Hvidvin

Alba Martin Albarino Rías Baixas

Alba Martin Albarino Rías Baixas

Duft og smag har sarte aromaer af stram citrus, pære, græs, flint og mandler.



Albariño er Spaniens bedste hvidvinsdrue, der leverer ranke og racerige hvidvine med frisk syre og god mineralitet – ikke ulig Riesling, som druen ofte sammenlignes med. Dog besidder Albariño et græsagtigt præg, som man snarere forbinder med Grüner Veltliner eller Loire Sauvignon.
 
Albariño er synonymt med DO'en Rías Baixas, beliggende ved Pontevedra i det nordvestligste hjørne af Spanien, hvor klimaet i grønne, tempererede Galicien er særdeles velegnet til produktionen af hvidvin.
 
Bodegas Martín Codax er dannet i 1986 og har siden grundlæggelsen haft netop Albariño som speciale. Alba Martin kommer fra Albariño-stokke dyrket på mager jord med bl.a. granit, som giver et diskret salt krydderi i den færdige vin.
 
Vinifikationen er orkestreret af Luciano Amoedo, der har koldgæret på rustfri ståltanke, som passer perfekt til druens aromatiske profil.
 
Duft og smag har sarte aromaer af stram citrus, pære, græs, flint og mandler.

Albariño-vinene er sjældent overrumplende aromatiske (kun når de har fået for generøs fadlagring!), men det er vine, der viser deres værd som suveræne madledsagere.
79,95 DKK
Alois Lageder Beta Delta Pinot Grigio Chardonnay (BIO)

Alois Lageder Beta Delta Pinot Grigio Chardonnay (BIO)

En god balance mellem den frugtrige stil, strukturen og fedmen. Duften med nuancer af citrusfrugter og tropiske frugter.

Producenten

Blandt de vinproducenter, som virkelig har været med til at give vinene fra Alto Adige et bedre ry, finder man familievingården Lageder i Magrè midt imellem byerne Bolzano og Trento. Vingården blev oprindeligt grundlagt i 1823 og producerede i mange år klassiske vine fra området. Da Alois Lageder (5. generation i familien), overtog ansvaret midt i 1970’erne i en alder af blot 25 år, påbegyndte han en større forvandling på gården. Dels gik han i gang med en omfattende ombygning af både huset og kældrene, dels ændrede han produktionen, både i vinmarkerne og under vinificeringen. Overgangen til biodynamisk dyrkning startede først i 1990’erne, men det er ikke for meget sagt, at hans tiltag i årenes løb både revolutionerede familiefirmaet og i det hele taget vinproduktionen i området.

Alois Lageder deler i dag ansvaret for vingården og produktionen med sønnen, Alois Clemens Lageder, som er uddannet på vinuniversitetet i Geisenheim. Lageder dyrker ca. 160 ha. vinmarker, hvoraf de 50 ha. ejes af familien selv, og resten er fordelt på ikke mindre end 100 små vinavlere, der dyrker deres marker mere og mere efter Lageders bæredygtige retningslinjer. I slutningen af 2015 var 25 ud af de 100 avlere allerede gået over til ren biodynamisk dyrkning. Vingårdens egne vinmarker i Magrè, Cortaccia, Termeno og Caldaro dyrkes biodynamisk (Demeter certificeret siden 2004), mens vinmarkerne Lindenburg i Bolzano og Krafuss i S. Michele/Appiano er under konvertering til biodynamisk produktion. Alois Lageder er kendt for at producere delikate, aromatiske og druetypiske vine, som er perfekte til gastronomien.

Distriktet

Da de kom til Italien, blev grækerne så imponerede af Italien som vinland - og især over de mange vindistrikter - at de kaldte landet Oenotria - vinens land. Produktionen af vin går derfor meget langt tilbage. Før grækerne var etruskerne kendte for deres dygtighed i vin, og senere var romerne med til at systematisere produktionen og handlen med vin.

Vinproduktionen har haft stor betydning for italiensk landbrug under hele middelalderen, og dette helt op til vore dage. Som det også var tilfældet i mange andre europæiske lande har kirken – med sine mange klostre – haft stor indflydelse på udbredelse og udvikling af vintraditionen. Ca. 792.000 ha. vinmarker er fordelt over hele landet. Dog er de nordligste områder som Piemonte, Veneto og Toscana de mest kendte. Områder som Apulien, Sicilien og Friuli er ved at komme frem.

Vinen

”Beta Delta” er sammensat af lige dele Pinot Grigio og Chardonnay druer, som hentes på biodynamiskdyrkede (Demeter) vinmarker i Magrè, Cortaccia, Termeno og Isarco dalene. Vinmarkerne (7-23 år gamle vinstokke) er anlagt på skråninger i en højde af 250 til 750 m. med en undergrund af småsten, ler og sand, hvilket egner sig perfekt til både Pinto Grigio og Chardonnay. En stor temperaturforskel mellem dag og nat giver en langsom modning og derfor vine med flot aroma, sprødhed og finesse. Vinen er både gæret og modnet (på sit ”lie” i ca. 4 måneder) på ståltanke for netop at bevare den sarte balance i vinen.

Vinen har en flot, lysgylden, blank farve med grønligt skær. Duften er aromatisk og mineralsk, med nuancer af citrusfrugter og tropiske frugter. I smagen har den en god balance mellem den frugtrige stil, strukturen og fedmen. Perfekt kombination mellem de to druer! Den slutter meget frugtrig, charmerende og appetitvækkende.

Velegnet til diverse forretter og salater, skaldyr, fisk, fjerkræ og hvidt kød i lyse saucer.

179,00 DKK
Hvidvin ANGELO GAJA ALTENI DI BRASSICA

Angelo Gaja ALTENI DI BRASSICA

Vinen er en eksplosion af kompleksitet og frugtnuancer. I duften finder man en meget delikat aroma af græs og grønne blade.

Producenten

Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top!

GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone!

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen
Alteni di Brassica produceres med Sauvignon Blanc-druer høstet på to forskellige marker: Den første – Alteni di Brassica – er den, der giver navnet til vinen og består af 1,01 ha., som blev beplantede i 1983. Parcellen lægger i en højde af 300 m. ved landsbyen Barbaresco og vender mod sydøst. Den har fået sit navn fra den stenmur (alteni), som engang omringede den, samt fra de smukke gule blomster (brassica), som pryder marken om foråret. Den anden parcel, som leverer Sauvignon-druer til denne vin, er på 1,41 ha. og ligger i et kalkholdigt område nær Serralunga i en højde af ca. 400 m.

Sauvignon-druerne gæres i ståltanke og efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet på "barriques" (225 l.) i 3 til 5 måneder.

I Alteni di Brassica finder man både kompleksitet og elegance. I duften finder man en meget delikat aroma af græs og grønne blade, og i smagen er vinen en eksplosion af kompleksitet og frugtnuancer. I eftersmagen fornemmer man vinens kæmpe gemmepotentiale.

Server den til hummer, østers, til skaldyr eller til fisk med krydrede saucer. Husk, at GAJAs hvidvine som regel har godt af en god iltning på karaffel.
899,00 DKK
Angelo Gaja GAIA & REY

Angelo Gaja GAIA & REY

Fantastisk struktur og sprødhed med en sjælden kompleksitet og elegance. Man skal nok lige vænne sig til tanken om, at en italiensk hvidvin kan have så stor en kraft.

Producenten

Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top!

GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone!

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen

Gaia & Rey laves udelukkende på Chardonnay. Druerne kommer delvist fra en 3,6 ha. vinmark, som er opkaldt efter Angelo og Lucia's ældste datter Gaia og hendes bedstemor Clotilde Rey. Marken ligger ved landsbyen Treiso i ca. 460 meters højde og er beplantet i 1979. Desuden henter man også druer til denne vin på en vinmark i Serralunga. Da vinen i 1983 blev produceret for første gang, var det Gaja's første hvidvin og i øvrigt Italiens første "gemme" Chardonnay-vin.

Chardonnay'en gæres i ståltanke og gennemgår derefter en malolaktisk gæring og en modning i 6 til 7 måneder på et til to år gamle barriques.

Gaia & Rey har en fantastisk struktur og sprødhed med en sjælden kompleksitet og elegance. Man skal nok lige vænne sig til tanken om, at en italiensk hvidvin kan have så stor kraft og karakter og nærmest besider en rødvins struktur. Med alderen (gerne 5-8 år) udvikler vinens finesse og charme dog fantastisk. Det er helt klart en vin i en klasse for sig!

En smule iltning før servering kan anbefales. Server den til de bedste fisk- og skaldyrskreationer.
1.799,00 DKK
Angelo Gaja ROSSJ-BASS

Angelo Gaja ROSSJ-BASS

Flot struktur, den er nærmest en smule voldsom i starten, men den viser ret hurtigt en fin sprødhed, som giver den en meget delikat og elegant stil.

Producenten

Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top!

GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone!

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen

Rossj-Bass laves på druen Chardonnay, dog bruger man en lille smule Sauvignon Blanc i nogle årgange. Druerne kommer fra markerne "Rossj" og "Bass". "Rossj", som er på ca. 1,6 ha., er opkaldt efter Angelo og Lucias yngste datter Rossana. Marken, der ligger i ca. 330 meters højde, er beplantet i 1984, og jordbunden består af vulkansk jord. "Bass" er ligeledes en ca. 1,6 ha. stor vinmark, som ligger i ca. 250 meters højde (heraf navnet Bass = lav). Uden at det dog gav anledning til navneændring, begyndte man desuden fra årgang 1991 at bruge Chardonnay druer fra marken Serralunga (4,8 ha. beliggende i 380 meters højde) i Pozzo området ved Barbaresco landsbyen. Her er undergrunden meget rig med en blanding af kalk og ler, som er knap så kompakt som f.eks. under Rossj vinmarken.

Vinen gæres i ståltanke og gennemgår derefter en malolaktisk gæring og modnes i 6 til 7 måneder på et til to år gamle barriques.

Rossj-Bass har en brillant farve med grønligt skær. Duften er først en smule lukket men udvikler sig flot i glasset med en smule vanille og eksotiske toner. I smagen har vinen en meget flot struktur, den er nærmest en smule voldsom i starten, men den viser ret hurtigt en fin sprødhed, som giver den en meget delikat og elegant stil.

Server den til hummer, til skaldyr med kraftige fond-saucer eller til fisk med krydrede saucer. En smule iltning før servering kan derfor anbefales.
650,00 DKK
Angelo Gaja VISTAMARE

Angelo Gaja VISTAMARE

God tørhed og mineralitet, med karakterer af blomster og blade. Det er en udpræget vin til gastronomi.

Producenten

Ingen anden vinproducent har i de sidste 50 år haft så meget indflydelse på den internationale vinscene som Angelo Gaja i Piemonte. Gaja, som man ofte kalder for ”Kongen af Piemonte”, har været krumtappen for kvalitetsproducenter i hele Italien. Han er forrest og nådesløst kvalitetskrævende, når det gælder hans egne produkter. Angelo Gaja er en ægte pioner, som til stadighed søger nye veje for at udvikle og manifestere den suveræne kunst, han behersker. Midt i 1990’erne tog han udfordringen op i Toscana-området.

Først overtog Gaja ejendommen Pieve Santa Restituta i 1994 med 16 ha. vinmarker i Montalcino, hvor han producerer to Brunello-vine Rennina og Sugarille. Det var i 1996, at Gajas nye eventyr i Toscana startede mere præcist mellem Bolgheri og Castagneto Carducci. Her fik Angelo Gaja – efter lange og seje forhandlinger, som gav Angelos kone idéen til navnet Ca’ Marcanda, (på piemontesisk dialekt: huset hvor man tinger om noget) – mulighed for at købe en ejendom og yderligere 80 ha. jord. 60 ha. blev beplantede med vin i foråret 1996, og tanken er at bringe det beplantede areal op på ca. 120 ha. i løbet af ti år.

Distriktet

Kystområdet syd for Livorno i det vestlige Toscana kaldes Maremma og har i mange år produceret grøntsager og frugter. I dag har Maremma udviklet sig til et af de bedste vindistrikter i Italien. Områdets beliggenhed langs kysten giver et varmt klima, som dog bliver påvirket af kølige briser fra havet og er således perfekt til de internationale druesorter, området netop er kendt for: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Syrah, men nu også Chardonnay, Viognier, Vermentino og Sauvignon Blanc.

Jordbundsforholdene er ret unikke og består af to forskellige typer. Den første kaldes terre brune (mørk jord) og består især af sandholdig lerjord og ler (uden sten eller kalk), og den anden terre bianche (hvid jord) med ler og sand men også kalk og et stort antal småsten og sten i forskellige størrelser.

Vinen

”Vistamare” betyder egentligt ”havudsigt” og vinen har fået dette navn fordi man fra de parceller nær Castagneto Carducci som leverer druerne til denne vin, har en fantastisk udsigt over den toskanske kyst. Vinstokkene her nyder godt af den saltede havbrise, solen og det skarpe lys.
Vistamare er lavet på Vermentino, Viognier, Chardonnay og Sauvignon Blanc, hvor sammensætningen vil være afhængig af årgangen. Vinstokkene vokser dels på hvid jordbund, som består af kalk og ler og på mørk jordbund, hvor sand og mørk ler dominerer.

Hver druesort bliver vinificeret separat men bliver sammenstukket inden aftapningen. I duften fornemmer man friskheden og mineraliteten fra Vermentino, som harmonerer fint med nuancer af ferskner og cremede toner fra Viognier. I smagen har vinen god tørhed og mineralitet, med karakterer af blomster og blade. Det er en udpræget vin til gastronomien, meget aromatisk, kompleks og appetitvækkende.
409,00 DKK
Audacia Blanco MACABEO

Audacia Blanco MACABEO

Er umiddelbar og appetitgivende, igen med toner af citrusfrugter og nektariner. Den slutter overbevisende og ren med vedvarende frugtnuancer.

Området

Audacia Blanco Macabeo, DOP Cariñena Cooperativa de Longares (Covinca)Området DOP Cariñena kunne i 2008 fejre sin 75 år jubilæum, som Aragonien ældste og Spaniens anden ældste Denominacion-område. Dens placering, gemt mellem verdenskendte områder som Penedès i Catalonien og Rioja, har gjort, at den nærmest var en hemmelighed blandt de spanske vinområder. Efterhånden som Cariñena er begyndt at producere mere spændende og moderne vine – og dette til yderst interessante priser - er den dukket op til eksport. Flere gode kooperativerhar været lokomotiver i denne gode udvikling. Området, som spåes en stor fremtid. Byen Cariñena, ca. 50 km syd for Zaragoza har både givet navn til vindistriktet som ligger omkring den og til en af Spaniens mest kendte druer, som i resten af Nordspanien hedder Cariñena og internationalt kendes som Carignan. Morsomt nok er netop denne drue ret sjælden i Cariñena, hvor de meget spredte vinmarker hovedsageligt er beplantet med Garnacha og Tempranillo. Det ret flade landskab gør, at man helt glemmer, at området ligger i en højde af ca. 700 m. o.h., og nyder derfor godt af en god afkøling om natten – noget som er gavnligt for produktion af mere delikate vine.

Producenten

Longares kooperativet (Covinca) er grundlagt i 1942 og samler i dag 200 druedyrkere, som har samlet deres kræfter, erfaring og tradition for at producere vine af høj kvalitet. Teamet bag Covinca kontrollerer dyrkningen på i alt 1.700 ha. i Longares-området, hvoraf en del parceller er beplantet med gamle vinstokke som giver meget koncentrerede og komplekse vine. Man prioriterer lokale druer som Macabeo (hvid), Garnacha, Mazuela, Tempranillo og Cariñena, men dyrker også druer som Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Fastsættelsen af høstdatoen og selve høsten foregår i tæt samarbejde med teamet bag kooperativet og selve transporten til kælderen foregår under beskyttede forhold. Kooperativet er udstyret med moderne udstyr til at producere topvine. At producere vine fra et areal på 1.700 ha. stiller store logistiske udfordringer til vinificeringsteamet, men Covinca, som er kendt som en af de bedste producenter i området, mestrer denne balance. Audacia-serien er vinificeret af ønolog Ana Becoecha.

Vinen

Audacia Blanco er lavet på 100% Macabeo-druer høstet i Longares-området, hvor jordbunden især består af sten- og kalkaflejringer, med god dræning. Vinstokkene henter således vand og næring i dybden og nyder godt af vinden kaldt ”Cierzo”, som hurtigt tørrer vinstokkene efter morgendis og holder dem (og druerne) fri for evt. skimmelangreb. Vinene i serien Audacia laves på udvalgte druer fra de bedste parceller. Druerne er presset ved ankomsten i kælderen og mosten afkøles til 12 grader. Gæringen foregår derefter på moderne temperaturregulerede (18 grader) rustfrie ståltanke og vinen er aftappet i sin ungdom for at bevare druens aroma og friskhed. Vinen har en lys, gylden farve med grønligt skær. Duften er frisk og aromatisk med dejlige, sprøde nuancer af lime og grapefrugt. Smagen er umiddelbar og appetitgivende, igen med toner af citrusfrugter og nektariner. Den slutter overbevisende og ren, med vedvarende frugtnuancer. En rigtig nydevin, perfekt til terrassen og til retter med skaldyr eller fisk, samt f.eks. fjerkræ eller kalv i lys sauce.
79,00 59,00 DKK
Barone Montalto Bianco PASSIVENTO

Barone Montalto Bianco PASSIVENTO

Fyldig, frisk og intens med stor vedholdenhed i eftersmagen. Duft af fersken, citrus, melon og mango.

Koncentration og friskhed går ubesværet hånd i hånd hos sicilienske Barone Montalto, der har skabt en fyldig og aromatisk hvidvin af husets bedste druer.

’Collezione di Famiglia’ er husets topvin, hvor der er puslet om alle detaljer. Barone Montalto dyrker druerne i den vestligt beliggende Belice-dals sandholdige kalksten i en højde på helt op til 600 meter over havet. Her giver vekselvirkningen mellem høje dagtemperaturer og kølige nætter både modenhed og friskhed i hvidvinsdruerne. For at booste druernes naturlige koncentration har en lille andel af drueklaserne fået lov at tørre lidt ind på vinstokkene, den såkaldte ’appassimento-metode’. Herved opkoncentreres sukker- og aromastoffer i druerne, så den færdige vin får et ekstra ’vitamintilskud’.

Blendet udgøres af Sauvignon Blanc, Viognier, Cataratto samt en anelse Muscat, der til sammen giver en fornem balance mellem fylde og friskhed.

Duften byder på fersken, citrus og lidt tropisk frugt i form af melon og mango samt lidt blomstrede undertoner. Smagen er fyldig, frisk og intens med stor vedholdenhed i eftersmagen.

Montalto Collezione di Famiglia Bianco vil være en velegnet ledsager til en bred vifte af retter med fisk og skaldyr, mens lettere retter med gris, kalv og fjerkræ også vil stå flot til vinen.
Vi anbefaler en serveringstemperatur på 8-11°
75,00 DKK
Barone Montalto CATARATTO (ØKO)

Barone Montalto CATARATTO (ØKO)

Smagen har en god, cremet og letkrydret fylde, hvor modne aromaer af pære, melon og let eksotiske, blomstrede undertoner giver en kompleks helhedsoplevelse.



En charmerende og fyldig økologisk hvidvin fra det solbeskinnede Sicilien, hvor den økologiske dyrkning og arbejdspraksis parret med Italiens største vinregions stordriftsfordele har resulteret i betalelig value-for-money med det sympatiske ved en miljøvenlig profil som en ekstra gevinst.

Cataratto er en lokal siciliansk drue, der giver hvidvine med god friskhed, en blomstret bouquet og behagelig fylde. De bedste resultater opnås på vestkysten nær Trapani, hvorfra Barone Montalto henter sine druer i 250-350 meters højde, og hvor de kølende havbriser holder øens ellers varme temperaturer på et tåleligt niveau. Her har Barone Montalto dyrket vin i 5 generationer, og massive investeringer i markpleje og produktionsfaciliteter har givet pote i form af rene og friske vine med stoflighed og umiddelbar drikkevenlighed.

Duften har tæt, fuldmoden frugt med melon, pære og citrus med en blomstret kerne og et elegant syrepift. Smagen har en god, cremet og letkrydret fylde, hvor modne aromaer af pære, melon og let eksotiske, blomstrede undertoner giver en kompleks helhedsoplevelse. Eftersmagen har harmonisk længde og udviser en befriende saftighed, der holdes i skak af en moden, balancerende syre.

Vi anbefaler, at Montalto Organic Cataratto nydes i omegnen af de 10-11°. Den er velegnet til intense fiskeretter, supper, smagsrige salater, lyse kødretter, men glider også helt ubesværet ned serveret uden gastronomiske forhindringer!
79,00 DKK
Barone Montalto GRECANICO

Barone Montalto GRECANICO

Charmerende, fyldig og velsmagende vin med aromaer af tropisk frugt med et strejf af egetræ fra den delvise lagring på letristede egefade.



Barone Montaltos familie har gennem fem generationer dyrket vin mellem Marsala og Trapani på den sydvestlige sicilianske kyst. Her dyrkes traditionelle sicilianske druesorter sammen med internationale druesorter, hvor moderne teknologi og respekten for traditionerne går hånd i hånd.

De seneste års enorme investeringer i den sicilianske vinsektor har medført en kolossal kvalitetsmæssig fremgang, og Sicilien er blevet et af Italiens mest dynamiske vinområder, støttet af yngre ønologer med videregående ambitioner. Hos Montalto er der også investeret store summer i ny teknologi til kælderen, hvor man bl.a. med koldgæring producerer vine med masser af friskhed og frugt.

Grecanico-druen, som menes indført af grækerne i antikken, er en af Siciliens bedste hvidvinsdruer, der synes at kombinere aromatik, friskhed og fylde.
Barone Montalto Grecanico er en charmerende, fyldig og velsmagende vin med aromaer af tropisk frugt med et strejf af egetræ fra den delvise lagring på letristede egefade.

Montalto Grecanico er velegnet som uformel frokostvin, men kan også tage livtag med smagfulde fiskeretter og de lysere kødretter.

Nyd vinen nu og de næste par år frem, serveret ved ca. 9-11°.
Charmerende, fyldig og velsmagende
79,00 DKK
Barone Montalto PINOT GRIGIO

Barone Montalto PINOT GRIGIO

Tør, frisk og let vin med elegant frugt og en levende syre. Duft og smag bringer tankerne hen på moden pære og grønne æbler.

Barone Montalto har været fremsynet og plantet Nord-Øst Italiens populære Pinot Grigio noget længere sydpå, nærmere bestemt på Siciliens vestkyst nær Trapani, hvor tempererende havbriser holder sommerheden på et tåleligt niveau. I denne stadig underudviklede del af Italien er jordpriserne lave og endnu vigtigere: der er ingen snobværdi forbundet med en moderigtig DOC-klassifikation, som man ellers ser det med DOC’erne fra det velhavende Friuli-Venezia Giulia, hvorfra vinene på denne drue ellers typisk stammer. Det er derfor muligt at fremstille Pinot Grigio her, som byder på god kvalitet til den rigtige pris.

Barone Montalto har investeret i topmoderne vinifikationsudstyr og laver superfriske hvidvine med sprød syre uden den overmodne frugt, der traditionelt har tynget øens hvidvins-ry.

Montalto Pinot Grigio er en tør, frisk og let vin med elegant frugt og en levende syre. Duft og smag bringer tankerne hen på moden pære og grønne æbler med et let-blomstret tilsnit.

Dette er en vin med lige dele charme og friskhed, der ubesværet glider ned til de langt de fleste hvidvinsretter. Montalto Pinot Grigio er sund og ren og lavet til at blive drukket ung, mens friskheden og den sprudlende frugt har overtaget i vinen.
Smag bringer tankerne hen på moden pære og grønne æbler
79,00 DKK
Bass River CHARDONNAY

Bass River CHARDONNAY

Frugtig og ligefrem i smagen med lette ferskentoner, tropisk frugt og blomstertoner. Mellemlang eftersmag.


Distriktet

Vinstokkene ankommer faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunne forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Del er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det.

South Eastern Australia er Australiens største appellation og dækker egentligt de fleste af landets kendte vin distrikter såsom New South Wales, Victoria, Tasmanien samt en del af South Australia og Queensland. Jordbunden varierer en del i de forskellige sub-distrikter, og det gør vinenes stilarter derfor også.


Producenten

Bass River vinene produceres af vinhuset Andrew Peace i Victoria (South East Australia), beliggende ca. 400 km. nordvest for Melbourne, nær Piangil og Swan Hill. Det er i dag sønnen Andrew og hans kone Cathryn, som har overtaget ansvaret for vingården, der oprindeligt blev startet i 1980 af Andrews far, Jim Peace.

Vinmarkerne ligger hovedsageligt i Murray Valley og er beplantede med områdets klassiske druesorter: Chardonnay, Pinot Grigio for de hvide og Shiraz, Carbernet Sauvignon, Malbec og Tempranillo for de røde. Det er i dag Nina Viergutz som har ansvaret for vinificeringen, i tæt samarbejde med Andrew Peace.


Vinen

Bass River Chardonnay er lavet på 100% Chardonnay druer fra forskellige vinmarker i Murray Valley. Den er gæret og modnet på temperatur regulerende rustfrie ståltanke og altså uden påvirkning af træfade, dette for at bevare vinens rene, fugtrige toner.

Vinen har en blank, lys gylden farve. I duften finder man nuancer af ferskner, grapefrugt, ananas og mere eksotiske, modne toner af mango og passionsfrugt. I smagen er vinen ganske liflig og ren i stilen, med nogle af de samme nuancer som i duften og lidt grønlige toner af æbler og hvide ferskener til sidst. Det er en meget appetitgivende hvidvin med en god balance mellem tørhed og frugtsødme.
Ekstrabladet --- 5

--- GODT KØB
69,00 DKK
Borie Manoux BEAU-RIVAGE BLANC

Borie Manoux BEAU-RIVAGE BLANC

Det er frugtkarakteren, friskheden og umiddelbarheden, man prioriterer i denne vin, er meget liflig og charmerende med nuancer af citrusfrugter, hyldeblomst.


Producenten

Vinfirmaet Borie-Manoux blev grundlagt i 1870 i Pauillac af Pierre Borie, hvis familie boede på Château Batailley, klassificeret 5. Cru Classé i 1855. Pierres søn Eugène Borie førte firmaet videre til 1939. Efter 2. verdenskrig overtog sønnen Marcel Château Batailley og flyttede selve firmaet Borie-Manoux til byen Bordeaux – hvor det stadigt i dag har hovedsæde. I 1961 overdrog Marcel Borie firmaet til sin svigersøn Emile Castéja, og det er i dag Emiles søn Philippe Castéja – og dermed 5. generation – som er ved roret, godt hjulpet af 6. generationen.

Borie-Manoux har altid været kendt i Bordeaux for deres stræben efter det ypperste selv i perioder, hvor mange producenter lod store prisfald gå ud over kvaliteten. Fra at eje et enkelt slot i 1870, Château Batailley samt nogle af Bordeaux’s mest kendte mærkevarer som Beau-Rivage og Chapelle de la Trinité, har Borie-Manoux i årenes løb købt andre fornemme slotte.

Distriktet

Selvom det ofte er de store vine – Grands Crus eller Cru Bourgeois, man tænker på, når man taler om Bordeaux, glemmer man ofte, at disse klassificerede vine kun repræsenterer ca. 10% af hele produktionen i området. Det kan godt være, at de er sjælen af Bordeaux, men det er de såkaldte ”Petits Châteaux” (små slotte), som er hjertet af Bordeaux med 90% af vinene.

Noget som gør disse mere beskedne vine endnu mere interessante er deres ofte yderst rimelige priser i forhold til kvaliteten. I hvert fald sammenlignet med de vanvittige priser som mange klassificerede vine efterhånden opnår.

Vinen

Beau-Rivage er et af Bordeaux´s ældste mærker og har været Borie-Manoux’s visitkort i mere end 60 år. Det er en sammensætning af vine produceret på flere af firmaets ejendomme. Beau-Rivage Blanc er sammensat af to klassiske hvidvinsdruer for Bordeaux: Sauvignon Blanc og Sémillon.

Efter en gæring på temperaturregulerede rustfri ståltanke bliver vinen lagret i to til tre måneder på de samme tanke for at bundfælde naturligt. Aftapningen foregår efter en let filtrering. Det er frugtkarakteren, friskheden og umiddelbarheden, man prioriterer i denne vin, og den er derfor meget liflig og charmerende med nuancer af citrusfrugter, hyldeblomst og en god mineralitet.

Server Beau-Rivage Blanc til kold buffet, til salater, fisk- eller skaldyrsretter. Den kan også fint serveres til et glas uden for et måltid.
79,00 DKK
Bouchard Finlayson Chardonnay Kaaimansgat Overberg

Bouchard Finlayson Chardonnay Kaaimansgat Overberg

En lækker, mineralsk Chardonnay med masser af friske aromaer og et godt bid. Vinen har samtidig god dybde og struktur.

Producenten

Vinhuset Bouchard Finlayson betragtes i dag som Sydafrikas suverænt bedste "Bourgogne-hus". Det ligger i Hermanus, godt skjult i den kølige Walker Bay dal, ca. 120 km. øst for Cape Town. Huset blev til i 1989 ved et samarbejde mellem den berømte burgundiske vinmager, Paul Bouchard, og den meget anerkendte sydafrikanske vinmager, Peter Finlayson. Sammen ryddede de nogle særligt udvalgte markparceller, bearbejdede jordbunden og plantede de første Pinot Noir og Chardonnay vinstokke. Samtidig byggede de kældrene, som i dag rummer nogle af Sydafrikas bedste vine. Lige fra starten ønskede man at forene de klassiske traditioner fra den "gamle" vinverden med den innovation og kreativitet, som Sydafrika er så berømt for.

I dag råder ejendommen over 125 ha., hvoraf kun 23 ha. er beplantet med vin. Resten er dækket med områdets berømte vilde flora. Produktionen er fortrinsvis helliget Bourgogne druer, men også Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling og Sangiovese er blevet plantet i årenes løb. For nyligt har man også plantet druesorter som Nebbiolo, Barbera og Mourvèdre – allesammen druer, som er sjældne i Sydafrika, men som giver fremragende resultater på Bouchard Finlaysons unikke terroir.

Det er stadig Peter Finlayson – som i Sydafrika ofte kaldes for ”Pioneer of Pinot Noir” – som står for produktionen af vin på Bouchard Finlayson, i tæt samarbejde med Victoria Tollman, den aktuelle ejer. Tollman familien, drivkraften bag The Red Carnation Hotel Collection, købte ejendommen i 2000.

Distriktet

Overberg er et nyt officielt vindistrikt (Winegrowing Area/Wine of Origin), som hører til i regionen Cape South Coast, mellem Walker mod syd og Riviersonderend Mountains mod nord. Distriktet samler en del af de vinmarker, der ikke hører under Walker Bay og Elgin, som Overberg nærmest omringer. Flere gode producenter i Walker Bay, Paarl og Franschhoek har anlagt vinmarker i Overberg.

Lige som Walker Bay drager Overberg fordel af et forholdsvist køligt klima pga. havets nærhed. De vinmarker, som ligger langs floden Klein nyder godt af en jordbund med frodige aflejringer, mens dem, som ligger i højden i de bjergrige områder, vokser på en undergrund af sandsten og kalk. Det giver gode forhold til især hvidvine. Særligt subdistrikterne Klein River og Theewater vinder frem for deres fremragende kvalitet. De andre subdistrikter er Elandskloof og Greyton.

Vinen

Chardonnay ”Kaaimansgat” har fået sit navn ”Krokodillens hule” fra skelettet af en krokodille, som man fandt, da man anlagde vinmarken i Erlands Kloof Valley, ca. 80 km. fra vingården, nær landsbyen Villiersdop i distriktet Overberg. Vinmarken ligger i 700 m.o.h., og druerne modner ganske langsomt. De høstes altid en måned efter andre Chardonnay’er fra Cape området, og især det kølige efterår tilfører druerne en aroma og en sprødhed, som er ganske særlig. Vinstokkene bliver ikke kunstvandet, og derfor giver de altid små druer med tykt skind. Dette resulterer i små mængder, men til gengæld god tannin, sprødhed og struktur.

Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke med druernes naturlige gærceller, og efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet på sin ”lie” (bundfald) i ca. 5 måneder på ståltanke. 12% af vinen bliver modnet på nye franske træfade (228 l.) for at give mere velour og fylde.

En lækker, mineralsk Chardonnay med masser af friske aromaer og et godt bid. Vinen har samtidig god dybde og struktur. Lidt i ”Cool Climate-stil”, noget som gør den meget velegnet til gastronomien. Serveres f.eks. til skaldyr- eller fiskeretter, men også til kylling eller kalv i lyse saucer.
199,00 DKK
Brown Brothers 18 EIGHTY NINE

Brown Brothers 18 EIGHTY NINE

Vinen er meget kompleks med god fedme og frugt men samtidig med en forfriskende sprødhed, som især kommer frem efter lidt tid i glasset.

Producenten

Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Den tørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Vinen

Serien 18 EIGHTY NINE blev skabt i 2014 for at fejre, at der var gået 125 år, siden man producerede den første årgang hos Brown Brothers. Udvalget samler vine lavet på de klassiske druesorter, som siden starten har været rygraden i vingårdens sortiment. Som illustrationer på etiketterne, har man valgt stole, som inviterer til nydelse: Tag en stol, slap af og nyd en bid mad, et glas vin og måske et par historier...

Brown Brothers henter druerne til denne Chardonnay fra både det kølige klima på vinmarken Banksdale samt den varmere vinmark Whitlands, begge i King Valley i det nordøstlige Victoria. Druerne fra det kølige klima giver vinen finesse og syre, mens druerne fra de varmere områder tilfører eksotisk frugt og fylde. 70% af druemosten gennemgår gæringen og 9 måneders modning på franske egetræsfade (10% nye og resten et år gammel), hvilket tilfører vinen en dejlig vaniljekarakter, mens resten er gæret og modnet på rustfrie ståltanke.

Chardonnay fra Brown Brothers har en flot, gyldengrøn farve. I duften finder man nuancer af ferskner, citrus, smør og vanilje. Vinen er meget kompleks med god fedme og frugt men samtidig med en forfriskende sprødhed, som især kommer frem efter lidt tid i glasset.

Vinens strukturerede karakter gør, at den sagtens kan anvendes til grillet fisk som for eksempel tun, sværdfisk eller laks – evt. serveret med Beurre Blanc eller Hollandaise-sauce. Den vil ligeledes være velegnet til det eksotiske køkken især til retter med sursød saucer.
129,00 DKK
Brown Brothers CHENIN BLANC B.B.

Brown Brothers CHENIN BLANC B.B.

Stor fylde, en saftrig og frisk frugtsmag samt en god lang eftersmag.

Producenten

Det er få vinfirmaer i Australien, der har en lang historie bag sig, men Brown Brothers er et af dem. John Francis Brown grundlagde firmaet i 1885, på en tid hvor australsk vindyrkning ikke var noget, man skabte sig en levevej på, og hovedindtægten blev derfor skabt gennem fåreavl. Men vindyrkningen greb om sig, og i 1934, da sønnen John Charles gik ind i firmaet, ejede familien Brown ca. 14 ha. vinmarker omkring byen Milawa. Far og søn var foregangsmænd hvad angik integration af nye druesorter i Australien. De gik i det stille og foretog forsøg med forskellige sorter og fandt frem til hvilke, der egnede sig bedst til det australske klima. Den dag i dag arbejder John Charles Browns 3 sønner: John Graham, Peter og Ross intenst med integration af nye sorter i forskellige mikroklimaer på firmaets 310 ha. vinmarker. Firmaets ihærdighed på området nyder stor respekt i hele Australien.
Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland. Fra ”Whitlands” i 800 meters højde hentes Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc samt Pinot Noir. Fra ”Banksdale” i 500 meters højde og markerne omkring Milawa i 150 meters højde hentes bl.a. Cabernet Sauvignon, Merlot og Chenin Blanc, og på det varme lavland i 70 meters højde fra marken ”Mystic Park” hentes primært Tarrango, Orange Muscat og Shiraz men også Chenin Blanc.

Druen

Chenin Blanc er en fransk drue, hvis oprindelse stammer fra den smukke Loiredal. Den er bedst kendt fra Vouvray, Saumur eller Anjou vine, hvor den både bruges til tørre vine men også til nogle af Frankrigs bedste dessertvine f.eks. Côteaux-du-Layon. Senere er den blevet "importeret" til Sydafrika, hvor den kaldes Steen, og til Californien hvor den er meget populær for sin friskhed og charme selv i varme produktionsår. På trods af sin berømmelse og kvalitet andre steder i verden har den aldrig været særlig kendt eller udbredt i Australien. Familien Brown Brothers var en af de allerførste til at benytte sorten på kontinentet.

Vinen

Druerne til vinen er hentet i de for hvidvinsdruer varme områder omkring Milawa og på marken Mystic Park, men grundet tidlig høst har Brown Brothers formået at bevare en bemærkelsesværdig friskhed kombineret med den eksotiske frugt, som må forventes i et varmt klima. Mosten er gæret på rustfrie ståltanke, og vinen er tappet på flaske kort efter for at bevare mest mulig frugt og friskhed.
Chenin Blanc har en flot, gyldengrøn farve samt en duft af moden honningmelon og frisk passionsfrugt. Smagen har stor fylde, en saftrig og frisk frugtsmag samt en god lang eftersmag.

Vinen vil være velegnet til en forret med melon og skinke, til krydrede fiskeretter eller diverse pastasalater.
99,00 79,00 DKK
Brown Brothers EVERTON WHITE

Brown Brothers EVERTON WHITE

Frisk, sprød og liflig med sarte toner af frisk frugt og samtidig god struktur.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Den tørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Vinen

White Everton er lavet på druerne Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio, som hovedsageligt er høstet på Milawa-vinmarkerne (King Valley) i Victoria. Dog stammen en lille del Sauvignon Blanc fra Tasmanien. Chardonnay-druen giver struktur og fylde, Sauvignon tilfører aroma, bid, sprødhed og mineralitet, og Pinot Gris en velouragtig og aromatisk karakter. Vinen bliver udelukkende gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke og bliver aftappet få uger efter endt gæring – uden påvirkning af træ for ikke at forstyrre vinens naturlige frugtkarakter.

Farven er lysegylden og i duften finder man nuancer af ferskner, abrikos, grape og mandler. I munden er vinen frisk, sprød og liflig med sarte toner af frisk frugt og samtidig god struktur, som gør den velegnet til mange gastronomiske retter.

Server den til salater, risotto eller pasta med fisk eller skaldyr (især med olivenolie, lime eller koriander). Men også som aperitif eller til en buffet med forskellige salater eller frokostretter vil den være perfekt.
89,00 79,00 DKK
Brown Brothers LATE HARVESTED MUSCAT

Brown Brothers LATE HARVESTED MUSCAT

Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed.

Området

På trods af de klimatiske vanskeligheder, man oplevede som vinbonde i nybyggerårene på det australske kontinent, så forsøgte en del at skabe sig en levevej via vinproduktionen, og nogle af dem, der klarede sig godt, var Brown Brothers. John Brown gik ind i sit fars firma i 1934, på daværende tidspunkt ejede firmaet ca. 14 ha. vinmarker omkring byen Milawa men hentede hovedindtægten gennem fåreavl. De to var foregangsmænd hvad angik integration af nye druesorter i Australien. De gik i det stille og foretog forsøg med forskellige sorter, og fandt frem til hvilke der egnede sig bedst til det australske klima. Den dag i dag arbejder Johns 3 sønner: John Graham, Peter og Ross intenst med integration af nye sorter i forskellige mikroklimaer på firmaets 310 ha. vinmarker. Firmaets ihærdighed på området nyder stor respekt i hele Australien.

Den australske vinbranche oplevede et sandt boom op gennem 1960 ́erne. I disse år tog charterflyvningen rigtig fart, og det var medvirkende til, at vindyrkning og -produktion blev kommercialiseret for alvor. Samtidig med at mange europæiske eksperter indenfor oenologi og planteavl fandt vej til det nye kontinent, kom også ny teknologi som en håndsrækning til de australske vinbønder. De kunne nu temperaturstyre en gæring fuldstændig, transportere druer i kølevogne og fik frem for alt koncentreret vindyrkningen omkring de køligere områder på det nye kontinent. Brown Brothers var en af de første producenter i Australien, der investerede i køleteknik, det skete i 1962.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland. Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Vinen

Muscatdruen findes i flere arter. Den, der anvendes til ”Late Harvested Muscat” fra Brown Brothers, går under navnet Muscat Alexandria eller Muscat Gordo Blanco og hører til det krydrede og aromatiske hjørne af arten. Muscat Alexandrias kvaliteter ligger ikke bare i de tidligt høstede druer, hvor den giver sprøde og friske vine, men så sandelig også, når man venter til sent på efteråret (april måned i Australien). Som "senthøstede" kan man fuldt ud udnytte druernes naturlige krydrede og næsten likorøse karakter.

Late Harvested Muscat er, som navnet antyder, høstet sent. Druerne til vinen bliver høstet med et potentielt alkoholindhold på op til 15% men er kun gæret til 10-11%. Vinen har derfor et restsukkerindhold på ca. 65-70 gram pr. liter, hvilket gør den særdeles velegnet som dessertvin og da især til frugt- eller ostetærter. Som en vinskribent engang udtrykte det efter at have smagt på denne vin: "det er lige som at bide i en klase af modne og saftige druer". Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer, solskin og eksotiske frugter. Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed.

P.g.a. sin eksotiske karakter kan den også fint bruges til mange krydrede eksotiske retter. Sammen med gåse- eller andelever er den også perfekt. Vinen bør serveres ved en temperatur på 8-10 grader.

99,00 DKK
Brown Brothers LATE HARVESTED ORANGE MUSCAT (37,5)

Brown Brothers LATE HARVESTED ORANGE MUSCAT (37,5)

Stor fedme og koncentration men samtidig en syrlighed og en friskhed, som gør den meget delikat.

Producenten

Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Den tørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Vinen

Det er to meget aromatiske druer, der er bestanddelene i denne vin: Orange Muscat (80%) som nedstammer fra Muscat à Petits Grains og er kendetegnede ved en duft af orangeblomster, samt druen Flora, en californisk krydsning mellem Gewürztraminer og Semillon, der blev frigivet fra University Farm i Central Valley i Californien i 1958. Flora er let genkendelig på sine abrikos- og mandelnuancer. Ingen af druesorterne er udbredte i Australien men er et resultat af Brown Brothers pionérarbejde med indføring af nye sorter på kontinentet.

Begge druer er høstet på vinmarken Mystic Park i det nordvestlige Victoria. De varme klimatiske omgivelser samt en sen høst i slutningen af marts gør, at druerne opnår et meget højt sukkerindhold, som regel med en potentiel alkoholprocent på mellem 15 og 16,5. Gæringen bliver standset, når vinen opnår 9,5-10% alkohol, og den har derfor et højt restsukkerindhold (ca. 115 g./l.). Aftapningen foregår umiddelbart efter endt gæring for at bevare mest mulig frugt og friskhed i vinen.

Late Harvested Orange Muscat & Flora har en flot, gylden farve samt en bouquet af solmodne frugter og orangeblomster. I smagen har vinen stor fedme og koncentration men samtidig en syrlighed og en friskhed, som gør den meget delikat. Vinen er som skabt til at blive drukket frisk og ung men vil uden tvivl udvikle større kompleksitet ved lagring.

Vinen kan anbefales til en lang række desserter men er især velegnet til desserter med frisk frugt eller puré af eksotiske frugter. Den er perfekt til dessert med appelsin, kanel, vanille og karamel. Prøv den også til sorbetis eller til blåskimmeloste.
99,00 DKK
Brown Brothers MOSCATO

Brown Brothers MOSCATO

Forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig frisktindtryk.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Dentørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Brown Brothers perlende Moscato er hovedsageligt lavet på druen Muscat Alexandria, som blandt de ca. 200 registrerede sorter i Muscatfamilien hører til det krydrede og aromatiske hjørne af arten. Gæringen foregår på lukkede tanke som tilbageholder kulsyren i vinen, og når man opnår en alkoholprocent på 5,5% standser man gæringen ved at sænke temperaturen. På denne måde beholder vinen de meget aromatiske nuancer og den naturlige sødme fra Muscatdruen. Balancen mellem tørhed og sødme er afgørende i processen og kræver stor opmærksomhed fra årgang til årgang. Moscato er aftappet umiddelbart efter endt gæring.

Moscato er en forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig frisktindtryk. Farven er lys strågul. I duften finder man nuancer af grapefrugt, citrus, acaciablomst og melon.

Moscato er nærmest perfekt til sorbet af eksotiske frugter, friske figner, passionsfrugter, ananas, kirsebær eller frugttærter. Den er også velegnet som apéritif (f.eks. med vandmelon eller honningmelon) eller bare til et lille glas uden mad til. Moscato bør serveres afkølet og er bedst i sin ungdom.
99,00 DKK
Brown Brothers MOSCATO WHITE GOLD

Brown Brothers MOSCATO WHITE GOLD

Forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig frisktindtryk. Yderst forførende....

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Dentørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Brown Brothers perlende Moscato er hovedsageligt lavet på druen Muscat Alexandria, som blandt de ca. 200 registrerede sorter i Muscatfamilien hører til det krydrede og aromatiske hjørne af arten. Gæringen foregår på lukkede tanke som tilbageholder kulsyren i vinen, og når man opnår en alkoholprocent på 5,5% standser man gæringen ved at sænke temperaturen. På denne måde beholder vinen de meget aromatiske nuancer og den naturlige sødme fra Muscatdruen. Balancen mellem tørhed og sødme er afgørende i processen og kræver stor opmærksomhed fra årgang til årgang. Moscato er aftappet umiddelbart efter endt gæring.

Brown Brothers Hvid guld Moscato er bleg med en gylden farve og en lys grøn nuance. Denne vin blev bragt til live med sine livlige bobler, viser husets forskellige lag af varianter, herunder krydderier, strejf af moskus, honning og rosenvand med nuancer af lime, grapefrugt, melon, appelsin, vanilje og muskatnød. Besidder både frugtsødme og sprødhed med lækre eksotiske nuancer - forførende......
139,00 99,00 DKK
Brown Brothers PINOT GRIS CELLAR DOOR RELEASE

Brown Brothers PINOT GRIS CELLAR DOOR RELEASE

Tør men med god velour og frugtsødme. En meget intens og kompleks vin, som samtidig giver god sprødhed og godt bid.

Distriktet

King Valley ligger i det populære område Victoria, i den sydøstlige del af Australien. Selve distriktet ligger i det nordøstlige Victoria, ca. 225 km. fra Melbourne. De første vinstokke i området blev allerede plantet i 1830'erne, men det var først i 1970-80’erne, man oplevede stor opblomstring for vinindustrien. Især efter tilbagegangen i tobaksindustrien, som havde beskæftiget en del italienske immigranter siden slutningen af Anden Verdenskrig, kom vindyrkningen som en kærkommen redningsplanke for King Valley.

Der er stor forskel i undergrunden og landskabet fra sted til sted, men generelt er King Valley meget velegnet til dyrkning af kvalitetsdruer. En blanding af ler, sand og muld giver god dræning og rimelige vandreserver i dybden. Vinmarkerne i højden nyder godt af kølige forhold, som giver en lidt længere modning, men til gengæld mere aromatiske og liflige vine, mens markerne i dalen, hvor man oplever højere temperaturer, giver godt sukkerindhold og god fylde. Her har man perfekte forhold til Late Harvested druer. For hvidvinene er både Chardonnay, Pinot Gris og Riesling de mest udbredte, mens Cabernet Sauvignon og Shiraz er de vigtigste for rødvinene.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Pinot Grigio druerne til Pinot Gris Cellar Door Release hentes på vinmarken Whitlands, i en højde af 800 m., på skråningen af det, man kalder ”Victorian Alps”. Det kølige klima giver en usædvanlig aromatisk, dyb og elegant Pinot Gris. Gæringen foregår på ståltanke, og vinen er derefter modnet i 3 måneder på sit ”Lie” (bundfald) i samme type tanke.

Farven er lysgylden med grønt skær. I duften finder man toner af citrusfrugter, grønne æbler og mango. Smagen er tør men med god velour og frugtsødme. En meget intens og kompleks vin, som samtidig giver god sprødhed og godt bid. Meget vellavet og karakterfuld Pinot Gris.

Serveres som aperitif, til asiatiske retter, til skaldyr eller fisk. Prøv den også til pasta- eller risottoretter.
195,00 DKK
Brown Brothers RIESLING CELLAR DOOR RELEASE

Brown Brothers RIESLING CELLAR DOOR RELEASE

En meget elegant, frisk og aromatisk vin af lime og passionsfrugt. God frugtsødmen alt i alt en lækker og charmerende vin.

Producenten
Det er få vinfirmaer i Australien, der har en lang historie bag sig, men Brown Brothers er et af dem. John Francis Brown grundlagde firmaet i 1885, på en tid hvor australsk vindyrkning ikke var noget, man skabte sig en levevej på, og hovedindtægten blev derfor skabt gennem fåreavl. Men vindyrkningen greb om sig, og i 1934, da sønnen John Charles gik ind i firmaet, ejede familien Brown ca. 14 ha. vinmarker omkring byen Milawa. Far og søn var foregangsmænd hvad angik integration af nye druesorter i Australien. De gik i det stille og foretog forsøg med forskellige sorter og fandt frem til hvilke, der egnede sig bedst til det australske klima. Den dag i dag arbejder John Charles Browns 3 sønner: John Graham, Peter og Ross intenst med integration af nye sorter i forskellige mikroklimaer på firmaets 310 ha. vinmarker. Firmaets ihærdighed på området nyder stor respekt i hele Australien.
Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland. Fra ”Whitlands” i 800 meters højde hentes Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc samt Pinot Noir. Fra ”Banksdale” i 500 meters højde og markerne omkring Milawa i 150 meters højde hentes bl.a. Cabernet Sauvignon, Merlot og Chenin Blanc, og på det varme lavland i 70 meters højde fra marken ”Mystic Park” hentes primært Tarrango, Orange Muscat og Shiraz men også Chenin Blanc.

Vinen
Druerne til Riesling Cella door Release hentes på vinmarken Crouchers, nabo til Whitlands, begge i en højde af 800 m., på skråningen af det, man kalder "Victorian Alps" Det kølige klima gør, at man først høster Rieslingen midt i april her opnår druen en sædvanlig aromatisk, dybe og elegance. Gæringen foregår på ståltanke, og vinen er aftappet umiddelbart efter.

En meget elegant, frisk og aromatisk vin i duften, med Rieslings klassiske nuancer af lime og passionsfrugt. De samme karakterer kommer også i smagen, hvor mineraliteten giver god modvægt til frugtsødmen. En lækker og charmerende vin.

Serveres som aperitif, til asiatiske retter, til skaldyr eller fisk. Også velegnet til fjerkræ eller kalv i lyse saucer.
189,00 DKK
Ca del Baio Chardonnay SERMINE

Ca del Baio Chardonnay SERMINE

I smagen finder man også en flot balance mellem de fyldige, fede nuancer og en god mineralitet og friskhed.


Producenten

For familien Grasso, som ejer Ca’ del Baio i nærheden af landsbyen Treiso, kun 7 km. fra Alba, har respekten for naturen måske været en selvfølgelighed mere end en formuleret filosofi. Vingården er gået i arv fra generation til generation siden 1880 (4 generationer på gården lige nu), og hvis man ikke behandlede vinstokkene og den jord, de vokser på ordentligt, havde næste generation ikke grundlag for at producere gode vine.

Derfor har brugen af kunstgødning og ukrudtsmidler længe været bandlyst på gården. Sygdomsbekæmpelse går mere i retning af håndarbejde på vinstokkene (løbende beskæring eller udtynding) eller brug af seksuel forvirring mod insekterne. Kun miljøgodkendte midler bruges, hvis det viser sig nødvendigt.
I vinificeringen bruger man kun druernes naturlige gær og tilsætter ikke andet til vinen end en meget begrænset mængde SO2 (svovldioxid), som er med til at sikre vinene en god udvikling under modningen på flaske.

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen

Det var allerede i 1985, at man hos Ca’ del Baio plantede de første rækker Chardonnay i Treiso-området, og man var således blandt de første i området til at interessere sig for denne drue. Barbarescos kølige klima, en kalkholdig jordbund og en vestlig eksponering giver perfekte forhold til dyrkning af netop Chardonnay. Halvdelen af mosten er gæret på ståltanke og den anden halvdel i barriques af fransk eg. Efter overstået malolaktisk gæring, bliver vinen modnet i 10 mnd. på en kombination af ståltanke (75%) og fade.

Chardonnay ”Sermine” har en flot, let gylden farve. Duften er åben og rig med fede, cremede toner i næsen, men ret hurtigt udvikler vinen mere sprøde og næsten grønlige nuancer, som gør den meget indbydende. I smagen finder man også en flot balance mellem de fyldige, fede nuancer og en god mineralitet og friskhed.

Vinen vil egne sig til hvide saucer, anvendt sammen med dampet fisk, ikke for voldsomme skaldyrsretter eller med kalv- eller fjerkræsretter. Den vil også være flot til friskpillede rejer, krebsehaler med lime eller citron.
139,00 DKK
Ca del Baio REISLING

Ca del Baio REISLING

Tør, liflig og delikat og har en fin balance. Duften er intens og aromatisk med tropiske frugter som mango og ananas.

Producenten

For familien Grasso, som ejer Ca’ del Baio i nærheden af landsbyen Treiso, kun 7 km. fra Alba, har respekten for naturen måske været en selvfølgelighed mere end en formuleret filosofi. Vingården er gået i arv fra generation til generation siden 1880 (4 generationer på gården lige nu), og hvis man ikke behandlede vinstokkene og den jord, de vokser på ordentligt, havde næste generation ikke grundlag for at producere gode vine.

Derfor har brugen af kunstgødning og ukrudtsmidler længe været bandlyst på gården. Sygdomsbekæmpelse går mere i retning af håndarbejde på vinstokkene (løbende beskæring eller udtynding) eller brug af seksuel forvirring mod insekterne. Kun miljøgodkendte midler bruges, hvis det viser sig nødvendigt.
I vinificeringen bruger man kun druernes naturlige gær og tilsætter ikke andet til vinen end en meget begrænset mængde SO2 (svovldioxid), som er med til at sikre vinene en god udvikling under modningen på flaske.

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen

Familien Grasso har altid haft en stor begejstring for Riesling-druen og i 2009 beplantede man 0,3 ha. på en nordvendt skråning, som var den køligste og mest udsat for vind, familien har. Marken ligger i Ferrere-området og jordbunden er sandet med en højt indhold af kalk.

Druerne høstes i slutningen af september, og mases skånsomt før en alkoholisk gæring på ståltanke. Vinen modner derefter på sit bundfald (sur lie) med løbende omrøring i 12 måneder. Første årgang af denne vin var 2011, som der kun blev produceret 3000 flasker af.

Vinen har en flot strågul farve med et grønt skær. Duften er intens og aromatisk med tropiske frugter som mango og ananas. I munden er den tør, liflig og delikat og har en fin balance. Server den ved 8 grader til lette forretter, salater, ovnbagt fisk eller skaldyr.
Giulio Grasso ”Grover of the year --- 2016 Gambero Rosso
169,00 DKK
Ca Del Bosco CURTEFRANCA BIANCO

Ca Del Bosco CURTEFRANCA BIANCO

I duften finder man frugter som ananas og passionsfrugter, men i smagen er de ”tæmmet” af et friskt indslag af citrus, så det ikke bliver for tropisk.

Producenten

Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.

Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.

Distriktet

Franciacortas historie er uløseligt bundet sammen med Ca’ del Bosco. Den starter i 1964, da Annamaria Clementi Zanella køber et lille hus på skråningerne i Erbosco/Franciacorta midt blandt kastanjetræer ca. 50 km. vest for Gardasøen. De første marker bliver beplantet i 1968. Ca’ del Boscos første årgang var 1972, og siden har det været et sandt eventyr. I 1995 opnår området Franciacorta DOCG status. Dette er ikke mindst takket være Ca’ del Boscos evige stræben efter og dedikation til kvalitet. Flere andre producenter er siden kommet til og har gjort Franciacorta til Italiens førende region inden for produktion af mousserede vine.

Vinen

Nok er Franciacorta mest kendt for mousserende vine, men der fremstilles også glimrende stille vine her. De har fået deres egen DOC Curtefranca i 2008. Curtefranca Bianco laves på 80% Chardonnay fra 11 parceller på stokke, der er 27 år gamle, og 20% Pinot Bianco fra 3 marker med 20 år gamle vinstokke i gennemsnit. Chardonnay giver frugt, og Pinot Bianco giver elegance. Udbyttet er 7500 kg. pr. hektar, hvilket giver 4400 liter vin (et most-til-frugt ratio på 59%).

Druerne høstes i midten af august i hånden og fragtes til vineriet i små kasser, hvorefter de hurtigt sorteres og afkøles. Hver enkelt klase godkendes af erfarne vinkældermedarbejdere, før druerne kommer i ”spa-bad”, som Ca’ del Bosco selv kalder det, når druerne kommer gennem i et eksklusivt system, hvor luftbobler og vand renser druerne i tre iblødsætningskar, inden de nænsomt tørres i en tunnel. Vinificeringen sker i temperaturkontrollerede ståltanke ved 18-20 grader, hvorefter vinen modner i 8 måneder inden aftapning. Transporten til aftapning sker udelukkende ved tyngdekraft, og selve aftapningen sker ved et innovativt system, der fjerner vinens udsættelse for ilt, så man kan minimere svovlindholdet.

Vinen har en flot gul-gylden farve med grønt skær. I duften finder man frugter som ananas og passionsfrugter, men i smagen er de ”tæmmet” af et friskt indslag af citrus, så det ikke bliver for tropisk. Den velbalancerede syre holder vinen flot sammen, og eftersmagen er behagelig og elegant.

Det er en spændende og elegant vin, der er god til fisk, gerne fed fisk som laks eller makrel, og til skaldyr. Kan også bruges til kylling eller pastaretter. Server den ved 10 grader.

199,00 DKK
Ca del Bosco Franciacorta SATEN

Ca del Bosco Franciacorta SATEN

Smagen har en god mineralitet og struktur men også eksotiske, gullige toner af tropiske frugter og toner af ristet brød, kageværk og valnødder.

Producenten

Ca’ del Bosco blev grundlagt af Annamaria Clementi Zanella, men firmaets succes hænger i høj grad sammen med hendes søn Maurizio Zanellas arbejde, som er ligeså banebrydende for vinifikationsmetoderne i Franciacorta, som Angelo Gaja har været det i Piemonte. Maurizio har bl.a. indført ”berry spa”, hvor samtlige druer vaskes, så de får en så ren gæring som overhovedet muligt. Samtlige propper gennemlyses, så propper med fejl/luftbobler og med for meget sort pigment (der kan relateres til TCA) frasorteres for at undgå fejl på vinen. Man har også indført anvendelsen af ”flying tanks” hvor man ved hjælp af tyngdekraften flytter druemosten uden påvirkning fra pumper og anden mekanik.

Denne store ihærdighed, og evige søgen efter nye metoder, der kan forbedre det endelige produkt, er et af Ca’ del Boscos adelsmærker. Man er heller ikke bange for at gå forrest og egne veje. I dag råder Ca’ del Bosco over 160 ha. med en gennemsnitlig alder på vinstokkene på ca. 20 år. Hvert markstykke håndteres, gæres og lagres særskilt.

Distriktet

Franciacortas historie er uløseligt bundet sammen med Ca’ del Bosco. Den starter i 1964, da Annamaria Clementi Zanella køber et lille hus på skråningerne i Erbosco/Franciacorta midt blandt kastanjetræer ca. 50 km. vest for Gardasøen. De første marker bliver beplantet i 1968. Ca’ del Boscos første årgang var 1972, og siden har det været et sandt eventyr. I 1995 opnår området Franciacorta DOCG status. Dette er ikke mindst takket være Ca’ del Boscos evige stræben efter og dedikation til kvalitet. Flere andre producenter er siden kommet til og har gjort Franciacorta til Italiens førende region inden for produktion af mousserede vine.

Vinen

Prestigevinen Vintage Collection Satèn er lavet på Chardonnay (85%) og Pinot Bianco. Chardonnay kommer fra ikke mindre end 16 forskellige parceller i Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca og Passirano, hvor vinstokkene er 32 år gamle i gennemsnit. Pinot Bianco kommer fra Passirano.

Vinificeringen foregår separat efter parcel og druesort. Den alkoholiske gæring sker på små træfade for denne vin, og herefter hviler vinen i fem måneder på de samme fade. Vinen bliver sammenstukket i større tanke og bliver efter yderligere et par måneders lagring aftappet på flaske med tilsætning af gær og en smule sukkerlikør. Gæringen på flaske varer normalt i 48 måneder for Satèn. Dégorgeringen foregår iltfrit i et system patenteret af Ca’ del Bosco. Dette gør, at man kan reducere svovltilsætningen til et absolut minimum.

Vinen har en flot gul-gylden farve og en god, vedvarende mousse. I duften viser vinen god fedme, med nuancer af bl.a. akacieblomst, fersken og abrikoser og røgede toner. Smagen har en god mineralitet og struktur men også eksotiske, gullige toner af tropiske frugter og toner af ristet brød, kageværk og valnødder.

Nyd den som aperitif, til retter med fisk og skaldyr, gerne i smagfulde, fede saucer – f.eks. asiatiskprægede.
495,00 DKK
Cantine Lenotti COLLE DEI TIGLI

Cantine Lenotti COLLE DEI TIGLI

Meget delikat, forfriskende tør vin med en lækker frugtsødme og nuancer af ferskner, æbler og vilde blomster.

Producenten :

Lenottis vingård ligger i udkanten af byen Bardolino lige ved Gardasøens bred i umiddelbar nærhed af de smukke bakker omringet af vinmarker og oliventræer. Det er netop søen, som giver området sit ganske særprægede mikro-klima, som nærmest er perfekt til vindyrkning.

Kældrene er bygget i fuld harmoni med det smukke landskab og er udstyrede med meget moderne vinificerings- og aftapningsfaciliteter. Men skabelsen af gode vine starter allerede på vinmarkerne, og derfor bruger Lenotti meget tid på dyrkningen og udvælgelsen af vinstokkene. Druerne er høstet separat i de forskellige produktionsområder, og hver parcel bliver vinificeret for sig. Det sidste er ikke bare et tilfældigt markedsføringsnummer men et helt klart valg om at udvikle hvert område, hver parcel eller druekarakter så meget som muligt.

Vinen :

Marken, hvor druerne Cortese og Garganega til denne vin kommer fra, ligger øst for Garda-søen på en 300 m. høj skråning (på italiensk ”colle”), som før i tiden var dækket med lindetræer (på italiensk ”tigli”).

Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast og gennemgår en kort maceration (skindkontakt), før mosten presses fra og gæres i rustfrie ståltanke med temperaturregulering (15-16°). Efter endt gæring bliver vinen yderligere gemt på tank i få måneder, og aftapningen foregår derefter sterilt ved lav temperatur.

En meget delikat, forfriskende tør vin med en lækker frugtsødme og nuancer af ferskner, æbler og vilde blomster. En rigtig sommervin som vil egne sig godt til forretter, skaldyr, fisk eller fjerkræ.
79,00 DKK
Caparzo TOSCANA BIANCO

Caparzo TOSCANA BIANCO

Meget forfriskende med sprøde nuancer af hvide ferskner og frugtsødme, god struktur og et fint syrligt bid, der munder ud i en lang eftersmag.

Producenten

Caparzo ligger 4-5 km. nordøst for den meget smukke by Montalcino på et sted, der oprindeligt hed Ca’ Pazzo (”den skøres hus”). Produktionspotentialet var enormt på denne ejendom, som havde produceret vin igennem århundreder, men som i løbet af 50'erne og 60'erne var blevet mere end forsømt. Tingene ændrede sig fra 1970, hvor et dynamisk team lod ejendommen gennemgå en total istandsættelse, og hvor de omkringliggende jorder blev nybeplantet med især Sangiovese Grosso men også Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon og en smule Traminer. I slutningen af 1990’erne blev ejendommen købt af Elisabetta Gnudi Angelini, som både investerede en del af sin formue og helt klart også sin sjæl i Caparzo.

I dag udgør vinmarkerne i alt 90 ha., fordelt på 5 vingårde. Selve huset Caparzo med vinificeringskældre, receptions- og udsalgslokaler samt beboelse, ligger midt i 9 ha. Brunello, 2,5 ha. Cabernet Sauvignon, 3 ha. Chardonnay, Sauvignon og Traminer, 3 ha. Rosso di Montalcino, 1 ha. Sangiovese Sant´Antimo og 1,5 ha. Moscadello. Jorden her er mest sand- og lerholdig. De andre gårde ligger i nærheden: La Casa, La Caduta, Il Cassero og San Piero-Caselle.

Mere end 40 års vindyrkning på ejendommen har givet teamet bag Caparzo stor erfaring med, hvilke kloner, druesorter og teknikker, der er de bedste for stedet. Den kalkholdige undergrund, som dominerer Caparzos ejendomme, giver koncentrerede vine med fin frugt og finesse.

Elisabetta Gnudi Angelini har også investeret I en Chianti-vingård øst for Siena (Borgo Scopeto) og et ejendom i Magliano (Doga delle Clavule), hvor man bl.a. producerer Morellino di Scansano Docg.

Vinen

Chardonnay Toscana IGT fra Caparzo blev produceret første gang med årgangen 2013 og er lavet på 85% Chardonnay, 5% Trebbiano, 5% Moscato og 5% Vermentino af egen høst, fra de tre ejendomme Elisabetta Gnudi Angelini ejer i Toscana. Deraf de tre roser på vinens etiket.
Chardonnayen kommer fra de tre gårde i Montalcino, Castelnuovo og Magliano og bringer rundhed og friskhed til blandingen. Trebbiano kommer fra Borgo Scopeto i Castelnuevo Berardenga og bringer den dybe farve og nuancer af hvide ferskner. Moscato, som dyrkes på Caparzo i Montalcino bringer sødme og aroma, mens Vermentino fra Doga delle Clavule i Magliano tilfører finesse og samtidig en god struktur. De forskellige områder og forskellige druesorter er høstet på forskellige tidspunkter: I Magliano er Chardonnay og Vermentino høstet i slutningen af august, i Montalcino er Chardonnay og Moscadello høstet ligeledes i slutningen af august, mens Chardonnay og Trebbiano fra Castelnuovo Berardenga er høstet i begyndelsen af september. Alle de forskellige cuvéer er vinificeret separat.

Gæringen foregår på temperaturregulerede rustfrie ståltanke (16-18 °C) og varer i 15-16 dage, uden efterfølgende malolaktisk gæring. Efter endt gæring får vinen lov at ligge på sit ”lie” (bundfald) i et par måneder inden aftapningen, og er således ikke lagret på træ. Det er druernes rene frugtnuancer, som på denne måde prioriteres. Efter aftapningen modnes vinen i yderligere en måned før den frigives.

Vinen har en flot, blank, lysgylden farve, der er med til at understrege vinens friskhed. I næsen er vinen meget elegant og aromatisk med toner af abrikoser, pærer og eksotiske frugter (passionsfrugt, grape). Smagen er meget forfriskende med sprøde nuancer af hvide ferskner og en meget lækker frugtsødme, som strammes fint op af en god struktur og et fint syrligt bid, der munder ud i en lang dvælende eftersmag. Prøv den sammen med pasta- og risottoretter, skaldyr, fisk og lyse kødretter.
99,00 DKK
Cedric & Patrice Martin POUILLY FUISSE

Cedric & Patrice Martin POUILLY FUISSE

Fyldig, med god struktur og mineralitet, hvilket harmonerer flot med den eksotiske stil.

Producenten

Brødrene Cédric og Patrice Martin overtog familiens ejendom efter deres far i 2012, og 2012 blev således den første årgang, de selv havde ansvar for. Vingården ligger nær landsbyen Chanes (syd for Chaintré), nærmest på grænsen mellem Maconnais, som mest er berømt for sine Chardonnay-baserede hvidvine, og Beaujolais distriktet, hvor den røde Gamay drue er konge. Derfor producerer man begge typer vin på ejendommen!

Ud over at være passioneret for deres håndværk, går brødrene ind for en bæredygtig produktion. Det betyder at de er gået over til en integreret dykning (Lutte Raisonnée) i vinmarkerne og et minimum brug af svovl under vinificering, alt dette for at få ”terroiren” mest muligt frem i deres vine.

Deres hvide Mâcon, Saint Véran og Pouilly-Fuissé, har stor charme, frugt og kompleksitet – noget som er absolut en fornyelse i området. Det skyldes bl.a. de enestående parceller, de dyrker vin på, med den berømte Clos de Monsieur NOLY (fordelt over kun 3 ejere) og marken Champ Rond i appellationen St. Véran. Begge vinmarker betragtes i dag som de bedste i deres respektive områder og er helt klart værdige til 1. Cru status. Men også deres meget præcise håndværk under gæringen og modningen er med til at give en enestående kvalitet.

Distriktet

Pouilly-Fuissé er en del af Mâconnais distriktet, som ligger i nærheden af byen Mâcon og udgør den absolut sydligste del af Bourgogne. Vinmarkerne er mere spredte i landskabet og ligger der, hvor jordbunden egner sig til det – midt imellem områder med græsmarker og skove. Klimaet er generelt mildere i dette sydlige område, og selv om distriktet starter med bløde bakker mod nord, skifter landskabet til imponerende klipper ved Vergisson og Solutré længere mod syd.

Det er netop ved foden af disse to klipper man finder AOC'en Pouilly-Fuissé, som breder sig på kommunerne Fuissé, Pouilly, Solutré, Vergisson og Chaintré. Skråningerne med vinmarker vender som regel mod øst/sydøst og ligger i en højde mellem 250 og 350 m. Jordbunden består af kalk og ler fra Juratiden. Pouilly-Fuissé er ret særprægede i forhold til andre Bourgogner. Deres tørhed og rigdom er en pragtfuld oplevelse. Når de får lov at modne, får de mere komplekse karakterer med nuancer af hasselnødder og brændte mandler.

Vinen

Domaine Martin råder over to parceller i appellationen Pouilly-Fuissé, den ene – ”Les Chevrières” – med ca. 100 år gamle vinstokke og den anden på den legendariske vinmark ”Clos de Monsieur Noly”, hvor vinstokkene er 70 år gamle. Begge ligger i Chaintré, som ofte giver delikate, afrundede og blomsterrige Pouilly-Fuissé vine. Druerne er håndplukkede ved deres fulde modenhed og gæres med deres egen gærkultur i temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Modningen foregår på de samme tanke.

Domaine Martins Pouilly-Fuissé har en flot, blank, gyldengrøn farve. Duften er en smule eksotisk med toner af modne ferskner, mango og papaya, men også mere sprøde nuancer af citrusfrugter og grønne blade. Smagen er fyldig, med god struktur og mineralitet, hvilket harmonerer flot med den eksotiske stil. Serveres til skaldyr, fisk eller fjerkræ/kalv i hvid sauce.
249,00 DKK