Mousserende

Abbazia GRAN DESSERT Spumante Dolce

Abbazia GRAN DESSERT Spumante Dolce

Duft og smag har blomstrede aromaer med sødlige pære- og fersken-nuancer holdt i fokus af et forfriskende indslag fra vinens kulsyre.

En sødlig italiensk mousserende vin holdt i en uhøjtidelig stil, der kan anvendes som aperitif, til studentergildet eller lette frugtdesserter.

Abbazia er en af de store spillere på markedet for de søde, mousserende vine, som via topmoderne faciliteter og stordriftsfordele kan producere value-for-money som få andre.

Vinifikationen foregår med gæring på tryktank, den såkaldte Charmat-metode, på Abbazias vineri, der er specialiseret i produktion af mousserende vin. Tryktanksmetoden giver markant finere og mere vedvarende bobler, end når kulsyren tilsættes flasken ved tapning.

Denne vin er lavet af et sammenstik af grønne druer høstet i september måned. Efter knusning er mosten trukket fra skallerne og vinificeret med et restsukkerindhold på ca. 50 gram per liter, som giver tilpas sødme uden at man kan rubricere den udelukkende som dessertvin.


Vinen serveres køleskabskold.
79,00 DKK
Antonini Ceresa GRAN SPUMANTE DOLCE

Antonini Ceresa GRAN SPUMANTE DOLCE

Selv om vinen er af typen ”Dolce” (sød) har den en god friskhed i smagen, med en god balance mellem frugtsødmen og sprødheden.


Området

Området omkring Treviso i den østlige del af det norditalienske Veneto-distrikt er mest kendt for produktion af frizzante eller spumante vine, både på druerne Prosecco og Moscato. Et par DOC’er bør dog nævnes Montello e Colli Asolani, hvor vinene skal indeholde minimum 85% af druerne Prosecco, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, Vini del Piave (eller Piave) som laves på Cabernet, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Raboso, Tocai, Verduzzo og Chardonnay.

Producenten

Vinfirmaet Antonini Ceresa ligger i Crocetta del Montello, nær Montebelluna, nordvest for byen Treviso, i det østlige Veneto. Familien bag vingården startede firmaet for 50 år siden og koncentrerede sig først om produktion af Prosecco, som dengang var ekstrem efterspurgt til eksport. Efterhånden udvidede man sortimentet med andre klassiske vine fra Venetoområdet og vine fra andre områder i Italien. Teknisk set er Antonini fulgt med tiden og råder i dag over de mest moderne faciliteter til at lave kvalitetsvine. Huset speciale er dog stadig mousserende vine.

Vinen

Gran Spumante Dolce laves på 100% Moscato-druer som først gennemgår en skindmacerering i nogle timer og derefter bliver presset. Mosten sættes i gæring i rustfrie ståltanke med selekteret gær. Temperaturen holdes på 18 grader og processen varer i 8-10 dage. Efter endt alkoholisk gæring bliver vinen overført til lukkede gæringstanke. Den bliver derefter tilsat sukker, således at en ny gæring starter efter ”Charmat-metoden”, hvor vinen bliver mousserende. Når vinen har opnået det ønskede tryk og alkoholprocent (6,5-7,5%), bliver gæringen standset ved at vinen bliver nedkølet og let filtreret. Den bliver aftappet på flaske umiddelbar efter.

I duften har Grand Spumante Dolce Moscatos klassiske toner med karakter af modne, sødmefulde druer men også en dejlig friskhed med nuancer af citrus, mynte og lindeblade. Selv om vinen er af typen ”Dolce” (sød) har den en god friskhed i smagen, med en god balance mellem frugtsødmen og sprødheden. Moussen er flot, ikke for voldsom, og vinen slutter ganske appetitgivende i munden.

En perfekt vin til velkomst, til et lille glas på terrassen eller til dessert, f.eks. med frugter.

85,00 DKK
Brown Brothers CIENNA ROSSO Sparkling Victoria

Brown Brothers CIENNA ROSSO Sparkling Victoria

Har en god frugtsødme, men er samtidig frisk, liflig og appetitgivende.

Producenten
Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Den tørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Vinen

Druesorten Cienna er udviklet af det australske CSIRO Plant Industry ved at krydse den spanske druesort Sumoll med Cabernet Sauvignon. Sumoll har sin oprindelse i Catalonien og egner sig særligt til varme og tørre klimaforhold. Den giver sødmefulde, krydrede og alkoholrige vine. Cabernet Sauvignon giver til gengæld mere tørre, tanninrige og strukturerede vine. Kombinationen af de to druesorter og deres egenskaber giver en ganske enestående højkvalitets druesort.

Cienna-druerne er høstet på firmaets vinmarker Mystic Park i det tørre Murray Valley. Vinen gæres først på ståltanke indtil den når op på 5% i alkohol. Derefter flyttes vinen på lukkede tryktanke og fortsætter med at gære indtil vinen når 7,5%. Her bliver den naturligt mousserende.

Cienna Rosso sparkling har en flot, blank, ruby farve med lilla skær. Vinen er flot mousserende og i duften finder man toner af jordbær, hindbær og blommer. Det er en meget aromatisk og frugtrig vin. I smagen har den en god frugtsødme, men den er samtidig frisk, liflig og appetitgivende. Den har en ren, kølig og charmerende eftersmag.

Den er velegnet som aperitif, som et lille glas i utide, men egner sig også godt sammen med asiatiske retter, gerne med sur-sød kombinationer. Den passer også fint til risotto, pastaretter eller pizzaer. Den kan også serveres med frugtsalat eller friske jordbær, eller til ikke alt for søde desserter.
139,00 DKK
Brown Brothers DOLCETTO CELLAR DOOR RELEASE Victoria

Brown Brothers DOLCETTO CELLAR DOOR RELEASE Victoria

Har en udpræget karakter af friskplukkede søde druer med god sødme og en meget tiltalende, liflig og perlende stil.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Den tørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Dolcetto er ikke særlig udbredt i Australien, men hos Brown Brothers har man valgt at anvende denne drue, især p.g.a. af den flotte, dybe, blanke farve og den charmerende frugtsødme, som den giver. Især blandet med en af de mest berømte druer i Australien, Shiraz giver den vine med både charme og sødme (fra Dolcetto) og fylde og struktur (fra Shiraz).

Druerne høstes ved deres optimale modning fra tidlig marts til tidlig april, og gæringen starter umiddelbart efter ankomsten til kælderen. Når alkoholindholdet er oppe på ca. 11%, standser man gæringen ved afkøling, og vinen beholder på denne måde en del af sit sukker og sin naturlige kuldioxid. Det giver en perlende karakter, som gør vinen meget liflig og frisk på trods af restsødmen.

Dolcetto/Syrah har en flot, blank, pinkrød farve med aromaer af røde frugter som ribs, hindbær og kirsebær med toner af krydderier. I smagen har vinen en udpræget karakter af friskplukkede søde druer med god sødme og en meget tiltalende og liflig, perlende stil. Den bør helt klart serveres en smule afkølet.

Vinen kan serveres som velkomst eller til forretter med f.eks. røget andebryst med diverse salater. Den egner sig fint til asiatisk inspirerede retter med sur-sød kombinationer og kan også serveres til ikke alt for søde desserter, som f.eks. frugttærter, rabarber- eller frugtgrød.


199,00 DKK
Brown Brothers SPARKLING SHIRAZ Limited Release

Brown Brothers SPARKLING SHIRAZ Limited Release

Vinen er meget fyldig og sprød, med god velour og en god frugtkompleksitet i eftersmagen. Det er friskheden, som vinder til sidst.

Producenten

Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Distriktet

Heathcote er et af de nyeste vinområder i Australien, som først for nogle få år siden blev tildelt sin egen Geographical lndication (GI). Før den tid hørte området under Bendigo i det centrale Victoria og druknede derfor lidt i mængden. Byen Heathcote ligger 100 km. nord for Melbourne. Vinregionen begynder 15-20 kilometer syd for byen og slutter ca. 70 kilometer længere mod nord. Langs hele strækningen løber der en bjergkæde, som i undergrunden består af vulkanske klippeformationer. Jorden har en evne til at holde utroligt godt på vandet, og samtidigt dræner den godt. Det betyder, at man her kan dyrke vin uden brug af kunstvanding, hvilket giver meget intense og koncentrerede vine.

Der er blevet dyrket vin i området de sidste 30-40 år, men det er først inden for de seneste år, at det virkeligt er blevet kendt – især for sine Shiraz-vine. De første seriøse vinproducenter begyndte for ca. 30 år siden, men i dag er der kommet mange nye til, og der er omkring 35 vinhuse i området. Dertil kommer et tilsvarende antal af vindrue-dyrkere, som sælger til de store vinhuse. Men generelt er det en vinregion for de små, individuelle og kvalitetsbevidste producenter.

Vinen

Sparkling Shiraz er lavet på druer, som hentes på firmaets vinmarker i Heathcote i Central Victoria, et område som leverer nogle af de bedste Shiraz-druer i Victoria. Efter en alkoholisk gæring bliver vinen modnet i 12 måneder på amerikanske fade. Derefter bliver vinen aftappet på flasker, der tilsættes en smule sukkerlikør, og til sidst gennemgår vinen en anden gæring efter Méthode Traditionelle-teknikken, som gør den mousserende.

Sparkling Shiraz har en flot, blank, rubinrød farve. I duften finder man toner af solbær, lakrids og bitter chokolade. I munden er vinen meget fyldig og sprød, med god velour og en god frugtkompleksitet i eftersmagen. Det er friskheden, som vinder til sidst.

Servér den til and, kylling eller fuglevildt – gerne med mørke saucer, svampe og evt. skovbær. Den vil også passe fint til klassisk julemad.
209,00 DKK
Brown Brothers ZIBIBBO ROSA

Brown Brothers ZIBIBBO ROSA

Perlende vin, dens pink farve gør den allerede festlig i glasset. Man finder toner af jordbær, vandmelon, blommer, ferskner og abrikoser.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Dentørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Zibibbo er et af de mange navne man bruger for druesorten Muscat Alexandria som er meget populær i Australien. Denne mousserende Zibibbo Rosé er hovedsageligt lavet af Muscat Alexandria druer og en smule røde Cienna-druer. Umiddelbart efter ankomsten til kælderen får de hvide og de røde druer lov til at macere i nogle timer med deres skind. Cienna druerne giver således vinen en flot pink farve. De lukkede tanke, hvor vinen gærer, tilbageholder kulsyren i vinen, og når man opnår en alkoholprocent på 8% standser man processen ved at sænke temperaturen. På denne måde beholder vinen de meget aromatiske nuancer og den naturlige sødme fra Muscatdruen samt tørheden fra Cienna.

Zibibbo er en pink, perlende vin. Dens flotte pink farve gør den allerede festlig i glasset. I duften og smagen finder man toner af jordbær, vandmelon, blommer, ferskner og abrikoser.

Zibibbo er perfekt til festlige lejligheder, evt. med snaks. Den kan også serveres til desserter med eksotiske frugter eller til en hjemmelavet vanilleis. Zibibbo rosé bør serveres afkølet og er bedst i sin ungdom.
139,00 DKK
Brown Brothers ZIBIBBO WHITE

Brown Brothers ZIBIBBO WHITE

En festlig, forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig friskt indtryk.

Producenten

Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Den tørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Vinen

Zibibbo er et af de mange navne man bruger for druesorten Muscat Alexandria som er meget populær i Australien. Denne mousserende Zibibbo White er hovedsageligt lavet af Muscat Alexandria druer og en smule Chardonnay og Orange Muscat. De lukkede tanke, hvor vinen gærer, tilbageholder kulsyren i vinen, og når man opnår en alkoholprocent på ca. 6,5% standser man processen ved at sænke temperaturen. På denne måde beholder vinen de meget aromatiske nuancer og den naturlige sødme fra Muscatdruen.

Zibibbo er en festlig, forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig friskt indtryk. Farven er lys strågul. I duften finder man nuancer af passionsfrugt, citrus og melon.

Zibibbo er perfekt til sorbet af eksotiske frugter, friske figner, passionsfrugter, ananas, kirsebær eller frugttærter. Den er også velegnet som apéritif (f.eks. med vandmelon eller honningmelon) eller bare til festlige lejligheder. Zibibbo bør serveres afkølet og er bedst i sin ungdom.
139,00 DKK
Brown Brothers ZIBIBBO WILD BERRY

Brown Brothers ZIBIBBO WILD BERRY

Dufter af Boysenbær og eksotisk grape. I smagen finder du også Boysenbærerne og et hint af hindbær.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Dentørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Wild Berry er en ny Zibibbo fra Australske Brown Brothers – lavet på Alexandria druer med en lille andel vilde bær. Dufter af Boysenbær og eksotisk grape. I smagen finder du også Boysenbærerne og et hint af hindbær
139,00 DKK
Ca Del Bosco ANNAMARIA CLEMENTI

Ca Del Bosco ANNAMARIA CLEMENTI

Smagen er fyldig og moden, men også med en vibrerede friskhed. Eftersmagen er lang, kompleks og vedholdende.

Producenten

Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.

Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.

Distriktet

Franciacortas historie er uløseligt bundet sammen med Ca’ del Bosco. Den starter i 1964, da Annamaria Clementi Zanella køber et lille hus på skråningerne i Erbosco/Franciacorta midt blandt kastanjetræer ca. 50 km. vest for Gardasøen. De første marker bliver beplantet i 1968. Ca’ del Boscos første årgang var 1972, og siden har det været et sandt eventyr. I 1995 opnår området Franciacorta DOCG status. Dette er ikke mindst takket være Ca’ del Boscos evige stræben efter og dedikation til kvalitet. Flere andre producenter er siden kommet til og har gjort Franciacorta til Italiens førende region inden for produktion af mousserede vine.

Vinen

Annamaria Clementi er Ca’ del Boscos topvin, der bærer stifterens navn, og er inkarnationen af husets stræben efter den ypperste kvalitet. Vinen er lavet på 55% Chardonnay, 25% Pinot Blanco og 20% Pinot Nero. Chardonnayen kommer fra 11 forskellige parceller, hvor vinstokkene er 33 år gamle i gennemsnit. Pinot Noir er fra 5 parceller, hvor vinstokkene er 28 år i gennemsnit, mens Pinot Blanco kommer fra 2 marker med 22 år gamle vinstokke. I 2005 forgik høsten i de sidste 10 dage af august. Udbyttet er 7200 kg. pr. hektar, hvilket giver 2800 liter vin (et most-til-frugt ratio på 39%).

Vinificeringen er eksklusiv. Der anvendes udelukkende basisvin fra første pres, og den alkoholiske gæring foregår i små træfade af træ, der er nøje udvalgt og modnet i mindst tre år. Vinen lagrer på fadene sur lie i 6 måneder, hvor den malolaktiske gæring også sker. Der anvendes kun vin fra de bedste fade af de 18 forskellige basisvine til det endelige cuvée. Efter sammenstikning lagrer vinen sur lie i ikke mindre end 7 år (!) ved en konstant temperatur på 12 grader i underjordiske kældre, inden den dégorgeres iltfrit i et system patenteret af Ca’ del Bosco. Dette gør til, at man kan reducere svovltilsætningen til et absolut minimum. Det lave svovlindhold gør vinen renere og giver den et længere liv. Som et sidste karakteristika får hver enkelt flaske sin egen individuelle markering, så man sikrer sig mod kopiering, og så man kan spore flasken tilbage til vineriet.

Vinen har en flot, gylden farve. I duften er der tørrede abrikoser, citrus og delikate krydderier. Smagen er fyldig og moden, men også med en vibrerede friskhed. Eftersmagen er lang, kompleks og vedholdende.

Med sin utroligt lange lagring inden degorgering er det en uhyre kompleks vin, der ikke er for nybegyndere ud i den mousserende vins verden. Det er naturligvis en vin, der er god til fisk og de bedste skaldyr, du kan opdrive, men også en meditationsvin, hvor du vil kunne blive ved med at finde nye nuancer indtil flasken (alt for tidligt) er tom… Det er vin, der hører til i eliten af alle verdens vine, mousserende eller ej.
695,00 DKK
Ca del Bosco CUVEE PRESTIGE

Ca del Bosco CUVEE PRESTIGE

Har en flot gul-gylden farve. Smagen er mineralsk og kompleks, man fornemmer tydeligt at der er tilsat ældre reservevin.

Producenten

Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.

Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.

Distriktet

Franciacortas historie er uløseligt bundet sammen med Ca’ del Bosco. Den starter i 1964, da Annamaria Clementi Zanella køber et lille hus på skråningerne i Erbosco/Franciacorta midt blandt kastanjetræer ca. 50 km. vest for Gardasøen. De første marker bliver beplantet i 1968. Ca’ del Boscos første årgang var 1972, og siden har det været et sandt eventyr. I 1995 opnår området Franciacorta DOCG status. Dette er ikke mindst takket være Ca’ del Boscos evige stræben efter og dedikation til kvalitet. Flere andre producenter er siden kommet til og har gjort Franciacorta til Italiens førende region inden for produktion af mousserede vine.

Vinen

Vinen er lavet på Chardonnay (75%), Pinot Nero og Pinot Bianco. Chardonnayen kommer fra ikke mindre end 90 forskellige parceller, hvor vinstokkene er 25 år gamle i gennemsnit. Pinot Bianco er fra tre parceller, der er 19 år i gennemsnit, og Pinot Nero kommer fra 17 parceller, der er 17 år i gennemsnit. Høsten foregår normalt i de sidste 10 dage af august og de første 10 af september.

Vinificeringen foregår separat efter parcel og druesort. Den alkoholiske gæring sker på ståltanke, og herefter hviler vinen frem til marts året efter. De syv måneder gør vinen klar til at vise sit potentiale, og karakteren fra den mark, den kommer fra, træder tydeligt frem. Herefter blandes vinen med 20-30% reservevin fra de bedste årgange. Det er i denne særlige proces, at magien opstår og det, der giver Prestige Cuvée sin distinkte karakter. Herefter lagrer vinen i gennemsnit 25 måneder sur lie, inden den dégorgeres iltfrit i et system patenteret af Ca’ del Bosco. Dette gør, at man kan reducere svovltilsætningen til et absolut minimum.

Vinen har en flot gul-gylden farve. Duften er præget af modne ferskner og gule æbler. Smagen er mineralsk og kompleks, man fornemmer tydeligt at der er tilsat ældre reservevin.

Det er en flot, spændende og ren mousserende vin, som kan nydes til aperitif, til retter med fisk og skaldyr, gerne rå, men den er også god til røget fisk og til ikke for kraftige retter med svampe.
295,00 DKK
Ca del Bosco CUVEE PRESTIGE (150 cl) MAGNUM

Ca del Bosco CUVEE PRESTIGE (150 cl) MAGNUM

Har en flot gul-gylden farve. Smagen er mineralsk og kompleks, man fornemmer tydeligt at der er tilsat ældre reservevin.

Producenten

Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.

Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.

Distriktet

Franciacortas historie er uløseligt bundet sammen med Ca’ del Bosco. Den starter i 1964, da Annamaria Clementi Zanella køber et lille hus på skråningerne i Erbosco/Franciacorta midt blandt kastanjetræer ca. 50 km. vest for Gardasøen. De første marker bliver beplantet i 1968. Ca’ del Boscos første årgang var 1972, og siden har det været et sandt eventyr. I 1995 opnår området Franciacorta DOCG status. Dette er ikke mindst takket være Ca’ del Boscos evige stræben efter og dedikation til kvalitet. Flere andre producenter er siden kommet til og har gjort Franciacorta til Italiens førende region inden for produktion af mousserede vine.

Vinen

Vinen er lavet på Chardonnay (75%), Pinot Nero og Pinot Bianco. Chardonnayen kommer fra ikke mindre end 90 forskellige parceller, hvor vinstokkene er 25 år gamle i gennemsnit. Pinot Bianco er fra tre parceller, der er 19 år i gennemsnit, og Pinot Nero kommer fra 17 parceller, der er 17 år i gennemsnit. Høsten foregår normalt i de sidste 10 dage af august og de første 10 af september.

Vinificeringen foregår separat efter parcel og druesort. Den alkoholiske gæring sker på ståltanke, og herefter hviler vinen frem til marts året efter. De syv måneder gør vinen klar til at vise sit potentiale, og karakteren fra den mark, den kommer fra, træder tydeligt frem. Herefter blandes vinen med 20-30% reservevin fra de bedste årgange. Det er i denne særlige proces, at magien opstår og det, der giver Prestige Cuvée sin distinkte karakter. Herefter lagrer vinen i gennemsnit 25 måneder sur lie, inden den dégorgeres iltfrit i et system patenteret af Ca’ del Bosco. Dette gør, at man kan reducere svovltilsætningen til et absolut minimum.

Vinen har en flot gul-gylden farve. Duften er præget af modne ferskner og gule æbler. Smagen er mineralsk og kompleks, man fornemmer tydeligt at der er tilsat ældre reservevin.

Det er en flot, spændende og ren mousserende vin, som kan nydes til aperitif, til retter med fisk og skaldyr, gerne rå, men den er også god til røget fisk og til ikke for kraftige retter med svampe.
699,00 DKK
Ca del Bosco CUVEE PRESTIGE ROSE

Ca del Bosco CUVEE PRESTIGE ROSE

Fyldig og elegant med røde bær og det er en usædvanlig ”vinøs” mousserende vin. Moussen er cremet og harmonisk.

Producenten

Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.

Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.

Distriktet

Franciacortas historie er uløseligt bundet sammen med Ca’ del Bosco. Den starter i 1964, da Annamaria Clementi Zanella køber et lille hus på skråningerne i Erbosco/Franciacorta midt blandt kastanjetræer ca. 50 km. vest for Gardasøen. De første marker bliver beplantet i 1968. Ca’ del Boscos første årgang var 1972, og siden har det været et sandt eventyr. I 1995 opnår området Franciacorta DOCG status. Dette er ikke mindst takket være Ca’ del Boscos evige stræben efter og dedikation til kvalitet. Flere andre producenter er siden kommet til og har gjort Franciacorta til Italiens førende region inden for produktion af mousserede vine.

Vinen
Vinen er lavet på 75% Pinot Nero og 25% Chardonnay. Chardonnayen kommer fra 7 forskellige parceller, hvor vinstokkene er 27 år gamle i gennemsnit, mens Pinot Noir er fra tre parceller, der er 25 år i gennemsnit. Høsten foregår normalt i de sidste 10 dage af august og de første 10 af september. Udbyttet er 7200 kg. pr. hektar, hvilket giver 4250 liter vin (et most-til-frugt ratio på 59%).

Chardonnayen vinificeres ved, at de håndplukkede druer først bliver kodet efter hvilken vinmark, de kommer fra, så de kan håndteres separat. Herefter sker der en selektion og presning af de hele klaser i et afkølet rum. Den alkoholiske gæring sker på temperaturkontrollerede tanke af rustfrit stål, og herefter hviler vinen frem til april året efter. Efter otte måneder blandes de forskellige Chardonnay og Pinot Nero fade i et forhold, så man får det ønskede resultat. Det er en vanskelig og delikat proces, der kræver omhu og erfaring. Herefter lagrer vinen på flasker i gennemsnit 30 måneder sur lie ved en konstant temperatur på 12 grader i underjordiske kældre, inden den dégorgeres iltfrit i et system patenteret af Ca’ del Bosco. Dette gør til, at man kan reducere svovltilsætningen til et absolut minimum. Det lave svovlindhold gør vinen renere og giver den et længere liv.

Vinen har en lyserød, gående mod laksefarvet farve. Duften er dyb og intens med ekspressive noter af jordbær og hindbær og en floral note. Smagen en fyldig og elegant med røde bær, også et strejf af bitre kirsebær, og den er usædvanlig ”vinøs” af en mousserende vin at være. Moussen er cremet og vedholdende og giver en harmonisk finish.

Server den til karakterfulde, men ikke for krydrede fiske- og skaldyrsretter. Den kan klare relativt kraftige og intense retter og er ikke kun til forretter eller aperitif. Vil du lave en middag med bobler som gennemgående tema, kan den også bruges til en hovedret som fx f
395,00 DKK
Ca del Bosco FRANCIACORTA DOSAGE ZERO MILLS

Ca del Bosco FRANCIACORTA DOSAGE ZERO MILLS

Smagen er tør, appetitvækkende og ren, med en flot balance mellem friskhed og fedme.

Producenten

Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.

Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.

Distriktet

Franciacortas historie er uløseligt bundet sammen med Ca’ del Bosco. Den starter i 1964, da Annamaria Clementi Zanella køber et lille hus på skråningerne i Erbosco/Franciacorta midt blandt kastanjetræer ca. 50 km. vest for Gardasøen. De første marker bliver beplantet i 1968. Ca’ del Boscos første årgang var 1972, og siden har det været et sandt eventyr. I 1995 opnår området Franciacorta DOCG status. Dette er ikke mindst takket være Ca’ del Boscos evige stræben efter og dedikation til kvalitet. Flere andre producenter er siden kommet til og har gjort Franciacorta til Italiens førende region inden for produktion af mousserede vine.

Vinen

Franciacorta Dosage Zero Millesimato er lavet på Chardonnay (65%), Pinot Nero (22%) og Pinot Bianco (13%), som er hentet på 20 forskellige parceller beliggende i Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca og Passirano. Vinstokkene er i gennemsnit 23-31 år gamle.

Den første selektering af klaserne foretages under plukningen, og høsten bliver derefter transporteret til vingården i små kasser for at undgå masning og dermed oxydering af druerne. Ved ankomsten til kælderen bliver klaserne yderligere sorteret og afkølet, inden man udsætter dem for Ca’ del Boscos særlige ”drue-spa” teknik: Først en skånsom sprøjtning med vand og derefter en tørring, så man senere opnår en fuldstændig ren gæring af druerne.

Vinificeringen foregår separat efter parcel og druesort. Den alkoholiske gæring starter ved tilsætning af gærkulturer, som Ca’ del Bosco udvikler fra druernes egne gærceller. Gæringen foregår på små træfade og varer i ca. 5 måneder. Vinene bliver derefter sammenstukket i større tanke og bliver efter yderligere et par måneders lagring aftappet på flaske med tilsætning af gær og en smule sukkerlikør. Gæringen på flaske varer normalt i 48 måneder. Dégorgeringen foregår iltfrit i et system patenteret af Ca’ del Bosco. Dette gør, at man kan reducere svovltilsætningen til et absolut minimum. Der bliver ikke tilsat ”Liqueur de dosage” (sukkerlikør) under degorgeringen, hvoraf vinens navn ”Dosage Zero”.

”Dosage Zero” har en flot, blank, lysgylden farve med små, vedvarende bobler. Duften er meget indtagende, sprød og præcis med lækre nuancer af vilde blomster, citrusfrugter og en god mineralitet. Smagen er tør, appetitvækkende og ren, med en flot balance mellem friskhed og fedme. En mousserende vin med klasse og masser af kompleksitet.

Brug den som udsøgt aperitif, til skaldyr eller fisk (gerne røget), men også til sushi.
499,00 DKK
Cantine Torresella SPUMANTE Torresella ROSE

Cantine Torresella SPUMANTE Torresella ROSE

En meget frisk og appetitgivende Spumante, hvor toner af blomster, tropiske frugter og røde bær harmonerer fint sammen.


Producenten

Cantine Torresella ligger nær byen Portogruaro i det østlige Veneto, ca. midt imellem Venedig og Trieste. Vingården blev oprindeligt grundlagt i 1964 af Grev Gaetano Marzotto, som også stod bag det berømte vinfirma Santa Margherita i samme område. Målet var helt fra starten at producere topvine, og et kæmpe dræning- og beplantningsprojekt blev iværksat. Kælderen blev udstyret med de bedst tilgængelige teknikske faciliteter, som kunne fås til at lave kvalitetsvine.

I mange år stod Dr. Fabrizio Guerrini ved roret, en central skikkelse i vinbranchen i Norditalien, både for kvaliteten af sine vine og for sin store interesse for bæredygtigt landbrug. I dag er vingården anerkendt for at producere ”value for money”-vine, mousserende såvel som ”stille”. Temaet bag Torresella henter sine druer i Veneto og i Trentino-Alto Adige.

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Vino Spumante Rosé Brut laves på Glera (70%), Chardonnay (21%) og Malbec (i området kaldt Malbech). Chardonnay hentes i Trentino-Alto Adige, mens Glera (andet navn for Prosecco-druen) og Malbec dyrkes i Veneto. Den sarte roséfarve opnås ved at lade Malbec-druerne macerere med skindet i nogle timer. Gæringen foregår i lukkede tryktanke (Cuve Close) af stål og varer i ca. 4 uger. Den standses ved, at man sænker temperaturen, og vinen får derefter lov at modne på sit ”lie” (bundfald) i 2 til 3 måneder. Aftapningen forgår efter en let filtrering.

Glera-druen giver klassiske eksotiske nuancer, mens Chardonnay bringer fedme og aroma. Ud over farven bringer Malbec også god struktur. En meget frisk og appetitgivende Spumante, hvor toner af blomster, tropiske frugter og røde bær harmonerer fint sammen.

Perfekt som aperitif, til asiatiskinspirerede skaldyr- eller fjerkræsretter eller til lette, varme fjerkræsretter.
99,00 DKK
Cava Cossetania BRUT

Cava Cossetania BRUT

En delikat aroma af blomster og modne frugter. I munden frisk, kompleks og med meget behagelige bobler. Skøn vedvarende eftersmag.

Cava Cossetania Brut

Producenten

Cellar De L'Arboc - Cava
Vi introducerer hermed Danmark for en af de bedste Cava producenter vi endnu er stødt på!. 100 % fokus på topkvalitet er kendetegnet ved denne producent. Cava producenten holder til i Sant Sadurni dAnoia, Spaniens hovedstad for mousserende vine, der ligger 45 km vest for Barcelona. Der er tale om Cava i absolut verdensklasse, og vi kan med hånden på hjertet sig at vi aldrig har smagt mousserende vin hvor man får så meget for sine penge.

Vinen

Præsenterer sig som åben og indbydende med fine toner af citronskal, sødmefuld frugt og en fin duft af gær. I smagen optræder grapefrugt, ristede toner, samt toner af mandelkerne. Den elegante syre holder det hele i elegant skak og skaber en kompleks mousserende vin i en overraskende kølig stil. Tør cava med strågul farve. Fremstillet ved den traditionelle metode ”methode traditionelle” ligesom i Champagne. Små fine bobler. En delikat aroma af blomster og modne frugter. I munden frisk, kompleks og med meget behagelige bobler. Skøn vedvarende eftersmag.
95,00 DKK
Cava Cossetania SEMI SEC

Cava Cossetania SEMI SEC

Sødmen er behersket og støtter fint vinens fylde yderligere. I smagen fornemmes kødfulde modne druer.

Cava Cossetania Semi Sec

Producenten

Cellar De L'Arboc - Cava
Vi introducerer hermed Danmark for en af de bedste Cava producenter vi endnu er stødt på!. 100 % fokus på topkvalitet er kendetegnet ved denne producent. Cava producenten holder til i Sant Sadurni dAnoia, Spaniens hovedstad for mousserende vine, der ligger 45 km vest for Barcelona. Der er tale om Cava i absolut verdensklasse, og vi kan med hånden på hjertet sig at vi aldrig har smagt mousserende vin hvor man får så meget for sine penge.

Vinen

Denne Semi-Sec ligger i den ikke så søde ende af skalaen og har med sin friske syre et meget flot balanceret udtryk. Modsat sædvanen er denne alene fremstillet af det første pres, hvilket forklarer vinens renhed, helt uden de bitre elementer, der ellers ofte er i netop Semi Sec Cava'er. I både duft og smag fornemmes den kødfulde modenhed fra druerne. Sødmen er som sagt behersket og støtter fint vinens fylde yderligere.
95,00 DKK
Cielo e terra BIO BIO SPUMANTE (ØKO)

Cielo e terra BIO BIO SPUMANTE (ØKO)

Tør, frisk og sprød, med en meget ren stil, som gør den meget appetitgivende.


Producenten

Det er 4. generation af familien Cielo, som står bag vinserierne Freschello og Bio Bio (økologisk). Hovedparten af markerne er dyrket konventionelt, dog lægges der større og større vægt på økologisk dyrkning og produktion. Firmaet har nu i 10 år dyrket ca. 60 ha. vinmarker økologisk på Cantine Colli Berici i Veneto (Cielo e Terra). I serien Bio Bio har vi udvalgt makkerparret Chardonnay og Merlot, som er lavet i den umiddelbare og meget charmerende Veneto-stil.

Dyrkning og vinficering kontrolleres efter EU’s økologiske forskrifter (2092/91) af det italienske kontrolorgan, CCPB. Cielo e Terra arbejder samtidigt på at udbrede økologisk dyrkning hos flere af vinbønderne i området, som leverer druer til kooperativet. Et potentiale på 4.000 ha. står til rådighed!

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Vino Spumante Bio Bio er lavet på økologiskdyrket Garganega dyrket i Veneto-distriktet. Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast separat og får en kort macerering med skindet, før druerne presses. Mosten gennemgår derefter en gæring i to måneder på tryktank (Charmat-metoden) af rustfrit stål under temperaturregulering.

Vinen har en blank, gyldengrønne farve og en god mousse, med vedvarende bobler. I duften, har den umiddelbare, frugtrige aromaer af grape, citrusfrugter og grønne ferskner – klassiske for hvidvine eller mousserende vine fra Veneto. Smagen er tør, frisk og sprød, med en meget ren stil, som gør den meget appetitgivende. Den slutter med en god balance mellem frugtsødme og bid.

Det er en klassisk tør-halvtør mousserende vin til fx receptioner, aperitif eller haveparty. Den kan også fint serveres til salater, forretter, fisk eller skaldyr.
89,00 DKK
Cielo e terra FRESCHELLO SPUMANTE EXTRA DRY

Cielo e terra FRESCHELLO SPUMANTE EXTRA DRY

Frugtrig og ren, med nuancer af abrikoser og nødder. Den har en god sprødhed og en god balance mellem frugtsødme og tørhed til sidst.


Producenten

Det er 4. generation af familien Cielo, som står bag vinserierne Freschello og Bio Bio (økologisk). Hovedparten af markerne er dyrket konventionelt, dog lægges der større og større vægt på økologisk dyrkning og produktion. Firmaet har nu i 10 år dyrket ca. 60 ha. vinmarker økologisk på Cantine Colli Berici i Veneto (Cielo e Terra). I serien Bio Bio har vi udvalgt makkerparret Chardonnay og Merlot, som er lavet i den umiddelbare og meget charmerende Veneto-stil.

Dyrkning og vinficering kontrolleres efter EU’s økologiske forskrifter (2092/91) af det italienske kontrolorgan, CCPB. Cielo e Terra arbejder samtidigt på at udbrede økologisk dyrkning hos flere af vinbønderne i området, som leverer druer til kooperativet. Et potentiale på 4.000 ha. står til rådighed!

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

”Freschello” Spumante Extra Dry er lavet på en af de mest populære druesorter for hvidvine i Veneto, nemlig Garganega. Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast separat og får en kort macerering med skindet, før druerne presses. Mosten gennemgår derefter en gæring i to måneder på tryktank (Charmat-metoden) af rustfrit stål under temperaturregulering.

Spumante Extra Dry (som i italiensk Spumante-lovgivning betyder mindre tør end Brut) har en blank, lysgylden farve med fine og ret vedvarende bobler. Duften er meget åben og aromatisk med toner af akacieblomster, grape og en smule gule ferskner. Smagen er frugtrig og ren, med nuancer af abrikoser og nødder. Den har en god sprødhed og en god balance mellem frugtsødme og tørhed til sidst.

Det er en klassisk tør-halvtør mousserende vin til fx receptioner, aperitif eller haveparty. Den kan også fint serveres til salater, forretter eller til desserter.
89,00 DKK
Conca del Riu Anoia L'hereu Brut Raventos i Blanc

Conca del Riu Anoia L'hereu Brut Raventos i Blanc

Klassisk tør mousserende med aromatiske duft af frugter og blomster. En flot struktur i smagen og masser af charme og kompleksitet i eftersmagen.

Producenten

Vinfirmaet Raventós i Blanc ligger midt i 32 hektarer vinmarker i Sant Sadurni d’Anoia og er kendt for sine fremragende mousserende- og ”stille” vine. Det var da også den aktuelle ejer Manuel Raventòs i Negras forfader, Josep Raventós, som i 1872 lavede den første mousserende vin i ”Cava-stil” i området, med Xarel·lo, Macabeu- og Parellada-druer netop fra disse vinmarker.

Alle vine på ejendommen – “stille” eller mousserende – laves udelukkende på druer fra egne marker – alle dyrket efter kontrolleret økologisk produktion og lige nu i overgang til biodynamisk dyrkning. Efter mange års erfaring er hver parcel udvalgt til produktion af netop de sorter, som egner sig bedst på stedet.

Også under vinificeringen er man opmærksom på hver detalje, som kan give de optimale betingelser for den bedste kvalitet og typicitet. Håndværk betaler sig - og ikke mindst for produktion af store Conca del Riu Anoia mousserende vine. Raventòs i Blanc er blandt eliten i Penedès.

Distriktet

Penedès området – hvor Conca del Riu Anoia hører til – ligger i Catalonien i Spaniens nordøstlige del, vest og sydvest for byen Barcelona. Vinmæssigt byder området virkelig på yderligheder. På den ene side finder man her nogle af Spaniens største vinleverandører, som producerer vine på nærmest industriel vis, men på den anden side findes der stadig gamle familieforetagender med lange vintraditioner og produktion af topvine. Familierne Raventós og Blanc hører til blandt de sidste og viste i 2012, at man godt på den ene side kunne være en af grundlæggerne for Cava-ordningen (i 1872) og samtidig tage initiativ til en mere moderne ”klassifikation” for de bedste vine i området: Conca del Riu Anoia.

Netop i protest mod den efterhånden udvandede Cava DO – som i grunden opfatter vine med meget svingende kvalitet fra flere området i Spanien – meldte Raventós i Blanc sig ud af Cava-klassifikationen og grundlagde en ny ordning til egen og eventuelle andre vingårde i Riu Anoia, som tilslutter sig strenge krav som f.eks. egen produktion og aftapning af vinene, min. 50% egne druer, håndplukning, bæredygtig produktion med krav om overgang til økologi…

Vinen

L’Hereu Brut, Conca del Riu Anoia, er lavet på Macabeo, Xarel.lo og Parellada fra vinmarkerne La Plana og La Barbera (druesammensætningen kan variere en smule fra årgang til årgang). På disse vinmarker er de parceller, som producerer druer til mousserende vine, beskåret efter Royat systemet, som giver planten en større solpåvirkning. Det giver en større fotosyntese og sikrer en optimal modning. Aldersgennemsnittet for vinstokkene til denne vin er ca. 25-30 år.

Under høsten bliver druerne håndplukket i små kasser og bliver sorteret første gang i vinmarken. Efter gæring bliver ”basisvinen” modnet i 6 måneder på sit ”lie” (bundfald) i rustfrie ståltanke og derefter gæret 18 måneder på flaske efter Méthode Traditionelle teknikken.

L’Hereu Brut er en meget klassisk tør mousserende med meget aromatiske frugt- og blomsteraromaer i duften, en flot struktur i smagen og masser af charme og kompleksitet i eftersmagen. Det er en meget anvendelig vin, både serveret alene eller sammen med lette skaldyr- eller fiskeretter.
169,00 DKK
Dom Potier Cava BRUT

Dom Potier Cava BRUT

Er tør og frisk med fine og ikke for anmasende bobler med en let toast`et finish med en frisk og ren eftersmag.


Denne Cava produceres i Penedés i det nordøstlige Spanien nær Barcelona i Katalonien, der er landets hovedregion for denne specialitet.

Druerne, som kommer fra González Byass' Finca Can Petit, er de klassiske for området med Macabeo, Parellada og Xarel.lo med størstedelen af førstnævnte i blendet. Fælles for druerne er den friske, sprøde signatur, som er nødvendig for en god mousserende vin.

Efter endt andengæring på flaske, lagres vinene ca. 12 mdr. før frigivelse. Denne lagringstid er nødvendig for aromatisk udvikling og kompleksitet.

Duften har elementer af citrus med florale undertoner og lidt gærede aromaer. Smagen er tør og frisk med fine og ikke for anmasende bobler med en let toast`et finish med en frisk og ren eftersmag.

Dom Potier Brut er en særdeles alsidig Cava, der kan bruges til meget andet end at skåle i.

Serveres afkølet men ikke helt køleskabskold!
Kan bruges til meget andet end at skåle i !!
99,00 DKK
Dom Potier Cava BRUT ROSÉ

Dom Potier Cava BRUT ROSÉ

Velsmagende, tør og alsidig Cava, der med sin flotte farve scorer højt på alle parametre og er anvendelig til meget andet end at skåle i.

Denne mousserende vins smukke farve opnås ved at anvende blå druer i produktionen, den lokale Trepat og den noget mindre lokale Pinot Noir. Via en kort maceration på drueskallerne farves mosten, hvorefter den gærer køligt for at fange de frugtige og blomstrede elementer i mosten.

Dom Potier produceres i det nordøstlige Spanien nær Barcelona i Catalonien, der er landets hovedregion for denne specialitet. Druerne, kommer fra marker i nærheden af Sant Sadurni d'Anoia på González Byass' Finca Can Petit, en forholdsvis lille spiller på et ellers volumenorienteret marked. Efter endt andengæring på flaske, lagres vinene ca. 12 måneder før frigivelse, som giver behagelige bobler og en væsentlig udvikling af vinens kompleksitet.

Duft og smag er imødekommende med en forfriskende aroma af jordbær, hindbær og lidt rød rose med god mundfylde, intensitet og en ren finish.

Dom Potier Cava Brut Rosé er selvskrevn som en festlig aperitif, men vi kan varmt anbefale at prøve den til eksempelvis paella, til en fiske– eller skaldyrssuppe med middelhavstemperament eller til en mad med røget laks.

Serveres lidt køligere end anden rosévin; 6-8° synes passende.
109,00 DKK
Dom Potier Cava DEMI SEC

Dom Potier Cava DEMI SEC

Let sødme med en dejlig frugtighed, der holdes i skak af en frisk syre. Boblerne bidrager også med friskhed. Har en klassisk elegance.

Denne Cava produceres i Penedés i det nordøstlige Spanien nær Barcelona i Katalonien, der er landets hovedregion for denne specialitet. Druerne, som kommer fra González Byass' Finca Can Petit, er de klassiske for området med Macabeo, Parellada og Xarel.lo med størstedelen af førstnævnte i blendet. Fælles for druerne er den friske, sprøde signatur, som er nødvendig for en god mousserende vin.

Efter endt andengæring på flaske, lagres vinene ca. 12 mdr. før frigivelse. Denne lagringstid er nødvendig for aromatisk udvikling og kompleksitet.

Demi-Sec betyder på 'Champagne-sprog' halv-sød til sød, omend de fleste nok vil opleve, at vinen befinder sig et sted mellem halv-tør og halv-sød!

Duften har elementer af citrus og lidt rød frugt med florale undertoner og lidt gærede aromaer. Smagen har ganske let sødme med en dejlig frugtighed, der holdes i skak af en frisk syre. Boblerne bidrager også med friskhed og har den elegance, som er klassisk for den 'traditionelle metode'.

Dom Potier Brut er en fremragende 'skåle-vin' der også kan bruges til en lang række af madretter, hvor man vil undgå den mere stringente stil fra en Cava Brut.

Serveres afkølet men ikke helt køleskabskold!
99,00 DKK
Fidora MOSCATO SPUMANTE DEMI-SEC (ØKO)

Fidora MOSCATO SPUMANTE DEMI-SEC (ØKO)

Den har frugtsødme i smagen, men sandelig også en god friskhed og et godt bid, som gør den meget charmerende.

Producenten

Fidora har 160 ha. land fordelt på 4 ejendomme i henholdsvis Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collagù) samt i Venetos opland (Civranetta). Kun ca. 100 ha. er tilplantet med vin for som noget helt unikt, er hver parcel beskyttet af et naturligt hegn af træer, buske og vilde planter. Det skal ikke kun beskytte markerne mod naboernes brug af kemi, men også mod de til tider barske vejrforhold samt fremme biodiversiteten og et rigt dyreliv.

Det er i dag den unge generation med Emilio Fidora ved roret, som viderefører familiearven.
Emilios farfar, Guido Fidora, konverterede allerede i 1974 til økologisk landbrug - som den første producent i Veneto iøvrigt. Den udbredte opfattelse var ellers dengang, at kemikalier var den ”rigtige” måde, hvorpå man kunne sikre et højt udbytte. Der var, på trods af man i flere tusinde år forinden havde dyrket vin uden brug af kemikalier, ingen bøger eller studier om, hvordan man skulle dyrke vin uden brug af kemikalier, så Fidora lærte det gennem erfaring.

Distriktet

Valpolicella-distriktet er uden tvivl det mest berømte vinområde i Veneto og er kendt verden over, både for sine almindelige rød- og hvidvine og for sine Ripasso'er, Amaroner og Recioto-vine. Det smukke, bakkede distrikt, med nogle af Venetos flotteste, historiske "villaer", starter umiddelbart nordøst for Verona og breder sig mod vest til Bardolino DOC nær Gardasøen. Både landskabet, højden, jordbunden og de klimatiske forhold veksler fra sted til sted, og det forklarer de mange forskellige vinstilarter man finder i Valpolicella. De fleste producenter har i dag forstået, at et lille udbytte og en selektering af de parceller, man dyrker vin på, er bedre for kvaliteten, som generelt er blevet højere i distriktet.

De klassiske druesorter i området er Corvina, Rondinella og Molinara, som benyttes til både almindelige Valpolicella DOC-rødvine, Valpolicella Classico DOC, Valpolicella Classico Superiore DOC (med min. ét års lagring) samt Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG og Recioto della Valpolicella DOCG. De to sidste er bedst, når de kommer fra Classico-området og når man har prioriteret druen Corvina i blandingen.

Vinen

Moscato-druerne til denne vin hentes på ejendommen Civranetta ved den historiske ”Via Annia”, nær den venetianske lagune, hvor familien Fidora nu har dyrket vin i mere end 100 år. Området var allerede kendt for sine vine under romere, men blev senere dækket af skov for en lang periode. Det var benediktinermunke, som i det 14. årh. omdannede en del af skoven til landbrug, og bl.a. plantede vinstokke i kvadratiske parceller, adskilte af grøfter – en dyrkningsform, som man har bevaret på vingården Civranetta. Familien Fidora omdannede dyrkningen på de 80 ha. vinmarker til økologi i 1974. De resterende 80 ha. på ejendommen er dækket af skov, krat, enge og damme, som sikrer en perfekt biodiversitet.

Fidoras mousserende Moscato er klassificeret Vino Spumante de Qualita og er vinificeret efter ”méthode traditionnelle” teknikken, hvor første gæring (alkoholisk gæring) foregår på tanke og anden gæring foregår på flaske – hvorved vinen bliver naturlig mousserende. Normalt bruger man gær og sukker til at sætte anden gæring i gang, men hos Fidora tilsætter man frisk druemost, som naturligt indeholder sukker og druernes egen gærkultur.

Moscato Spumante har en flot, gylden farve og en levende, vedvarende mousse. Duften er umiddelbar aromatisk med lækre, eksotiske og frugtige Muscat-nuancer. Den har frugtsødme i smagen, men sandelig også en god friskhed og et godt bid, som gør den meget charmerende. Perfekt til velkomst og lige som født til asiatiskinspirerede retter med f.eks. skaldyr, fisk eller fjerkræ.
119,00 DKK
Filipetti Moscato ROSATO Spumante 6,5%

Filipetti Moscato ROSATO Spumante 6,5%

Denne rosé udviser en fremragende friskhed, der fornemt balancerer vinens sødme, med nuancer af hvide blomster med en underliggende citrus.

Smuk, mousserende rosévin med sødme, der matcher frugt og bær til perfektion, men prøv den også som velkomstdrink, hvor den utvivlsomt vil tage kegler hos alle.

Druerne til Filipetto Moscato Rosato Spumante Dolce kommer fra de køligste egne i det nord-vestlige Italien, hvor Moscato høstes sidst i september efter en lang vækstsæson, hvor balancen mellem aromaer og syre er optimal.

Vinifikationen sker med gæring på tryktank, den såkaldte Charmat-metode, på Scanvinos vineri, der er specialiseret i produktion af mousserende vin. Tryktanksmetoden giver markant finere og mere vedvarende bobler, end når kulsyren tilsættes flasken ved tapning.

Vinens smukke farve opnås ved tilsætning af en anelse Brachetto-druer, som populært sagt er Moscato-druens røde fætter, idet aromaerne er meget lig hinanden farveforskellen til trods.

Duft og smag har udfarende nuancer af druetro muskataromaer med hvide blomster og underliggende citrus. Denne Moscato rosé udviser en fremragende friskhed, der fornemt balancerer vinens sødme.

Nyd denne vin helt køleskabskold til røde bær og diverse frugtdesserter, så som melonsuppe, sorbet, frugttærter eller som en herlig, uhøjtidelig aperitif.
69,00 DKK
Filipetti Moscato SPUMANTE 6,5%

Filipetti Moscato SPUMANTE 6,5%

Let-krydrede muskat-aroma komplementeres af æbleblomst og pære. Vinen udviser god balance mellem sødme og kulsyre som giver god friskhed.


En herlig frisk mousserende vin på den druesmagende Moscato-drue, der med sin udtalte, frugtige sødme ikke alene er velegnet som kold aperitif, men også er fremragende til mange typer desserter. Druerne høstes sent for at opnå et højt sukkerindhold i druerne, hvorefter mosten koldgæres for at sikre maksimal druefriskhed i vinen. Modsat de tørre vine standses gæringen allerede, når alkoholindholdet når 6,5%. Herved bibeholdes en stor del af druernes naturlige sukkerindhold i den færdige vin, som således fremstår sød. Boblerne undfanges senere i en tryktank, hvor vinen hviler inden tapning.

Duft og smag har dejlige aromaer af Moscato-druen, der er en af meget få druer, som faktisk smager af det samme som både drue og vin. Den let-krydrede muskat-aroma komplementeres af æbleblomst og pære og vinen udviser god balance mellem den iboende sødme og modspillet fra frugt- og kulsyre, som giver god friskhed.

Vi anbefaler at nyde vinen til sommersæsonens friske bær, men vinen er grundet sit indhold af kulsyre også velegnet til de mere fede desserter så som flødeis, hvor kulsyren går ind og renser mundhulen. Vinen vil også fungere som en sødlig aperitif eller en sprudlende 'tørstslukker'.

Den optimale serveringstemperatur er 6-8°, hvilket er ensbetydende med et ophold i bunden af køleskabet
79,00 DKK
Fiorelli Toso BRACHETTO DOLCE

Fiorelli Toso BRACHETTO DOLCE

Vinen er sødmefuld og med god friskhed.

Producenten

Det er vinfirmaet Toso i Corsarro Belbo, der producerer denne vin. Ejendommen ligger syd for byen Asti. Firmaet laver vin på druer, som leveres af forskellige dyrkere i Santo Stefano Belbo, i hjertet af produktionen for Moscato dAsti og Brachetto.

Distriktet / Druen
Brachetto er først og fremmest navnet på en rød italiensk druesort i Piemonte i det nordvestlige Italien. Druen dyrkes især i Alessandria, Asti og Cuneo provinserne, og kaldes også Borgogna. Navnet bruges også til de to mest kendte klassifikationer lavet på Brachetto druer, nemlig Brachetto d'Acqui (DOCG) og Piemonte Brachetto (DOC). Forfaderen for Brachetto d'Acqui, "vinum acquense", var allerede berømt i Romertiden, og var blandt de fornemme gaver, som Cleopatra fik af Marcus Antonius og Julius Cæsar.

Piemonte Brachetto DOC (1969) producerer også tørre rødvine (min. 85% Brachetto), men mest let mousserende vine i "frizzante"-stil. De bedste Brachetto-baserede vine er dog helt klart dem, som er klassificeret Brachetto d'Acqui DOCG (1996). Uanset om de er lavet i Rosso-, let mousserende (frizzante), mousserende- (Spumante) eller Passito-stil, skal de laves på min. 100% Brachetto. Fælles for dem er, at de ofte har lav alkoholprocent (min. 5% for Rosso, 6% for Spumante og 11% for Passito) og besidder druens klassiske aromaer af røde bær, som hindbær, jordbær og tyttebær. Brachetto d'Acqui er som regel i den søde ende.

Vinen

Brachetto er en mousserende rødvin lavet 100% på Brachetto druer. Druerne til Brachetto Fiorelli produceres på en lille og meget gammel vinmark på skråningen bag San Grato. Druerne er afstilket og mast og bliver derefter macereret i et par dage, hvor mosten derefter får farve. Derefter bliver mosten presset fra og sat til gæring. Som for en Moscato d'Asti og i modsætning til en Champagne, som gæres af to omgange – den første på tank og den anden på flaske – bliver Brachetto gæret af én omgang på tank. Gæringen foregår på temperaturregulerede rustfri ståltanke, hvor gærkulturen bliver tilsat og varer ca. 5 til 6 uger. Gæringen bliver ganske enkelt stoppet, når vinen når en alkoholprocent på 6%, og vinen er derfor mere perlende end mousserende. For at bevare vinens friskhed bliver den først aftappet løbende og umiddelbar før afskibning.

Brachetto har en flot rosafarve. I duften finder man nuancer af roser, blåbær og andre små skovbær. I smagen er vinen sødmefuld men med god friskhed.

Brug Brachetto afkølet som aperitif eller til ikke for søde desserter.
115,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne Bl. DE BLANC PERLE D'IVORE

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne Bl. DE BLANC PERLE D'IVORE

God mousse med fine vedvarende bobler. Velouragtig smag med lidt rugbrød og toner af ferskner og blommer.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle d’Ivoire, Blanc de Blancs laves på Chardonnay (90%) og Aligoté. Chardonnaydruerne kommer dels fra Maconnais, hvor druerne giver god fedme og blødhed til vinen og fra Yonne (Auxerre), hvor man får friskhed og nerve fra. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

Blanc de Blancs har en flot lysgylden farve og en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er meget aromatisk, med nuancer af vilde blomster, citrusfrugter og hasselnødder. Smagen er velouragtig, med lidt rugbrød og tone af ferskner og blommer.

En klassisk Crémant til festlige lejligheder og til gastronomi.
Restsukker: 12 g./l.

MUNDUS VINI --- SØLV
165,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne Bl. DE NOIRS PERLE DE NUIT

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne Bl. DE NOIRS PERLE DE NUIT

Meget charmerende og umiddelbar Crémant, med god sprødhed og delikate toner. Den gode struktur fra Pinot Noir og blødheden fra Gamay druerne.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle de Nuit, Blanc de Noirs laves på Pinot Noir (90%) fra Côte d’Or og Yonne (Auxerre) og på Gamay fra Maconnais. De to røde druesorter bliver vinificeret som hvid og bliver derfor presset ved deres ankomst til kælderen. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

Vinen har fået dens gode struktur fra Pinot Noir, mens Gamay tilfører blødhed, frugtkarakter og lidt eksotiske toner. Det er en meget charmerende og umiddelbar Crémant, med god sprødhed og delikate toner.

Som skabt til skovturen eller til receptioner.
Restsukker: 12 g./l.
165,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE

Tør med god friskhed og samtidig en velour som giver en god fylde. Med undertoner af citrusfrugter og gule blommer.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle de Vigne Brut laves på Pinot Noir (60%) fra Côte d’Or, Chardonnay fra Maconnais og Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

En spændende druesammensætning giver den rette harmoni mellem struktur, frugt og finesse. I farven er Perle de Vigne Brut flot lysgylden. Vinen har en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar og frugtrig, med nuancer af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen er den tør, med god friskhed og samtidig en velour, som giver den god fylde. Her finder man også toner af citrusfrugter og gule blommer.

Brug den som aperitif men også til gastronomien.
Restsukker: 10-12 g/l.
VinAvisen --- 5
Berlingske Tidende --- 4
Alt om Vin --- 5
JyskeVestkysten --- 5
Vin Top-10 --- 94 point
Winefactory --- 89 point
155,00 DKK
Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE (300CL)

Louis Bouillot Cremant De Bourgogne BRUT PERLE DE VIGNE (300CL)

Tør med god friskhed og samtidig en velour som giver en god fylde. Med undertoner af citrusfrugter og gule blommer.

Producenten

Vinhuset Louis Bouillot blev grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, og lige fra begyndelsen valgte man at specialisere sig i mousserende vine. Louis, den ældste søn i familien, var stærkt inspireret af Champagnedistriktet og den største fortaler for den type vine. Hans passion for kvalitet var legendarisk i Bourgogne. Han blev hurtigt kendt for at udvælge de bedste vins de base til sine Crémant-vine, men også for at eksperimentere under vinificeringen, i forsøget på at forbedre enhver betydende del i fremstillingsprocessen.

Lige siden har vinhuset Louis Bouillot været kendt som en af de mest seriøse og bedste Crémant-producenter i Bourgogne. I 1997 blev firmaet opkøbt af vinhuset Boisset som tilførte det nødvendig kapital og tiltrængt teknisk kunnen, hvilket det dengang 120 år gamle vinfirma havde brug for. De to familier Bouillot og Boisset, som begge var kendte for innovation og kvalitet, var et perfekt match!

Distriktet

Det var nærliggende at benytte Bourgognes klassiske druesorter Chardonnay og Pinot Noir - de samme druer, som er basis for produktion af Champagne-vine - til at producere mousserende vine i Bourgogne. Det var i hvert fald, hvad man gjorde midt i 1800-tallet i Nuit-St.-Georges og ikke mindste i Côte Chalonnaise. I en periode, hvor man oplevede besvær med at afsætte "almindelige" hvide og røde Bourgognevine, var nye varanter velkommen. I mange år oplevede man faktisk mousserende vine fra Bourgogne som "Bourgogne Mousseux" og endda "Meursault Mousseux" eller "Pommard Mousseux", før det, vi i dag kender som Crémant de Bourgogne, kom til.

Officielt fik Crémant de Bourgogne (Blanc eller Rosé) sin egen Appellation (AOC) i 1975, med krav om druesorter (Chardonnay, Pinot Noir men også Aligoté, Melon, Sacy og Gamay), produktionsarealet (Bourgogne/Beaujolais - Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône), vinificering (Méthode Traditionelle, min. 9 måneders gæring på flaske). De fleste producenter af Crémant de Bourgogne findes stadig i dag omkring Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Det siger sig selv, at stilen og kvaliteten afhænger meget af producenterne, deres kunnen samt kvaliteten af de druer eller de "Vins de base”, de anvender i processen. Crémant de Bourgogne findes som Brut (tør) eller Demi-Sec (halvtør).

Vinen

Perle de Vigne Brut laves på Pinot Noir (60%) fra Côte d’Or, Chardonnay fra Maconnais og Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

En spændende druesammensætning giver den rette harmoni mellem struktur, frugt og finesse. I farven er Perle de Vigne Brut flot lysgylden. Vinen har en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar og frugtrig, med nuancer af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen er den tør, med god friskhed og samtidig en velour, som giver den god fylde. Her finder man også toner af citrusfrugter og gule blommer.

Brug den som aperitif men også til gastronomien.
Restsukker: 10-12 g/l.
VinAvisen --- 5
Berlingske Tidende --- 4
Alt om Vin --- 5
JyskeVestkysten --- 5
Vin Top-10 --- 94 point
Winefactory --- 89 point
1.549,00 DKK