Cookie Politik

Denne side benytter sig af cookies for at kunne fungere korrekt. Hvis du klikker dig videre rundt på siden accepterer du automatisk at vi benytter disse cookies. Du kan læse mere om hvilke cookies shoppen benytter på vores generelle afsnit om cookie politik.

Mousserende

Cantine Lenotti SPUMANTE CUVEE EXTRA DRY

Cantine Lenotti SPUMANTE CUVEE EXTRA DRY

Meget ren, delikat og sprød med en god, behagelig frisk eftersmag.

Producenten

Lenottis vingård ligger i udkanten af byen Bardolino lige ved Gardasøens bred i umiddelbar nærhed af de smukke bakker omringet af vinmarker og oliventræer. Det er netop søen, som giver området sit ganske særprægede mikro-klima, som nærmest er perfekt til vindyrkning. Kældrene er bygget i fuld harmoni med det smukke landskab og er udstyrede med meget moderne vinificerings- og aftapningsfaciliteter. Men skabelsen af gode vine starter allerede i vinmarkerne, og derfor bruger Lenotti megen tid på dyrkningen og udvælgelsen af vinstokkene. Druerne er høstet separat i de forskellige produktionsområder, og hver parcel bliver vinificeret for sig. Det sidste er ikke bare et tilfældigt markedsføringsnummer men et helt klart valg om at udvikle hvert område, hver parcel eller druekarakter så meget som muligt.

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Lenottis Spumante Extra Dry er lavet på druerne Pinot Grigio og en lokal sort Incrocio Manzoni, begge dyrket øst for Gardasøen. Incrocio Manzoni er en hybrid drue ”opfundet” af Prof./Agronom Luigi Manzoni i 1930’erne ved at krydse Riesling Renano og Pinot Blanc. Den er især populær i Veneto til IGT-vine og Spumante, hvor den giver en meget aromatisk og frugtrig stil. Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast separat og får en kort macerering med skindet, før druerne presses. Mosten fra de to druesorter blandes og gennemgår derefter en lang gæring på tryktank (Charmat-metoden) af rustfrit stål under temperaturregulering (15-16 grader). Lenottis Spumante Extra Dry (som i italiensk Spumante-lovgivning betyder mindre tør end Brut) har en dejlig, lysgylden farve. Duften er meget aromatisk og frugtrig med nuancer af vilde blomster, grape og lindeblomst. Smagen er meget ren, delikat og sprød med en god, behagelig frisk eftersmag.

Det er en klassisk halvtør mousserende vin til receptioner, aperitif eller haveparty, men den kan også fint serveres til salater eller til forretter eller til desserter.
Pris 1 stk. á
139,00 DKK
Cantine Torresella SPUMANTE Torresella ROSE

Cantine Torresella SPUMANTE Torresella ROSE

En meget frisk og appetitgivende Spumante, hvor toner af blomster, tropiske frugter og røde bær harmonerer fint sammen.


Producenten

Cantine Torresella ligger nær byen Portogruaro i det østlige Veneto, ca. midt imellem Venedig og Trieste. Vingården blev oprindeligt grundlagt i 1964 af Grev Gaetano Marzotto, som også stod bag det berømte vinfirma Santa Margherita i samme område. Målet var helt fra starten at producere topvine, og et kæmpe dræning- og beplantningsprojekt blev iværksat. Kælderen blev udstyret med de bedst tilgængelige teknikske faciliteter, som kunne fås til at lave kvalitetsvine.

I mange år stod Dr. Fabrizio Guerrini ved roret, en central skikkelse i vinbranchen i Norditalien, både for kvaliteten af sine vine og for sin store interesse for bæredygtigt landbrug. I dag er vingården anerkendt for at producere ”value for money”-vine, mousserende såvel som ”stille”. Temaet bag Torresella henter sine druer i Veneto og i Trentino-Alto Adige.

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Vino Spumante Rosé Brut laves på Glera (70%), Chardonnay (21%) og Malbec (i området kaldt Malbech). Chardonnay hentes i Trentino-Alto Adige, mens Glera (andet navn for Prosecco-druen) og Malbec dyrkes i Veneto. Den sarte roséfarve opnås ved at lade Malbec-druerne macerere med skindet i nogle timer. Gæringen foregår i lukkede tryktanke (Cuve Close) af stål og varer i ca. 4 uger. Den standses ved, at man sænker temperaturen, og vinen får derefter lov at modne på sit ”lie” (bundfald) i 2 til 3 måneder. Aftapningen forgår efter en let filtrering.

Glera-druen giver klassiske eksotiske nuancer, mens Chardonnay bringer fedme og aroma. Ud over farven bringer Malbec også god struktur. En meget frisk og appetitgivende Spumante, hvor toner af blomster, tropiske frugter og røde bær harmonerer fint sammen.

Perfekt som aperitif, til asiatiskinspirerede skaldyr- eller fjerkræsretter eller til lette, varme fjerkræsretter.
Pris 1 stk. á
110,00 DKK
Conca del Riu Anoia L'hereu Brut Raventos i Blanc

Conca del Riu Anoia L'hereu Brut Raventos i Blanc

Klassisk tør mousserende med aromatiske duft af frugter og blomster. En flot struktur i smagen og masser af charme og kompleksitet i eftersmagen.

Producenten

Vinfirmaet Raventós i Blanc ligger midt i 32 hektarer vinmarker i Sant Sadurni d’Anoia og er kendt for sine fremragende mousserende- og ”stille” vine. Det var da også den aktuelle ejer Manuel Raventòs i Negras forfader, Josep Raventós, som i 1872 lavede den første mousserende vin i ”Cava-stil” i området, med Xarel·lo, Macabeu- og Parellada-druer netop fra disse vinmarker.

Alle vine på ejendommen – “stille” eller mousserende – laves udelukkende på druer fra egne marker – alle dyrket efter kontrolleret økologisk produktion og lige nu i overgang til biodynamisk dyrkning. Efter mange års erfaring er hver parcel udvalgt til produktion af netop de sorter, som egner sig bedst på stedet.

Også under vinificeringen er man opmærksom på hver detalje, som kan give de optimale betingelser for den bedste kvalitet og typicitet. Håndværk betaler sig - og ikke mindst for produktion af store Conca del Riu Anoia mousserende vine. Raventòs i Blanc er blandt eliten i Penedès.

Distriktet

Penedès området – hvor Conca del Riu Anoia hører til – ligger i Catalonien i Spaniens nordøstlige del, vest og sydvest for byen Barcelona. Vinmæssigt byder området virkelig på yderligheder. På den ene side finder man her nogle af Spaniens største vinleverandører, som producerer vine på nærmest industriel vis, men på den anden side findes der stadig gamle familieforetagender med lange vintraditioner og produktion af topvine. Familierne Raventós og Blanc hører til blandt de sidste og viste i 2012, at man godt på den ene side kunne være en af grundlæggerne for Cava-ordningen (i 1872) og samtidig tage initiativ til en mere moderne ”klassifikation” for de bedste vine i området: Conca del Riu Anoia.

Netop i protest mod den efterhånden udvandede Cava DO – som i grunden opfatter vine med meget svingende kvalitet fra flere området i Spanien – meldte Raventós i Blanc sig ud af Cava-klassifikationen og grundlagde en ny ordning til egen og eventuelle andre vingårde i Riu Anoia, som tilslutter sig strenge krav som f.eks. egen produktion og aftapning af vinene, min. 50% egne druer, håndplukning, bæredygtig produktion med krav om overgang til økologi…

Vinen

L’Hereu Brut, Conca del Riu Anoia, er lavet på Macabeo, Xarel.lo og Parellada fra vinmarkerne La Plana og La Barbera (druesammensætningen kan variere en smule fra årgang til årgang). På disse vinmarker er de parceller, som producerer druer til mousserende vine, beskåret efter Royat systemet, som giver planten en større solpåvirkning. Det giver en større fotosyntese og sikrer en optimal modning. Aldersgennemsnittet for vinstokkene til denne vin er ca. 25-30 år.

Under høsten bliver druerne håndplukket i små kasser og bliver sorteret første gang i vinmarken. Efter gæring bliver ”basisvinen” modnet i 6 måneder på sit ”lie” (bundfald) i rustfrie ståltanke og derefter gæret 18 måneder på flaske efter Méthode Traditionelle teknikken.

L’Hereu Brut er en meget klassisk tør mousserende med meget aromatiske frugt- og blomsteraromaer i duften, en flot struktur i smagen og masser af charme og kompleksitet i eftersmagen. Det er en meget anvendelig vin, både serveret alene eller sammen med lette skaldyr- eller fiskeretter.
Pris 1 stk. á
169,00 DKK
Dom Potier Cava BRUT

Dom Potier Cava BRUT

Er tør og frisk med fine og ikke for anmasende bobler med en let toast`et finish med en frisk og ren eftersmag.


Denne Cava produceres i Penedés i det nordøstlige Spanien nær Barcelona i Katalonien, der er landets hovedregion for denne specialitet.

Druerne, som kommer fra González Byass' Finca Can Petit, er de klassiske for området med Macabeo, Parellada og Xarel.lo med størstedelen af førstnævnte i blendet. Fælles for druerne er den friske, sprøde signatur, som er nødvendig for en god mousserende vin.

Efter endt andengæring på flaske, lagres vinene ca. 12 mdr. før frigivelse. Denne lagringstid er nødvendig for aromatisk udvikling og kompleksitet.

Duften har elementer af citrus med florale undertoner og lidt gærede aromaer. Smagen er tør og frisk med fine og ikke for anmasende bobler med en let toast`et finish med en frisk og ren eftersmag.

Dom Potier Brut er en særdeles alsidig Cava, der kan bruges til meget andet end at skåle i.

Serveres afkølet men ikke helt køleskabskold!
Kan bruges til meget andet end at skåle i !!
Kan bruges til meget andet end at skåle i !!
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Pris 6 stk. á
89,00 DKK
Pris 24 stk. á
65,00 DKK
Fidora MOSCATO SPUMANTE DEMI-SEC (ØKO)

Fidora MOSCATO SPUMANTE DEMI-SEC (ØKO)

Den har frugtsødme i smagen, men sandelig også en god friskhed og et godt bid, som gør den meget charmerende.

Producenten

Fidora har 160 ha. land fordelt på 4 ejendomme i henholdsvis Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collagù) samt i Venetos opland (Civranetta). Kun ca. 100 ha. er tilplantet med vin for som noget helt unikt, er hver parcel beskyttet af et naturligt hegn af træer, buske og vilde planter. Det skal ikke kun beskytte markerne mod naboernes brug af kemi, men også mod de til tider barske vejrforhold samt fremme biodiversiteten og et rigt dyreliv.

Det er i dag den unge generation med Emilio Fidora ved roret, som viderefører familiearven.
Emilios farfar, Guido Fidora, konverterede allerede i 1974 til økologisk landbrug - som den første producent i Veneto iøvrigt. Den udbredte opfattelse var ellers dengang, at kemikalier var den ”rigtige” måde, hvorpå man kunne sikre et højt udbytte. Der var, på trods af man i flere tusinde år forinden havde dyrket vin uden brug af kemikalier, ingen bøger eller studier om, hvordan man skulle dyrke vin uden brug af kemikalier, så Fidora lærte det gennem erfaring.

Distriktet

Valpolicella-distriktet er uden tvivl det mest berømte vinområde i Veneto og er kendt verden over, både for sine almindelige rød- og hvidvine og for sine Ripasso'er, Amaroner og Recioto-vine. Det smukke, bakkede distrikt, med nogle af Venetos flotteste, historiske "villaer", starter umiddelbart nordøst for Verona og breder sig mod vest til Bardolino DOC nær Gardasøen. Både landskabet, højden, jordbunden og de klimatiske forhold veksler fra sted til sted, og det forklarer de mange forskellige vinstilarter man finder i Valpolicella. De fleste producenter har i dag forstået, at et lille udbytte og en selektering af de parceller, man dyrker vin på, er bedre for kvaliteten, som generelt er blevet højere i distriktet.

De klassiske druesorter i området er Corvina, Rondinella og Molinara, som benyttes til både almindelige Valpolicella DOC-rødvine, Valpolicella Classico DOC, Valpolicella Classico Superiore DOC (med min. ét års lagring) samt Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG og Recioto della Valpolicella DOCG. De to sidste er bedst, når de kommer fra Classico-området og når man har prioriteret druen Corvina i blandingen.

Vinen

Moscato-druerne til denne vin hentes på ejendommen Civranetta ved den historiske ”Via Annia”, nær den venetianske lagune, hvor familien Fidora nu har dyrket vin i mere end 100 år. Området var allerede kendt for sine vine under romere, men blev senere dækket af skov for en lang periode. Det var benediktinermunke, som i det 14. årh. omdannede en del af skoven til landbrug, og bl.a. plantede vinstokke i kvadratiske parceller, adskilte af grøfter – en dyrkningsform, som man har bevaret på vingården Civranetta. Familien Fidora omdannede dyrkningen på de 80 ha. vinmarker til økologi i 1974. De resterende 80 ha. på ejendommen er dækket af skov, krat, enge og damme, som sikrer en perfekt biodiversitet.

Fidoras mousserende Moscato er klassificeret Vino Spumante de Qualita og er vinificeret efter ”méthode traditionnelle” teknikken, hvor første gæring (alkoholisk gæring) foregår på tanke og anden gæring foregår på flaske – hvorved vinen bliver naturlig mousserende. Normalt bruger man gær og sukker til at sætte anden gæring i gang, men hos Fidora tilsætter man frisk druemost, som naturligt indeholder sukker og druernes egen gærkultur.

Moscato Spumante har en flot, gylden farve og en levende, vedvarende mousse. Duften er umiddelbar aromatisk med lækre, eksotiske og frugtige Muscat-nuancer. Den har frugtsødme i smagen, men sandelig også en god friskhed og et godt bid, som gør den meget charmerende. Perfekt til velkomst og lige som født til asiatiskinspirerede retter med f.eks. skaldyr, fisk eller fjerkræ.
Pris 1 stk. á
119,00 DKK
Pris 6 stk. á
99,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne Bl. DE BLANC PERLE D'IVORE

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne Bl. DE BLANC PERLE D'IVORE

God mousse med fine vedvarende bobler. Velouragtig smag med lidt rugbrød og toner af ferskner og blommer.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle d’Ivoire, Blanc de Blancs laves på Chardonnay (90%) og Aligoté. Chardonnaydruerne kommer dels fra Maconnais, hvor druerne giver god fedme og blødhed til vinen og fra Yonne (Auxerre), hvor man får friskhed og nerve fra. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

Blanc de Blancs har en flot lysgylden farve og en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er meget aromatisk, med nuancer af vilde blomster, citrusfrugter og hasselnødder. Smagen er velouragtig, med lidt rugbrød og tone af ferskner og blommer.

En klassisk Crémant til festlige lejligheder og til gastronomi.
Restsukker: 12 g./l.

MUNDUS VINI --- SØLV
MUNDUS VINI --- SØLV
Pris 1 stk. á
179,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne Bl. DE NOIRS PERLE DE NUIT

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne Bl. DE NOIRS PERLE DE NUIT

Meget charmerende og umiddelbar Crémant, med god sprødhed og delikate toner. Den gode struktur fra Pinot Noir og blødheden fra Gamay druerne.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle de Nuit, Blanc de Noirs laves på Pinot Noir (90%) fra Côte d’Or og Yonne (Auxerre) og på Gamay fra Maconnais. De to røde druesorter bliver vinificeret som hvid og bliver derfor presset ved deres ankomst til kælderen. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

Vinen har fået dens gode struktur fra Pinot Noir, mens Gamay tilfører blødhed, frugtkarakter og lidt eksotiske toner. Det er en meget charmerende og umiddelbar Crémant, med god sprødhed og delikate toner.

Som skabt til skovturen eller til receptioner.
Restsukker: 12 g./l.
Pris 1 stk. á
165,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE

Tør med god friskhed og samtidig en velour som giver en god fylde. Med undertoner af citrusfrugter og gule blommer.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle de Vigne Brut laves på Pinot Noir (60%) fra Côte d’Or, Chardonnay fra Maconnais og Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

En spændende druesammensætning giver den rette harmoni mellem struktur, frugt og finesse. I farven er Perle de Vigne Brut flot lysgylden. Vinen har en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar og frugtrig, med nuancer af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen er den tør, med god friskhed og samtidig en velour, som giver den god fylde. Her finder man også toner af citrusfrugter og gule blommer.

Brug den som aperitif men også til gastronomien.
Restsukker: 10-12 g/l.
VinAvisen --- 5
Berlingske Tidende --- 4
Alt om Vin --- 5
JyskeVestkysten --- 5
Vin Top-10 --- 94 point
Winefactory --- 89 point
VinAvisen --- 5
Berlingske Tidende --- 4
Alt om Vin --- 5
JyskeVestkysten --- 5
Vin Top-10 --- 94 point
Winefactory --- 89 point
Pris 1 stk. á
159,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE (300CL)

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE (300CL)

Tør med god friskhed og samtidig en velour som giver en god fylde. Med undertoner af citrusfrugter og gule blommer.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle de Vigne Brut laves på Pinot Noir (60%) fra Côte d’Or, Chardonnay fra Maconnais og Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

En spændende druesammensætning giver den rette harmoni mellem struktur, frugt og finesse. I farven er Perle de Vigne Brut flot lysgylden. Vinen har en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar og frugtrig, med nuancer af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen er den tør, med god friskhed og samtidig en velour, som giver den god fylde. Her finder man også toner af citrusfrugter og gule blommer.

Brug den som aperitif men også til gastronomien.
Restsukker: 10-12 g/l.
VinAvisen --- 5
Berlingske Tidende --- 4
Alt om Vin --- 5
JyskeVestkysten --- 5
Vin Top-10 --- 94 point
Winefactory --- 89 point
VinAvisen --- 5
Berlingske Tidende --- 4
Alt om Vin --- 5
JyskeVestkysten --- 5
Vin Top-10 --- 94 point
Winefactory --- 89 point
Pris 1 stk. á
1.549,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE MAGNUM (150cl)

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE MAGNUM (150cl)

Tør med god friskhed og samtidig en velour som giver en god fylde. Med undertoner af citrusfrugter og gule blommer.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle de Vigne Brut laves på Pinot Noir (60%) fra Côte d’Or, Chardonnay fra Maconnais og Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

En spændende druesammensætning giver den rette harmoni mellem struktur, frugt og finesse. I farven er Perle de Vigne Brut flot lysgylden. Vinen har en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar og frugtrig, med nuancer af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen er den tør, med god friskhed og samtidig en velour, som giver den god fylde. Her finder man også toner af citrusfrugter og gule blommer.

Brug den som aperitif men også til gastronomien.
Restsukker: 10-12 g/l.
VinAvisen --- 5
Berlingske Tidende --- 4
Alt om Vin --- 5
JyskeVestkysten --- 5
Vin Top-10 --- 94 point
Winefactory --- 89 point
Winefront --- 89 point
VinAvisen --- 5
Berlingske Tidende --- 4
Alt om Vin --- 5
JyskeVestkysten --- 5
Vin Top-10 --- 94 point
Winefactory --- 89 point
Winefront --- 89 point
Pris 1 stk. á
399,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne DEMI SEC PERLE DE VIGNE GRANDE Res.

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne DEMI SEC PERLE DE VIGNE GRANDE Res.

Har en fin harmoni mellem sødme og friskhed, med sprøde toner af citrusfrugter. En god mousse med fine, vedvarende bobler

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet
Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle de Vigne Demi Sec laves på Pinot Noir (60%) fra Côte d’Or, Chardonnay fra Maconnais og Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

En spændende drueblanding giver den rette harmoni mellem struktur, frugt og finesse. I farven er Perle de Vigne Demi Sec flot lysgylden. Vinen har en god mousse med fine, vedvarende bobler. I duften finder man nuancer af honning, passionsfrugt og blomster. Smagen har en fin harmoni mellem sødme og friskhed, med sprøde toner af citrusfrugter.

Perfekt som aperitif, til festlige lejligheder eller til en dessert. Prøv den også til asiatiske retter.
Restsukker: 35 g/l.
Ekstra Bladet --- 5
Ekstra Bladet --- 5
Pris 1 stk. á
159,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne MILLESIME PERLE RARE

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne MILLESIME PERLE RARE

En meget fyldig og kompleks Crémant, som med garanti vil feje en del rigtige Champagner ud af banen.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Årgangscrémanten ”Perle Rare” laves kun i de bedste årgange på en blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Gamay. Gæringen på flaske varer i min. 29 måneder.

Perle Rare har en flot, blank lysgylden farve og en god mousse med fine, vedvarende bobler. I duften har den en udpræget karakter af ristet brød og milde krydderier, og derefter nuancer af abrikoser og akacieblomster.

Det er en meget fyldig og kompleks Crémant, som med garanti vil feje en del rigtige Champagner ud af banen.

Restsukker: 10 g./l.
"Perle Rare” laves kun i de bedste årgange
"Perle Rare” laves kun i de bedste årgange
Pris 1 stk. á
199,00 DKK
Lager: 1 flasker
Raventos i Blanc CAVA GRAN RESERVA

Raventos i Blanc CAVA GRAN RESERVA (37,5)

Smagen eksploderer nærmest i munden med komplekse og frembrusende frugttoner først, vinen viser også friskhed, sprødhed og finesse.


Producenten

Vinfirmaet Raventós i Blanc ligger midt i 32 hektarer vinmarker i Sant Sadurni d’Anoia og er kendt for sine fremragende mousserende- og ”stille” vine. Det var da også den aktuelle ejer Manuel Raventòs i Negras forfader, Josep Raventós, som i 1872 lavede den første mousserende vin i ”Cava-stil” i området, med Xarel·lo, Macabeu- og Parellada-druer netop fra disse vinmarker.

Alle vine på ejendommen – “stille” eller mousserende – laves udelukkende på druer fra egne marker – alle dyrket efter kontrolleret økologisk produktion og lige nu i overgang til biodynamisk dyrkning. Efter mange års erfaring er hver parcel udvalgt til produktion af netop de sorter, som egner sig bedst på stedet.

Også under vinificeringen er man opmærksom på hver detalje, som kan give de optimale betingelser for den bedste kvalitet og typicitet. Håndværk betaler sig - og ikke mindst for produktion af store Conca del Riu Anoia mousserende vine. Raventòs i Blanc er blandt eliten i Penedès.

Distriktet

Penedès området – hvor Conca del Riu Anoia hører til – ligger i Catalonien i Spaniens nordøstlige del, vest og sydvest for byen Barcelona. Vinmæssigt byder området virkelig på yderligheder. På den ene side finder man her nogle af Spaniens største vinleverandører, som producerer vine på nærmest industriel vis, men på den anden side findes der stadig gamle familieforetagender med lange vintraditioner og produktion af topvine. Familierne Raventós og Blanc hører til blandt de sidste og viste i 2012, at man godt på den ene side kunne være en af grundlæggerne for Cava-ordningen (i 1872) og samtidig tage initiativ til en mere moderne ”klassifikation” for de bedste vine i området: Conca del Riu Anoia.

Netop i protest mod den efterhånden udvandede Cava DO – som i grunden opfatter vine med meget svingende kvalitet fra flere området i Spanien – meldte Raventós i Blanc sig ud af Cava-klassifikationen og grundlagde en ny ordning til egen og eventuelle andre vingårde i Riu Anoia, som tilslutter sig strenge krav som f.eks. egen produktion og aftapning af vinene, min. 50% egne druer, håndplukning, bæredygtig produktion med krav om overgang til økologi…

Vinen

Cava Gran Reserva 2007 er lavet på Xarel.lo, Parellada, Macabeo, Chardonnay og Pinot Noir. Xarel.lo og Macabeo kommer fra marken La Plana, Parellada fra Clos del Serral og Chardonnay fra La Plana og Vinya Gran. I visse årgange, hvor der er tendens til høj produktion på planterne, fjerner man en del af klaserne under modningen af druerne for at begrænse udbyttet og højne kvalitet og koncentration.

Hver parcel bliver høstet og vinificeret for sig, afhængig af vinstokkenes alder, druesort og modningstilstand. Det sidste tillader at kontrollere kvaliteten og stilen fra hver parcel, år efter år og på denne måde lave den rette sammensætning i de forskellige vine. Man praktiserer en naturlig bundfældning uden filtrering inden presning. Efter gæring bliver ”basisvinen” modnet i 6 måneder på sit ”lie” (bundfald) i ståltanke og derefter gæret minimum 3 år på flaske efter Méthode Traditionelle teknikken.

2007 bød på fantastiske modningsforhold i Penedès. Alt er intenst og dog harmonisk i denne vin. I duften finder man en kombination af citrustoner med nuancer af ristet brød og smør. Med lidt iltning kommer der også toner af eksotiske frugter. I smagen eksploderer vinen nærmest i munden med komplekse og frembrusende frugttoner først, men vinen viser også friskhed, sprødhed og finesse – med diskrete, mineralske toner. Selv om man normalt ikke anbefaler at gemme mousserende vine for længe, er 2007 Gran Reserva de la Finca en vin, som godt kan tåle lang modning. Den har struktur til det.

Brug den som aperitif eller i et måltid sammen med skaldyr- eller fiskeretter med cremede saucer eller med ost (gratineret).
Pris 1 stk. á
140,00 DKK
Raventos i Blanc DE NIT BRUT ROSE

Raventos i Blanc DE NIT BRUT ROSE

Er frisk og sprød, med en god balance mellem tørheden og frugten og god kompleksitet i eftersmagen.

Producenten

Vinfirmaet Raventós i Blanc ligger midt i 32 hektarer vinmarker i Sant Sadurni d’Anoia og er kendt for sine fremragende mousserende- og ”stille” vine. Det var da også den aktuelle ejer Manuel Raventòs i Negras forfader, Josep Raventós, som i 1872 lavede den første mousserende vin i ”Cava-stil” i området, med Xarel·lo, Macabeu- og Parellada-druer netop fra disse vinmarker.

Alle vine på ejendommen – “stille” eller mousserende – laves udelukkende på druer fra egne marker – alle dyrket efter kontrolleret økologisk produktion og lige nu i overgang til biodynamisk dyrkning. Efter mange års erfaring er hver parcel udvalgt til produktion af netop de sorter, som egner sig bedst på stedet.

Også under vinificeringen er man opmærksom på hver detalje, som kan give de optimale betingelser for den bedste kvalitet og typicitet. Håndværk betaler sig - og ikke mindst for produktion af store Conca del Riu Anoia mousserende vine. Raventòs i Blanc er blandt eliten i Penedès.


Distriktet

Penedès området – hvor Conca del Riu Anoia hører til – ligger i Catalonien i Spaniens nordøstlige del, vest og sydvest for byen Barcelona. Vinmæssigt byder området virkelig på yderligheder. På den ene side finder man her nogle af Spaniens største vinleverandører, som producerer vine på nærmest industriel vis, men på den anden side findes der stadig gamle familieforetagender med lange vintraditioner og produktion af topvine. Familierne Raventós og Blanc hører til blandt de sidste og viste i 2012, at man godt på den ene side kunne være en af grundlæggerne for Cava-ordningen (i 1872) og samtidig tage initiativ til en mere moderne ”klassifikation” for de bedste vine i området: Conca del Riu Anoia.

Netop i protest mod den efterhånden udvandede Cava DO – som i grunden opfatter vine med meget svingende kvalitet fra flere området i Spanien – meldte Raventós i Blanc sig ud af Cava-klassifikationen og grundlagde en ny ordning til egen og eventuelle andre vingårde i Riu Anoia, som tilslutter sig strenge krav som f.eks. egen produktion og aftapning af vinene, min. 50% egne druer, håndplukning, bæredygtig produktion med krav om overgang til økologi…

Vinen

De Nit Rosé, Conca del Riu Anoia, er lavet på Macabeo, Xarel.lo, Parellada og Monastrell (Mourvèdre) fra vinmarkerne La Plana og La Barbera (druesammensætningen kan variere efter årgangen). Under høsten bliver druerne håndplukket i små kasser og bliver sorteret første gang i vinmarken. Efter gæring bliver ”basisvinen” modnet i 6 måneder på sit ”lie” (bundfald) i rustfrie ståltanke og derefter gæret 18 måneder på flaske efter Méthode Traditionelle teknikken. Den flotte roséfarve opnås ved at lade det røde skind fra druen Monastrell være med i nogle få timer, inden den første gæring.

De Nit Rosé har en flot elegant, sart pink farve. I duften finder man toner af wienerbrød, hasselnødder og en sart aroma af hindbær til sidst. I smagen er den frisk og sprød, med en god balance mellem tørheden og frugten og god kompleksitet i eftersmagen. Det er en meget elegant og festlig mousserende rosé, både serveret alene eller sammen med skaldyr- eller fiskeretter.
Pris 1 stk. á
199,00 DKK
Simonsig KAAPSE VONKEL BRUT

Simonsig KAAPSE VONKEL BRUT

Friske stil med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende.


Producenten

Den første Malan kom allerede til Sydafrika fra Frankrig i 1688 for at dyrke vin, men det var det først i 1953, at Frans Malan grundlagde den aktuelle Simonsig Estate i det nordvestlige Stellenbosch, og først i 1968 at den første håndaftapning på flaske fandt sted på ejendommen. Siden er det gået stærkt for Simonsig, som i dag er leverandør af en lang række fremragende traditionelle vine.
Det er i Stellenbosch at Frans Malan i 1970-erne producerede Sydafrikas første Rhine Riesling, Chardonnay og Méthode Champenoise vine, den sidste døbte han Kaapse Vonkel. Han lod flere andre druesorter plante på sine marker og var kendt for sin søgen efter perfekte drueblandinger, eksperimenter med kombinationer af jordbund og druesorter – i et forsøg på at opnå den bedste kvalitet.

Siden 1983 har det været Frans Malans tre sønner, som styrer Simonsig Estate, og hver af dem har en meget defineret rolle. Pieter Malan tager sig af marketing og salg i mere end tyve lande verden over, mens François Malan forvalter dyrkningen af familiens tre ejendomme med i alt 300 ha., hvoraf de 70 ha. producerer frugt til eksport. Det er den yngste bror Johan, som har ansvaret for vinificeringen af vinene på Simonsig Estate, godt hjulpet af François, da de begge er uddannede på Stellenbosch-universitetet for vindyrkning og oenologi.

Distriktet

Ca. 45 km. nordøst for Cape Town finder man området Stellenbosch, der af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde får mere aroma og sprødhed.

Vinen

Kaapse Vonkel var Sydafrikas første mousserende vin produceret på Méthode Champenoise (eller Cap Classique, som det hedder sig i dag i Sydafrika), og det er stadig en af de mest anerkendte årgangs ”sparkling wines” fra området. Vinen er lavet på en blanding af Pinot Noir, Chardonnay og i nogle årgange en smule Pinot Meunier – en blanding, som er meget klassisk for mange kvalitetsmousserende vine. Pinot Noir giver normalt styrken og strukturen, Chardonnay elegancen og finessen og Pinot Meunier aromaen. Den lange gæring på flaske tager ca. 18 måneder hos Simonsig, og det forklarer den ekstremt fin mousse, som vinen har.

Simonsigs mousserende vin holdes i den friske stil med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende. Samtidig byder Kaapse Vonkel på en god struktur og fylde, noget som sammen med vinens diskrete rugbrødskarakter i duften, faktisk gør den meget ”champagne”-agtig.

Kaapse Vonkel er perfekt som velkomstdrink f.eks. sammen med små kanapéer eller tapas, eller til kolde buffeter, receptioner m.m. Den vil også egne sig fint som et festligt indslag til en fiske- eller skaldyrsret.
Pris 1 stk. á
149,00 DKK
Vinicola Cava Brut Rose Vega Medien

Vinicola Cava Brut Rose Vega Medien

Producenten

Union Vinicola del Este er i dag den vigtigste producent af cava (mousserende) i Valencia, i det østlige Spanien. Huset blev først grundlagt i 2007, hvilket forklarer det absolut topmoderne udstyr, som man råder over. Formålet har lige fra starten været at producere cavaer og vine af højeste kvalitet, med druer hentet nær vinhusets hjemsted, Requena. Her, hvor vintraditionen går ca. 2.000 år tilbage, ligger vinmarkerne ret højt (600-700 m.o.h.) og nyder godt af et klima med store temperatursvingninger mellem dag og nat samt og god afkøling fra Middelhavet, som kun ligger ca. 70 km. væk.

Det er perfekte forhold for druer til mousserende vine, hvor man prioriterer aroma, friskhed og finesse. Union Vinicola del Este henter sine druer både på egne vinmarker og hos vindyrkere, som man har et fast samarbejde med - bl.a. omkring dyrkningsteknikker. En del af vinmarkerne er i dag dyrket økologisk.

Distriktet

Spanien har i de sidste år markeret sig som storproducent af "Cava" vine – mousserende vine, som bliver modnet i "Cava" – det spanske ord for kælder. Det er især Penedès området, som er kendt for dette. Kvaliteten af de mange spanske "Cava" mærker der findes på markedet i Europa, i øvrigt i konkurrence med de italienske, franske og tyske mousserende, varierer meget. Få meget store producenter dominerer markedet med vine, som teknisk set er vellavede, men som ofte mangler karakter og fylde. Derfor bør man interessere sig for nogle af de mindre producenter som prioriterer kvaliteten.

Hemmeligheden bag en god Cava er dels kvaliteten af druerne, dels renhed under hele produktionen, samt tid. En god Cava, Crémant eller Champagne kræver nemlig, at naturen får lov til at arbejde langsomt. En hurtig gæring vil nok betyde færre omkostninger, men samtidig en vin med "grove" bobler og uden finesse.

Anbefales til:

Aperitif, Fisk, Skaldyr, Kalv, Kylling
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Vinicola Cava Brut Vega Medien

Vinicola Cava Brut Vega Medien

Frisk, imødekommende, sprød og dybde. Særsyn i denne prisklasse. Massere af frugt, kompleksitet og fylde.



Producenten

Union Vinicola del Este er i dag den vigtigste producent af cava (mousserende) i Valencia, i det østlige Spanien. Huset blev først grundlagt i 2007, hvilket forklarer det absolut topmoderne udstyr, som man råder over. Formålet har lige fra starten været at producere cavaer og vine af højeste kvalitet, med druer hentet nær vinhusets hjemsted, Requena. Her, hvor vintraditionen går ca. 2.000 år tilbage, ligger vinmarkerne ret højt (600-700 m.o.h.) og nyder godt af et klima med store temperatursvingninger mellem dag og nat samt og god afkøling fra Middelhavet, som kun ligger ca. 70 km. væk.

Det er perfekte forhold for druer til mousserende vine, hvor man prioriterer aroma, friskhed og finesse. Union Vinicola del Este henter sine druer både på egne vinmarker og hos vindyrkere, som man har et fast samarbejde med - bl.a. omkring dyrkningsteknikker. En del af vinmarkerne er i dag dyrket økologisk.

Distriktet

Spanien har i de sidste år markeret sig som storproducent af "Cava" vine – mousserende vine, som bliver modnet i "Cava" – det spanske ord for kælder. Det er især Penedès området, som er kendt for dette. Kvaliteten af de mange spanske "Cava" mærker der findes på markedet i Europa, i øvrigt i konkurrence med de italienske, franske og tyske mousserende, varierer meget. Få meget store producenter dominerer markedet med vine, som teknisk set er vellavede, men som ofte mangler karakter og fylde. Derfor bør man interessere sig for nogle af de mindre producenter som prioriterer kvaliteten.

Hemmeligheden bag en god Cava er dels kvaliteten af druerne, dels renhed under hele produktionen, samt tid. En god Cava, Crémant eller Champagne kræver nemlig, at naturen får lov til at arbejde langsomt. En hurtig gæring vil nok betyde færre omkostninger, men samtidig en vin med "grove" bobler og uden finesse.

Cava'en:

Frisk, imødekommende, sprød og dybde. Særsyn i denne prisklasse. Massere af frugt, kompleksitet og fylde.

Anbefales til:

Aperitif, Asiatisk, Fisk, Skaldyr
Politiken --- 5
Decanter --- Sølv
Berlin Wine Trophy --- Sølv
(Særsyn i denne prisklasse)
Politiken --- 5
Decanter --- Sølv
Berlin Wine Trophy --- Sølv
(Særsyn i denne prisklasse)
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Vinicola Cava Brut Vega Medien (ØKO)

Vinicola Cava Brut Vega Medien (ØKO)

Frisk og elegant med en god frugtsødme, som bliver løftet flot af en god syre. En mousserende som er lige til at nyde.


Producenten

Union Vinicola del Este er i dag den vigtigste producent af cava (mousserende) i Valencia, i det østlige Spanien. Huset blev først grundlagt i 2007, hvilket forklarer det absolut topmoderne udstyr, som man råder over. Formålet har lige fra starten været at producere cavaer og vine af højeste kvalitet, med druer hentet nær vinhusets hjemsted, Requena. Her, hvor vintraditionen går ca. 2.000 år tilbage, ligger vinmarkerne ret højt (600-700 m.o.h.) og nyder godt af et klima med store temperatursvingninger mellem dag og nat samt og god afkøling fra Middelhavet, som kun ligger ca. 70 km. væk.

Det er perfekte forhold for druer til mousserende vine, hvor man prioriterer aroma, friskhed og finesse. Union Vinicola del Este henter sine druer både på egne vinmarker og hos vindyrkere, som man har et fast samarbejde med - bl.a. omkring dyrkningsteknikker. En del af vinmarkerne er i dag dyrket økologisk.

Distriktet

Spanien har i de sidste år markeret sig som storproducent af "Cava" vine – mousserende vine, som bliver modnet i "Cava" – det spanske ord for kælder. Det er især Penedès området, som er kendt for dette. Kvaliteten af de mange spanske "Cava" mærker der findes på markedet i Europa, i øvrigt i konkurrence med de italienske, franske og tyske mousserende, varierer meget. Få meget store producenter dominerer markedet med vine, som teknisk set er vellavede, men som ofte mangler karakter og fylde. Derfor bør man interessere sig for nogle af de mindre producenter som prioriterer kvaliteten.

Hemmeligheden bag en god Cava er dels kvaliteten af druerne, dels renhed under hele produktionen, samt tid. En god Cava, Crémant eller Champagne kræver nemlig, at naturen får lov til at arbejde langsomt. En hurtig gæring vil nok betyde færre omkostninger, men samtidig en vin med "grove" bobler og uden finesse.

Vinen

Vega Medien Brut Organic laves på lige del Chardonnay og Macabeo, som hentes på udvalgte parceller på økologiskdyrkede vinmarker i Requena. Druerne er håndplukket i små kasser for at undgå masning og oxydering under transporten til kælderen. Efter en skånsom presning, hvor man selekterer den bedste del af mosten, foregår gæringen på ståltanke. ”Basisvinen” bliver derefter modnet i nogle måneder på sit ”lie” (bundfald) i ståltanke og gærer derefter i 18 måneder på flaske efter ”Méthode Traditionelle” teknikken.

Cava’en har en lysgylden farve med grønt skær. Boblerne er små, livlige og vedvarende. Duften er umiddelbar og frugtrig med nuancer af hvide blomster, citrusfrugter og grape samt en smule ferskner. Smagen er frisk og elegant med en god frugtsødme, som bliver løftet flot af en god syre. Eftersmagen er ret lang og elegant. En mousserende som er lige til at nyde.

Serveres som aperitif, men også til retter med skaldyr eller fisk og til sushi.
Organic Wine Award i Tyskland --- Gold
EcoRacimo i Spanien --- Gold
Decanter --- Bronze
Organic Wine Award i Tyskland --- Gold
EcoRacimo i Spanien --- Gold
Decanter --- Bronze
Pris 1 stk. á
99,00 DKK
Vinicola Cava Semi-Seco Vega Medien

Vinicola Cava Semi-Seco Vega Medien

Producenten

Union Vinicola del Este er i dag den vigtigste producent af cava (mousserende) i Valencia, i det østlige Spanien. Huset blev først grundlagt i 2007, hvilket forklarer det absolut topmoderne udstyr, som man råder over. Formålet har lige fra starten været at producere cavaer og vine af højeste kvalitet, med druer hentet nær vinhusets hjemsted, Requena. Her, hvor vintraditionen går ca. 2.000 år tilbage, ligger vinmarkerne ret højt (600-700 m.o.h.) og nyder godt af et klima med store temperatursvingninger mellem dag og nat samt og god afkøling fra Middelhavet, som kun ligger ca. 70 km. væk.

Det er perfekte forhold for druer til mousserende vine, hvor man prioriterer aroma, friskhed og finesse. Union Vinicola del Este henter sine druer både på egne vinmarker og hos vindyrkere, som man har et fast samarbejde med - bl.a. omkring dyrkningsteknikker. En del af vinmarkerne er i dag dyrket økologisk.

Distriktet

Spanien har i de sidste år markeret sig som storproducent af "Cava" vine – mousserende vine, som bliver modnet i "Cava" – det spanske ord for kælder. Det er især Penedès området, som er kendt for dette. Kvaliteten af de mange spanske "Cava" mærker der findes på markedet i Europa, i øvrigt i konkurrence med de italienske, franske og tyske mousserende, varierer meget. Få meget store producenter dominerer markedet med vine, som teknisk set er vellavede, men som ofte mangler karakter og fylde. Derfor bør man interessere sig for nogle af de mindre producenter som prioriterer kvaliteten.

Hemmeligheden bag en god Cava er dels kvaliteten af druerne, dels renhed under hele produktionen, samt tid. En god Cava, Crémant eller Champagne kræver nemlig, at naturen får lov til at arbejde langsomt. En hurtig gæring vil nok betyde færre omkostninger, men samtidig en vin med "grove" bobler og uden finesse.


Anbefales til: Aperitif, Asiatisk, Fisk, Skaldyr
Pris 1 stk. á
99,00 DKK