Cookie Politik

Denne side benytter sig af cookies for at kunne fungere korrekt. Hvis du klikker dig videre rundt på siden accepterer du automatisk at vi benytter disse cookies. Du kan læse mere om hvilke cookies shoppen benytter på vores generelle afsnit om cookie politik.

Dessertvin

Barbadillo PEDRO XIMENEZ

Barbadillo Pedro Ximenez La Cilla

Rund i smagen med en meget koncentreret druekarakter og samtidig en god struktur og en sprød tannin, som giver et godt modspil til sødmen.

Producenten

Firmaet Barbadillo blev grundlagt i 1821, da Don Benigno Barbadillo efter et ophold på tyve år i Mexico kom tilbage til fødebyen. Her købte han vinejendommen Bodega del Toro – en af perlerne i den andalusiske arkitektur. Helt fra begyndelsen stillede man hos Barbadillo klare kvalitetsmål, som krævede ansættelse af gode kældermestre samt en lang modning af vinene. Bodegaens beliggenhed ved floden gav gode muligheder for afskibning mod England, USA og andre byer i Spanien.

Efter nu næsten 200 års virke er firmaet stadig i familien Barbadillos hænder under ledelse af Don Antonio P. Barbadillo – i området anerkendt som en af de bedste vinmagere med mere end 50 års erfaring. Barbadillo ejer i dag ca. 500 ha. vinmarker med druen Palomino Fina fordelt på to ejendomme Gibalbin og Santa Lucia, begge i Jerez Superior-distriktet, som anses for at være det bedste produktionsområde. Det tillader Barbadillo at være 60% selvforsynende. Resten af druerne (bl.a. Pedro Ximénez-druen, som dyrkes i Malaga længere østpå) købes hos faste udvalgte vinbønder, som ikke selv laver vin. Selve Bodegaen ligger ved ”Santiago-slottet” og er udstyret med de mest moderne tekniske faciliteter. Kældrene er fordelt i ikke mindre end 13 forskellige bygninger i umiddelbar nærhed af hinanden.

Selvom man hos Barbadillo er særlig stolt af sine lyse, lette og tørre sherryer af typen Manzanilla – Sanlúcar-områdets specialitet, producerer man alle Sherry-typer.

Distriktet

Sherry-distriktet eller Jerez, som det hedder på spansk, ligger i den sydlige del af Andalusien i det sydvestlige Spanien. En af familien Barbadillos forfædre – digteren Don Manuel Barbadillo Rodriguez – kaldte området omkring byerne Jerez og Sanlúcar de Barrameda for ”et hjørne af solen”. Det er i allerhøjeste grad det privilegerede klima, som her giver særlige betingelser for produktionen af Sherry-vine. Tre elementer forenes: solens kraft, fugtigheden fra Guadalquivir-floden og vinden fra Atlanterhavet få kilometer derfra. Netop ved byen Sanlúcar de Barrameda på Guadalquivir-floden, hvor Bodegas Barbadillo ligger, er det specialiteten sherry af typen Manzanilla, som er den absolut mest populære sherry i Spanien med 60% af forbruget.

Vinen

La Cilla laves på druer af sorten Pedro Ximenez, som kommer fra Malaga-området, og som bliver tørrede på måtter i solen, således at sukkerindholdet bliver mere koncentreret. Vinen er modnet på amerikanske træfade i ca. 5 år i kældrene i Sanlúcar de Barrameda efter den klassiske solera og criadera metode.

Vinen har en flot mahogni farve og er meget velouragtig og rund i smagen med en meget koncentreret druekarakter og samtidig en god struktur og en sprød tannin, som giver et godt modspil til sødmen.

Det er en klassisk sherry til dessert eller til slutningen af et godt måltid.
VinAvisen --- 5
GuiaPenin --- 97 pts
Wine Spectator --- 92 pts
VinAvisen --- 5
GuiaPenin --- 97 pts
Wine Spectator --- 92 pts
Pris 1 stk. á
249,00 DKK
Ca del Baio MOSCATO D'ASTI 101

Ca del Baio MOSCATO D'ASTI 101

Perfekt balance mellem sødme og friskhed. Den har Moscato druens sarte og eksotiske frugtkarakter men virker ikke overvældende.

Producenten

For familien Grasso, som ejer Ca’ del Baio i nærheden af landsbyen Treiso, kun 7 km. fra Alba, har respekten for naturen måske været en selvfølgelighed mere end en formuleret filosofi. Vingården er gået i arv fra generation til generation siden 1880 (4 generationer på gården lige nu), og hvis man ikke behandlede vinstokkene og den jord, de vokser på ordentligt, havde næste generation ikke grundlag for at producere gode vine.

Derfor har brugen af kunstgødning og ukrudtsmidler længe været bandlyst på gården. Sygdomsbekæmpelse går mere i retning af håndarbejde på vinstokkene (løbende beskæring eller udtynding) eller brug af seksuel forvirring mod insekterne. Kun miljøgodkendte midler bruges, hvis det viser sig nødvendigt.
I vinificeringen bruger man kun druernes naturlige gær og tilsætter ikke andet til vinen end en meget begrænset mængde SO2 (svovldioxid), som er med til at sikre vinene en god udvikling under modningen på flaske.

Distriktet

Området Piemonte omkring byen Torino, (hvor f.eks. Fiat bilfabrikkerne ligger), er et af de mest dynamiske i Italien. Udover det pragtfulde landskab ved foden af Alperne, byder Piemonte på nogle af Italiens bedste gastronomiske specialiteter f.eks. hvide trøfler og verdens bedste hasselnødder.

Vinmæssigt er der ingen andre områder i Italien med så mange DOC og DOCG. Næsten 40 geografiske områder producerer ligeså mange forskellige typer vin. Årsagen til dette brede sortiment i området forklarer de lokale med, at man i Piemonte også drikker vin udenfor måltiderne og derfor har brug for andre typer vin end de kraftige vine, man normalt bruger til maden. Navne som Barbaresco, Barolo eller Barbera d'Alba – men også Langhe – skaber i dag stor respekt i vin verdenen.

Vinen

Navnet ”101” kommer af, at druerne hentes på parcellen nr. 101, som anses for den bedste vinmarke for Moscato i området. Hos Ca' del Baio høster man Moscato druen allerede midt i september for at beholde så meget frugtkarakter, friskhed og sprødhed som muligt i mosten. Som for alle Moscato d'Asti, og i modsætning til en Champagne, som gæres ad to omgange den første på tank og den anden på flaske, bliver Moscato gæret ad én omgang. Gæringen foregår på ståltanke, og bliver ganske enkelt stoppet, når vinen når en alkoholprocent på 5-6%. Vinen er derfor mere perlende end mousserende. For at bevare vinens friskhed bliver den først aftappet løbende og umiddelbart før afskibning.

Moscato d'Asti fra Ca' del Baio har en nærmest perfekt balance mellem sødme og friskhed. Den har Moscato druens sarte og eksotiske frugtkarakter men virker ikke overvældende. Det er en meget charmerende og delikat vin, som vil egne sig fint til en velkomstdrink, til en dessert eller til et lille glas i utide. Som alle Moscato d'Asti bør den drikkes ung. Serveres afkølet men ikke iskold.
Giulio Grasso ”Grover of the year --- 2016 Gambero Rosso
Giulio Grasso ”Grover of the year --- 2016 Gambero Rosso
Pris 1 stk. á
129,00 DKK
Cantine Lenotti RECIOTO

Cantine Lenotti RECIOTO (50 cl)

Klassiske sødme og velouragtigt karakter. Det er en meget aromatisk og frugtrig dessertvin med god friskhed og finesse.


Producenten

Lenottis vingård ligger i udkanten af byen Bardolino lige ved Gardasøens bred i umiddelbar nærhed af de smukke bakker omringet af vinmarker og oliventræer. Det er netop søen, som giver området sit ganske særprægede mikro-klima, som nærmest er perfekt til vindyrkning.

Kældrene er bygget i fuld harmoni med det smukke landskab og er udstyrede med meget moderne vinificerings- og aftapningsfaciliteter. Men skabelsen af gode vine starter allerede i vinmarkerne, og derfor bruger Lenotti megen tid på dyrkningen og udvælgelsen af vinstokkene. Druerne er høstet separat i de forskellige produktionsområder, og hver parcel bliver vinificeret for sig. Det sidste er ikke bare et tilfældigt markedsføringsnummer men et helt klart valg om at udvikle hvert område, hver parcel eller druekarakter så meget som muligt.

Distriktet

Valpolicella-distriktet er uden tvivl det mest berømte vinområde i Veneto og er kendt verden over, både for sine almindelige rød- og hvidvine og for sine Ripasso'er, Amaroner og Recioto-vine. Det smukke, bakkede distrikt, med nogle af Venetos flotteste, historiske "villaer", starter umiddelbart nordøst for Verona og breder sig mod vest til Bardolino DOC nær Gardasøen. Både landskabet, højden, jordbunden og de klimatiske forhold veksler fra sted til sted, og det forklarer de mange forskellige vinstilarter man finder i Valpolicella. De fleste producenter har i dag forstået, at et lille udbytte og en selektering af de parceller, man dyrker vin på, er bedre for kvaliteten, som generelt er blevet højere i distriktet.

De klassiske druesorter i området er Corvina, Rondinella og Molinara, som benyttes til både almindelige Valpolicella DOC-rødvine, Valpolicella Classico DOC, Valpolicella Classico Superiore DOC (med min. ét års lagring) samt Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG og Recioto della Valpolicella DOCG. De to sidste er bedst, når de kommer fra Classico-området og når man har prioriteret druen Corvina i blandingen.

Vinen

Fremstillingsmetoden for Recioto er bemærkelsesværdig, idet druerne ikke straks efter høsten bringes til vinificering, men tværtimod lægges eller hænges til tørre inden gæringen sættes i gang. Metoden hedder "appassimento" og gælder i øvrigt også for Amarone vine. Forskellen mellem de to vine ligger i, at Amaronen får lov til at gære helt ud, så alt sukkeret omdannes i alkohol. Amarone-vine er derfor mere tørre end Recioto og har en højere alkoholprocent.

Lenotti henter Corvina, Rondinella og Molinara druer fra Valpolicella Classico-distriktet. Druerne høstes i slutningen af september eller begyndelsen af oktober og lægges til tørre i små kasser indtil midten af januar. Ved tørringen taber druerne 35-40% af vægten, da en del af væsken fordamper, og druerne bliver delvis angrebet af den ædle råddenskab (botrytis). På denne måde koncentreres juicen, og sukkerindholdet stiger.

Efter endt tørring bliver klaserne afstilket og skånsomt presset. Gæringen går kun langsomt i gang p.g.a. den lave temperatur, (det kan i visse tilfælde være nødvendigt at opvarme kældrene), og foretages i store fade af slovensk træ i ca. 40 dage. Efter første klarering bliver vinen hældt på ståltanke og fortsætter gæringen indtil vinen har den rigtige balance mellem sukker og alkohol. Inden aftapningen bliver vinen modnet nogle måneder på ståltank.

Recioto fra Lenotti har Reciotos klassiske sødme og velouragtigt karakter. Det er en meget aromatisk og frugtrig dessertvin med god friskhed og finesse.

Den vil gøre sig som aperitif, som et glas til uventede gæster eller i slutningen af måltidet f.eks. til kage. Prøv den også til en god Gorgonzola. Serveringstemperaturen bør være ca. 15 grader.
Pris 1 stk. á
199,00 DKK
Chateau Rayne Vigneau MADAME DE RAYNEE

Chateau Rayne Vigneau MADAME DE RAYNE

Meget charmerende, dyb, frisk med en sart balance mellem de sødmefulde toner i vinen og en næsten grøn citruskarakter, som gør vinen meget appetitlig.


Producenten

Château de Rayne Vigneau ligger i nærheden af landsbyen Bommes vest for byen Langon og blev klassificeret som 1. Grand Cru Classé i 1855. Rent faktisk vurderede Daney, en af datidens største vinkyndige, Rayne Vigneau som den bedste Sauternes efter Yquem i 1867. Flere kendte ejere var i løbet af det 20- årh. med til at forbedre slottet, og da slottet i 2004 blev købt af CA Grands Crus (ejet af den franske bank Crédit Agricole), blev der yderligere investeret i både markerne og udstyret i kældrene. Som kronen på værket har man sikret sig hjælp fra topønologen for hvidvine, Denis Dubourdieu.

Vinmarkerne udgør 80 ha., samlet på en enkelt vinmark på en skråning, som dominerer Sauternes-området. Druefordelingen på markerne er 74 % Sémillon, 24 % Sauvignon og 2% Muscadelle, og vinstokkene er i gennemsnittet 40 år. En af hemmelighederne bag Château de Rayne Vigneaus særlig potentiale siges at stamme fra åen Ciron, som løber forbi slottet og giver ganske særlige betingelser for et makroklima, der sikrer dannelsen af botrytis på druerne.

Distriktet

Områderne på venstrebredden af Garonne-floden, som producerer søde hvidvine, er klemt inde i det sydlige Graves-distrikt og består egentlig af 3 områder Sauternes, Barsac og Cérons. Selvom de tre distrikter grundlæggende har næsten samme jordbundstype som Graves-området, er det dog de mange små forskelle i undergrunden og i eksponering, som hovedsageligt er årsagen til visse slottes særlige kvalitet. Jordbunden består hovedsageligt af ”graves” (småsten), ler, sand og kalk ved overfladen og kalk, graves og ler i undergrunden. Det er faktisk i de områder, hvor der er mest ler og Graves, at man finder de bedste slotte, men det er samtidig de steder, hvor det er mest nødvendigt med en god dræning af jorden for at producere kvalitetsdruer.

Generelt finder man en druesammensætning, som giver stor plads til Sémillon (ca. 60%) og Sauvignon (35-40%). Muscadelle er – desværre – efterhånden yderst sjælden. Sauternes vine er meget likorøse, fede men samtidig meget aromatiske og delikate, især når de får lov at modne (gerne 15-20 i de gode årgange).

Vinen

Madame de Rayne produceres af 1. Cru Classé-slottet Château de Rayne Vigneau og er slottets 2. vin. Når man på et så berømt slot som Rayne Vigneau producerer en 2. vin, må det ses som et ønske om at producere 1. vinen helt på toppen. Man deklassificerer således en del af høsten (eller endda hele høsten) i bestemte årgange. Navnet på 2. vinen på Château Rayne Vigneau er til ære for Madame de Rayne, født Catherine de Pontac, som overtog slottet i 1834 og arbejdede ihærdigt for at bringe vinen blandt de bedste.

Druesammensætningen i vinen er klassisk for slottet med ca. 70-75% Sémillon som giver meget parfume, 20-25% Sauvignon Blanc, som bringer struktur og frugt samt 5-10% Muscadelle, der tilfører sarte aromaer.

Druerne plukkes ad 5 til 8 omgange, når de optimalt er angrebet af botrytis. Hver plukning bliver gæret separat på fad (50% nye) og standses ved afkøling. Restsødmen giver således vinen dens likorøse karakter. Allerede inden modning på klassiske barriques (225 l.) fortager man en første frasortering, hvor man udvælger de cuvéer, som skal deklassificeres til 2. vinen Madame de Rayne og 3. vinen Clos Abeilley. Typisk bliver 2. vinen modnet i 14-18 måneder i 30-50% nye fade.

Generelt er Madame de Rayne mere ”feminin” og delikat end storbroderen. Det er en meget charmerende Sauternes, dyb, frisk med en sart balance mellem de sødmefulde toner i vinen og en næsten grøn citruskarakter, som gør vinen meget appetitlig. I eftersmagen fornemmer man samtidig en god tannin, som giver vinen et godt gemmepotentiale.
Falstaff --- 88 pts
Gault&Millau --- 16/20 pts
Falstaff --- 88 pts
Gault&Millau --- 16/20 pts
Pris 1 stk. á
299,00 DKK
Cline Cellars Late Harvested Mourvedre

Cline Cellars Late Harvested Mourvedre (37,5cl)

Nuancer af tobak, blommer, chokolade, kaffe og eukalyptus. Vinen har en god og koncentreret sødme, men samtidig en god friskhed.

Producenten

Det var Fred Cline, som i 1982 grundlagde Cline Vineyards nær Oakley og fortsatte således i sin bedstefar Valeriano Jacuzzis fodspor som vinproducent. Efter fire år fik han følgeskab af sin bror, kældermester Matt, og de to pionerer har siden arbejdet på at udvikle det, man i dag ofte kalder den amerikanske Rhônestil.
I 1991 blev produktionsfaciliteterne flyttet fra Oakley til Sonoma Valley i en ny ejendom, som i dag udgør et areal på 140 ha. Stedet blev specielt valgt for sit kølige klima, der giver gode betingelser for Syrah, Viognier, Marsanne og Roussane, som vinmarkerne er beplantet med. Fra denne historiske ejendom, hvor der engang lå en Miwok landsby og som også har været en af de første lejre for Sonoma Mission, har man en fantastisk udsigt over Carneros Valley.
I dag råder Cline Cellars over ca. 400 ha. vinmarker i Contra Costa, Carneros, Sonoma Coast og Lodi. Carignan, Zinfandel og Mourvèdre druerne produceres på nogle af de ældste vinstokke i Californien. På vingården i Oakley kan man fx producere vine på Contra Costa vinstokke, der er mellem 80 og 110 år gamle.

Distriktet

Contra Costa County ligger øst for San Francisco og er et af de ældste vindistrikter i Californien, med vinstokke som i dag er over 120 år gamle. Takket være floderne Sacramento og San Joaquin i nærheden, består jordbunden mest af sand. Det giver gode betingelser til vinstokkene, som skyder dere rødder dybt nede i jorden og desuden er beskyttet mod vinlusen phylloxera, som ikke klarer sig i sandet.

Dagene er ret varme og nætterne kolde - takket være kølige vinde fra San Francisco Bay og Suisun Bay - og disse temperaturskift sikrer en lang modning med ret intense, med også delikate og aromatiske vine til følge. Her finder man ældre vinstokke med Zinfandel, men også Mourvèdre, Carignan. Syrah og endda Cabernet Sauvignon, som oprindeligt blev plantet af italienske og portugisiske tilflyttere.

Vinen

Som regel henter man druerne til denne Mourvèdre Late Harvested på marken Big Break i Oakley. Vinene derfra udtrykker fuldt ud Mourvèdres unikke karakter, samtidig med at de giver den syre og de elegante aromaer man skal bruge i en dessertvin. Druerne høstet ad flere omgange når de har opnået den perfekte modning og næsten er blevet til rosiner. Hos Cline bruger man Fred Clines bedstefars tradition med ikke at bruge syntetisk gær, men druernes egen gærkultur. Gæringen varer således en smule længere (lidt over tre uger), men resultater er til gengæld mere spændende og kompleks.

Efter endt gæring bliver masken presset fra, og vinen får lov at bundfælde naturligt, før den overføres til franske barriques (225 l.) i en kort periode, således at vinens frugttkarakter og eksotiske stil ikke bliver overdøvet af træet.

I vinen finder man Mourvèdres nuancer af tobak, blommer, chokolade, kaffe og eukalyptus. Vinen har en god og koncentreret sødme men samtidig en god friskhed og potentiale til flere års lagring. Server den til chokoladedesserter, nøddekage eller Stiltonost.
Pris 1 stk. á
195,00 DKK
Feudi di San Marzano 11 Filaria Primitivo

Feudi di San Marzano 11 Filaria Primitivo

En god sødme og samtidig en flot struktur og friskhed. I eftersmagen finder man spændende, let krydrede toner af lakrids, honning og syltede frugter.


Producenten

Feudi di San Marzano (grundlagt i 1962) er et af de vigtigste vinproducenter i Salento-området, og henter sine druer hos mange små producenter, man har langtidskontakt med. Siden 2003 har man desuden haft et tæt samarbejde med Farnese Vini. Selve vingården ligger nær Taranto og er udstyret med det mest moderne materiel, man i dag kan tænke sig til vinificering.

At lave vin på druer fra ca. 500 ha. kræver plads, når man samtidigt skal prøve at beholde karakteren fra de bedste parceller. Jordbunden i området består hovedsageligt af ”Terra rossa”, et rødt sand-, sten og kalkholdig jord med spor af jern, som giver jorden dens røde farve. Denne type jord er perfekt til druer som Primitivo, Negroamaro og Fiano.

Distriktet

Primitivo-druen er blevet anvendt i flere århundreder i området, og efterhånden som man opdager dens potentiale, bliver den taget mere alvorligt, og ikke bare som blandings drue. Primitivo di Manduria Dolce Naturale er en DOCG (2010, Apuliens første DOCG!) for dessertvine lavet 100% på druen Primitivo, som er dyrket i provinserne Brindisi og Taranto i Apulien. Druerne er plukket når de er overmodne og efter tørring på vinstokkene. Vinene skal holde et minimum på 13,5% i alkohol og et restsukkerindhold på min. 80 g./l.

Takket være en ny generation af vinmagere i Apulien er Primitivo di Manduria blevet til en af de mest efterspurgte vine fra området både som tørre (DOP-klassifikationen) og som dessertvine (DOCG). Da både jordbunden og klimaet varierer meget i distriktet, kan man finde forskellige stile for Primitivo di Manduria. Derfor er producentens dygtighed vigtig. Dolce Naturale-vine er som regel kraftige og krydrede, men de bedste af dem viser god balance og finesse - selv ved høj alkoholprocent.

Vinen
”11 Filari”, Primitivo di Manduria, Dolce Naturale er en dessertvin lavet på Primitivodruer fra nogle af de ældste vinstokke, man har på markerne nær byerne San Marzano og Sava. Disse gamle vinmarker er stadig beplantet med ”bush”-vinstokke, en beplantningsform som var meget almindeligt i gamle dage i Apulien. Overfladen her består mest af fin, rødt jord med sand og ler og stort indhold af jernoxyd, som forklarer den rødlige farve. Længere nede i undergrunden finder man kalksten og større kalkblokke. Det giver en god dræning og vandreserver i dybden. En stor fordel i et område, hvor det kun sjældent regner. De store temperaturforskelle mellem dag og nat giver en længere modning af druerne og mere strukturerede og aromatiske vine.

Høsten foregår manuelt i begyndelsen af oktober, efter druerne til de andre vine er plukket, og de udvalgte klaser får derfor en smule overmodning og en naturlig tørring. Efter en afstilkning og en let masning, gennemgår druerne en kort macerering og derefter en alkoholisk gæring på ståltanke. Efter en skånsom presning bliver vinen modnet 12 måneder i fade af både fransk og amerikansk eg.

Vinen har en blank, intens mørkerød farve med violet skær. Duften er meget kompleks med masser af frugttoner med nuancer af syltede kirsebær eller grønne figner. I smagen har vinen en god sødme men samtidig en flot struktur og friskhed. I eftersmagen finder man spændende, let krydrede toner af lakrids, honning og syltede frugter.

”11 Filari” vil egne sig fint til frugttærter, mandel- eller nøddekager og til blåskimmeloste. Serveringstemperatur: 14-16° C.
Pris 1 stk. á
149,00 DKK
Francois Voyer Pineau des Charentes Blanc

Francois Voyer PINEAU DES CHARENTES BLANC

Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. Druemost med Cognac i. Fremragende dessertvin.

Producenten

Cognac François Voyer betragtes i den internationale presse som en af de bedste producenter i Grande Champagne og findes på nogle af de bedste vinkort i verden. En af verdens største cognac-samlere, Michel Gillet, har Voyer-cognac blandt sine favoritter: ”Ikke nødvendigvis et af de mest kendte cognachuse, men helt klart et af de allerbedste”, siger han.

Grundlagt i 1795, Cognac François Voyer ligger nær byen Verrières, midt i Grand Champagne, 1er Cru du Cognac. I starten leverede familien sine druer til andre producenter, men fra 1870 begyndte man som en af de få i området, selv at destillere cognac og modne dem på fad. Det har man nu gjort i 5 generationer. Vinmarkerne ligger i to af de bedste kommuner i den sydvestlige del af Grande Champagne, 1er Cru du Cognac: Verrières og Ambleville, nær Segonzac. Fra 1960’erne begyndte man at aftappe og udvikle sit eget cognacudvalg, som i dag består af ca. 10 forskellige produkter, nogle af dem med over 50 års lagring.

Det er kældermesteren Pierre Vaudon som tager sig af de forskellige blandinger og udvælgelse af de cognac’er, som skal modnes videre. Han er garant for kvalitet og kontinuitet hos François Voyer. Den store reserve af gamle cognac’er i huset gør, at man for det meste kan producere cognac’er, som er langt ældre end loven foreskriver. Det er en af hemmelighederne bag Cognac François Voyers særlige kvalitet og harmoni.

Distriktet

Pineau des Charentes må kun produceres i Charentes-Maritime, et areal som ligger i Sydvestfrankrig med byen Cognac i centrum. Området grænser mod syd op til Bordeaux.

Om Pineau fortæller legenden, at det blev opdaget ved en fejltagelse i det 16. årh. En vinbonde i Cognac kom uforvarende til at hælde ugæret druesaft på et fad, som stadig indeholdt noget cognac. Vinbondens skuffelse var stor, da han opdagede, at fadets indhold ikke ville gære, så han stillede fadet i et mørkt hjørne og prøvede at glemme alt om sit uheld. Da han nogle måneder senere smagte på indholdet, blev han glædeligt overrasket. Dermed blev Pineau des Charentes skabt...

Pineau des Charentes laves ved tilsætning af ca. 2/3 - 3/4 frisk druesaft til ¼ - 1/3 Cognac. Hemmeligheden bag en god Pineau er kvaliteten af mosten, som helst skal have et højt sukkerindhold og kvaliteten af den anvendte Cognac, som bør være mere end 1 år gammel. Derefter modner man vinen i mindst et år på egetræsfad stadig med bundfald for at bringe alkoholprocenten ned på mellem 16 og 22%.

Vinen

Lavet ved tilsætning af 2/3 frisk Merlot druesaft til 1/3 Cognac. Modnet i mere end 18 måneder på egetræsfad. Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. En smule mere struktur end den hvide. Serveres som velkomst eller til melon, desserter med chokolade eller friske røde frugter.
VinAvisen --- 5
VinAvisen --- 5
Pris 1 stk. á
169,00 DKK
Francois Voyer PINEAU DES CHARENTES ROSE

Francois Voyer PINEAU DES CHARENTES ROSE

Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. En smule mere struktur end den hvide.

Producenten

Cognac François Voyer betragtes i den internationale presse som en af de bedste producenter i Grande Champagne og findes på nogle af de bedste vinkort i verden. En af verdens største cognac-samlere, Michel Gillet, har Voyer-cognac blandt sine favoritter: ”Ikke nødvendigvis et af de mest kendte cognachuse, men helt klart et af de allerbedste”, siger han.

Grundlagt i 1795, Cognac François Voyer ligger nær byen Verrières, midt i Grand Champagne, 1er Cru du Cognac. I starten leverede familien sine druer til andre producenter, men fra 1870 begyndte man som en af de få i området, selv at destillere cognac og modne dem på fad. Det har man nu gjort i 5 generationer. Vinmarkerne ligger i to af de bedste kommuner i den sydvestlige del af Grande Champagne, 1er Cru du Cognac: Verrières og Ambleville, nær Segonzac. Fra 1960’erne begyndte man at aftappe og udvikle sit eget cognacudvalg, som i dag består af ca. 10 forskellige produkter, nogle af dem med over 50 års lagring.

Det er kældermesteren Pierre Vaudon som tager sig af de forskellige blandinger og udvælgelse af de cognac’er, som skal modnes videre. Han er garant for kvalitet og kontinuitet hos François Voyer. Den store reserve af gamle cognac’er i huset gør, at man for det meste kan producere cognac’er, som er langt ældre end loven foreskriver. Det er en af hemmelighederne bag Cognac François Voyers særlige kvalitet og harmoni.

Distriktet

Pineau des Charentes må kun produceres i Charentes-Maritime, et areal som ligger i Sydvestfrankrig med byen Cognac i centrum. Området grænser mod syd op til Bordeaux.

Om Pineau fortæller legenden, at det blev opdaget ved en fejltagelse i det 16. årh. En vinbonde i Cognac kom uforvarende til at hælde ugæret druesaft på et fad, som stadig indeholdt noget cognac. Vinbondens skuffelse var stor, da han opdagede, at fadets indhold ikke ville gære, så han stillede fadet i et mørkt hjørne og prøvede at glemme alt om sit uheld. Da han nogle måneder senere smagte på indholdet, blev han glædeligt overrasket. Dermed blev Pineau des Charentes skabt...

Pineau des Charentes laves ved tilsætning af ca. 2/3 - 3/4 frisk druesaft til ¼ - 1/3 Cognac. Hemmeligheden bag en god Pineau er kvaliteten af mosten, som helst skal have et højt sukkerindhold og kvaliteten af den anvendte Cognac, som bør være mere end 1 år gammel. Derefter modner man vinen i mindst et år på egetræsfad stadig med bundfald for at bringe alkoholprocenten ned på mellem 16 og 22%.

Cognac'en

Lavet ved tilsætning af 2/3 frisk Merlot druesaft til 1/3 Cognac. Modnet i mere end 18 måneder på egetræsfad. Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. En smule mere struktur end den hvide. Serveres som velkomst eller til melon, desserter med chokolade eller friske røde frugter.



Fremragende dessertvin . Druemost med Cognac i.
Fremragende dessertvin . Druemost med Cognac i.
Pris 1 stk. á
169,00 DKK
SIGRUN NOBLE TWO

Konrad SIGRUN NOBLE TWO (37,5)

Flotte toner af rosiner, ferskner, eksotiske frugter og sprød karakter af grønne blade, som giver vinen en utrolig frisk og delikat sødme.

Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Sigrun Noble Two laves på Riesling og Sauvignon Blanc fra to parceller i Waihopai Valley. Druerne bliver alle håndplukkede i løbet af 4 uger, når de er perfekt angrebet af botrytis. Druerne bliver presset meget skånsomt ad flere omgange for at opnå en meget koncentreret most. Gæringen af Rieslingen foregår på ståltanke for at bibeholde druens sarte aroma, mens Sauvignon Blanc bliver gæret på franske egefade. I begger tilfælde bliver gæringen standset ved afkøling, når vinene når op på ca. 9% i alkohol – noget som tager ca. et år! Til sidst bliver de to vine blandet for at give den perfekte kombination.

Sigrun Noble Two er en af de bedste og mest delikate dessertvine, vi har smagt. Farven er let gylden med et næsten grønligt skær, og i duften finder man komplekse toner af honning, bivoks, lime og friskplukkede druer. I smagen fornemmer man ”Botrytis” karakteren med flotte toner af rosiner, ferskner og eksotiske frugter men også en meget delikat sprød karakter af grønne blade, som giver vinen en utrolig frisk og delikat sødme. I eftersmagen er det finessen, som dominerer i denne vin.

Server den til f.eks. frugttærter, desserter med eksotiske frugter, souffléer samt til foie gras eller blåskimmeloste.

Anmelselser

Bob Campbell - 95 pts årgang 2014
Pris 1 stk. á
190,00 DKK