franciacorta til Italiens førende region inden for produktion af mousserede vine.

Vinen

Annamaria Clementi er Ca’ del Boscos topvin, der bærer stifterens navn, og er inkarnationen af husets stræben efter den ypperste kvalitet. Vinen er lavet på 55% Chardonnay, 25% Pinot Blanco og 20% Pinot Nero. Chardonnayen kommer fra 11 forskellige parceller, hvor vinstokkene er 33 år gamle i gennemsnit. Pinot Noir er fra 5 parceller, hvor vinstokkene er 28 år i gennemsnit, mens Pinot Blanco kommer fra 2 marker med 22 år gamle vinstokke. I 2005 forgik høsten i de sidste 10 dage af august. Udbyttet er 7200 kg. pr. hektar, hvilket giver 2800 liter vin (et most-til-frugt ratio på 39%).

Vinificeringen er eksklusiv. Der anvendes udelukkende basisvin fra første pres, og den alkoholiske gæring foregår i små træfade af træ, der er nøje udvalgt og modnet i mindst tre år. Vinen lagrer på fadene sur lie i 6 måneder, hvor den malolaktiske gæring også sker. Der anvendes kun vin fra de bedste fade af de 18 forskellige basisvine til det endelige cuvée. Efter sammenstikning lagrer vinen sur lie i ikke mindre end 7 år (!) ved en konstant temperatur på 12 grader i underjordiske kældre, inden den dégorgeres iltfrit i et system patenteret af Ca’ del Bosco. Dette gør til, at man kan reducere svovltilsætningen til et absolut minimum. Det lave svovlindhold gør vinen renere og giver den et længere liv. Som et sidste karakteristika får hver enkelt flaske sin egen individuelle markering, så man sikrer sig mod kopiering, og så man kan spore flasken tilbage til vineriet.

Vinen har en flot, gylden farve. I duften er der tørrede abrikoser, citrus og delikate krydderier. Smagen er fyldig og moden, men også med en vibrerede friskhed. Eftersmagen er lang, kompleks og vedholdende.

Med sin utroligt lange lagring inden degorgering er det en uhyre kompleks vin, der ikke er for nybegyndere ud i den mousserende vins verden. Det er naturligvis en vin, der er god til fisk og de bedste skaldyr, du kan opdrive, men også en meditationsvin, hvor du vil kunne blive ved med at finde nye nuancer indtil flasken (alt for tidligt) er tom… Det er vin, der hører til i eliten af alle verdens vine, mousserende eller ej.
Læs mere

Italien
Mousserende
Kontakt os, for aktuel årgang - Klik her
75 cl
13
Franciacorta
55% Chardonnay 25% Pinot Blanc 20% Pinot Noir
Det er naturligvis en vin, der er god til fisk og de bedste skaldyr, du kan opdrive, men også en meditationsvin, hvor du vil kunne blive ved med at finde nye nuancer indtil flasken (alt for tidligt) er tom… Det er vin, der hører til i eliten af alle verdens vine, mousserende eller ej.
100