Dessertvin

Barbadillo PEDRO XIMENEZ

Barbadillo PEDRO XIMENEZ

Rund i smagen med en meget koncentreret druekarakter og samtidig en god struktur og en sprød tannin, som giver et godt modspil til sødmen.

Producenten

Firmaet Barbadillo blev grundlagt i 1821, da Don Benigno Barbadillo efter et ophold på tyve år i Mexico kom tilbage til fødebyen. Her købte han vinejendommen Bodega del Toro – en af perlerne i den andalusiske arkitektur. Helt fra begyndelsen stillede man hos Barbadillo klare kvalitetsmål, som krævede ansættelse af gode kældermestre samt en lang modning af vinene. Bodegaens beliggenhed ved floden gav gode muligheder for afskibning mod England, USA og andre byer i Spanien.

Efter nu næsten 200 års virke er firmaet stadig i familien Barbadillos hænder under ledelse af Don Antonio P. Barbadillo – i området anerkendt som en af de bedste vinmagere med mere end 50 års erfaring. Barbadillo ejer i dag ca. 500 ha. vinmarker med druen Palomino Fina fordelt på to ejendomme Gibalbin og Santa Lucia, begge i Jerez Superior-distriktet, som anses for at være det bedste produktionsområde. Det tillader Barbadillo at være 60% selvforsynende. Resten af druerne (bl.a. Pedro Ximénez-druen, som dyrkes i Malaga længere østpå) købes hos faste udvalgte vinbønder, som ikke selv laver vin. Selve Bodegaen ligger ved ”Santiago-slottet” og er udstyret med de mest moderne tekniske faciliteter. Kældrene er fordelt i ikke mindre end 13 forskellige bygninger i umiddelbar nærhed af hinanden.

Selvom man hos Barbadillo er særlig stolt af sine lyse, lette og tørre sherryer af typen Manzanilla – Sanlúcar-områdets specialitet, producerer man alle Sherry-typer.

Distriktet

Sherry-distriktet eller Jerez, som det hedder på spansk, ligger i den sydlige del af Andalusien i det sydvestlige Spanien. En af familien Barbadillos forfædre – digteren Don Manuel Barbadillo Rodriguez – kaldte området omkring byerne Jerez og Sanlúcar de Barrameda for ”et hjørne af solen”. Det er i allerhøjeste grad det privilegerede klima, som her giver særlige betingelser for produktionen af Sherry-vine. Tre elementer forenes: solens kraft, fugtigheden fra Guadalquivir-floden og vinden fra Atlanterhavet få kilometer derfra. Netop ved byen Sanlúcar de Barrameda på Guadalquivir-floden, hvor Bodegas Barbadillo ligger, er det specialiteten sherry af typen Manzanilla, som er den absolut mest populære sherry i Spanien med 60% af forbruget.

Vinen

La Cilla laves på druer af sorten Pedro Ximenez, som kommer fra Malaga-området, og som bliver tørrede på måtter i solen, således at sukkerindholdet bliver mere koncentreret. Vinen er modnet på amerikanske træfade i ca. 5 år i kældrene i Sanlúcar de Barrameda efter den klassiske solera og criadera metode.

Vinen har en flot mahogni farve og er meget velouragtig og rund i smagen med en meget koncentreret druekarakter og samtidig en god struktur og en sprød tannin, som giver et godt modspil til sødmen.

Det er en klassisk sherry til dessert eller til slutningen af et godt måltid.
VinAvisen --- 5
119,00 DKK
Brown Brothers AUSTRALIAN TAWNY

Brown Brothers AUSTRALIAN TAWNY

Lækker blød og rund Tawny, som fylder munden med kompleks sød smag af rosiner. Frem med de store glas!

Producenten

Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det.

South Eastern Australia er Australiens største appellation og dækker egentligt de fleste af landets kendte vindistrikter såsom New South Wales, Victoria, Tasmanien samt en del af South Australia og Queensland. Jordbunden varierer en del i de forskellige sub-distrikter, og det gør vinenes stilarter derfor også.

Vinen

Hedvin var det produkt, de første vinbønder på australsk jord måtte ty til, og de lange traditioner fornægter sig ikke den dag i dag. Brown Brothers har heller ikke glemt opskriften på hedvin og producerer faktisk en hel serie portvins- og sherrytyper.

Australian Tawny er primært lavet på druerne Shiraz og Grenache, men også en smule Cabernet Sauvignon, Carignan og Mataro m.fl. Ligesom klassiske vine af portvinstypen bliver gæringen stoppet ved tilsætning af brandy, til vinen har nået 18% alkohol. Australian Tawny bliver modnet efter et ”Solera system”, hvor man tilsætter den nye årgang i de øverste fade og aftapper hedvinen efter bestilling fra de nederste fade. Modningen varer normalt min. 4 år.

Australian Tawny har en flot, dyb, klassisk, tawny-brun farve. I duften vælter det ud med lækre, sødlige toner af tørrede frugter (svedsker, rosiner), krydderier (kanel, nellikke) og nougat. I munden er den meget likorøs og frisk, med ”rancio” karakter, som kommer fra kombinationen af unge og især ældre vine i ”Solera systemet”.

Kan anbefales til de fleste desserter (især lavet med nødder og/eller tørrede frugter), eller til kagen på kaffebordet. Prøv den også som aperitif.
199,00 139,00 DKK
Brown Brothers LATE HARVESTED MUSCAT

Brown Brothers LATE HARVESTED MUSCAT

Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed.

Området

På trods af de klimatiske vanskeligheder, man oplevede som vinbonde i nybyggerårene på det australske kontinent, så forsøgte en del at skabe sig en levevej via vinproduktionen, og nogle af dem, der klarede sig godt, var Brown Brothers. John Brown gik ind i sit fars firma i 1934, på daværende tidspunkt ejede firmaet ca. 14 ha. vinmarker omkring byen Milawa men hentede hovedindtægten gennem fåreavl. De to var foregangsmænd hvad angik integration af nye druesorter i Australien. De gik i det stille og foretog forsøg med forskellige sorter, og fandt frem til hvilke der egnede sig bedst til det australske klima. Den dag i dag arbejder Johns 3 sønner: John Graham, Peter og Ross intenst med integration af nye sorter i forskellige mikroklimaer på firmaets 310 ha. vinmarker. Firmaets ihærdighed på området nyder stor respekt i hele Australien.

Den australske vinbranche oplevede et sandt boom op gennem 1960 ́erne. I disse år tog charterflyvningen rigtig fart, og det var medvirkende til, at vindyrkning og -produktion blev kommercialiseret for alvor. Samtidig med at mange europæiske eksperter indenfor oenologi og planteavl fandt vej til det nye kontinent, kom også ny teknologi som en håndsrækning til de australske vinbønder. De kunne nu temperaturstyre en gæring fuldstændig, transportere druer i kølevogne og fik frem for alt koncentreret vindyrkningen omkring de køligere områder på det nye kontinent. Brown Brothers var en af de første producenter i Australien, der investerede i køleteknik, det skete i 1962.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland. Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Vinen

Muscatdruen findes i flere arter. Den, der anvendes til ”Late Harvested Muscat” fra Brown Brothers, går under navnet Muscat Alexandria eller Muscat Gordo Blanco og hører til det krydrede og aromatiske hjørne af arten. Muscat Alexandrias kvaliteter ligger ikke bare i de tidligt høstede druer, hvor den giver sprøde og friske vine, men så sandelig også, når man venter til sent på efteråret (april måned i Australien). Som "senthøstede" kan man fuldt ud udnytte druernes naturlige krydrede og næsten likorøse karakter.

Late Harvested Muscat er, som navnet antyder, høstet sent. Druerne til vinen bliver høstet med et potentielt alkoholindhold på op til 15% men er kun gæret til 10-11%. Vinen har derfor et restsukkerindhold på ca. 65-70 gram pr. liter, hvilket gør den særdeles velegnet som dessertvin og da især til frugt- eller ostetærter. Som en vinskribent engang udtrykte det efter at have smagt på denne vin: "det er lige som at bide i en klase af modne og saftige druer". Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer, solskin og eksotiske frugter. Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed.

P.g.a. sin eksotiske karakter kan den også fint bruges til mange krydrede eksotiske retter. Sammen med gåse- eller andelever er den også perfekt. Vinen bør serveres ved en temperatur på 8-10 grader.

99,00 DKK
Brown Brothers LATE HARVESTED ORANGE MUSCAT (37,5)

Brown Brothers LATE HARVESTED ORANGE MUSCAT (37,5)

Stor fedme og koncentration men samtidig en syrlighed og en friskhed, som gør den meget delikat.

Producenten

Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Den tørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Vinen

Det er to meget aromatiske druer, der er bestanddelene i denne vin: Orange Muscat (80%) som nedstammer fra Muscat à Petits Grains og er kendetegnede ved en duft af orangeblomster, samt druen Flora, en californisk krydsning mellem Gewürztraminer og Semillon, der blev frigivet fra University Farm i Central Valley i Californien i 1958. Flora er let genkendelig på sine abrikos- og mandelnuancer. Ingen af druesorterne er udbredte i Australien men er et resultat af Brown Brothers pionérarbejde med indføring af nye sorter på kontinentet.

Begge druer er høstet på vinmarken Mystic Park i det nordvestlige Victoria. De varme klimatiske omgivelser samt en sen høst i slutningen af marts gør, at druerne opnår et meget højt sukkerindhold, som regel med en potentiel alkoholprocent på mellem 15 og 16,5. Gæringen bliver standset, når vinen opnår 9,5-10% alkohol, og den har derfor et højt restsukkerindhold (ca. 115 g./l.). Aftapningen foregår umiddelbart efter endt gæring for at bevare mest mulig frugt og friskhed i vinen.

Late Harvested Orange Muscat & Flora har en flot, gylden farve samt en bouquet af solmodne frugter og orangeblomster. I smagen har vinen stor fedme og koncentration men samtidig en syrlighed og en friskhed, som gør den meget delikat. Vinen er som skabt til at blive drukket frisk og ung men vil uden tvivl udvikle større kompleksitet ved lagring.

Vinen kan anbefales til en lang række desserter men er især velegnet til desserter med frisk frugt eller puré af eksotiske frugter. Den er perfekt til dessert med appelsin, kanel, vanille og karamel. Prøv den også til sorbetis eller til blåskimmeloste.
99,00 DKK
Brown Brothers MOSCATO

Brown Brothers MOSCATO

Forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig frisktindtryk.

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Dentørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Brown Brothers perlende Moscato er hovedsageligt lavet på druen Muscat Alexandria, som blandt de ca. 200 registrerede sorter i Muscatfamilien hører til det krydrede og aromatiske hjørne af arten. Gæringen foregår på lukkede tanke som tilbageholder kulsyren i vinen, og når man opnår en alkoholprocent på 5,5% standser man gæringen ved at sænke temperaturen. På denne måde beholder vinen de meget aromatiske nuancer og den naturlige sødme fra Muscatdruen. Balancen mellem tørhed og sødme er afgørende i processen og kræver stor opmærksomhed fra årgang til årgang. Moscato er aftappet umiddelbart efter endt gæring.

Moscato er en forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig frisktindtryk. Farven er lys strågul. I duften finder man nuancer af grapefrugt, citrus, acaciablomst og melon.

Moscato er nærmest perfekt til sorbet af eksotiske frugter, friske figner, passionsfrugter, ananas, kirsebær eller frugttærter. Den er også velegnet som apéritif (f.eks. med vandmelon eller honningmelon) eller bare til et lille glas uden mad til. Moscato bør serveres afkølet og er bedst i sin ungdom.
99,00 DKK
Brown Brothers MOSCATO WHITE GOLD

Brown Brothers MOSCATO WHITE GOLD

Forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig frisktindtryk. Yderst forførende....

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Dentørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Brown Brothers perlende Moscato er hovedsageligt lavet på druen Muscat Alexandria, som blandt de ca. 200 registrerede sorter i Muscatfamilien hører til det krydrede og aromatiske hjørne af arten. Gæringen foregår på lukkede tanke som tilbageholder kulsyren i vinen, og når man opnår en alkoholprocent på 5,5% standser man gæringen ved at sænke temperaturen. På denne måde beholder vinen de meget aromatiske nuancer og den naturlige sødme fra Muscatdruen. Balancen mellem tørhed og sødme er afgørende i processen og kræver stor opmærksomhed fra årgang til årgang. Moscato er aftappet umiddelbart efter endt gæring.

Brown Brothers Hvid guld Moscato er bleg med en gylden farve og en lys grøn nuance. Denne vin blev bragt til live med sine livlige bobler, viser husets forskellige lag af varianter, herunder krydderier, strejf af moskus, honning og rosenvand med nuancer af lime, grapefrugt, melon, appelsin, vanilje og muskatnød. Besidder både frugtsødme og sprødhed med lækre eksotiske nuancer - forførende......
139,00 99,00 DKK
Ca del Baio Moscato d'asti 101

Ca del Baio Moscato d'asti 101

Perfekt balance mellem sødme og friskhed. Den har Moscato druens sarte og eksotiske frugtkarakter men virker ikke overvældende.

Producenten

For familien Grasso, som ejer Ca’ del Baio i nærheden af landsbyen Treiso, kun 7 km. fra Alba, har respekten for naturen måske været en selvfølgelighed mere end en formuleret filosofi. Vingården er gået i arv fra generation til generation siden 1880 (4 generationer på gården lige nu), og hvis man ikke behandlede vinstokkene og den jord, de vokser på ordentligt, havde næste generation ikke grundlag for at producere gode vine.

Derfor har brugen af kunstgødning og ukrudtsmidler længe været bandlyst på gården. Sygdomsbekæmpelse går mere i retning af håndarbejde på vinstokkene (løbende beskæring eller udtynding) eller brug af seksuel forvirring mod insekterne. Kun miljøgodkendte midler bruges, hvis det viser sig nødvendigt.
I vinificeringen bruger man kun druernes naturlige gær og tilsætter ikke andet til vinen end en meget begrænset mængde SO2 (svovldioxid), som er med til at sikre vinene en god udvikling under modningen på flaske.

Distriktet

Området Piemonte omkring byen Torino, (hvor f.eks. Fiat bilfabrikkerne ligger), er et af de mest dynamiske i Italien. Udover det pragtfulde landskab ved foden af Alperne, byder Piemonte på nogle af Italiens bedste gastronomiske specialiteter f.eks. hvide trøfler og verdens bedste hasselnødder.

Vinmæssigt er der ingen andre områder i Italien med så mange DOC og DOCG. Næsten 40 geografiske områder producerer ligeså mange forskellige typer vin. Årsagen til dette brede sortiment i området forklarer de lokale med, at man i Piemonte også drikker vin udenfor måltiderne og derfor har brug for andre typer vin end de kraftige vine, man normalt bruger til maden. Navne som Barbaresco, Barolo eller Barbera d'Alba – men også Langhe – skaber i dag stor respekt i vin verdenen.

Vinen

Navnet ”101” kommer af, at druerne hentes på parcellen nr. 101, som anses for den bedste vinmarke for Moscato i området. Hos Ca' del Baio høster man Moscato druen allerede midt i september for at beholde så meget frugtkarakter, friskhed og sprødhed som muligt i mosten. Som for alle Moscato d'Asti, og i modsætning til en Champagne, som gæres ad to omgange den første på tank og den anden på flaske, bliver Moscato gæret ad én omgang. Gæringen foregår på ståltanke, og bliver ganske enkelt stoppet, når vinen når en alkoholprocent på 5-6%. Vinen er derfor mere perlende end mousserende. For at bevare vinens friskhed bliver den først aftappet løbende og umiddelbart før afskibning.

Moscato d'Asti fra Ca' del Baio har en nærmest perfekt balance mellem sødme og friskhed. Den har Moscato druens sarte og eksotiske frugtkarakter men virker ikke overvældende. Det er en meget charmerende og delikat vin, som vil egne sig fint til en velkomstdrink, til en dessert eller til et lille glas i utide. Som alle Moscato d'Asti bør den drikkes ung. Serveres afkølet men ikke iskold.
Giulio Grasso ”Grover of the year --- 2016 Gambero Rosso
129,00 DKK
Chateau Guiraud PETIT GUIRAUD (ØKO)

Chateau Guiraud PETIT GUIRAUD (ØKO)

Ud over at det er en ægte Sauternes, er den himmelråbende fantastisk og så er den endda økologisk!


Producenten

Château Guiraud 1er Grand Cru Classé (1855) i Sauternes, ca- 45 km. syd for byen Bordeaux, hed oprindeligt ”La Maison Noble du Bayle” indtil det i 1766 blev købt af Bordeaux-købmanden Pierre Guiraud. Slottet forblev i samme familien indtil 2006, hvor det blev solgt til fire venner med fælles interesse for vin: erhvervsmanden Robert Peugeot og tre vinproducenter Olivier Bernard, Stephan Von Neipperg og Xavier Planty – om i flere år hade været slottets bestyrer. Et kæmpe restaureringsarbejde blev iværksat, såvel i vinmarkerne (som allerede under Xavier Planty var i overgang til økologisk dyrkning) som i slots- og kælderbygningerne. Slottet omfatter 128 ha., hvoraf de 85 ha. er beplantet med vin med 65% Sémillon og 35% Sauvignon Blanc. Slottet fik i 2010 sin officiel godkendelse som økologisk producent.

Gennemsnitsalderen for vinstokkene er i dag mellem 35 og 40 år, med en høj beplantningstæthed (6.600 vinstokke/ha.), som betyder en lille produktion pr. enhed, men til gengæld mere aroma- og smagskoncentration i druerne. Udbyttet i vinmarkerne er begrænset til ca. 12 hl./ha. i stedet for de tilladte 25 hl. Gæringen foregår altid separat efter druesorten og efter parcel, på barriques (225 l.), hvoraf 1/3 bliver fornyet hver år. Den kan vare fra tre uger til to måneder og er efterfulgt af en modning på de samme fade i 18-24 måneder, med løbende omrøringer. Sammenstikningen af vinene fra de forskellige druer og parceller foregår normalt efter et år på fad, og den færdigblandet vin fortsætter derefter modningen.

For at holde kvaliteten af slottets 1er Cru Classé-vinen, frasorterer man systematisk svage årgange fra, samt vine fra fade, man ikke synes er helt på topniveau. Derfor producerer man en såkaldt 2. vin på slottet – Petit Guiraud – som er kendt for at give ”top value for money".

Distriktet

Områderne på venstrebredden af Garonne-floden, som producerer søde hvidvine, er klemt inde i det sydlige Graves-distrikt og består egentlig af 3 områder Sauternes, Barsac og Cérons. Selvom de tre distrikter grundlæggende har næsten samme jordbundstype som Graves-området, er det dog de mange små forskelle i undergrunden og i eksponering, som hovedsageligt er årsagen til visse slottes særlige kvalitet. Jordbunden består hovedsageligt af ”graves” (småsten), ler, sand og kalk ved overfladen og kalk, graves og ler i undergrunden. Det er faktisk i de områder, hvor der er mest ler og Graves, at man finder de bedste slotte, men det er samtidig de steder, hvor det er mest nødvendigt med en god dræning af jorden for at producere kvalitetsdruer.

Generelt finder man en druesammensætning, som giver stor plads til Sémillon (ca. 60%) og Sauvignon (35-40%). Muscadelle er – desværre – efterhånden yderst sjælden. Sauternes vine er meget likorøse, fede men samtidig meget aromatiske og delikate, især når de får lov at modne (gerne 15-20 i de gode årgange).

Vinen

Underskøn "ædel råddenskab" på flaske fra Premier Cru slottet. Ud over at det er en ægte Sauternes er den himmelråbende fantastisk og så er den endda økologisk!
199,00 169,00 DKK
Château Rayne Vigneau MADAME DE RAYNE

Château Rayne Vigneau MADAME DE RAYNE

Meget charmerende, dyb, frisk med en sart balance mellem de sødmefulde toner i vinen og en næsten grøn citruskarakter, som gør vinen meget appetitlig.


Producenten

Château de Rayne Vigneau ligger i nærheden af landsbyen Bommes vest for byen Langon og blev klassificeret som 1. Grand Cru Classé i 1855. Rent faktisk vurderede Daney, en af datidens største vinkyndige, Rayne Vigneau som den bedste Sauternes efter Yquem i 1867. Flere kendte ejere var i løbet af det 20- årh. med til at forbedre slottet, og da slottet i 2004 blev købt af CA Grands Crus (ejet af den franske bank Crédit Agricole), blev der yderligere investeret i både markerne og udstyret i kældrene. Som kronen på værket har man sikret sig hjælp fra topønologen for hvidvine, Denis Dubourdieu.

Vinmarkerne udgør 80 ha., samlet på en enkelt vinmark på en skråning, som dominerer Sauternes-området. Druefordelingen på markerne er 74 % Sémillon, 24 % Sauvignon og 2% Muscadelle, og vinstokkene er i gennemsnittet 40 år. En af hemmelighederne bag Château de Rayne Vigneaus særlig potentiale siges at stamme fra åen Ciron, som løber forbi slottet og giver ganske særlige betingelser for et makroklima, der sikrer dannelsen af botrytis på druerne.

Distriktet

Områderne på venstrebredden af Garonne-floden, som producerer søde hvidvine, er klemt inde i det sydlige Graves-distrikt og består egentlig af 3 områder Sauternes, Barsac og Cérons. Selvom de tre distrikter grundlæggende har næsten samme jordbundstype som Graves-området, er det dog de mange små forskelle i undergrunden og i eksponering, som hovedsageligt er årsagen til visse slottes særlige kvalitet. Jordbunden består hovedsageligt af ”graves” (småsten), ler, sand og kalk ved overfladen og kalk, graves og ler i undergrunden. Det er faktisk i de områder, hvor der er mest ler og Graves, at man finder de bedste slotte, men det er samtidig de steder, hvor det er mest nødvendigt med en god dræning af jorden for at producere kvalitetsdruer.

Generelt finder man en druesammensætning, som giver stor plads til Sémillon (ca. 60%) og Sauvignon (35-40%). Muscadelle er – desværre – efterhånden yderst sjælden. Sauternes vine er meget likorøse, fede men samtidig meget aromatiske og delikate, især når de får lov at modne (gerne 15-20 i de gode årgange).

Vinen

Madame de Rayne produceres af 1. Cru Classé-slottet Château de Rayne Vigneau og er slottets 2. vin. Når man på et så berømt slot som Rayne Vigneau producerer en 2. vin, må det ses som et ønske om at producere 1. vinen helt på toppen. Man deklassificerer således en del af høsten (eller endda hele høsten) i bestemte årgange. Navnet på 2. vinen på Château Rayne Vigneau er til ære for Madame de Rayne, født Catherine de Pontac, som overtog slottet i 1834 og arbejdede ihærdigt for at bringe vinen blandt de bedste.

Druesammensætningen i vinen er klassisk for slottet med ca. 70-75% Sémillon som giver meget parfume, 20-25% Sauvignon Blanc, som bringer struktur og frugt samt 5-10% Muscadelle, der tilfører sarte aromaer.

Druerne plukkes ad 5 til 8 omgange, når de optimalt er angrebet af botrytis. Hver plukning bliver gæret separat på fad (50% nye) og standses ved afkøling. Restsødmen giver således vinen dens likorøse karakter. Allerede inden modning på klassiske barriques (225 l.) fortager man en første frasortering, hvor man udvælger de cuvéer, som skal deklassificeres til 2. vinen Madame de Rayne og 3. vinen Clos Abeilley. Typisk bliver 2. vinen modnet i 14-18 måneder i 30-50% nye fade.

Generelt er Madame de Rayne mere ”feminin” og delikat end storbroderen. Det er en meget charmerende Sauternes, dyb, frisk med en sart balance mellem de sødmefulde toner i vinen og en næsten grøn citruskarakter, som gør vinen meget appetitlig. I eftersmagen fornemmer man samtidig en god tannin, som giver vinen et godt gemmepotentiale.
Falstaff --- 88 pts
Gault&Millau --- 16/20 pts
299,00 DKK
Cline Cellars Late Harvested Mourvedre

Cline Cellars Late Harvested Mourvedre (37,5cl)

Nuancer af tobak, blommer, chokolade, kaffe og eukalyptus. Vinen har en god og koncentreret sødme, men samtidig en god friskhed.

Producenten

Det var Fred Cline, som i 1982 grundlagde Cline Vineyards nær Oakley og fortsatte således i sin bedstefar Valeriano Jacuzzis fodspor som vinproducent. Efter fire år fik han følgeskab af sin bror, kældermester Matt, og de to pionerer har siden arbejdet på at udvikle det, man i dag ofte kalder den amerikanske Rhônestil.
I 1991 blev produktionsfaciliteterne flyttet fra Oakley til Sonoma Valley i en ny ejendom, som i dag udgør et areal på 140 ha. Stedet blev specielt valgt for sit kølige klima, der giver gode betingelser for Syrah, Viognier, Marsanne og Roussane, som vinmarkerne er beplantet med. Fra denne historiske ejendom, hvor der engang lå en Miwok landsby og som også har været en af de første lejre for Sonoma Mission, har man en fantastisk udsigt over Carneros Valley.
I dag råder Cline Cellars over ca. 400 ha. vinmarker i Contra Costa, Carneros, Sonoma Coast og Lodi. Carignan, Zinfandel og Mourvèdre druerne produceres på nogle af de ældste vinstokke i Californien. På vingården i Oakley kan man fx producere vine på Contra Costa vinstokke, der er mellem 80 og 110 år gamle.

Distriktet

Contra Costa County ligger øst for San Francisco og er et af de ældste vindistrikter i Californien, med vinstokke som i dag er over 120 år gamle. Takket være floderne Sacramento og San Joaquin i nærheden, består jordbunden mest af sand. Det giver gode betingelser til vinstokkene, som skyder dere rødder dybt nede i jorden og desuden er beskyttet mod vinlusen phylloxera, som ikke klarer sig i sandet.

Dagene er ret varme og nætterne kolde - takket være kølige vinde fra San Francisco Bay og Suisun Bay - og disse temperaturskift sikrer en lang modning med ret intense, med også delikate og aromatiske vine til følge. Her finder man ældre vinstokke med Zinfandel, men også Mourvèdre, Carignan. Syrah og endda Cabernet Sauvignon, som oprindeligt blev plantet af italienske og portugisiske tilflyttere.

Vinen

Som regel henter man druerne til denne Mourvèdre Late Harvested på marken Big Break i Oakley. Vinene derfra udtrykker fuldt ud Mourvèdres unikke karakter, samtidig med at de giver den syre og de elegante aromaer man skal bruge i en dessertvin. Druerne høstet ad flere omgange når de har opnået den perfekte modning og næsten er blevet til rosiner. Hos Cline bruger man Fred Clines bedstefars tradition med ikke at bruge syntetisk gær, men druernes egen gærkultur. Gæringen varer således en smule længere (lidt over tre uger), men resultater er til gengæld mere spændende og kompleks.

Efter endt gæring bliver masken presset fra, og vinen får lov at bundfælde naturligt, før den overføres til franske barriques (225 l.) i en kort periode, således at vinens frugttkarakter og eksotiske stil ikke bliver overdøvet af træet.

I vinen finder man Mourvèdres nuancer af tobak, blommer, chokolade, kaffe og eukalyptus. Vinen har en god og koncentreret sødme men samtidig en god friskhed og potentiale til flere års lagring. Server den til chokoladedesserter, nøddekage eller Stiltonost.
195,00 DKK
Domtalhof Niersteiner Pettenthal Riesling Auslese

Domtalhof Niersteiner Pettenthal Riesling Auslese

Koncentreret og dyb i aromaerne, fint vævet og med cremede friskhed.

Producent

Weingut Domtalhof drives af familien Eimermann i byen Nierstein langs Rhinfronten. Idag er det næste generation, sønnen Thore, som står for vinificering.
Familien ejer markstykker på en af de helt legendariske marker i den røde skiferjord langs Rhinfronten, Pettenthal.

Vinen

Den raffinerede og imødekommende næse viser æbler, frisk fersken, pære, lime, mynte, urter, hvide blomster og grapefrugt. Koncentreret og dyb i aromaerne, fint vævet og med friskhed løber den cremede og righoldige frugt over tungen styret af mundvandsdrivende syrer, inden vinen slutter i en afrundet og rank finale med kærtegnende sødme.
8%
149,00 DKK
Dutschke BOURBON BARREL TAWNY

Dutschke BOURBON BARREL TAWNY

Frugtagtig sød medium krop med noter fra bourbon fadene af vanilje, flødekaramel. Smagen bliver hængende længe efter der er drukket ud.



Producent

Engang omkring slutningen af ​det 19. århundrede var kun 2 tønder land af de 72 ha. ejendommen besad tilplantet med druer. Hovedfokus dengang var græsning og kvægavl.
I ​1930erne købte Oscar Semmler, Wayne bedstefar, ejendommen og mere vinmark blev plantet, men det forblev primært kvægavl der var i fokus. Sådan forblev det indtil 1970erne da Oscars søn Ken returnerede
til Barossa Valley efter sin tid som jagerpilot hos RAF under Vietnam krigen. I 1975 tog det yderligere fart da Ken påbegyndte store tilplantninger af Shiraz druen. I dag er 45 tønder land er beplantet med Shiraz, Merlot, Cabernet
Sauvignon, og Chardonnay. Vi skal helt frem til 1990 før Ken og Wayne besluttede sig for at beholde nogle af druerne og begynde at producere vin under eget navn under varemærket ”Willowbend”. I 1998 kom det store gennembrud da Robert Parker gav vinhuset nogle flotte anmeldelser. Det betød fra den ene dag til den anden at interessen fra USA eksploderede og førte til navnet måtte ændres fra Willowbend til Dutschke. Dette for at sikre sig at vinene blev forbundet med dem der lavede dem og ikke blot til et navn som ingen, ud over Ken og Wayne, kendte betydningen af. Egen produktionen bliver aldrig en stor produktion. Derfor bliver det meste af frugten stadig solgt fra til andre vinproducenter i Barossa Valley såsom Krondorf og Mildara Blass. Dutschke producerer i dag ca. 30.000 fl. vin årligt, så der er stadig tale om en lille producent.

Vinen

Skinnende dyb farve. Aroma af appelsin, rosiner, saltede mandler, og fersken følges op på en silkeagtig cremet fylde. Frugtagtig sød medium krop med noter fra bourbon fadene af vanilje, flødekaramel. Smagen bliver hængende længe efter der er drukket ud. Løsningen er vel blot at skænke en ny omgang nydelse i glasset og meditere videre.
EN AF DE HELT STORE FRA BAROSSA VALLEY

KUN 12 flasker på lager


229,00 DKK
Dutschke SUN DRIED Shiraz

Dutschke SUN DRIED Shiraz

Sprænger med sin voldsomme intensitet alle skalaer med en eftersmag, der kan nydes i flere minutter efter eliksiren har forladt munden.

Vinbeskrivelse

Dette er en helt unik sød vin, Shiraz druen har fået lov til at tørre ind, mens den har hængt på vinstokke, for næsten at blive til rosiner. De plukkes og presses og dertil tilsættes dernæst en neutral druesprit, så gæring stoppes. Barossa Valley er velsindet med masser af solskin og vinstokke på Shiraz. En kombination af det og en skarp vinmagere er kunsten bagved denne vidunderlige vin.

Smag:

Grundstoffet er gamle vinstokke, der har ydet deres bedste i denne vin. Vinen toner sig frem med en dyb, mørk, dyster farve med enorm viskositet.
Duften er original i tørrede frugter, især svesker og figner, som passes op af tætte noter af raffineret mørkt rørsukker, der med sit næsten florale udtryk giver vinen dybde og sammen med den frugtige syre, er en livgiver tilføjende stor kompleksitet. Smagen sprænger med sin voldsomme intensitet alle skalaer med en eftersmag, der kan nydes i flere minutter efter eliksiren har forladt munden. Sødmen er naturligvis stor, men på forunderligvis fremstår vinen stadig balanceret.

91 points- The Wine Advocate, Issue 205,
February 2013 (Lisa Perrotti-Brown)

91 points – James Halliday Wine Companion 2011
(James Halliday)

Unashamedly sweet and very ripe shiraz fruit, with an almost liqueur viscosity; most unusual and very difficult to point. Screwcap.







Robert Parker WA --- 91 point
James Halliday --- 91 point

Lager kun --- 1 flaske tilbage
379,00 DKK
Dutschke THE TAWNY 22

Dutschke THE TAWNY 22

En utrolig kompleks, intens og fyldig dessertvin med let oxidative toner, karamel og flot syre.



Producent

Engang omkring slutningen af ​det 19. århundrede var kun 2 tønder land af de 72 ha. ejendommen besad tilplantet med druer. Hovedfokus dengang var græsning og kvægavl.
I ​1930erne købte Oscar Semmler, Wayne bedstefar, ejendommen og mere vinmark blev plantet, men det forblev primært kvægavl der var i fokus. Sådan forblev det indtil 1970erne da Oscars søn Ken returnerede
til Barossa Valley efter sin tid som jagerpilot hos RAF under Vietnam krigen. I 1975 tog det yderligere fart da Ken påbegyndte store tilplantninger af Shiraz druen. I dag er 45 tønder land er beplantet med Shiraz, Merlot, Cabernet
Sauvignon, og Chardonnay. Vi skal helt frem til 1990 før Ken og Wayne besluttede sig for at beholde nogle af druerne og begynde at producere vin under eget navn under varemærket ”Willowbend”. I 1998 kom det store gennembrud da Robert Parker gav vinhuset nogle flotte anmeldelser. Det betød fra den ene dag til den anden at interessen fra USA eksploderede og førte til navnet måtte ændres fra Willowbend til Dutschke. Dette for at sikre sig at vinene blev forbundet med dem der lavede dem og ikke blot til et navn som ingen, ud over Ken og Wayne, kendte betydningen af. Egen produktionen bliver aldrig en stor produktion. Derfor bliver det meste af frugten stadig solgt fra til andre vinproducenter i Barossa Valley såsom Krondorf og Mildara Blass. Dutschke producerer i dag ca. 30.000 fl. vin årligt, så der er stadig tale om en lille producent.

Vinen

Denne 22 års tawny trækkes fra en solera som er sammensat af grundvin på flere forskellige druesorter. Udgangspunktet er vine på druerne palomino, verdelho, grenache, shiraz, touriga national og muscat. En utrolig kompleks, intens og fyldig dessertvin med let oxidative toner, karamel og flot syre.
EN AF DE HELT STORE FRA BAROSSA VALLEY
399,00 DKK
Francois Voyer Pineau des Charentes Blanc

Francois Voyer PINEAU DES CHARENTES BLANC

Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. Druemost med Cognac i. Fremragende dessertvin.

Producenten

Cognac François Voyer betragtes i den internationale presse som en af de bedste producenter i Grande Champagne og findes på nogle af de bedste vinkort i verden. En af verdens største cognac-samlere, Michel Gillet, har Voyer-cognac blandt sine favoritter: ”Ikke nødvendigvis et af de mest kendte cognachuse, men helt klart et af de allerbedste”, siger han.

Grundlagt i 1795, Cognac François Voyer ligger nær byen Verrières, midt i Grand Champagne, 1er Cru du Cognac. I starten leverede familien sine druer til andre producenter, men fra 1870 begyndte man som en af de få i området, selv at destillere cognac og modne dem på fad. Det har man nu gjort i 5 generationer. Vinmarkerne ligger i to af de bedste kommuner i den sydvestlige del af Grande Champagne, 1er Cru du Cognac: Verrières og Ambleville, nær Segonzac. Fra 1960’erne begyndte man at aftappe og udvikle sit eget cognacudvalg, som i dag består af ca. 10 forskellige produkter, nogle af dem med over 50 års lagring.

Det er kældermesteren Pierre Vaudon som tager sig af de forskellige blandinger og udvælgelse af de cognac’er, som skal modnes videre. Han er garant for kvalitet og kontinuitet hos François Voyer. Den store reserve af gamle cognac’er i huset gør, at man for det meste kan producere cognac’er, som er langt ældre end loven foreskriver. Det er en af hemmelighederne bag Cognac François Voyers særlige kvalitet og harmoni.

Distriktet

Pineau des Charentes må kun produceres i Charentes-Maritime, et areal som ligger i Sydvestfrankrig med byen Cognac i centrum. Området grænser mod syd op til Bordeaux.

Om Pineau fortæller legenden, at det blev opdaget ved en fejltagelse i det 16. årh. En vinbonde i Cognac kom uforvarende til at hælde ugæret druesaft på et fad, som stadig indeholdt noget cognac. Vinbondens skuffelse var stor, da han opdagede, at fadets indhold ikke ville gære, så han stillede fadet i et mørkt hjørne og prøvede at glemme alt om sit uheld. Da han nogle måneder senere smagte på indholdet, blev han glædeligt overrasket. Dermed blev Pineau des Charentes skabt...

Pineau des Charentes laves ved tilsætning af ca. 2/3 - 3/4 frisk druesaft til ¼ - 1/3 Cognac. Hemmeligheden bag en god Pineau er kvaliteten af mosten, som helst skal have et højt sukkerindhold og kvaliteten af den anvendte Cognac, som bør være mere end 1 år gammel. Derefter modner man vinen i mindst et år på egetræsfad stadig med bundfald for at bringe alkoholprocenten ned på mellem 16 og 22%.

Vinen

Lavet ved tilsætning af 2/3 frisk Merlot druesaft til 1/3 Cognac. Modnet i mere end 18 måneder på egetræsfad. Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. En smule mere struktur end den hvide. Serveres som velkomst eller til melon, desserter med chokolade eller friske røde frugter.
VinAvisen --- 5
149,00 DKK
Francois Voyer PINEAU DES CHARENTES ROSÉ

Francois Voyer PINEAU DES CHARENTES ROSÉ

Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. En smule mere struktur end den hvide.

Producenten

Cognac François Voyer betragtes i den internationale presse som en af de bedste producenter i Grande Champagne og findes på nogle af de bedste vinkort i verden. En af verdens største cognac-samlere, Michel Gillet, har Voyer-cognac blandt sine favoritter: ”Ikke nødvendigvis et af de mest kendte cognachuse, men helt klart et af de allerbedste”, siger han.

Grundlagt i 1795, Cognac François Voyer ligger nær byen Verrières, midt i Grand Champagne, 1er Cru du Cognac. I starten leverede familien sine druer til andre producenter, men fra 1870 begyndte man som en af de få i området, selv at destillere cognac og modne dem på fad. Det har man nu gjort i 5 generationer. Vinmarkerne ligger i to af de bedste kommuner i den sydvestlige del af Grande Champagne, 1er Cru du Cognac: Verrières og Ambleville, nær Segonzac. Fra 1960’erne begyndte man at aftappe og udvikle sit eget cognacudvalg, som i dag består af ca. 10 forskellige produkter, nogle af dem med over 50 års lagring.

Det er kældermesteren Pierre Vaudon som tager sig af de forskellige blandinger og udvælgelse af de cognac’er, som skal modnes videre. Han er garant for kvalitet og kontinuitet hos François Voyer. Den store reserve af gamle cognac’er i huset gør, at man for det meste kan producere cognac’er, som er langt ældre end loven foreskriver. Det er en af hemmelighederne bag Cognac François Voyers særlige kvalitet og harmoni.

Distriktet

Pineau des Charentes må kun produceres i Charentes-Maritime, et areal som ligger i Sydvestfrankrig med byen Cognac i centrum. Området grænser mod syd op til Bordeaux.

Om Pineau fortæller legenden, at det blev opdaget ved en fejltagelse i det 16. årh. En vinbonde i Cognac kom uforvarende til at hælde ugæret druesaft på et fad, som stadig indeholdt noget cognac. Vinbondens skuffelse var stor, da han opdagede, at fadets indhold ikke ville gære, så han stillede fadet i et mørkt hjørne og prøvede at glemme alt om sit uheld. Da han nogle måneder senere smagte på indholdet, blev han glædeligt overrasket. Dermed blev Pineau des Charentes skabt...

Pineau des Charentes laves ved tilsætning af ca. 2/3 - 3/4 frisk druesaft til ¼ - 1/3 Cognac. Hemmeligheden bag en god Pineau er kvaliteten af mosten, som helst skal have et højt sukkerindhold og kvaliteten af den anvendte Cognac, som bør være mere end 1 år gammel. Derefter modner man vinen i mindst et år på egetræsfad stadig med bundfald for at bringe alkoholprocenten ned på mellem 16 og 22%.

Cognac'en

Lavet ved tilsætning af 2/3 frisk Merlot druesaft til 1/3 Cognac. Modnet i mere end 18 måneder på egetræsfad. Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. En smule mere struktur end den hvide. Serveres som velkomst eller til melon, desserter med chokolade eller friske røde frugter.



Fremragende dessertvin . Druemost med Cognac i.
149,00 DKK
Grant Burge 10 Year Old Tawny

Grant Burge 10 Year Old Tawny

Lækker blød og indsmigrende. Lækker portvin fra det solskinnende Syd-Australien.


Producent

Vinhuset Grant Burge er beliggende i vinområdet Barossa ca. 60 km nordøst for Adelaide i staten South Australia. Barossa er et af de ældste vinområder i Australien, og også kendt for at være et af de bedste vindistrikter. Dette gælder specielt for Shiraz-druen, der stortrives i Barossa.

Vinhuset Grant Burge er grundlagt i 1989, men Grant Burge selv havde inden da i længere tid produceret vin i Mac LAren Vale og senere i Barossa. Hans forfædre har levet af vindyrkning siden 1855.

At hans familie har dyrket vin i mange år gør, at Grant Burge har adgang til nogle af de ældste vinmarker i Barossa f.eks den mere end 90 år gamle Filsell-vinmark.

Netop fra Filsell-vinmarken kommer nogle af de bedste Shiraz-druer, der bruges til 2 af Barossa´s mest kendte Shiraz-vine – Filsell Old Vines Shiraz og Meshach.

Med 18 forskellige vinmarker på i alt 350 hektar spredt ud over det sydlige Barossa, er Grant Burge den største private vinproducent i Barossa, og sidst men ikke mindst, så er Grant Burge kendt for at producere fantastiske vine til en meget rimelig pris.

Vinen

Australsk portvin der er 10 år gammel produceret i tawny stilen. Lækker blød og indsmigrende. Genial til desserter.
Prøv en portvin fra Australien
219,00 DKK
SIGRUN NOBLE TWO

Konrad SIGRUN NOBLE TWO

Flotte toner af rosiner, ferskner, eksotiske frugter og sprød karakter af grønne blade, som giver vinen en utrolig frisk og delikat sødme.

Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Sigrun Noble Two laves på Riesling og Sauvignon Blanc fra to parceller i Waihopai Valley. Druerne bliver alle håndplukkede i løbet af 4 uger, når de er perfekt angrebet af botrytis. Druerne bliver presset meget skånsomt ad flere omgange for at opnå en meget koncentreret most. Gæringen af Rieslingen foregår på ståltanke for at bibeholde druens sarte aroma, mens Sauvignon Blanc bliver gæret på franske egefade. I begger tilfælde bliver gæringen standset ved afkøling, når vinene når op på ca. 9% i alkohol – noget som tager ca. et år! Til sidst bliver de to vine blandet for at give den perfekte kombination.

Sigrun Noble Two er en af de bedste og mest delikate dessertvine, vi har smagt. Farven er let gylden med et næsten grønligt skær, og i duften finder man komplekse toner af honning, bivoks, lime og friskplukkede druer. I smagen fornemmer man ”Botrytis” karakteren med flotte toner af rosiner, ferskner og eksotiske frugter men også en meget delikat sprød karakter af grønne blade, som giver vinen en utrolig frisk og delikat sødme. I eftersmagen er det finessen, som dominerer i denne vin.

Server den til f.eks. frugttærter, desserter med eksotiske frugter, souffléer samt til foie gras eller blåskimmeloste.

Anmelselser

Bob Campbell - 95 pts årgang 2014
190,00 DKK
Lenotti  RECIOTO

Lenotti RECIOTO

Klassiske sødme og velouragtigt karakter. Det er en meget aromatisk og frugtrig dessertvin med god friskhed og finesse.


Producenten

Lenottis vingård ligger i udkanten af byen Bardolino lige ved Gardasøens bred i umiddelbar nærhed af de smukke bakker omringet af vinmarker og oliventræer. Det er netop søen, som giver området sit ganske særprægede mikro-klima, som nærmest er perfekt til vindyrkning.

Kældrene er bygget i fuld harmoni med det smukke landskab og er udstyrede med meget moderne vinificerings- og aftapningsfaciliteter. Men skabelsen af gode vine starter allerede i vinmarkerne, og derfor bruger Lenotti megen tid på dyrkningen og udvælgelsen af vinstokkene. Druerne er høstet separat i de forskellige produktionsområder, og hver parcel bliver vinificeret for sig. Det sidste er ikke bare et tilfældigt markedsføringsnummer men et helt klart valg om at udvikle hvert område, hver parcel eller druekarakter så meget som muligt.

Distriktet

Valpolicella-distriktet er uden tvivl det mest berømte vinområde i Veneto og er kendt verden over, både for sine almindelige rød- og hvidvine og for sine Ripasso'er, Amaroner og Recioto-vine. Det smukke, bakkede distrikt, med nogle af Venetos flotteste, historiske "villaer", starter umiddelbart nordøst for Verona og breder sig mod vest til Bardolino DOC nær Gardasøen. Både landskabet, højden, jordbunden og de klimatiske forhold veksler fra sted til sted, og det forklarer de mange forskellige vinstilarter man finder i Valpolicella. De fleste producenter har i dag forstået, at et lille udbytte og en selektering af de parceller, man dyrker vin på, er bedre for kvaliteten, som generelt er blevet højere i distriktet.

De klassiske druesorter i området er Corvina, Rondinella og Molinara, som benyttes til både almindelige Valpolicella DOC-rødvine, Valpolicella Classico DOC, Valpolicella Classico Superiore DOC (med min. ét års lagring) samt Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG og Recioto della Valpolicella DOCG. De to sidste er bedst, når de kommer fra Classico-området og når man har prioriteret druen Corvina i blandingen.

Vinen

Fremstillingsmetoden for Recioto er bemærkelsesværdig, idet druerne ikke straks efter høsten bringes til vinificering, men tværtimod lægges eller hænges til tørre inden gæringen sættes i gang. Metoden hedder "appassimento" og gælder i øvrigt også for Amarone vine. Forskellen mellem de to vine ligger i, at Amaronen får lov til at gære helt ud, så alt sukkeret omdannes i alkohol. Amarone-vine er derfor mere tørre end Recioto og har en højere alkoholprocent.

Lenotti henter Corvina, Rondinella og Molinara druer fra Valpolicella Classico-distriktet. Druerne høstes i slutningen af september eller begyndelsen af oktober og lægges til tørre i små kasser indtil midten af januar. Ved tørringen taber druerne 35-40% af vægten, da en del af væsken fordamper, og druerne bliver delvis angrebet af den ædle råddenskab (botrytis). På denne måde koncentreres juicen, og sukkerindholdet stiger.

Efter endt tørring bliver klaserne afstilket og skånsomt presset. Gæringen går kun langsomt i gang p.g.a. den lave temperatur, (det kan i visse tilfælde være nødvendigt at opvarme kældrene), og foretages i store fade af slovensk træ i ca. 40 dage. Efter første klarering bliver vinen hældt på ståltanke og fortsætter gæringen indtil vinen har den rigtige balance mellem sukker og alkohol. Inden aftapningen bliver vinen modnet nogle måneder på ståltank.

Recioto fra Lenotti har Reciotos klassiske sødme og velouragtigt karakter. Det er en meget aromatisk og frugtrig dessertvin med god friskhed og finesse.

Den vil gøre sig som aperitif, som et glas til uventede gæster eller i slutningen af måltidet f.eks. til kage. Prøv den også til en god Gorgonzola. Serveringstemperaturen bør være ca. 15 grader.
199,00 DKK
Recioto della Valpolicella Classico

Recioto della Valpolicella Classico

En kompleks og sød vin, smagen er kraftigt krydret med stor krop.

Den søde og aromatiske rødvin "Recioto" stammer fra hjertet af Valpolicella-distriktet fra bakkerne omkring byen Negrar, hvor druerne dyrkes på stejle terrasser med god dræning og optimal soleksponering.

Til denne vin indgår Corvina Veronese med 70%, Corvinone og Rondinella-druerne med hver ca. 15% af mosten. Hele processen fra markplejen, rådgivning til vinifikationen kontrolleres af ønologen Daniele Accordini - et kendt ansigt i Veneto. Høsten foretages manuelt og først hen imod midten af oktober hvor sukkerindholdet er højt. Efter høsten tørres druerne (appassimento) i kassetter indtil de vinificeres efter tørringen, som resulterer i en opkoncentering af sukkerindholdet, men som også bidrager til en mikrobiologisk ændring af bakterier og aromastoffer i den tørrede druemasse. Herefter vinificeres vinen, som grundet det høje sukkerindhold hæmmer gærcellernes evne til at omsætte sukkeret til alkohol, og derfor kun opnår ca. 12,5 % alc. vol.

Vinen omstikkes herefter og lagrer derefter i ca. 18 måneder på franske Allier- og Nevers-fade for yderligere modning.

Resultatet er en kompleks og vinøs sød vin, som har en varieret og intens duft af sødme, modne bær og tobak, mens den i munden er kraftigt krydret med stor krop.

Fantastisk til blåskimmeloste, chokolade- eller bærdesserter og en klassiker til Ris à l'Amande (med kirsebærsovs)

Denne Recioto leveres i en 50 cl. flaske, som er et genialt format til de søde vine eftersom man typisk drikker lidt mindre af de søde vine end de tørre. En 50 cl. sød vin passer derfor mængdemæssigt til samme antal personer som en tør 75 cl. vin.
149,00 DKK
Santa Alicia Late Harvest Muscatel  Limarí Valley

Santa Alicia Late Harvest Muscatel Limarí Valley 50 cl

Er fyldig med stor sødme, som afbalanceres af en underliggende syre, med smag af muskat-frugt, honning og blomster.

Smukt beliggende i Pirque i Maipo Valley vis á vis Andesbjergene finder vi Santa Alicia, som blev grundlagt af Maximo Valdés tilbage i 1954. Han var på det tidspunkt allerede ejer af to vinhuse i Chile, Santa Rita de Pirque og Palmeria de Cocalán i Rapel Valley.

Huset råder over 4.500 ha vinmarker, som er beliggende i Pirque (Maipo) og en mindre del i Casablanca Valley (Mellipilla) længere mod vest, tættere på Stillehavet. I 1997 blev David González (tidl. Concha y Toro) ansat som ansvarlig winemaker for vinproduktionen og vinene er støt steget i kvalitet lige siden, hvilket mange medaljer opnået overalt i verden også vidner om.

Late harvest Muscatel er lavet af druer fra den nordligt beliggende Limarí Valley. Den er fremstillet af Muscat de Alexandria, som med sin meget intense druearoma bibringer vinen en unik duft- og smagsoplevelse.

Vinen er ravgylden i farven med intens bouquet af eksotisk muskat-frugt, honning og blomster. I smagen er den fyldig med stor sødme, som afbalanceres af en underliggende syre.

Dette er en alsidig vin til de søde sager. Specielt velegnet er den til frugttærter og frisk, pocheret eller syltet frugt, men prøv den også som en intens aperitif.

Serveres afkølet, men ikke iskold

Chilean Wine Producer of the Year 'International Wine & Spirit Competition'


Chilean Wine Producer of the Year 'International Wine & Spirit Competition'
99,00 DKK
Weingut Nigl BEERENAUSLESE

Weingut Nigl BEERENAUSLESE

Smage af fersken med et strejf af svampe med en energisk finish som bliver ved og ved.



De bedste druer er resultatet af en række forskellige komponenter, som alle ligger i hænderne hos selv. Mange års erfaring og innovation når det kommer til den tekniske viden. Ægte passion og en naturlig intuition for vinstokke, jordbund og de klimatiske forhold på hver vinmark. Det er med det udgangspunkt at vinene har mulighed for at vise og udvikle deres fulde potentiale. Vinmarkerne er bestemmende for kvaliteten i ​vores vine og er placeret på de bedste steder mellem Senftenberg og Krems. De fleste af vores vinmarker ligger ved den sydøstlige del af ​det bøhmiske massiv og består af primære stenet jord, forvitret granit, gnejs, glimmer skifer og amfibolit. Det er disse jorde der udgør de vidunderlige mineralske toner i vores vine. Mikroklimaet i den smalle Kremstal dalen spiller en stor rolle i hvordan vores vine smager. Store forskelle mellem dag- og nattemperaturer skaber et væld af komplekse smage Høsten er et spørgsmål timing. Vi går gennem hver vinmark flere gange for at sikre, at kun de mest modne druer plukkes hver gang. Benhårdt arbejde, men på den måde kan sikre de bedste druer til de bedste vine. Vi dyrker primært to druesorter, rüner Veltliner og Riesling. Sammen med Sauvignon Blanc og Muscatel dækker de hvide druer 90% af vores samlede område. Zweigelt, Pinot Noir og Merlot udgør de resterende 10%. Vi følger et strengt og bæredygtigt miljøprogram udviklet af de østrigske landbrugs- og miljøministerier.

”Det er faktisk ret nemt at lave en kraftfuld vin med et alkoholindhold på 14% vol. Den vanskelige del er at producere en vin med kun 12% uden at miste alle de smukke træk, den har fået i vingården såsom frugtighed, finesse, elegance, tæthed og mineralitet.”-
Martin Nigl


Vinen

Energisk krydret og klassisk duft af Grüner Veltliner og let ristet peber, honning, gule frugter og syltede nødder. Særdeles saftig og godt afrundet. Smage af fersken med et strejf af svampe med en energisk finish som bliver ved og ved. (0,375l.)
269,00 DKK
Weingut Nigl EISWEIN

Weingut Nigl EISWEIN

Kraftfuld, intens og samtidig elegant som meget få vine i denne verden.



De bedste druer er resultatet af en række forskellige komponenter, som alle ligger i hænderne hos selv. Mange års erfaring og innovation når det kommer til den tekniske viden. Ægte passion og en naturlig intuition for vinstokke, jordbund og de klimatiske forhold på hver vinmark. Det er med det udgangspunkt at vinene har mulighed for at vise og udvikle deres fulde potentiale. Vinmarkerne er bestemmende for kvaliteten i ​vores vine og er placeret på de bedste steder mellem Senftenberg og Krems. De fleste af vores vinmarker ligger ved den sydøstlige del af ​det bøhmiske massiv og består af primære stenet jord, forvitret granit, gnejs, glimmer skifer og amfibolit. Det er disse jorde der udgør de vidunderlige mineralske toner i vores vine. Mikroklimaet i den smalle Kremstal dalen spiller en stor rolle i hvordan vores vine smager. Store forskelle mellem dag- og nattemperaturer skaber et væld af komplekse smage Høsten er et spørgsmål timing. Vi går gennem hver vinmark flere gange for at sikre, at kun de mest modne druer plukkes hver gang. Benhårdt arbejde, men på den måde kan sikre de bedste druer til de bedste vine. Vi dyrker primært to druesorter, rüner Veltliner og Riesling. Sammen med Sauvignon Blanc og Muscatel dækker de hvide druer 90% af vores samlede område. Zweigelt, Pinot Noir og Merlot udgør de resterende 10%. Vi følger et strengt og bæredygtigt miljøprogram udviklet af de østrigske landbrugs- og miljøministerier.

”Det er faktisk ret nemt at lave en kraftfuld vin med et alkoholindhold på 14% vol. Den vanskelige del er at producere en vin med kun 12% uden at miste alle de smukke træk, den har fået i vingården såsom frugtighed, finesse, elegance, tæthed og mineralitet.”-
Martin Nigl


Vinen

En sjælden gang arter naturen sig så man kan lave Eiswein i Kremstal. Man besluttede sig for at lade en lille mængde druer hænge for at producere eiswein. Der kom meget små mængder ud af anstrengelserne. Vinen er et unikt eksemplar. Kraftfuld, intens og samtidig elegant som meget få vine i denne verden. (0,375l)

299,00 DKK